Patola ali "luffa": opis, kuharski nasveti in zdravstvene koristi

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 22, 2022

Luffa je rod tropskih in subtropskih trt iz družine kumar (Cucurbitaceae). V vsakdanji netehnični rabi luffa, tudi lufa, običajno pomeni plod dveh vrst L. aegyptiaca in L. acutangula.

Rastlina patola je edinstvena zelenjave z dolgo zgodovino. Doma je na Filipinih in je znan po svojih škrobnatih sadežih. Toda kaj točno je?

Patola je tropska rastlina z velikimi zelenimi listi in debelim steblom. Znana je po velikih plodovih, ki jih uživamo sveže ali kuhane in vsebujejo veliko škroba in sladkorja. Znan je tudi po svojih zdravilnih lastnostih.

Oglejmo si vse o tej edinstveni rastlini, vključno z njeno zgodovino, koristmi in uporabo.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Spoznavanje rastline Patola

Rastlina patola ima edinstveno strukturo, po kateri izstopa od druge zelenjave. Njegovi plodovi imajo votlo sredino in gobasto teksturo, zaradi česar so odlični za vpijanje okusov. Rastlina lahko zraste do 6 metrov dolgo, plodovi pa lahko dosežejo do 30 cm dolžine.

Vsebnost škroba in sladkorja

Rastlina patola je bogata z ogljikovimi hidrati, z visoko vsebnostjo škroba in sladkorja. Te aktivne spojine pomagajo telesu zagotoviti energijo in so bistvenega pomena za ohranjanje dobrega zdravja. Mladi plodovi patole so bogati tudi z vlakninami, ki pomagajo uravnavati prebavo in zmanjšujejo tveganje za zaprtje.

Zgodovina in glavne vrste

Rastlina patola ima dolgo zgodovino uporabe v tradicionalni medicini, kjer naj bi imela vrsto zdravstvenih koristi. Običajno se uporablja za obvladovanje sladkorne bolezni, zmanjšanje vnetja in lajšanje bolečin. Obstaja več različnih vrst rastlin patole, vključno z belo patolo in rdečo patolo, ki se razlikujeta po barvi in ​​okusu.

Učinki na telo

Rastlina patola ima številne blagodejne učinke na telo, vključno z zmanjševanjem vnetij, obvladovanjem sladkorne bolezni in lajšanjem bolečin. Visoka vsebnost vlaknin prav tako pomaga uravnavati prebavo in zmanjšuje tveganje za zaprtje. Poleg tega se je izkazalo, da aktivne spojine rastline pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in druge kronične bolezni.

Kako nadzorovati škodo

Če želite kar najbolje izkoristiti rastlino patola, je pomembno, da z njo ravnate previdno in ne poškodujete plodov ali listov. Pri rezanju sadja uporabljajte oster nož, da ne strgate lupine. Prav tako je pomembno, da sadje shranjujete v hladnem in suhem prostoru, da preprečite kvarjenje.

Recept in priljubljena hrana

Rastlina patola je priljubljena hrana v številnih sodobnih receptih, kjer se uporablja za dodajanje okusa in teksture jedem. Običajno se uporablja v juhah, enolončnicah in kariju ter se pogosto kombinira z drugo zelenjavo in začimbami. Eden priljubljenih receptov je patola z misuo, filipinska juha iz sadja patola in tankih rezancev.

Učinkovito pri zmanjševanju trichosanthes

Rastlina patola je učinkovit način za obvladovanje trihozanteze, stanja, ki povzroča vnetje in bolečine v telesu. Njegove aktivne spojine pomagajo zmanjšati vnetje in lajšajo bolečino, zaradi česar je priljubljena izbira za ljudi, ki iščejo naravna zdravila.

Rože in sadje

Rastlina patola proizvaja cvetove in plodove, ki so užitni in imajo vrsto zdravstvenih koristi. Cvetovi so majhni in beli, plodovi pa dolgi in valjasti, s trdo lupino, ki je bele ali rdeče barve. Plodovi imajo gobasto teksturo in votlo sredino, zaradi česar so odlični za vpijanje okusov.

Korenine in listi

Korenine in listi rastline patola so prav tako užitni in imajo številne zdravstvene koristi. Korenine se v tradicionalni medicini pogosto uporabljajo za obvladovanje sladkorne bolezni in zmanjševanje vnetja, medtem ko se listi uporabljajo za lajšanje bolečin in zmanjšanje tveganja za bolezni srca.

Obvladovanje umetnosti rezanja patole

Preden se lotite rezanja patole, je pomembno, da izberete pravo. Tukaj je nekaj ključnih stvari, ki jih morate upoštevati:

• Poiščite patolo, ki je velika in čvrsta, bogate zelene barve in brez madežev.
• Prepričajte se, da na patoli ni nobenih glivičnih bolezni ali pepelaste plesni.
• Izberite patolo, ki je mlada in mehka, saj jo boste lažje rezali in jedli.

Priprava patole za rezanje

Ko najdete popolno patolo, je čas, da jo pripravite za rezanje. Evo kako:

• Začnite s temeljitim pranjem patole pod neposredno tekočo vodo, da odstranite umazanijo ali ostanke.
• S patole odstranite steblo in morebitne liste.
• Z ostrim nožem odrežite oba konca patole.
• Če je patola predolga, jo narežite na manjše kose, da jo boste lažje obdelali.

Rezanje Patole

Zdaj, ko je patola čista in pripravljena, je čas, da začnemo z rezanjem. Tukaj je najboljši način za to:

• Patolo trdno primite z eno roko in jo z ostrim nožem narežite na tanke rezine, debele približno 1-2 cm.
• Če želite v receptu uporabiti patolo, jo narežite na želeno obliko in velikost, odvisno od zahtev recepta.
• Za bolj dekorativni videz lahko patolo narežete v obliki spirale ali traku.

Obiranje Patole

Če sami gojite patolo, je tukaj nekaj nasvetov, kako jo učinkovito nabirati:

• Patola je trta, ki za rast potrebuje oporo, zato ji zagotovite rešetko ali drugo podporno strukturo.
• Patola za rast potrebuje toplo in vlažno zemljo, zato jo posadite na toplo in sončno mesto z dobro drenažo.
• Ko patola začne obroditi, je čas, da jo začnemo obirati. Poiščite patolo, ki je bela in čvrsta, z gladko kožo.
• Z ostrim nožem odrežite patolo s trte, pri čemer pazite, da ostane majhen košček stebla pritrjen na sadež.
• Ko je patola pobrana, jo lahko jeste surovo ali kuhano na različne načine.

Prednosti uživanja patole

Patola je priljubljena zelenjava v azijski kuhinji in z dobrim razlogom. Tukaj je nekaj prednosti uživanja patole:

• Patola ima malo kalorij in veliko vlaknin, zato je odličen dodatek k vsaki dieti.
• Bogat je z bistvenimi vitamini in minerali, vključno z vitaminom C, vitaminom A in kalijem.
• Patola lahko pomaga povečati hidracijo telesa zaradi visoke vsebnosti vode.
• Učinkovito pomaga pri čiščenju telesa toksinov in drugih škodljivih snovi.
• Patola lahko pomaga zmanjšati tveganje za vrsto bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in rakom.

Kako skuhati okusne jedi s patolo

Patola, znana tudi kot "spužvasta buča", je priljubljena zelenjava v zahodni in azijski kuhinji. To je velik, dolg in valjast sadež, ki lahko zraste do 12 centimetrov v dolžino. Pri nabiranju patole izberite mlade, saj so manj žilave in imajo večjo vsebnost vode. Tukaj je nekaj ključnih nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti patolo za kuhanje:

• Začnite s čiščenjem patole. Odstranite trdo zunanjo kožo in ga narežite na majhne koščke.
• Prepričajte se, da ste odstranili semena in bel gobast material znotraj patole, saj so lahko žilavi in ​​grenki.
• Patola je odlična izbira za juhe, enolončnice in karije. Je tudi priljubljena sestavina filipinske jedi sinigang.
• Pri kuhanju s patolo je idealno uporabiti mešanico zelenjave, da povečate hranilno vrednost vaše jedi.

Najboljši recepti za poskus s patolo

Če iščete slasten način uživanja patole, je tukaj nekaj receptov, ki jih lahko poskusite:

• Patola in čebulna enolončnica:
  V loncu prepražimo čebulo, da se zmehča. Dodajte koščke patole in pustite, da se kuhajo nekaj minut. Zalijemo s toliko vode, da je patola prekrita in pustimo vreti 20-30 minut. Postrezite toplo.
• Patola juha:
  V loncu prepražimo česen in čebulo, da se zmehčata. Dodajte koščke patole in pustite, da se kuhajo nekaj minut. Zalijemo s toliko vode, da je patola prekrita in pustimo vreti 20-30 minut. Dodajte meso po izbiri ali morske sadeže in pustite kuhati še 10-15 minut. Postrezite toplo.
• Patola in mesni curry:
  V loncu prepražimo česen in čebulo, da se zmehčata. Dodajte meso po izbiri in pustite, da se kuha nekaj minut. Dodajte koščke patole in pustite, da se kuhajo še nekaj minut. Zalijemo s toliko vode, da je patola prekrita in pustimo vreti 20-30 minut. Postrezite vroče z rižem.

Nasveti za gojenje patole

Če želite gojiti lastno patolo, je tukaj nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali začeti:

• Patola za pravilno rast potrebuje veliko sončne svetlobe in dobro odcedna tla.
• Lahko se goji v posodi ali neposredno v zemlji.
• Patolo redno zalivajte, da bo zemlja vlažna.
• Patola je redka rastlina, zato bo morda težko najti semena ali mlade rastline za začetek.
• Pustite, da patola raste dolgo časa, da zagotovite, da doseže svojo polno velikost in popolnoma dozori.

Cena in dostopnost Patole

Patola je običajna zelenjava v azijski kuhinji in jo lahko najdete na večini lokalnih trgov. Cena patole je odvisna od sezone in lokacije. Na nekaterih območjih je lahko zaradi svoje redkosti dražji. Vendar je na splošno poceni zelenjava, ki jo je enostavno najti in pripraviti.

Zakaj je patola hranljiva in zdrava zelenjava

Patola, znana tudi kot gobasta buča ali potla, je znana zelenjava na trgu. Ima velik sloves zaradi svoje strukture in vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so koristne za telo. Patola je vrsta bučnice, ki raste na trtah v deževnem in poletnem obdobju. Rastlina ima debele, svinčniku podobne zelene trte, ki dajejo cevaste in gomoljaste plodove. Gomoljni koreninski sistem patole se uporablja zaradi svojih prehranskih in zdravilnih lastnosti.

Deli Patole, ki se uporabljajo za zdravstvene koristi

Različni deli patole, ki se uporabljajo za svoje zdravstvene koristi, so:

• Korenine patole se uporabljajo zaradi svojih zdravilnih lastnosti.
• Listi patole se uporabljajo pri pripravi patre, znane jedi v Indiji.
• Cvetove patole uporabljamo pri pripravi zelišč patoladi.
• Plodovi patole se uporabljajo pri pripravi različnih živil.

Barva in velikost Patole

Patola je na voljo v različnih barvah in velikostih. Najpogostejša barva patole je zelena, lahko pa je tudi bleda ali s črtami. Velikost patole je lahko od majhne do velike, nekatere patole dosežejo približno 30 cm dolžine. Samci in samice imajo različne strukture, pri čemer imajo ženske patole koničast konec, moške patole pa okrogel konec z oranžno stigmo, ki ostane najmanj 24 ur.

Ali je Patola bučka? Pa ugotovimo!

Patola in bučke spadajo v isto družino, Cucurbitaceae, in imajo nekaj podobnosti v svoji strukturi. Obe rastlini imata velike liste in trte, ki lahko zrastejo do nekaj metrov. Vendar pa obstaja nekaj ključnih razlik med obema:

• Rastline Patola imajo debelejše steblo kot rastline bučk.
• Plodovi patole so daljši in tanjši od plodov bučk in lahko zrastejo do 18 centimetrov v dolžino.
• Plodovi patole imajo gladko, sijočo površino, plodovi bučk pa bolj grobo teksturo.

Kako gojiti patolo in bučke

Metoda gojenja patole in bučk je precej podobna, odvisno od vrste rastline in območja, v katerem živite. Tukaj je nekaj bistvenih nasvetov, ki vam bodo pomagali uspešno gojiti te rastline:

• Izberite posodo ali gredico z dobro drenažo in bogato zemljo.
• Začnite saditi svoja semena v zaprtih prostorih v toplem, vlažnem okolju, da zagotovite pravilno rast.
• Ko vaše sadike vzklijejo, jih prenesite na mesto z neposredno sončno svetlobo in jih med rastjo podprite z rešetko ali drugo strukturo.
• Rastline redno zalivajte, vendar pazite, da jih ne zalivate preveč, saj lahko pride do bolezni.
• Poskrbite, da vaše rastline prejmejo dovolj toplote in komposta ali gnoja za pospešeno rast.

Ali je Patola podobna kateri koli drugi zelenjavi?

Medtem ko patolo zaradi podobne strukture pogosto primerjajo z bučkami, obstaja druga zelenjava, ki je še bolj podobna: luffa. Luffa, znana tudi kot spužvasta buča, je trta, ki se goji zaradi njenega vlaknastega materiala, ki se uporablja za izdelavo gob. Tako kot patola ima luffa sluzasto teksturo, ko je kuhana, vendar je bolj svilnata kot patola in ima blažji okus.

Patola's Doppelganger: katera zelenjava je podobna?

Če ste ljubitelj patole, boste veseli, da obstaja zelenjava, ki ji je po videzu in okusu podobna. Spoznajte Upo, znan tudi kot steklenička ali kalabaš. Je član iste družine kot patola in se pogosto uporablja v azijski kuhinji.

Kako sta si Upo in Patola podobna?

Upo in patola imata veliko podobnosti, vključno z:

• Obe sta rastlini z dolgimi, valjastimi plodovi, ki imajo nežno meso in užitna semena.
• Oba se uporabljata v kulinariki, zaradi blagega okusa pa sta vsestranski sestavini v različnih jedeh.
• Obe rastlini se uporabljata v tradicionalni medicini zaradi svojih zdravstvenih koristi.

Kakšne so zdravstvene koristi Upo?

Tako kot patola je bilo ugotovljeno, da ima Upo številne koristi za zdravje. Tukaj je nekaj načinov, kako je lahko koristno:

• Izvlečki Upo so bili učinkoviti pri zdravljenju sladkorne bolezni, saj delujejo kot peroralno hipoglikemično sredstvo.
• Ugotovljeno je bilo, da so vodni izvlečki korenin Upo učinkovito odvajalo.
• Upo vsebuje triterpenoidne spojine, za katere je bilo ugotovljeno, da imajo antihiperlipidemične učinke in znižujejo holesterol.
• Upo je bilo ugotovljeno, da ima nevrofarmakološke funkcije, saj deluje kot relaksant za skeletne mišice in pomirjevalo za centralni živčni sistem.

Kakšne so razlike med Upo in Patola?

Čeprav sta si Upo in patola v marsičem podobna, obstaja nekaj razlik med njima:

• Upo ima debelejšo skorjo kot patola, zaradi česar je bolj obstojen in lažji za shranjevanje.
• Meso Upo je manj mehko kot patola, kar pomeni, da se kuha dlje.
• Upo je v ajurvedi znan kot Tikta in se uporablja za lajšanje vročine, prebavnih težav in kushthaha (kožnih bolezni).
• Patola je v ajurvedi znana kot paralitično in smrtonosno sredstvo in se uporablja za zdravljenje pittaj in diocia.

Kako se lahko Upo in Patola uporabljata skupaj?

Če želite svoji kuhinji dodati raznolikost, poskusite uporabiti Upo in patolo skupaj v jedi. Tukaj je nekaj idej:

• Obe zelenjavi uporabite v mešanem praženju z drugo azijsko zelenjavo, kot sta bok choy in snežni grah.
• Naredite juho z zelenjavo in nekaj piščanca ali tofuja.
• Uporabite Upo in patolo v kariju s kokosovim mlekom in začimbami, kot sta kurkuma in kumina.

Skratka, Upo je odlična alternativa patoli, s številnimi podobnimi koristmi za zdravje in uporabo v kulinariki. Poskusite uporabiti obe zelenjavi skupaj, da popestrite svoje obroke in izkoristite prednosti obeh rastlin.

zaključek

Torej imate vse, kar morate vedeti o rastlini patola. To je odlična rastlina, ki jo lahko imate na svojem vrtu, uporablja pa se lahko tako za okras kot za hrano. Poleg tega ima veliko koristi za zdravje. Zato naj vas ne bo strah poskusiti!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.