Patola ali "luffa": opis, kuharski nasveti in zdravstvene koristi

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 22, 2022

Lufa je rod tropskih in subtropskih trt iz družine kumar (Cucurbitaceae). V vsakdanji netehnični rabi lufa, ki se piše tudi lufa, običajno pomeni plod dveh vrst L. aegyptiaca in L. acutangula.

Rastlina patola je edinstvena zelenjava z dolgo zgodovino. Izvira iz Filipinov in je znana po svojih škrobnatih plodovih. Kaj pa je to pravzaprav?

Patola je tropska rastlina z velikimi, zelenimi listi in debelim steblom. Znana je po velikih plodovih, ki jih uživamo sveže ali kuhane in vsebujejo veliko škroba in sladkorja. Znana je tudi po svojih zdravilnih lastnostih.

Oglejmo si vse o tej edinstveni rastlini, vključno z njeno zgodovino, koristmi in uporabo.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Spoznavanje rastline Patola

Rastlina patola ima edinstveno strukturo, zaradi katere izstopa od druge zelenjave. Njeni plodovi imajo votlo sredico in gobasto teksturo, zaradi česar so popolni za vpijanje okusov. Rastlina lahko zraste do 6 metrov v dolžino, plodovi pa lahko dosežejo do 30 cm.

Vsebnost škroba in sladkorja

Rastlina patola je bogata z ogljikovimi hidrati, z visoko vsebnostjo škroba in sladkorja. Te aktivne spojine pomagajo telesu zagotavljati energijo in so bistvene za ohranjanje dobrega zdravja. Mladi plodovi patole so bogati tudi z vlakninami, ki pomagajo uravnavati prebavo in zmanjšujejo tveganje za zaprtje.

Zgodovina in glavne vrste

Rastlina patola ima dolgo zgodovino uporabe v tradicionalni medicini, kjer naj bi imela vrsto koristi za zdravje. Pogosto se uporablja za obvladovanje sladkorne bolezni, zmanjšanje vnetij in lajšanje bolečin. Obstaja več različnih vrst rastlin patola, vključno z belo in rdečo patolo, ki se razlikujeta po barvi in ​​okusu.

Učinki na telo

Rastlina patola ima več koristnih učinkov na telo, vključno z zmanjševanjem vnetij, obvladovanjem sladkorne bolezni in lajšanjem bolečin. Visoka vsebnost vlaknin pomaga tudi pri uravnavanju prebave in zmanjševanju tveganja za zaprtje. Poleg tega je dokazano, da aktivne spojine rastline pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni in druga kronična stanja.

Kako nadzorovati škodo

Da bi iz rastline patola iztisnili kar največ, je pomembno, da z njo ravnate previdno in da ne poškodujete plodov ali listov. Pri rezanju plodov uporabite oster nož, da ne raztrgate lupine. Pomembno je tudi, da sadje shranite na hladnem in suhem mestu, da preprečite kvarjenje.

Recept in priljubljena hrana

Rastlina patola je priljubljeno živilo v številnih sodobnih receptih, kjer se uporablja za dodajanje okusa in teksture jedem. Pogosto se uporablja v juhah, enolončnicah in karijih ter se pogosto kombinira z drugo zelenjavo in začimbami. Eden priljubljenih receptov je patola z misuo, filipinska juha iz sadja patola in tankih rezancev.

Učinkovito pri zmanjševanju trihozantov

Rastlina patola je učinkovit način za obvladovanje trihozantesa, stanja, ki povzroča vnetje in bolečine v telesu. Njene aktivne spojine pomagajo zmanjšati vnetje in lajšati bolečine, zaradi česar je priljubljena izbira za ljudi, ki iščejo naravna zdravila.

Rože in sadje

Rastlina patola ima cvetove in plodove, ki so užitni in imajo vrsto koristi za zdravje. Cvetovi so majhni in beli, plodovi pa so dolgi in valjasti, s trdo lupino bele ali rdeče barve. Plodovi imajo gobasto teksturo in votlo sredico, zaradi česar so odlični za vpijanje okusov.

Korenine in listi

Korenine in listi rastline patola so prav tako užitni in imajo vrsto zdravstvenih koristi. Korenine se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini za obvladovanje sladkorne bolezni in zmanjšanje vnetij, listi pa za lajšanje bolečin in zmanjšanje tveganja za srčne bolezni.

Obvladovanje umetnosti rezanja patole

Preden začnete rezati patolo, je bistveno, da izberete pravo. Tukaj je nekaj ključnih stvari, ki jih morate upoštevati:

• Poiščite patolo, ki je velika in čvrsta, z bogato zeleno barvo in brez madežev.
• Prepričajte se, da patola ni okužena z glivičnimi boleznimi ali pepelasto plesnijo.
• Izberite mlado in mehko patolo, saj jo boste lažje rezali in jedli.

Priprava patole za rezanje

Ko najdete popolno patolo, jo pripravite za rezanje. Takole:

• Najprej patolo temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite morebitno umazanijo ali ostanke.
• Odstranite steblo in vse liste s patole.
• Z ostrim nožem odrežite oba konca patole.
• Če je patola predolga, jo narežite na manjše kose, da jo boste lažje držali.

Rezanje patole

Zdaj, ko je patola čista in pripravljena, je čas, da začnete z rezanjem. Tukaj je najboljši način, kako to storiti:

• Patola trdno držite z eno roko in jo z ostrim nožem narežite na tanke rezine, debele približno 1-2 cm.
• Če želite patolo uporabiti v receptu, jo narežite na želeno obliko in velikost, odvisno od zahtev recepta.
• Za bolj dekorativen videz lahko patolo izrežete v spiralno ali trakasto obliko.

Žetev Patola

Če gojite svojo patolo, je tukaj nekaj nasvetov za njeno učinkovito žetev:

• Patola je trta, ki za rast potrebuje oporo, zato ji zagotovite rešetko ali drugo podporno strukturo.
• Patola za rast potrebuje toplo in vlažno zemljo, zato jo posadite na toplo in sončno mesto z dobro drenažo.
• Ko patola začne roditi plodove, je čas, da jih začnete obirati. Poiščite patolo, ki je bela in čvrsta, z gladko lupino.
• Z ostrim nožem odrežite patolo z vinske trte, pri čemer pazite, da pustite majhen košček stebla pritrjen na plod.
• Ko je patola pobrana, jo lahko jeste surovo ali kuhano na različne načine.

Prednosti uživanja patole

Patola je priljubljena zelenjava v azijski kuhinji in to z dobrim razlogom. Tukaj je nekaj prednosti uživanja patole:

• Patola ima malo kalorij in veliko vlaknin, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki dieti.
• Bogat je z esencialnimi vitamini in minerali, vključno z vitaminom C, vitaminom A in kalijem.
• Patola lahko zaradi visoke vsebnosti vode pomaga povečati hidracijo telesa.
• Učinkovito pomaga pri čiščenju telesa toksinov in drugih škodljivih snovi.
• Patola lahko pomaga zmanjšati tveganje za vrsto bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in rakom.

Kako kuhati okusne jedi s patolo

Patola, znana tudi kot »gobasta buča«, je priljubljena zelenjava v zahodni in azijski kuhinji. Gre za velik, dolg in valjast sadež, ki lahko zraste do 12 cm v dolžino. Pri nabiranju patole izberite mlade, saj so manj žilave in imajo večjo vsebnost vode. Tukaj je nekaj ključnih nasvetov, ki vam bodo pomagali pri pripravi patole za kuhanje:

• Začnite s čiščenjem patole. Odstranite trdo zunanjo lupino in jo narežite na majhne koščke.
• Pazite, da odstranite semena in belo gobasto snov znotraj patole, saj so lahko trda in grenka.
• Patola je odlična izbira za juhe, enolončnice in karije. Je tudi priljubljena sestavina filipinski jedi sinigang.
• Pri kuhanju s patolo je idealno uporabiti mešanico zelenjave, da povečate hranilno vrednost jedi.

Najboljši recepti za poskus s patolo

Če iščete okusen način za uživanje v patoli, je tukaj nekaj receptov, ki jih lahko poskusite:

• Patola in čebulna enolončnica:
  V loncu prepražite čebulo, dokler se ne zmehča. Dodajte koščke patole in jih kuhajte nekaj minut. Zalijte z toliko vode, da patola prekrije, in pustite vreti 20–30 minut. Postrezite vroče.
• Juha iz patole:
  V loncu prepražite česen in čebulo, dokler se ne zmehčata. Dodajte koščke patole in jih kuhajte nekaj minut. Zalijte z toliko vode, da patola prekrije, in pustite vreti 20–30 minut. Dodajte izbrano meso ali morske sadeže in kuhajte še 10–15 minut. Postrezite vroče.
• Patola in mesni kari:
  V loncu prepražite česen in čebulo, dokler se ne zmehčata. Dodajte meso po izbiri in ga kuhajte nekaj minut. Dodajte koščke patole in jih kuhajte še nekaj minut. Zalijte z toliko vode, da patola prekrije, in pustite vreti 20–30 minut. Postrezite vroče z rižem.

Nasveti za gojenje patole

Če želite vzgojiti svojo patolo, je tukaj nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali začeti:

• Patola za pravilno rast potrebuje veliko sončne svetlobe in dobro odcedna tla.
• Lahko ga gojimo v posodi ali neposredno v zemlji.
• Redno zalivajte patolo, da bo zemlja ostala vlažna.
• Patola je redka rastlina, zato je morda težko najti semena ali mlade rastline.
• Pustite, da patola raste dolgo časa, da doseže svojo polno velikost in je popolnoma zrela.

Cena in razpoložljivost Patole

Patola je pogosta zelenjava v azijski kuhinji in jo lahko najdemo na večini lokalnih tržnic. Cena patole se razlikuje glede na letni čas in lokacijo. Na nekaterih območjih je lahko zaradi redkosti dražja. Vendar pa je na splošno poceni zelenjava, ki jo je enostavno najti in pripraviti.

Zakaj je patola hranljiva in zdrava zelenjava

Patola, znana tudi kot gobasta buča ali potla, je na trgu znana zelenjava. Zaradi svoje strukture ima velik sloves in vsebuje veliko hranil, ki so koristna za telo. Patola je vrsta buče, ki raste na trtah v deževnih in poletnih obdobjih. Rastlina ima debele, svinčniku podobne zelene trte, ki obrodijo cevaste in gomoljaste plodove. Gomoljasti koreninski sistem patole se uporablja zaradi svojih prehranskih in zdravilnih lastnosti.

Deli patole, ki se uporabljajo za zdravstvene koristi

Različni deli patole, ki se uporabljajo zaradi njihovih zdravstvenih koristi, so:

• Korenine patole se uporabljajo zaradi njihovih zdravilnih lastnosti.
• Listi patole se uporabljajo pri pripravi patre, znane jedi v Indiji.
• Cvetovi patole se uporabljajo pri pripravi zelišč patoladi.
• Plodovi patole se uporabljajo pri pripravi različnih prehrambenih izdelkov.

Barva in velikost patole

Patola je na voljo v različnih barvah in velikostih. Najpogostejša barva patole je zelena, lahko pa je tudi bleda ali ima proge. Velikost patole se lahko giblje od majhnih do velikih, nekatere patole dosežejo dolžino približno 30 cm. Moške in ženske patole imajo različno strukturo, pri čemer imajo ženske patole koničast konec, moške pa okrogel konec z oranžno stigmo, ki ostane najmanj 24 ur.

Je Patola bučka? Pa poglejmo!

Patola in bučke spadata v isto družino, Cucurbitaceae, in imata nekaj podobnosti v svoji zgradbi. Obe rastlini imata velike liste in poganjke, ki lahko zrastejo do nekaj metrov v dolžino. Vendar pa obstaja nekaj ključnih razlik med njima:

• Rastline patole imajo debelejše steblo kot rastline bučk.
• Plodovi patole so daljši in tanjši od plodov bučk in lahko zrastejo do 18 centimetrov v dolžino.
• Plodovi patole imajo gladko, sijočo površino, medtem ko imajo plodovi bučk bolj grobo teksturo.

Kako gojiti patolo in bučke

Metoda gojenja patole in bučk je precej podobna, odvisno od vrste rastline in območja, v katerem živite. Tukaj je nekaj bistvenih nasvetov, ki vam bodo pomagali uspešno gojiti te rastline:

• Izberite posodo ali gredico z dobro drenažo in bogato zemljo.
• Semena začnite gojiti v zaprtih prostorih v toplem in vlažnem okolju, da zagotovite pravilno rast.
• Ko sadike vzklijo, jih prenesite na mesto z neposredno sončno svetlobo in jih med rastjo podprite z rešetko ali drugo strukturo.
• Rastline redno zalivajte, vendar pazite, da jih ne prenasičite, saj lahko to povzroči bolezni.
• Poskrbite, da bodo vaše rastline prejele dovolj toplote in komposta ali gnoja, da bodo hitreje rasle.

Je patola podobna kateri koli drugi zelenjavi?

Čeprav patolo pogosto primerjajo z bučkami zaradi podobne strukture, obstaja še ena zelenjava, ki je še bolj podobna: lufa. Lufa, znana tudi kot gobasta buča, je trta, ki jo gojijo zaradi vlaknate snovi, ki se uporablja za izdelavo gobic. Tako kot patola ima tudi lufa po kuhanju sluzasto teksturo, vendar je bolj svilnata kot patola in ima blažji okus.

Patolin dvojnik: Katera zelenjava je podobna?

Če ste ljubitelj patole, boste veseli, da obstaja zelenjava, ki je po videzu in okusu podobna njej. Spoznajte Upo, znano tudi kot steklenična buča ali kalabaš. Je članica iste družine kot patola in se pogosto uporablja v azijski kuhinji.

V čem sta si Upo in Patola podobna?

Upo in patola imata veliko podobnosti, vključno z:

• Obe sta rastlini z dolgimi, valjastimi plodovi, ki imajo nežno meso in užitna semena.
• Oba se uporabljata pri kuhanju, zaradi blagega okusa pa sta vsestranska sestavina v različnih jedeh.
• Obe rastlini se v tradicionalni medicini uporabljata zaradi njunih zdravstvenih koristi.

Kakšne so zdravstvene koristi zdravila Upo?

Tako kot patola ima tudi upo številne koristi za zdravje. Tukaj je nekaj načinov, kako je lahko koristen:

• Ugotovljeno je bilo, da so izvlečki Upo učinkoviti pri zdravljenju sladkorne bolezni, saj delujejo kot peroralno hipoglikemično sredstvo.
• Vodni izvlečki korenin Upo so se izkazali za učinkovito odvajalo.
• Upo vsebuje triterpenoidne spojine, za katere je bilo ugotovljeno, da imajo antihiperlipidemične in holesterolne učinke.
• Ugotovljeno je bilo, da ima Upo nevrofarmakološke funkcije, saj deluje kot relaksant za skeletne mišice in pomirjevalo za centralni živčni sistem.

Kakšne so razlike med Upom in Patolo?

Čeprav sta si Upo in patola v marsičem podobna, obstajajo nekatere razlike med njima:

• Upo ima debelejšo lupino kot patola, zaradi česar je bolj trpežen in ga je lažje shranjevati.
• Meso Upoja je manj mehko kot patola, kar pomeni, da se kuha dlje časa.
• Upo je v ajurvedi znan kot tikta in se uporablja za lajšanje vročine, prebavnih težav in kusthahe (kožnih bolezni).
• Patola je v ajurvedi znana kot paralitično in smrtonosno sredstvo ter se uporablja za zdravljenje pittaja in diocije.

Kako se lahko Upo in Patola uporabljata skupaj?

Če želite popestriti svojo kuhinjo, poskusite v eni jedi uporabiti Upo in patolo. Tukaj je nekaj idej:

• Obe zelenjavi uporabite v mešani jedi z drugo azijsko zelenjavo, kot sta bok choy in snežni grah.
• Pripravite juho z zelenjavo in nekaj piščanca ali tofuja.
• Uporabite Upo in patolo v curryju s kokosovim mlekom in začimbami, kot sta kurkuma in kumina.

Skratka, Upo je odlična alternativa patoli, s številnimi podobnimi zdravstvenimi koristmi in kulinaričnimi uporabami. Poskusite uporabiti obe zelenjavi skupaj, da popestrite svoje obroke in izkoristite prednosti obeh rastlin.

zaključek

Torej, to je vse, kar morate vedeti o rastlini patola. To je odlična rastlina za vaš vrt, ki jo lahko uporabljate tako za okras kot za hrano. Poleg tega ima številne koristi za zdravje. Zato se je ne bojte preizkusiti!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.