Šišito paprike: kaj so in ali so pekoče?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 26, 2022

Shishito paprike so japonske paprike iz Capsicum annuum družina čili paprike. Te paprike veljajo za rahlo začinjene in se uporabljajo v številnih japonskih receptih.

Paprike so dolge in tanke, običajno približno dva do tri centimetre dolge. Ko so mladi, so svetlo zelene, ko odrastejo, postanejo rdeče. Prav tako imajo naguban videz.

Tako kot pri španskih padronih paprikah je tudi pri shishitih priljubljena jed tapasov, vendar so veliko blažje kot jalapenos.

Šišito paprike z mehurčki se običajno postrežejo kot predjedi v japonskih restavracijah. Če radi pečete paprike na žaru, boste uživali v tem prigrizku iz pečene paprike.

In ker je večina shishito paprik blagih, je predjed prijetna za množice. Morda se sploh ne zavedate, kako hitro lahko pridete skozi majhno skledo dimljene paprike.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj pomeni shishito?

Beseda shishito se nanaša na to majhno vrsto popra. Toda šišito je znan tudi kot paprika z levjo glavo.

To je zato, ker japonska beseda za leva, šiši, se nanaša na prepognjeno gubo na konici paprike, ki je videti kot levja glava.

Korejci papriki shishito pravijo kkwari-gochu. Ta beseda pomeni češnjev poper in razlog za to ime je, da je paprika videti zelo nagubana.

Ime naj bi izhajalo iz dejstva, da paprika spominja na levjo glavo.

Papriki včasih pravijo tudi "bara shishito", kar pomeni vrtni poper.

To je verjetno posledica dejstva, da paprike postanejo rdeče, ko dozorijo.

Beseda "popečena" v imenu jedi se nanaša na dejstvo, da se paprike običajno kuhajo, dokler ne nastanejo mehurji in zoglenijo. To daje paprikam značilen okus in teksturo.

Kakšen okus imajo paprike shishito?

Japonske shishito paprike imajo rahlo sladek in dimljen okus s pridihom vročine.

Niso tako začinjene kot druge čili paprike, vendar je približno ena od osmih paprik dejansko pekoča.

Izvor shishito paprike

Morda se sprašujete, kaj je izvor pečene šišito paprike. Paprika je priljubljena jed na Japonskem in obstaja že stoletja.

Prva zabeležena omemba paprike je bila v 15. stoletju, vendar so verjetno obstajale že dolgo pred tem.

Paprike so prvotno gojile na Kitajskem, vendar so se na Japonsko pripeljale prek Koreje.

V kaj namakati shishito papriko? Razkrite najboljše omake za potapljanje

Z omakami za potapljanje se lahko navdušite, vendar obstaja zelo preprosta omaka za potapljanje, ki jo lahko kombinirate s pečeno papriko in je zelo sveža in okusna.

Majo in jogurtova omaka

Za resnično svežo, rahlo in pikantno omako zmešajte majonezo (navadno oz Japonska majoneza Kewpie), jogurt, pekoča omaka in ščepec limoninega soka.

Jogurt lahko nadomestite tudi s kislo smetano in namesto limoninega soka uporabite limetin sok.

Aioli (česna) omaka za pomakanje

To je res preprosta omaka za potapljanje, ki zahteva le štiri sestavine: majonezo, česen, sol in poper.

Samo združite vse sestavine v skledi in mešajte do gladkega. Za pripravo te omake lahko uporabite tudi kuhinjski robot ali mešalnik.

Sriracha omaka za potapljanje

To je še ena preprosta omaka za potapljanje, ki zahteva samo dve sestavini: sriracha in majonezo. Samo združite obe sestavini v skledi in mešajte do gladkega.

Dodate lahko tudi malo limetinega soka oz rižev kis tej omaki, da ji da nekaj kislosti.

Nekateri dodajo nekaj mletega česna in kosmičev rdeče paprike, da naredijo to pravo restavracijsko omako.

Ranch dip

Za bolj klasično omako za potapljanje lahko uporabite ranč preliv. Samo združite nekaj preliva za ranč iz trgovine z nekaj sesekljanega drobnjaka ali zelene čebule.

Tej omaki lahko dodate tudi malo limoninega soka ali limetinega soka.

Uživajte v svojih pečenih shishito paprikah s katero koli od teh okusnih omak! Pred serviranjem ne pozabite okrasiti s sezamovimi semeni, zeleno čebulo ali cilantrom.

Pogosta vprašanja

Kako nabrati shishito papriko?

Ko izbirate paprike, poiščite tiste, ki so svetlo zelene in imajo sijajni videz. Izogibajte se paprikam, ki so motne barve, ker so verjetno prezrele.

Prav tako poskusite izbrati paprike, ki so približno enake velikosti, da se enakomerno kuhajo. Ko so paprike različnih velikosti, bodo manjše prepečene, ko bodo večje paprike pečene.

Kakšna je hranilna vrednost shishito paprike?

Ko gre za informacije o hranilni vrednosti teh paprik, boste veseli, da je to zdrava jed.

Japonske šišito paprike so dober vir vitaminov A in C. Vsebujejo tudi vlaknine, kalij in mangan. Ena skodelica shishito paprike ima le 40 kalorij.

Ali so shishito paprike pekoče?

Rečeno je, da je ena od desetih shishito paprik začinjena, a v povprečju ni.

Te paprike so vsekakor veliko blažje kot na primer jalapenos.

Ali so shishito paprike bolj pekoče od jalapena?

Ne, shishito paprika ni bolj pekoča od jalapena. Pravzaprav so blažje v vročini, le približno ena od desetih shishito paprik je začinjena.

Pikantnost paprike se izračuna v toplotnih enotah Scoville. Shishito paprike se gibljejo od 50 do 300 SHU, medtem ko se jalapeno paprike gibljejo od 2,500 do 8,000 SHU.

Zato je jasno, da je shishito paprika veliko blažja od paprike Jalapeno.

Kje lahko kupim shishito papriko?

Šišito papriko lahko najdete na večini azijskih trgov. Najdete jih tudi v nekaterih zahodnih supermarketih, običajno v oddelku, kjer prodajajo druge vrste paprike.

Poiščite jih tudi na lokalni kmečki tržnici, saj so v sezoni od poletja do zgodnje jeseni.

Kako shranjujete shishito papriko?

Paprike shranite v hladilniku, če jih ne boste takoj uporabili. Treba jih je hraniti nekaj dni. Če jih želite hraniti dlje časa, jih lahko zamrznete.

Kuhane shishito paprike zdržijo v hladilniku do tri dni, vendar izgubijo hrustljavo hrustljavo in postanejo kašaste. Odsvetujem shranjevanje pečene paprike. Jejte jih, dokler so sveže.

Kako narediti shishito papriko hrustljavo?

V veliko ponev dodajte olje in segrejte na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Dodajte shishito papriko.

Kuhamo, občasno mešamo, dokler paprika ne poprime mehurčkov. Skrivnost hrustljavo pečenih shishito paprik je, da jih nenehno obračate, da ne postanejo preveč kašaste in izpuhane.

Odstranite iz ponve in potresite z morsko soljo. Postrezite takoj.

Kako narediti shishito papriko v cvrtniku

Morda imate zračni cvrtnik in verjetno vas zanima, ali lahko preskočite pečico in uporabite to napravo za kuhanje zdravih shishito paprik.

Odgovor je DA!

V košarico cvrtnika preprosto dodajte olje in papriko. Kuhajte pri 400 stopinjah F približno 10 minut, med kuhanjem pa košaro nekajkrat pretresite.

Zračni cvrtnik odlično peče te paprike in so lepe in hrustljave.

Koliko časa pečemo shishito papriko?

Pečenje teh paprik traja le približno 10 minut. Želite jih kuhati, dokler niso po celem mehurju.

Če papriko pečete v pečici, lahko traja le 5 do 6 minut.

Koliko shishito paprik je pekočih?

Kot sem že omenil, je le ena od desetih paprik začinjena.

Zato naj vas ne skrbi preveč pekoče paprike. Samo uživajte v blagih, začinjene pa prihranite za nekoga, ki prenese vročino.

Kaj storiti z ostanki pečene shishito paprike?

Obstaja veliko načinov, kako porabiti ostanke pečene paprike. Dodate jih lahko umešanim jajcem, omletam, quesadillam ali tacosom.

Uporabite jih lahko tudi kot preliv za pico ali pa jih date v solato.

Lahko pa jih preprosto jeste kot prigrizek! Zasvojenost so dobri.

Zakaj so shishito paprike tako priljubljene?

Mislim, da je to zato, ker jih je tako enostavno kuhati in imajo blag, rahlo sladek okus. Prav tako so zelo zdrave, saj imajo malo kalorij in maščob.

Poleg tega so preprosto zabavne za jesti! Vedno je presenečenje, če ugrizneš v eno in dobiš začinjeno papriko.

Zakaj shishito paprika postane rdeča?

Paprike bodo med dozorevanjem postale rdeče. Običajno jih poberejo, ko so še zelene, vendar boste na tržnici morda videli nekaj rdeče paprike, pomešane z zelenimi.

Rdeče shishito paprike so prav tako užitne kot zelene, vendar so ponavadi nekoliko blažjega okusa. Rdečica je znak, da je paprika prezrela.

Zakaj so nekatere shishito paprike začinjene?

Kot sem že omenil, je le približno ena od desetih shishito paprik začinjena.

Paprike dobijo začimbo iz kapsaicina, ki je ista spojina, zaradi katere so jalapenos in druge pekoče paprike začinjene.

Kapsaicin je dražilen, zato lahko, če zagrizete v pekočo papriko, zažene pekoč občutek v ustih.

Če ste občutljivi na kapsaicin, je bolje, da ne jeste pekoče paprike.

Včasih rastlina popra shishito vsebuje več kapsaicina kot druge, zaradi česar je začinjena.

Lahko tudi zato, ker je rasla poleg rastline pekoče paprike in se je navzkrižno oprašila.

Kako izbrati najboljše shishito paprike?

Ko ste na tržnici, poiščite paprike, ki so svetlo zelene in imajo sijajni lesk. Izogibajte se paprikam, ki so nagubane, motne barve ali imajo rjave lise.

Kakšna je razlika med shishito papriko in drugimi paprikami?

Shishito paprika je vrsta Capsicum annuum, ki je vrsta čili paprike, ki vključuje papriko in jalapenos.

Verjame se, da šišito poper izvira iz Kitajske ali Japonske, zdaj pa se goji v mnogih državah po svetu.

Te paprike običajno poberemo, ko so dolge približno 3 cm in imajo tanko kožo z majhno konico na koncu.

Imajo blag, rahlo sladek okus in le približno ena od desetih paprik je začinjena.

Šišito paprike se pogosto uporabljajo v japonski kuhinji, vendar postajajo vse bolj priljubljene tudi v drugih kuhinjah.

Najbolj so podobne španskim ali mehiškim paprikam, kot je paprika Padron.

Kako narediti shishito papriko manj začinjeno?

Če najdete shishito papriko, ki je preveč začinjena za vaš okus, lahko iz paprike odstranite semena in rebra. To bo pomagalo zmanjšati vročino.

Paprike lahko pred kuhanjem minuto ali dve tudi blanširate v vreli vodi.

Koliko shishito paprik na rastlino?

Rastlina popra shishito lahko proizvede na desetine paprik, vendar bo natančno število odvisno od velikosti rastline.

Kje raste shishito paprika?

Šišito paprika izvira iz Vzhodne Azije, zdaj pa se goji v mnogih državah po svetu.

V Združenih državah jih pogosto gojijo v Kaliforniji, na Floridi in na Havajih.

Koliko shishito paprik v funtu?

Običajno je v funtu približno 40 do 50 shishito paprik.

Koliko shishito paprik je v porciji?

Običajno je v porciji približno 10 do 12 shishito paprik.

Koliko kalorij vsebuje shishito poper?

Šišito paprika vsebuje le približno 4 kalorije.

Kaj še narediti s shishito papriko?

Poleg tega, da jih popečete, lahko tudi shishito paprike sotirate, pečete na žaru ali med mešanjem cvrete.

Pogosto se uporabljajo kot okras ali predjed, lahko pa jih tudi dodamo juhe, enolončnice in druge jedi.

Šišito paprike lahko tudi kisnete ali pa jih uporabite za pekočo omako.

zaključek

Kot lahko vidite, šišito paprika ni tako pekoča, in to zato, ker Japonci ne marajo, da je njihova hrana tako začinjena.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.