Inčunova pasta: kaj je in od kod je prišla?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 5, 2022

Inčunova pasta je mešanica mletih inčunov in soli ter včasih oljčnega olja. Uporablja se kot začimba za dodajanje slanih okusov umami jedem, kot sta preliv Cezar in bucatini.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kakšen je okus sardonove paste?

Če še nikoli niste jedli sardonove paste, se morda sprašujete, kakšen je njen okus. Inčunova pasta je narejena iz nasoljenih sardonov in ima zelo izrazit slan, ribji okus ter le malo dodanega sladkorja za sladkost.

Ali lahko sardonovo pasto uživamo surovo?

Inčunova pasta je popolnoma varna za uživanje surova in pravzaprav veliko ljudi uživa v njenem intenzivnem okusu kot začimbi za pico ali druge jedi. Če pa niste vajeni okusa sardonove paste, je verjetno najbolje, da začnete z majhno količino, dokler se je ne navadite.

Kako kuhati s sardonovo pasto

Če iščete način, kako jedem dodati slan okus, bogat z umamijem, je sardonova pasta odlična možnost. Uporablja se lahko kot začimba v vseh vrstah receptov, od omak za testenine do jušnih osnov. Že malo sardonove paste je zelo koristno, zato začnite z manj, kot mislite, da potrebujete, nato pa dodajte več po okusu.

Koliko sardonove paste naj uporabim?

Splošno pravilo je, da je 1 čajna žlička sardonove paste dober nadomestek za 1 čajno žličko mletih sardonovih filejev. Če uporabljate sardonovo pasto kot začimbo, začnite z manj, kot mislite, da potrebujete, in nato dodajte več po okusu.

Najboljša sardonova pasta za nakup

(poglej več slik)

S sicilijanskimi sardoni, sončničnim oljem in oljčnim oljem ni nič bolj tradicionalnega.

Amore Inchovy Paste je bil uporabljen v programih, kot je Food Network's Boy Meets Grill s priznanim kuharjem/restavratorjem Bobbyjem Flayem.

Kuhanje s sardoni še nikoli ni bilo tako enostavno.

Preverite cene tukaj

Ali je treba sardonovo pasto hladiti?

Ne, sardonove paste ni treba hraniti v hladilniku. Pravzaprav ga je najbolje shraniti v hladni in temni omari, kjer bo zdržal do 18 mesecev. Ko pa kozarec odprete, se lahko začnejo razmnoževati bakterije, zato je najbolje, da sardonovo pasto porabite v 3 mesecih in jo hranite v hladilniku.

Kakšen je izvor sardonove paste?

Sardonova pasta naj bi izvirala iz toskanskega arhipelaga, kjer so sardone solili in fermentirali že stoletja.

Nato so slane inčune začeli strgati v grudasto pasto. Sredi 19. stoletja se je pasta razvila v gladko inčunovo pasto, kakršno poznamo danes.

Kakšna je razlika med pasto iz inčunov in pasto iz kozic?

Inčunova pasta je narejena iz nasoljenih sardonov, škampova pasta pa iz nasoljenih in fermentiranih kozic. Oba imata močan, slan okus, ki ga lahko uporabimo za začinjanje vseh vrst jedi.

Kakšna je razlika med sardonovo pasto in konzerviranimi sardoni?

Inčunova pasta je narejena iz nasoljenih sardonov, medtem ko so sardoni v pločevinkah preprosto v soli sušeni sardoni, pakirani v olje. Sardonova pasta ima veliko močnejši okus kot sardoni v pločevinkah, zato jo boste morali pri kuhanju uporabiti manj.

Je sardonova pasta zdrava?

Inčunova pasta je dober vir beljakovin in omega-3 maščobnih kislin, vsebuje pa tudi vitamina A in B12. Vendar pa vsebuje veliko natrija, zato je najbolje, da ga uporabljate zmerno, če ste na dieti z nizko vsebnostjo natrija.

zaključek

Če iščete način, kako jedem dodati slan okus, bogat z umamijem, je sardonova pasta odlična možnost.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.