Onigiri vs onigirazu | Kako se razlikujeta in zakaj ju želite preizkusiti
Onigiri (znan tudi kot omusubi, nigirishimi ali navadna japonska riževa kroglica) in onigirazu služijo podobnim namenom, vendar so nekoliko drugačni.
Onigiri je trikotna ali okrogla kroglica belega riža, ovita v nori alge. Onigirazu je riž, zavit v nori, vendar bolj podoben sušiju, pogosto imenovanemu "suši sendvič". Ti dve hrani sta različno kuhani, vsebujeta različne sestavine in sta v različnih oblikah, vendar sta obe namenjeni kot prigrizek na poti.
Povedal vam bom natančne razlike in kako lahko uživate v teh sušiju podobnih kreacijah.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Onigiri
Ker je onigiri zelo priljubljena hrana, na Japonskem celo trend lahko kupite v skoraj vsaki trgovini z mešanim blagom.
Poleg tega nekatere restavracije ponujajo onigiri kot izbiro za s seboj (v bento škatlah), saj ga je enostavno jesti na poti. Običajno je zelo dostopen.
Glede na to, da se riž ne kuha na enak način, kot se kuha riž za suši, se onigiri zelo enostavno ohrani kar nekaj časa (nekaj dni).
Zgodovina
Zanimivo je, kako, ko so izumili onigiri (okoli 17. stoletja) je bilo treba najti način za ohranitev te hrane (hladilnikov ni bilo).
Zato so uporabili naravne konzervanse, kot sta sol ali kis, da je riž ostal kompakten in konzerviran.
Prvič se je ta hrana pojavila v 17. stoletju. Ta hrana je pravzaprav poimenovana tonjiki v dnevnikih, ki datirajo še prej kot v 17. stoletju.
To hrano vidimo na piknikih, tudi v vojni. Znano je, da so vojaki pred vojno vzeli s seboj majhne trikotne kroglice ali riž kot hitre prigrizke.
Ni jasno, kdaj je bil onigiri dejansko izumljen, vendar je bil na Japonskem in se je začel pojavljati v obdobju Kamakura ali Edo.
Onigirazu
Onigirazu, znan tudi kot "suši sendvič", je precej edinstvena hrana, saj združuje elemente zahodne kuhinje (sendvič) z japonskimi elementi (poparjen riž, morske alge in različne ribe).
Za pripravo tega sendviča je treba riž nasoliti, ne da bi ga nujno začinili. Ker je večji od onigirija, potrebujete tudi večje količine nadeva, rib ali mesa ter več alg.
Če ima onigiri le majhno količino polnila na sredini riževe kroglice, ima onigirazu polnilo povsod, bolj kot prelivi na sendviču.
Onigirazu je sodobnejša možnost in velja za razvito različico onigirija.
Zato združuje tako tradicionalne elemente (onigiri) kot sodobne elemente (koncept sendviča).
Na splošno je onigirazu bolj zapleten kot onigiri. Upoštevajte, da je vsaka sestavina in nadev ovita v morske alge, zato mora biti vse v precej majhnih porcijah in uravnoteženega okusa.
Prav zanimivo je, kako je onigirazu nastal. Prvič je bil viden v osemdesetih letih prejšnjega stoletja v serija manga za odrasle "Cooking Papa".
Onigirazu so oblikovali po sendvičih, ki jih je delala žena pisatelja, in kmalu so postali zelo priljubljeni, potem ko ga je nekaj velikih strani z recepti na Japonskem pobralo iz knjig o mangah in ga spremenilo v pravi recept.
Onigiri vs onigirazu: kuhanje, nadevi in sestavine
Poglejmo posebne podrobnosti, ki razlikujejo onigiri od onigirazu.
Priprava riža
Najbolj osnovna razlika je priprava in kuhanje riža.
Riž Onigiri se kuha preprosto brez začimb, riž za onigirazu pa s soljo, včasih pa s kisom in/ali sladkorjem, kot je riž za suši.
Polnila
Drugič, ker je onigirazu sendvič, obstaja več možnosti, ko gre za nadeve. Onigirazu lahko napolnite z:
- meso (neželena pošta je priljubljena možnost)
- ribe
- jajca
- zelenjava
- rezanci
- široka paleta omak
Onigiri je navadno preprostejši z nadevi, deloma zaradi svoje relativno majhne velikosti. Spodaj navedeni nadevi so tisti, ki se pogosteje uporabljajo pri ustvarjanju onigirijev:
- losos
- ikra trske
- kosmiči bonito
- vložena sliva
- in tuna in majoneza sta moji najljubši
najbolj priljubljeni
Tretjič, onigirazu je na splošno bolj priljubljen kot onigiri. Čeprav so onigiri tradicionalni in izvirni, je onigirazu sodobna izbira, ki bolje služi tudi kot jed.
Zato jih lahko ljudje jedo za kosilo, malico, večerjo itd. Onigiri je običajno predjed ali a del jedi.
Morskih alg
Ne nazadnje je treba omeniti, da so morske alge, ki se uporabljajo za obe hrani, zelo bogate z minerali. Če ga zaužijemo v velikih količinah (preveč onigirazus), bi lahko zaradi velike količine joda vznemiril želodec.
S tega vidika je onigiri varnejši za ljudi s hipertiroidizmom.
zaključek
Čeprav se ti dve živili včasih lahko obravnavata kot enaki, ju ločujejo številne razlike.
Vsekakor pa poskusite tako enostavnejšo (onigiri) kot tudi bolj zapleteno izbiro (onigirazu)!
Tukaj recept za Yaki onigiri, popoln japonski prigrizek za riževe kroglice na žaru za pijačo
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
