Neoprijemljiva posoda: ali je teflon varen za uporabo? Česa ne kuhati in alternative

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno septembra 11, 2022

Kaj je premaz proti prijemanju? Prevleka proti sprijemanju je posebna prevleka, nanesena na površino ponve, ki omogoča, da hrana zlahka zdrsne s ponve brez dodajanja maščobe ali olja. To je odličen način za bolj zdravo kuhanje brez dodajanja maščobe ali olja. Toda kako deluje? In iz česa je narejen?

Gre za poseben premaz, ki olajša kuhanje brez dodane maščobe ali olja. Toda kaj točno je? In kako deluje? V tem članku bom razložil, kaj je premaz proti prijemanju in kako deluje.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj pravzaprav pomeni kuhinjska posoda z nelepljivim premazom?

Neoprijemljiva posoda je vrsta kuhinjskega izdelka, ki ima na površini ponve poseben premaz. Ta prevleka je namenjena preprečevanju prijemanja hrane na posodo, zaradi česar je kuhanje lažje in priročnejše. Posoda proti prijemanju je večinoma izdelana iz kovinskih materialov, kot je jeklo, vendar prevleka omogoča enostavno odstranjevanje hrane brez potrebe po dodajanju maščobe ali olja.

Izbira najboljše kuhinjske posode proti prijemanju

Ko izbirate posodo proti prijemanju, je pomembno upoštevati svoje potrebe in želje. Nekatere stvari, ki jih morate upoštevati, vključujejo:

• Vrsta hrane, ki jo boste kuhali: Nekatere vrste kuhinjske posode proti prijemanju so bolj primerne za določena živila.
• Razpon toplote, ki ga boste uporabljali: nekateri premazi proti sprijemanju ne prenesejo visoke vročine, zato je pomembno, da preverite priporočila proizvajalca.
• Stopnja priročnosti, ki jo želite: Kuhinjsko posodo z neoprijemljivo površino je na splošno lažje očistiti kot tradicionalne ponve, vendar je za nekatere morda potrebno malo več truda.
• Stopnja varnosti, ki jo potrebujete: Čeprav se sodobna kuhinjska posoda proti prijemanju na splošno šteje za varno, lahko nekatere ljudi vseeno skrbi morebitno tveganje za zdravje.

Vrste premazov proti prijemanju

PTFE, znan tudi kot teflon, je najpogostejša vrsta premaza proti prijemanju, ki ga najdemo na trgu. Po naključju ga je izumil Roy Plunkett leta 1938, ko je delal za kemično podjetje DuPont. Snov je bila pridobljena iz skupnega podjetja med DuPontom in francoskim podjetjem in je kmalu našla uporabo na različnih področjih. PTFE je sintetični polimer, ki je hidrofoben in ima edinstvene lastnosti, ki preprečujejo prijemanje hrane na površino ponv in ponv. Premaz se proizvede z razprševanjem mešanice PTFE in drugih spojin na površino posode, ki se nato segreje na približno 400 stopinj Celzija, da se premaz polimerizira. Postopek ustvari površino proti prijemanju, ki je odporna proti obrabi in ima debelino približno 0.02 do 0.05 milimetra.

Vendar imajo prevleke iz PTFE nekatere negativne učinke, povezane z njimi. Pregreti PTFE premazi lahko povzročijo sproščanje kemikalije, imenovane PFOA, ki je potencialno rakotvorna. Zato je priporočljivo, da posode s PTFE prevleko ne segrevate nad 260 stopinj Celzija.

Keramični premazi

Keramični premazi so nova vrsta premaza proti prijemanju, ki je v zadnjih letih vse bolj priljubljen. Premaz nastane z nanosom mešanice sintetičnih polimerov in keramičnih delcev na površino posode. Mešanico nato segrejemo, da nastane površina proti sprijemanju, ki je odporna na praske in odrgnine. Keramični premazi so edinstveni v tem, da ne vsebujejo PTFE ali PFOA, zaradi česar so dobra alternativa za tiste, ki jih skrbijo morebitni negativni učinki, povezani s PTFE premazi.

Začimbe iz litega železa

Ponve iz litega železa so običajna vrsta kuhinjske posode, ki jo lahko naredite nelepljivo tako, da površino začinite z oljem. Začinjanje vključuje nanos tanke plasti olja na površino ponve in segrevanje na visoko temperaturo. Toplota povzroči, da olje polimerizira in ustvari površino proti prijemanju, ki je idealna za kuhanje. Ponve iz litega železa so edinstvene v tem, da jih je mogoče uporabiti za različne namene kuhanja, vključno s cvrtjem, dušenjem in pečenjem.

Premazi iz nerjavečega jekla in aluminija

Posodo iz nerjavečega jekla in aluminija je mogoče narediti tudi proti prijemanju, tako da na površino posode nanesete premaz. Prevleka je običajno izdelana iz mešanice sintetičnih polimerov in ogljika, ki se nato razprši na površino posode. Posoda se nato segreje na visoko temperaturo, zaradi česar se premaz polimerizira in ustvari površino proti prijemanju.

Obloge za vaflje

Premazi za vaflje so vrsta premaza proti prijemanju, ki ga običajno najdemo na pekačih vafljev in drugih podobnih pripomočkih. Prevleko naredimo tako, da na površino posode nanesemo mešanico sintetičnih polimerov in ogljika. Posoda se nato segreje, kar povzroči polimerizacijo prevleke in ustvari površino proti prijemanju. Premazi za vaflje so edinstveni v tem, da so zasnovani tako, da prenesejo visoke temperature, ki so potrebne za kuhanje vafljev in drugih podobnih živil.

Kuharski nasveti za posodo, ki se ne sprijema

Ko je vaš obrok pripravljen, je pomembno, da kuhinjsko posodo proti prijemanju pravilno postrežete in shranite, da zagotovite, da bo trajala čim dlje:

• Za serviranje hrane uporabljajte neabrazivne pripomočke, da preprečite poškodbe premaza proti prijemanju.
• Čimprej po uporabi očistite posodo proti prijemanju, da preprečite prijemanje hrane na posodo.
• Posodo proti prijemanju shranjujte stran od ostrih robov ali drugih predmetov, ki bi lahko poškodovali premaz proti prijemanju.
• Ko shranjujete kuhinjsko posodo s premazom proti prijemanju, se izogibajte zlaganju posod eno na drugo, da preprečite praske ali lepljenje.

Čemu se je treba izogibati pri kuhanju v posodi, ki se ne sprijema

Čeprav je posoda proti prijemanju na splošno dobra izbira za kuhanje, je nekaj živil bolje kuhati v drugih vrstah posode. To je zato, ker nekatera živila zahtevajo višje temperature ali daljše čase kuhanja, kar lahko razgradi polimerne prevleke na ponvah proti sprijemanju in povzroči sproščanje škodljivih kemikalij v hrano.

Skrb za kuhinjsko posodo, ki se ne sprijema: naj se vaše ponve dlje ne lepijo

Ena najpomembnejših stvari, ki jih lahko naredite za zaščito protilepljivega premaza, je, da ga pravilno očistite. Upoštevajte nekaj nasvetov:

• Za čiščenje posode proti prijemanju uporabite neabrazivno gobo ali krpo. Izogibajte se uporabi jeklene volne ali drugih abrazivnih materialov, ki bi lahko poškodovali premaz.
• Pazite, da površine protilepljivega premaza ne strgate z ostrimi pripomočki ali noži.
• Odvečno hrano odstranite iz ponve, preden jo očistite.
• Kuhinjsko posodo proti prijemanju operite s toplo milnico in jo temeljito osušite z brisačo ali s sušenjem na zraku.
• Če imate pomivalni stroj, pri proizvajalcu preverite, ali je vaša posoda proti prijemanju primerna za pomivanje v pomivalnem stroju. Nekatere znamke priporočajo samo ročno pranje.

Bottom Line

Posoda z nelepljivim premazom je lahko neverjetno enostavna za uporabo in omogoča hitrejše in priročnejše kuhanje nekaterih živil. Vendar si je pomembno zapomniti, da sta pravilna nega in uporaba ključnega pomena, da bo vaš premaz proti sprijemanju čim dlje v dobrem stanju. Upoštevajte te nasvete, da kar najbolje izkoristite svojo kuhinjsko posodo proti prijemanju in uživate v kuhanju brez lepljenja v prihodnjih letih.

Ali je posoda z neoprijemljivo površino, kot je teflonska, varna za uporabo?

Kuhinjska posoda z nelepljivim premazom je priročen dodatek v kuhinjah po vsem svetu. Omogoča enostavno kuhanje in zahteva malo ali nič maščobe, zaradi česar je popoln za tiste, ki želijo kuhati občutljivo hrano. Vendar pa so pomisleki glede varnosti, povezani s kuhinjsko posodo proti prijemanju, tema razprav že kar nekaj časa.

Tveganja izpostavljenosti kemikalijam

Eden od glavnih pomislekov pri posodi proti prijemanju je izpostavljenost kemikalijam. Material, ki se uporablja za izdelavo premazov proti prijemanju, se imenuje politetrafluoroetilen (PTFE), splošno znan kot teflon. Prej so teflonski premazi vsebovali kemikalijo, imenovano perfluorooktanojska kislina (PFOA), ki je bila povezana s številnimi zdravstvenimi tveganji, vključno z boleznimi ledvic in jeter. Čeprav je bila PFOA odstranjena iz proizvodnje, še vedno obstajajo pomisleki glede tveganj, povezanih z uporabo posode proti prijemanju.

Okoljske skrbi

Proizvodnja premazov proti prijemanju je bila povezana tudi z okoljskimi skrbmi. Agencija za varstvo okolja (EPA) ima program, namenjen zmanjšanju uporabe PFOA in drugih kemikalij pri izdelavi premazov proti prijemanju. Vodilna podjetja v proizvodnji premazov proti prijemanju so posodobila svoje proizvodne metode, da bi odstranila te škodljive sestavine.

Zdrave alternative kuhinjski posodi z neprepustnim oprijemom

Posoda iz litega železa je že stoletja priljubljena izbira. Gre za tradicionalni način kuhanja, ki se uporablja že dolgo časa. Posoda iz litega železa je težka, kar pomeni, da dobro zadržuje toploto in je kot nalašč za kuhanje jedi, ki morajo biti vroče. Idealen je tudi za pripravo jedi na žaru. Posoda iz litega železa je enostavna za vzdrževanje in lahko zdrži dolgo časa, če zanjo dobro skrbite. Je dobra izbira za ljudi, ki želijo doseči počasi kuhano jed s hrustljavo zunanjostjo.

Kuhinjske posode iz nerjavečega jekla

Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla je priljubljena izbira kuharjev in domačih kuharjev. Je dobra izbira za ljudi, ki želijo doseči visokokakovostno jed. Posoda iz nerjavečega jekla je enostavna za vzdrževanje in lahko zdrži dolgo časa, če zanjo dobro skrbite. Prav tako je dobra izbira za ljudi, ki želijo doseči hrustljavo zunanjost svojih jedi. Posoda iz nerjavečega jekla je idealna za pripravo jedi, ki jih je treba speči na žaru ali zapeči.

Bakrena posoda

Bakrena posoda je priljubljena izbira za kuharje in domače kuharje. Je dobra izbira za ljudi, ki želijo doseči visokokakovostno jed. Bakrena posoda je namenjena dolgotrajnemu ohranjanju tople hrane, kar pomeni, da je popolna za pripravo jedi, ki jih je potrebno ohranjati tople. Prav tako je dobra izbira za ljudi, ki želijo doseči hrustljavo zunanjost svojih jedi. Bakrena posoda je enostavna za vzdrževanje in lahko zdrži dolgo časa, če zanjo dobro skrbite.

Stvari, ki si jih morate zapomniti pri uporabi tradicionalne posode

Pri uporabi tradicionalne posode je treba upoštevati nekaj stvari, da preprečite poškodbe posode in dosežete najboljše rezultate:

• Pri sušenju posode bodite previdni, da preprečite rjavenje.
• Uporabite posodo prave velikosti za jed, ki jo pripravljate.
• Počasi povečujte toploto, da preprečite poškodbe posode.
• Lažja posoda omogoča enostavno rokovanje in je idealna za občutljive jedi.
• Posodo redno vzdržujte, da zagotovite njeno dolgo življenjsko dobo.

Zakaj izbrati tradicionalno kuhinjsko posodo namesto posode z neprepustnim oprijemom?

Medtem ko je posoda proti prijemanju priljubljena izbira za mnoge ljudi, obstajajo razlogi, zakaj je tradicionalna posoda boljša izbira:

• Tradicionalna kuhinjska posoda je popolnoma brez kemikalij, za razliko od posode proti prijemanju, ki je prevlečena s smrtonosnimi kemikalijami, kot sta PTFE in PFOA, ki lahko pri segrevanju povzročijo zdravstvene posledice.
• Tradicionalna posoda pomaga doseči počasi kuhano jed s hrustljavo zunanjostjo, medtem ko posoda proti prijemanju ni zasnovana za počasno kuhanje.
• Tradicionalno kuhinjsko posodo je enostavno vzdrževati in lahko zdrži dolgo časa, če zanjo dobro skrbite, medtem ko je treba posodo proti prijemanju redno posodabljati.
• Tradicionalna kuhinjska posoda je široka paleta razpoložljivih izdelkov, ki vam lahko pomagajo najti pravo vrsto kuhinjske posode za vaše potrebe, medtem ko je posoda proti prijemanju običajno omejena na nekaj običajnih vrst.
• Tradicionalna kuhinjska posoda je boljša izbira za okolje, saj je proizvodni proces povsem naraven, za razliko od posode proti prijemanju, ki zahteva industrijski postopek.

zaključek

Torej, to je premaz proti prijemanju. Posoda proti prijemanju je odlična za kuhanje brez dodane maščobe, premaz proti prijemanju pa omogoča veliko lažje čiščenje. Paziti morate le, da ga ne segrejete preveč in ne uporabljate abrazivnih pripomočkov. To lahko storite s tem vodnikom!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.