Tamarind: sladka in ostra stročnica

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno 27. oktobra 2022

Tamarind je tropski sadež, ki izvira iz Afrike. Sadje ima kisel, oster okus in se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Tamarindo uporabljajo tudi za pripravo tamarindovega soka, ki je priljubljena pijača v mnogih delih sveta.

Tamarinda je vrsta stročnic, plod pa je pravzaprav strok drevesa tamarinde. Stroki so rjavi in ​​imajo nagubano teksturo. V stroku so črna semena, ki so obdana z lepljivim, vlaknastim mesom.

Drevo tamarinde lahko zraste do 20 metrov visoko, listi pa so dolgi in temno zeleni. Cvetovi tamarinde so majhni in rumeni ter rastejo v grozdih.

Tamarindo gojijo v tropskem podnebju po vsem svetu. Na Filipinih se imenuje sampalok, na Kubi pa tamarindo. V Mehiki tamarind pogosto uporabljajo za pripravo pijače, imenovane agua de tamarindo.

Tamarind se že dolgo uporablja kot zdravilna rastlina. Sadež naj bi imel prebavne in protivnetne lastnosti. Tamarind se uporablja tudi kot odvajalo.

Tamarindo gojijo tudi zaradi lesa, ki je močan in vzdržljiv. Les tamarinde se uporablja za izdelavo pohištva in v gradbeništvu.

Tamarinda je zelo vsestranski sadež in se lahko uporablja v številnih različnih jedeh. Uporablja se lahko za dodajanje okusa kariju, juham, enolončnicam in celo sladicam. Tamarindo lahko uporabimo tudi za pripravo čatnijev, omak in marinad.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kakšen je okus tamarinde?

Tamarind ima kiselkast okus, ki je podoben limoni. Je mesnat in sočen, vendar izgleda kot stročnica z grahom v notranjosti.

Kako kuhati svežo tamarindo

Najprej v loncu zavremo vodo. Nato sveže stroke tamarinde olupimo in iz pulpe odstranimo vsa nitasta vlakna. Odstavite vrelo vodo z ognja in dodajte sladkor in plodove tamarinde. Pustite stati uro in pol.

Najboljši tamarind za nakup

Ni veliko znamk, ki prodajajo tamarindo kot celoto. Pogosto imate sladkarije, pasto ali prah. Toda za kuhanje je najboljša znamka cele tamarinde ta iz NY Spice House:

(poglej več slik)

Kako jesti tamarind

Ali lahko jeste surovo tamarind?

Da, lahko jeste surovo tamarindo. Sadje se pogosto uživa kot prigrizek ali uporablja v solatah, lahko pa ga jeste kar z drevesa ali tal. Strok ščiti plod, zato ga ni treba čistiti.

Tamarindo lahko dobite iz stroka tako, da strok upogibate s prsti, dokler se ne zaskoči. Sadje je na strok pritrjeno z nitkastimi vlakni, a ko jih potegnete stran, lahko sadje odstranite in ga pojeste. Jejte majhne koščke sadja naenkrat in ne jejte semen v sredini.

Kakšna je razlika med tamarindom in tamarijem?

Tamarind je tropski sadež, medtem ko je tamari vrsta sojine omake. Tamari ima slan, pikanten okus, tamarinda pa sladko in kislo.

Kakšna je razlika med tamarindo in limono?

Tamarinda je tropski sadež, ki raste v stroku. Limone so trpke in kisle, medtem ko je tamarinda sladka in kisla. Tamarind se uporablja tudi v slanih jedeh, medtem ko se limona večinoma uporablja v sladkih jedeh ali kot okras.

Priljubljene kombinacije tamarind

Tamarinda se dobro ujema s čilijem, ingverjem, česnom in čebulo. Uporablja se tudi v sladkih jedeh, kot so sladkarije, sladoled in puding.

Kako shraniti tamarind

Tamarind lahko shranite pri sobni temperaturi v suhi, nepredušni posodi. Sadje bo tako zdržalo več mesecev. Tamarindo lahko tudi zamrznete za največ eno leto.

Kdaj je sezona tamarinda?

Tamarind je v sezoni od marca do lahko tamarindo tudi zamrznete do enega leta.

Kako zoriti tamarindo?

Tamarinda bo dozorela na drevesu, vendar lahko proces pospešite tudi tako, da tamarindo postavite v vrečko z jabolkom ali banano. Plin etilen iz drugega sadja bo pomagal dozoreti tamarind. Tamarindo lahko za nekaj dni postavite tudi na sončno mesto, da pomaga dozoreti.

Ali je tamarind zdrav?

Tamarind naj bi imel številne koristi za zdravje. Sadje je dober vir vlaknin in antioksidantov. Tamarind naj bi imel tudi protivnetne lastnosti.

Nekatere možne koristi za zdravje, povezane z uživanjem tamarinda, vključujejo:

Podpora prebavi: Tamarind lahko pomaga izboljšati prebavo in lajša zaprtje.

To je posledica visoke vsebnosti vlaknin v sadju.

Izguba teže: Tamarind lahko pomaga pri izgubi teže z zmanjšanjem apetita in povečanjem sitosti. To je posledica prisotnosti spojin, kot je hidroksicitronska kislina (HCA) v tamarindi.

Zdravje srca: Tamarind lahko pomaga izboljšati zdravje srca z znižanjem ravni holesterola in trigliceridov. To je posledica prisotnosti spojin, kot so HCA in polifenoli v tamarindi.

Diabetes: Tamarind lahko pomaga izboljšati nadzor krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo. To je posledica prisotnosti spojin, kot so HCA in vlaknine v tamarindi.

Rak: Tamarind ima lahko učinke proti raku. To je posledica prisotnosti spojin, kot so HCA in polifenoli v tamarindi.

Tamarind je tudi dober vir vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, železom in magnezijem.

zaključek

To okusno sadje ima kiselkast, pikanten okus, zaradi česar je priljubljena sestavina številnih jedi. Tamarind se uporablja tudi za pripravo osvežilne pijače, imenovane agua de tamarindo. Uporabno je tudi drevo, iz katerega izvira sadje, saj je les močan in trpežen.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.