Recept za testenine iz gob po japonskem: okusno kremaste maslene sojine omake
Večino ljudi testenine povezujejo z italijansko hrano, rezanci pa z japonsko kuhinjo.
Na srečo pa lahko sladokusci uživajo v zanimivi fuziji med špageti, omako v azijskem slogu in gobami!
Testenine v japonskem slogu se imenujejo wafu in to je hrana, ki vam je ves čas manjkala.
Delim poseben recept, ki se sliši tako preprosto, vendar je poln bogatih, kremastih tekstur, okusa umami in mešanice gob. Imenuje se testenine iz maslene sojine omake z gobami.
Za pripravo omake zmešajte sojino omako, maslo, testenine in gobe po izbiri. Sliši se preprosto, vendar je po okusu veliko bolj prijeten, kot si mislite!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj so sojine testenine z wafu maslom?
Na splošno so japonske testenine wafu okusna zlitina testenin v zahodnem slogu, kot so špageti, vendar so aromatizirane z japonskimi sestavinami (sojina omaka, dashi, mirin, Itd.)
Torej, medtem ko je poln in okusen kot italijanske testenine, se okusi nagibajo k "umami", ki je resnično japonski.
Maslena Shoyu testenine (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) je preprosta jed iz 3 sestavin iz testenin wafu.
Narejen je tako, da se testenine iz špagetov združijo z bogatim maslom in smetano iz sojine omake, pomešane z azijskimi gobami.
To je pravzaprav eden najbolj priljubljenih japonskih receptov za testenine vseh časov.
Zakaj?
Ker vam ni treba kupovati modnih sestavin in skoraj vsak lahko to skuha-ja, tako je prijazen začetnikom.
Recept za testenine iz sojinega masla (shoyu) z gobami
Sestavine
- 250 gramov shiitake gobe
- 250 gramov gobe shimeji
- 450 gramov špagetov testenin
- 2 tbsp oljčno olje
- 3 - 4 veliki česnovih nagobčnikov
- 4 tbsp sojina omaka
- 55 - 60 gramov maslo približno 4 žlice
- ½ šopek peteršilja za okras
navodila
- Najprej morate skuhati testenine. Napolnite velik lonec s 4 centimetri vode in dodajte 2 žlici soli ter zavrite.
- Gobe očistimo in operemo, nato pa jih narežemo na majhne trakove.
- Testenine skuhamo al dente (da imajo čvrsto teksturo).
- Vzemite ponev, dodajte olivno olje in prepražite česen, dokler ne diši, vendar ne zažge.
- Zdaj dodamo gobe in jih prepražimo toliko časa, da uvenejo in so dobro kuhani, vendar ne zažgani. Morali bi biti rjavi in se skrčiti.
- V ponev dodajte maslo in pustite, da se med mešanjem gob stopi.
- Dodajte sojino omako, premešajte in dodajte približno 3 ali 4 žlice vode za testenine. Zaradi tega je omaka škrobna in gosta.
- Odcedite testenine in jih dodajte v ponev. Vse sestavine zmešajte skupaj. Dodajte več vode za testenine, dokler omaka ni tekoča in se ne počuti krhko.
- Postrezite, ko je vroče in okrasite z nekaj peteršilja.
Gobja testenina v japonskem slogu: prehranske informacije
En obrok testenin shoyu vsebuje približno:
- 635 kalorij
- 22 g protein
- 22 g maščobe
- 92 g ogljikovih hidratov
To je jed z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov zaradi masla in pšeničnih testenin. Tudi sojina omaka vsebuje veliko natrija.
Maslo shoyu testenin ne priporočam za hujšanje in dieto, ker ima ena porcija visoko kalorično in visoko vsebnost maščob.
Maslene testenine vsebujejo holesterol, nasičene maščobe in sladkor. Kot verjetno veste, ko pomislite na testenine, jih povežete z ogljikovimi hidrati.
Gobe so nizkokalorično živilo z antioksidativnimi lastnostmi, vlakninami in beljakovinami.
Maslo pomaga krepiti kosti in telesu pomaga pri pretvorbi beta karotena v vitamin A.
Čeprav to morda ni popolna prehrana prijazna hrana, je tako okusna, da so ogljikovi hidrati vredni tega.
Preberite tudi: 7 najbolj priljubljenih japonskih gob in njihovi okusni recepti
Različice receptov za jabolčne testenine iz gob
Maslo
Neslano maslo je odlična možnost, ker dodajate slano sojino omako.
Tako nesoljeno maslo ne zaužije preveč natrija. Če uporabljate slano maslo, uporabite manj sojine omake, da jed ne bo preveč slana.
Veganska
Če imate raje veganske testenine, namesto mlečnega masla uporabite sojino maslo. Imel bo podobno teksturo in okus.
Če najdete kultivirano nesoljeno maslo, je še bolje, ker ima bolj kremasto teksturo in intenzivnejši "maslen" okus.
Sojina omaka
Uporabite lahko katero koli vrsto sojine omake, vključno z sortami z zmanjšano vsebnostjo natrija.
rad uporabite Kikkoman ker ima prijeten okus in je proračunsko prijazen.
Nekateri imajo raje močnejšo aromatizirano sojino omako usukuchi, vendar vsebuje več natrija.
Preberite več Izvor blagovne znamke Kikkoman, izdelki in slog
Testenine
Za ta recept raje uporabljam špagete v italijanskem slogu.
Uporabite lahko tudi lingvine ali druge dolge testenine. Seveda, tudi fusilli ali farfalle delujejo, vendar so špageti najboljša izbira za testenine v slogu wafu.
Začimbe
Te testenine ne potrebujejo veliko začimb. Potrebujete le česen, lahko pa dodate tudi čebulo, mlado čebulo in malo ingverja.
Gobe
Mislim, da so gobe najpomembnejši del te jedi. Najboljša izbira je shiitake, a mešanje nekaj sort naredi testenine okusnejše.
Poleg shiitake lahko uporabite maitake in shimeji (bukev), ki sta manjši sorti gob.
Če ne najdete gob v japonskem slogu, pojdite na ostrige, gumbe in krimin. Bodite pozorni tudi na enoki gobe, odličnega okusa so!
Zelenjava
S temi preprostimi testeninami lahko zagotovo dodate več zelenjave, da bo bolj zdrava. Lahko pa si privoščite tudi stransko solato s svežim zelenjem.
Če pa testeninam raje dodate zelenjavo, lahko dodate koruzo, brokoli, krompir, špinačo, šparglje, artičoke, kapre ali katero koli preostalo zelenjavo, ki jo imate v hladilniku.
Meso in beljakovine
Sojine testenine iz masla so bolj povezane s kremno omako v kombinaciji z gobami.
Če pa res hrepenite po mesu, lahko dodate nekaj mletega govejega ali svinjskega mesa, ki je po teksturi podobno testeninam bolognese.
Druga možnost je slanina. Slanino prepražimo in narežemo na majhne koščke ter zmešamo z omako.
Seafood
Klobuke, kozice, rakovice in školjke so okusni dodatki k masleni sojini omaki. Preprosto nekaj minut popecite morske sadeže v vročem olju in jih nato dodajte v omako.
Za redčenje omake lahko uporabite nekaj vode za testenine, tako da boste resnično čutili, kako prihajajo okusi morskih sadežev.
vegetarijanska
Če imate raje vegetarijanski vir beljakovin, lahko dodate tudi nekaj ocvrtih kosov tofuja.
Ko testenine napolnite, jih lahko prelijete s poširanim ali ocvrtim jajcem (sončna stran navzgor).
Sous vide jajce je še ena priljubljena možnost, vendar morate jajce kuhati pri nizki temperaturi približno eno uro.
Kako postreči in shraniti gobe testenine v japonskem slogu
Testenine iz masla shoyu je najbolje postreči tople, tako da lahko začutite tisto vročo kremasto omako, ko premaže špagete. Ko se omaka ohladi, se preveč drži testenin in gobe postanejo kašaste.
Zaradi kombinacije masla in testenin je to precej nasitna jed.
Priporočam, da ga postrežete z lahkotno prilogo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot solato, polno listnate zelenjave okusen miso-ingverjev preliv.
Če želite ta italijanski pridih, lahko dodate tudi nariban parmezan.
Ostanke testenin lahko hranite v hladilniku dan ali dva, vendar ne boste čutili tako okusne kremastosti, ki jo dobite, ko jo zaužijete svežo. Ne priporočam zamrzovanja te jedi.
Izvor wafu testenin
Wafu testenine (和風 パ ス タ) v prevodu pomeni "testenine v japonskem slogu", v osemdesetih letih pa so postale široko priljubljene v japonskih restavracijah in gospodinjstvih.
V tem desetletju je Japonska doživela pritok italijanskih receptov.
Takrat so postale široko priljubljene jedi iz testenin v zahodnem slogu in ljudje so začeli eksperimentirati s kombinacijami azijskih in evropskih okusov.
Vendar pa ima wafu testenine približno 100 -letno zgodovino, vendar nikoli niso uspele zasenčiti rezancev in jedi iz riža.
V poznih 1800 -ih, ko so ljudje potovali po svetu, so uvažali vse vrste tujih jedi, špageti pa so se odpravili na Japonsko.
Običajna praksa je bila, da sestavine, ki jih dodate, dodate riževim jedem, riž pa zamenjate s testeninami.
Tako so se maslene sojine testenine z gobami shiitake rodile nekje v devetdesetih letih.
Preberite več: Ramen vs testeninski rezanci: razlike v uporabi, prehrani in še več
Bottom line
Ko preprosto ne veste, kaj bi imeli za večerjo, si oglejte shrambo in hladilnik ter zberite nekaj osnov. Ta recept je kot nalašč za tiste zaposlene med tednom, ko na hitro večerjate.
Sploh vam ni treba kupovati dragih japonskih gob in uporabiti samo katero koli vrsto, ki jo imate.
Zaradi tega odličnega osnovnega recepta je, da lahko nadgradite in dodate vse okusne sestavine, ki jih imate v svoji kuhinji.
Tu je še en okusen recept za azijske testenine: Filipinski piščančji makaronski solatni recept s kondenziranim mlekom
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.