Sašimi: morska poslastica [ne samo morska!]
Sašimi je sestavljen iz tankih rezin surove ribe ali morskih sadežev. Postrežemo ga lahko kot predjed, glavno jed ali prilogo.
Najboljši del sašimija je, da ga lahko prilagodite svojemu okusu. Izberete lahko svojo najljubšo vrsto rib ali morskih sadežev in ustvarite jed, ki je popolna za vas.
Ne glede na to, ali iščete nekaj lahkega in osvežujočega ali nekaj bolj nasitnega in izdatnega, ima sašimi vsakomur nekaj za ponuditi.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoKaj pomeni "sashimi"?
Beseda "sashimi" izhaja iz japonskih besed "sa", kar pomeni "piercing", in "shimi", kar pomeni "telo". Menijo, da je jed dobila to ime, ker so rezine rib ali morskih sadežev tako tanke, da se zdijo preluknjane.
Gre torej za preluknjano meso, kar pomeni, da so lahko ribe, morski sadeži ali celo drugo meso (na primer konjski sašimi).
Kako se naredi sashimi?
Ključ do priprave okusnega sašimija je, da začnete s čim bolj svežimi ribami ali morskimi sadeži. Ribe je treba takoj po ulovu očistiti in odstraniti drobovje. Nato se zamrzne v postopku, imenovanem "hitro zamrzovanje", ki pomaga ohraniti kakovost rib.
Ko je riba zamrznjena, je pripravljena za rezanje. Kuharji sašimija uporabljajo posebne nože, imenovane "yanagiba", za ustvarjanje tankih, enakomernih ribjih rezin. Debelina rezin se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljene ribe in želje kuharja.
Ko je riba narezana, jo nato položimo na krožnike in postrežemo z različnimi omakami in okraski. Najpogostejša omaka za namakanje sašimija je sojina omaka, priljubljena izbira pa sta tudi wasabi (japonski hren) in ingver.
Katere so najbolj priljubljene vrste sašimija?
Obstaja veliko različnih vrst sašimija, med najbolj priljubljenimi pa so:
- Maguro (tuna)
- sake (losos)
- Hamachi (rumenorepi)
- Ebi (kozice)
- Uni (morski ježek)
Kakšen je okus sašimija?
Okus sašimija se razlikuje glede na vrsto uporabljene ribe ali morskih sadežev. Na splošno je sašimi zelo občutljiva jed z lahkim, osvežilnim okusom, saj se uporabljajo samo sveži morski sadeži. Tudi tekstura sašimija je precej edinstvena – je mehak in se topi v ustih.
Kakšen je izvor sašimija?
Mnogi mislijo, da sašimi izvira iz jedi, imenovane namasu, pripravljene iz nekuhanih rib in zelenjave, ki so bile na tanke rezine in kisane, ki je prisotna že od obdobja Heian.
Sašimi postaja vse bolj priljubljen, saj je vse več ljudi izpostavljenih japonski kulturi in kulinariki. Zdaj ga pogosto najdemo na jedilnikih suši restavracije po vsem svetu.
Kakšna je razlika med sašimijem in sušijem?
Suši je vrsta jedi, ki vključuje kisani riž, medtem ko je sašimi preprosto na tanke rezine narezana surova riba ali morski sadeži.
Kakšna je razlika med sašimijem in nigirijem?
Nigiri je vrsta sušija, ki vključuje rezino surove ribe ali morskih sadežev na vrhu kisanega riža, medtem ko je sašimi preprosto na tanke rezine narezana surova riba ali morski sadeži.
Sašimi bonton
Če šele začnete jesti sašimi, morate upoštevati nekaj nasvetov glede bontona.
Prvič, velja, da je nevljudno pobrati kos sašimija z rokami. Namesto tega ribo poberite s palčkami in jo pred jedjo pomočite v sojino omako.
Drugič, ne pozabite jesti ingverja, ki ga postrežejo s sašimijem. Ingver se uporablja za čiščenje brbončic med različnimi vrstami rib.
Je sašimi zdrav?
Sašimi je zdrava jed, ker vsebuje malo kalorij in maščob. Je tudi dober vir beljakovin, omega-3 maščobnih kislin ter vitaminov A in D.
Vendar pa lahko sašimi vsebuje tudi veliko živega srebra, odvisno od vrste uporabljene ribe. Zato je pomembno, da sašimi uživamo zmerno in se izogibamo ribam, ki vsebujejo veliko živega srebra, kot so morski pes, mečarica in kraljeva skuša (ki niso običajne vrste sašimija).
zaključek
Sašimi je okusna lahka jed za ljubitelje rib in odličen dodatek k drugemu sušiju v suši restavraciji.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.