Sinampalukang Kambing recept (enolončnica iz kozjega mesa)
V kulinariki Ilocano je mogoče občudovati veliko, saj čeprav so jelonske jedi skromne in preproste, jih mnogi na Filipinih prilagodijo in skuhajo.
Nekatere jedi iz Ilocana, ki jih poznajo številni Filipinci, vključujejo Igado, Ilocano Papaitan Kambing, Pinakbetin Dinengdeng.
Še ena izmed teh ljubljenih jedi je ilokandijski recept Sinampalukang Kambing.
Pogosto se govori, da je recept neke regije reprezentativen za način življenja te regije. To velja v primeru recepta za kambing sinampalukang.
Zaradi slovesnosti Ilocanosa kot varčnih ljudi ni presenetljivo, da se vse v živalih, v tem primeru Kambing ali koza, uporablja in kuha.
Ilocanos ima ločen recept za vsak ločen del telesa. Imajo recept za kozje možgane, recept za kozje drobovje, recept za kožo in recept za glavo in stopala.
Pri teh ljudeh se nikoli nič ne zapravi v odpadke.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Sinampalukang Kambing Recept Priprava & Nasvet
Za to jed pa recept Sinampalukang Kambing uporablja glavo in noge koze.
Pri praznovanjih barrio je običajno, da kozje lase požgejo na ognju, vsi drugi deli pa jih razrežejo in pripravijo v različne jedi.
Če pa ste v mestu, lahko kozjo glavo in noge vedno kupite na mestni tržnici ali v supermarketu. Prosite mesarja, da razreže te dele za lažje kuhanje.
Priporočljivo je tudi, da glavo in noge koz postavite na lonec vrele vode z veliko popra in ingver za boj proti zelo močnemu vonju kozjega mesa.
Recept za kambiranje Sinampalukang
Sestavine
- 1 kg kozje meso (nožni del) narežemo na koščke
- 2 tbsp tamarind v prahu
- 1 velika čebula razčlenjen
- 5 klinčki česen sesekljan
- 2 velikosti palca ingver julienned
- 2 tbsp olje za dušenje
- Sol za začimbe
- 8 skodelice vode
navodila
- V ponvi prepražimo česen, ingver in čebulo.
- Dodamo kozje meso in pražimo eno minuto.
- Nalijte toliko vode, da pokrije meso. Pustimo vreti 1 uro ali dokler se meso ne zmehča.
- Dodajte žlico tamarinda v prahu, dobro premešajte in preizkusite okus. Želeni kislosti dodajte še prah tamarinda.
- Solimo po okusu.
- Vedno postrezite vroče.
Opombe
V ponvi zavremo 5 skodelic vode s sadjem tamarinde.
Nadaljujte s kuhanjem, dokler tamarind ne postane mehak.
Prebodite tamarindo, da še bolj priteče njen sok.
Juho precedite in sadje tamarinde zavrzite.
Naredite postopek 1-6, preskočite postopek 4. Toda tokrat dodajte juho z vodo toliko, da pokrije meso.
Po tem postane recept Sinampalukang Kambing precej običajen obrok iz enega lonca. Druga pomembna sestavina te jedi je nezrela juha tamarinde.
Čeprav lahko mešanico tamarindove juhe kupite v supermarketu.
Zelo priporočljivo je, da uporabite dejansko nezrelo juho tamarinde, saj bo dodatna kislost, ki jo povzroči nezrela, še bolj prikrila divjo aromo koze.
Dodajte z dolgimi zelenimi čiliji in ribja omaka in končali ste.
Običajno se to poveže bodisi s kupi riža (še posebej, če je bolj na žaru) bodisi s pivom kot prilogo za vsako pivsko zabavo.
Odjavite se tudi ta recept Papaitan Kambing, kozje tripice iz regije Ilocos
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.