Recept za losos Teriyaki (okusno in zdravo!) + Različice in nasveti za seznanjanje
Losos Teriyaki je prav to, losos, pripravljen v omaki teriyaki. Omaka Teriyaki je okusna mešanica sojine omake, sakeja ali mirina, sladkorja in ingverja.
Zaradi tega je sladek in pikanten, ima pa tudi tisti odličen japonski okus umami. Ko je dodana lososu, postane riba odličen par z rižem, azijsko zelenjavo in drugimi zdravimi jedmi.
Vzemimo to ribo v to okusno omako in naredimo to večerjo za spomin!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti lososov teriyaki
Recept za lososov teriyaki
Sestavine
- 1 žlica. olje
- 4 fileti lososa z odstranjeno kožo
- ½ žlička ingver mleto
- 1 nageljnove žbice česen mleto
- 1/8 pokal vode
- ¼ pokal sojina omaka priporoča se nizek natrij
- 1 žlica. rižev vinski kis
- 2-3 žlica. rjavi sladkor
- 1 žlička koruzni škrob
- 1 žlica. vode
- 1 žlička sezamovo olje
- Sezamova semena za okras opcijsko
- Zelena čebula za okras opcijsko
navodila
- Ingver, sojino omako, 1/8 skodelice vode, rižev vinski kis, sezamovo olje, rjavi sladkor in česen zmešajte skupaj v srednje veliki skledi.
- Polovico marinade damo v majhno ponev in odstavimo. Drugo polovico dajte v vrečko Ziploc z lososom in marinirajte 30 minut.
- Za segrevanje olja uporabite veliko ponev. Dodajte filete lososa, da ne bodo prenatrpani. Če je potrebno, skuhajte dva naenkrat.
- Vsak file kuhajte 3-4 minute na vsaki strani.
- Medtem v ponvi segrejte marinado, ki ste jo odložili, in jo zavrete. V majhni skledi zmešajte koruzni škrob in vodo ter premešajte, da se združi. Nato mešanico koruznega škroba stepemo v marinado in dušimo, dokler se ne zgosti.
- Lososa položite na krožnik in pokapajte s teriyaki omako. Po želji okrasite s sezamovim semenom in zeleno čebulo.
Video
Vedite, da lahko preprosto omako teriyaki kupite v trgovini in ga preprosto namažite po lososu kot marinado, vendar poskusimo narediti še korak naprej, priprava lastne omake pa bo naredila veliko bolj zdravo.
Preberite tudi: Japonske sestavine za kuhanje | 27 najbolj uporabljenih predmetov na Japonskem
Obstaja veliko različnih načinov za pripravo lososa teriyaki in obstaja veliko jedi, v katerih lahko postrežete ribe. Tukaj je nekaj idej, ki vas lahko navdihujejo.
Različice receptov za lososov teriyaki
Lososa lahko spremenite tako, da lososa pečete na žaru ali ga pečete v pečici.
Za peko lososa v pečici morate pečico segreti na 400 stopinj. Nato pripravite omako po navodilih in losos marinirajte 30 minut.
Losos namažite z omako in pecite 12 - 14 minut. Debelejši losos se podaljša.
Če raje pečete na žaru, žar predhodno segrejte na 400 stopinj. Sledite običajnim navodilom, tako da lososa v omaki marinirate 30 minut in ribe na žaru premažete z več omake.
Nato pečemo 8-12 minut na žaru glede na debelino.
Teriyaki ugrizi lososa na žaru
oprema
- nabodala (lesena ali kovinska)
Sestavine
- 1 ½ lb. svež losos z odstranjeno kožo
- 3 žlica. rjavi sladkor
- ½ pokal sojina omaka
- ½ pokal plus 2 žlici. voda razdeljena
- 1 žlica. med
- 1 žlica. koruzni škrob
- ½ žlica. sveži ingver nariban
navodila
- Lososa narežite na 2 ”kocke. Dati na stran.
- V posodi za mešanje zmešajte sojino omako, ¼ skodelice vode, rjavi sladkor, ingver, med in česen.
- Odstranite 1/3 skodelice mešanice in odstavite. Marinadi dodajte lososa, narezanega na kocke, in pustite, da se namaka v hladilniku za 3-4 ure do 24 ur.
- Lesena nabodala, ki jih uporabljate, 30 minut pred pečenjem namočite v vodi. Če uporabljate kovinska nabodala, to ne bo potrebno. Žar segrejte na srednje močan ogenj in lososa nabodite na nabodala.
- Pečemo na žaru 3 do 4 minute in ga enkrat obrnemo. Losos se bo z vilicami zlahka raztrgal.
- Medtem ko se žar predgreje, v majhni ponvi združite ¼ skodelice vode z marinado, ki ste jo pustili za seboj. Segrevajte, dokler ne vre.
- Nato stepemo 2 žlici. vode z 1 žlico. koruzni škrob, da nastane gnojevka. Ko je omaka gosta in brbota, jo odstranite z ognja.
- S čopičem za pecivo ga nanesite na lososa. Takoj postrezite s stranjo po vaši izbiri.
Začinjen teriyaki iz lososa
Sestavine
- 5 žlica. nezačinjen rižev kis
- 2 žlica. vroča čili pasta
- 3 žlica. sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija ali tamari
- 2 žlica. med
- 1 lb. file lososa brez kože narežemo na 3 x 1 1/2 "trakove
- 3 žlica. koruzni škrob
- 1 žlička košer sol razdeljena
- 2 žlička rastlinsko olje
navodila
- V majhni skledi zmešajte kis, med, sojino omako in čilijevo pasto. Dati na stran.
- Uporabite 1 žličko. košer sol za začinjanje lososa. Položimo na krožnik in potresemo s koruznim škrobom. Obrnite, da zagotovite, da je file obloženo.
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju.
- Lososa položite na ponev in segrevajte 2-3 minute, dokler dno ne postane zlato rjavo. Obrnite in dve minuti segrejte drugo stran do zlato rjave barve.
- Lososa prelijemo z omako in še naprej kuhamo do polovice. Omako je treba nekoliko zgostiti in se držati lososa. Skupni čas kuhanja za ta korak je približno ena minuta. (Opomba, omaka bo ob prvem dodajanju brbotala, vendar se bo umirila).
- Postrezite takoj. Po želji prelijemo z mladiči in sezamovimi semeni
Teriyaki lososov izvor
Teriyaki je priljubljen v japonski kuhinji. Zato je morda zanimivo ugotoviti, da je omaka pravzaprav nastala na Havajih.
Čeprav je danes običajno narejen s kombinacijo sojine omake, mirin, sladkor in ingver, je bil prvotno narejen iz mešanice sojine omake, ananasovega soka in rjavega sladkorja.
Bil je priljubljen pri japonskih priseljencih, ki so živeli na Havajih. Uporabljali so ga kot marinado za različne vrste mesa in je bil priljubljena aroma za piščanca na žaru.
Čeprav teriyaki izvira iz Havajev, je priljubljen na Japonskem, kjer piščanec ter goveje meso teriyaki skorajda nista slišana. Omaka se pogosteje uporablja pri blagih ribah, losos je idealna izbira.
Japonski kuharji menijo, da riba z močnejšim okusom nima koristi od dodatka teriyakija. Menijo, da je solni žar boljša metoda, s katero pustimo okusu zasijati.
Preberite več o fascinantni zgodovini Teriyaki 照 り 焼 き Izvor: presenetljiv odmik od tradicije
Kaj lahko postrežete s teriyaki lososom?
Teriyaki lososa lahko postrežete z različnimi prilogami.
Losos lahko postavite na stran drugih predmetov ali pa na njih. Na primer, lososa pogosto postrežejo na vrhu riževe postelje.
Če iščete strani za serviranje s teriyaki lososom, je tu nekaj predlogov.
- Riž: Ko gre za stranski losos teriyaki, bo vsaka sorta riža varna stava. Rjava, bela, ocvrta, črna, rdeča ... vse bo super.
- Bok Choy: Bok choy je vrsta kitajskega zelja. Ima zelene listne plošče in zaobljeno dno ter tvori grozd, podoben gorčični zelenici. Odlično ga kuhamo na pari in postrežemo z rižem ali pa poskusimo ta 10 minutni Bok Choy v ostrižni omaki z mešanjem ocvrtega omake.
- Hrustljav riž: Riž je pogosta stran lososa teriyaki, če pa želite narediti stvari bolj zanimive, raje poskusite s hrustljavim rižem. Hrustljav riž nastane s segrevanjem olja v ponvi. Nato zmešajte riž in jogurt skupaj. Položite ga v plast na ponev in prelijte z več riža. Enkrat obrnite, dokler riž ne porjavi in zacvre.
- Kokosov riž: Kokosov riž je še ena zanimiva varianta riža. Narejen je tako, da se beli riž namoči v kokosovo mleko ali skuha s kokosovimi kosmiči.
- Kvinoja: Kvinoja je rižu podobna snov. Mnogi menijo, da je to zrno, dejansko pa je seme. Postala je priljubljena izbira zdrave hrane zaradi visoke vsebnosti vlaknin, vitaminov B, beljakovin in mineralov.
- Preprosta solata iz ohrovta: Vsako solato lahko uporabite kot prilogo k lososu teriyaki, vendar je priporočljivo ohrovt. Spada v družino zelja in ima okus po špinači. Bogat je z vitamini, minerali in antioksidanti. Če želite narediti preprosto solato iz ohrovta, razmislite o dodajanju paradižnika, brusnic, avokada in drugega želenega sadja in zelenjave. Postrezite s prelivom iz vinaigrete.
- Edamame fižol: Edamame fižol je priljubljena japonska stran. So prezgodnja soja, kuhana in parjena v strokih. Lahko jih postrežemo s soljo ali drugimi začimbami ali pa uživamo takšne, kot so.
- Rezanci Chow Mein: Chow Mein so kitajski ocvrti rezanci. Običajno jih zmešamo z zelenjavo. Dodate lahko tudi meso ali tofu.
- Lo mein: Lo Mein je podoben Chow Meinu, vendar ima osnovo iz jajčnih rezancev.
- Parjena zelenjava: Parjena zelenjava je lahka in zdrava stran. Korenje, cvetača, brokoli, zelje in špinača so le nekatere od zelenjave, ki bo odlično kuhana na pari.
- Prepražimo zelenjavo: Zelenjavo, prepraženo ob mešanju, ocvremo v olju, da zagotovimo dodaten okus. Brstični ohrovt, brokoli in stročji fižol so le nekaj zelenjave, ki je po okusu dobro ocvrta.
- Posoda lososa Teriyaki: Za drugo alternativo receptu začnite z riževo osnovo za suši. Dodajte zelenjavo, kot je vloženo korenje in kumare. Prelijemo z lososom in potresemo z začinjeno majonezno omako. Ne moreš zgrešiti.
Zdaj, ko veste vse o teriyaki lososu, lahko pripravite okusne jedi za svojo družino.
Kateri od teh receptov se vam zdi najboljši?
Losos je tako vsestranski! Oglejte si te 5 najboljših receptov lososa Teppanyaki, ki jih boste naslednji teden preizkusili!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.