Recept za piščančje mami (juha iz piščančjih rezancev)
Piščančji Mami je popolna hrana za udobje. To je filipinska različica klasične juhe iz piščančjih rezancev. Na Filipinih je ta recept za piščančje mami priljubljena jed med lokalnimi uličnimi prodajalci. Ne samo, da je okusen, ampak je tudi obilen in nasiten, saj ima različne prelive.
Priljubljene so tudi druge sorte te juhe, na primer goveja in svinjska Mami. Vendar pa je ta recept za piščančje mami lažje narediti v primerjavi z govejim mamijem.
Ta recept je poln zdravih in zdravih sestavin, zato se pripravite na uživanje v veliki skledi tolažilne juhe.
Piščančji Mami se vedno začne s krepko juho. Če želite to pripraviti, začnite kuhati piščančje kosti v lončku, napolnjenem z vodo.
Kosti pustimo, da zavrejo in dušijo, pogosto pa posnemajte umazanijo, da dobite bistrejšo juho. Poleg kosti dodajte nekaj korenja, sesekljane čebule, narezane zelene, nekaj lovorjev list, in nekaj celih zrn popra. Nekaj časa se bom lotil natančnega načina kuhanja.
Najprej se pogovorimo o zgodovini in izvoru te okusne juhe.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za piščančje mami in druge informacije
Po starih folklornih zgodbah je ta recept za piščančje mami izumil kitajski trgovec v Manili po imenu Ma Mon Luk.
Začel je prodajati sklede piščančje mamice v priljubljenem jedilnem središču v Manili -Binondo ali Kitajski četrti. Bila je tako priljubljena, postala je glavna jed, ostalo pa je zgodovina, kot pravijo!
V nekaterih restavracijah na Filipinih poleg nekaterih postrežejo piščančjo mami Siopao z nadevom Asado.
Če nameravate pripraviti to juho iz piščančjih rezancev in ste brez piščančjih kosti, lahko vedno uporabite piščančjo juho, ki je na voljo v trgovinah z živili.
Kocke iz piščančje juhe delajo tudi čudeže. Samo za vedenje se piščančje prsi kuhajo veliko hitreje kot drugi piščančji deli, kot so noge in stegna.
Piščančje prsi narežemo, razporedimo po prelivu po receptu za piščančje mami in dodamo nekaj naribanega zelja, ocvrt česen, narezan čebulček ali drobnjak in nekaj zdrobljenega chicharon soljeno prasketanje.
Ne pozabite dodati nekaj rezin trdo kuhanega jajca. Če želite okusiti juho tega recepta s piščančjo mami, dodajte nekaj mletega črnega popra in ščepec patis ali ribje omake. Uživajte!
Recept za piščančje mame
Sestavine
- 1½ lb piščančja prsa ali piščančja stegna (kost v stegnih)
- 7-10 skodelice vode odvisno od velikosti lonca
- jajčni rezanci ali šanghajski rezanci speremo in odcedimo
- 1 tbsp sol in poper po okusu
preliv:
- 2 jajca kuhano in narezano na četrtine rezin
- 1 čebula razčlenjen
- 1 napa zelje tanko narežemo
- 2 majhno korenje tanko narežemo
- 1 peščica ocvrt česen
- zelena čebula sesekljan
- 1 tbsp Patis ribja omaka
navodila
- Napolnite lonec s 7-10 skodelicami vode.
- Dodajte piščančje kosti ali piščančje prsi, čebulo in začimbe.
- Na srednjem ognju zavremo.
- Na tej točki lahko odstranite vse jušne usedline in juho pustite vreti približno 30 minut.
- Kuhano meso odstranite in ga narežite na majhne koščke ter položite na krožnik za kasnejšo uporabo. Kosti lahko daš nazaj v juho in jih pustiš vreti še 30 minut na majhnem ognju.
- V ločenem loncu skuhajte rezance, kot je navedeno na embalaži.
- Medtem ko se rezanci kuhajo, dve jajci kuhajte približno 3 ali 4 minute.
- Korenje in zelje narežite na tanke trakove in jih enakomerno porazdelite po posodah za serviranje.
- Ko je juha pripravljena, položite kuhane rezance in naribanega piščanca v posode za serviranje ter jih prelijte z vročo juho.
- Zdaj razrežite jajce na četrtine in dodajte v vsako skledo.
- Dodajte česnov čips, mlado čebulo in paštete.
Video
Informacije o prehrani in nadomestki piščančje mamice
Odlična stvar pri piščančji Mami je, da lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki. Če vam ni všeč mlado čebulo in ocvrt česen, lahko kot preliv uporabite ohrovt, bok choy in špinačo.
Če nimate dovolj časa, lahko namesto piščančjih kosti ali prsi uporabite kocke piščančje bujone.
Za bolj zdravo alternativo rezancem preskočite šanghajske rezance in uporabite rezance udon.
Torej se verjetno sprašujete, ali je piščančja mami zdrava juha?
Ja, to je precej zdrava in hranljiva juha z rezanci. Če pa želite jesti manj ocvrte hrane in manj soli, preskočite ocvrt česen. Porcija piščančje mami juhe vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in zdrave piščančje maščobe. Prav tako je dober vir kalija, kalcija in vitaminov A in C.
Ko boste naslednjič zaželeli vroče piščančje juhe z rezanci, poskusite to jed iz Philipina - okusna je in polna okusnih prelivov, na katere verjetno niste pomislili, da bi jih združili s piščančjo juho!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.