Kako uporabiti sezamovo seme pri kuhanju: nasveti za shranjevanje in recepti

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 27, 2022

Sezam (Sesamum indicum) je cvetoča rastlina iz rodu sezamov. Številni divji sorodniki se pojavljajo v Afriki, manjše število pa v Indiji.

Široko je naturaliziran v tropskih regijah po vsem svetu in se goji zaradi užitnih semen, ki rastejo v strokih.

Sezamova semena so odličen način za dodajanje okusa vašemu kuhanju. So vsestranski in na voljo v številnih različnih različicah. Poglejmo torej, kako jih uporabiti pri kuhanju.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Spoznajte sezamovo seme: vsestranska sestavina za vsakodnevno kuhanje

Sezamova semena so drobna, ploščata semena, ki izvirajo iz rastline sezam. Na voljo so v dveh različicah: beli in črni. Bela sezamova semena se pogosteje uporabljajo v kulinariki, črna pa za pridobivanje olja. Sezamova semena imajo oreščkast, rahlo sladek okus in so bogata z oljem, zaradi česar so bistvena sestavina v mnogih kuhinjah po vsem svetu.

Uporaba sezamovih semen pri kuhanju

Sezamova semena so vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo v različnih jedeh. Tukaj je nekaj načinov uporabe sezamovih semen pri kuhanju:

• Popečena sezamova semena: popečena sezamova semena so odličen način za dodajanje okusa in hrustljavosti solatam, pomfriju in zelenjavi na žaru. Sezamova semena preprosto prepražite v suhi ponvi na zmernem ognju, dokler niso zlato rjava in dišeča.
• Sezamovo olje: Sezamovo olje je okusno in zdravo olje, ki se lahko uporablja za kuhanje, solatne prelive in marinade. Ima okus po oreščkih in je bogat z antioksidanti.
• Mešanica sezamovih semen: Mešanica praženih sezamovih semen, soli in začimb je odlična začimba za meso na žaru, krompir in morske sadeže. Vsaki jedi doda okusen in rahlo pikanten pridih.
• Preliv iz sezamovih semen: po vrhu kuhanega krompirja, pečenega piščanca ali sveže solate potresemo opečena sezamova semena za dodaten okus in teksturo.
• Omaka iz sezamovih semen: omaka iz sezamovih semen, znana tudi kot tahini, je glavna sestavina bližnjevzhodne kuhinje. Narejen je z mešanjem opečenih sezamovih semen z oljčnim oljem, limoninim sokom in česnom. Lahko se uporablja kot pomaka za kruh ali zelenjavo ali kot omaka za meso in ribe na žaru.
• Priboljški s sezamovimi semeni: sezamova semena lahko uporabite za premazovanje in dodajanje okusa ocvrtim ali pečenim dobrotam, kot so indijski khoya, chikki in kruh. Dodate jih lahko tudi z drugimi okusi, kot so koriander, jabolko ali začinjeni jogurt za dodatno globino okusa.
• Sezamovo seme v pulau: Sezamovo seme lahko dodate riževim jedem, kot je pulao, za dodaten okus in hranljivost. Lahko so popečeni ali neopečeni ter zmešani z drugimi vrstami oreškov in začimbami za okusno in zdravo riževo jed.
• Morski sadeži, oviti s sezamovimi semeni: Sezamova semena lahko uporabite za premaz in dodajanje okusa morskim sadežem, kot so kozice, ribe in špinača. Lahko jih marinirate v mešanici začimb in nato zavijete v sezamova semena za okusno in zdravo kosilo ali večerjo.

Preverjanje kakovosti sezamovih semen

Pri nakupu sezamovih semen je pomembno, da preverite njihovo kakovost. Tukaj je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni:

• Svežina: Sezamovo seme mora biti sveže in brez žarkega ali zastarelega vonja.
• Barva: Bela sezamova semena morajo biti enakomerne barve, medtem ko morajo biti črna semena sijoča ​​in enakomerne velikosti.
• Tekstura: Sezamovo seme mora biti suho, hrustljavo in brez vlage ali plesni.

Bodite popečeni: Kako skuhati sezamovo seme do popolnosti

Praženje sezamovih semen na štedilniku je najboljši način za njihovo kuhanje. To je hiter in enostaven način, da vaši hrani dodate okus po oreščkih in zlato rjavo barvo. To storite tako:

• V suho ponev ali ponev položite majhno plast sezamovih semen.
• Ponev segrejte na močnem ognju in nenehno mešajte semena.
• Semena pražimo 2-3 minute oziroma dokler ne postanejo zlato rjava.
• Odstranite ponev z ognja in pustite, da se semena ohladijo.

Način pečenja

Praženje sezamovih semen v pečici je še en odličen način za njihovo kuhanje. Ta metoda je popolna za kuhanje velikih količin sezamovih semen naenkrat. To storite tako:

• Pečico segrejte na 350 ° F (175 ° C).
• Sezamova semena v tankem sloju razporedimo po pekaču.
• Semena pečemo 5-10 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjava.
• Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se semena ohladijo.

Nakup sezamovih semen

Ko kupujete sezamovo seme, je najbolje, da ga kupite v razsutem stanju v trgovini z živili ali trgovini z zdravo hrano. Trgovine na Bližnjem vzhodu so tudi odličen kraj za nakup sezamovih semen. Upoštevajte nekaj nasvetov:

• Poiščite semena, ki so suha in brez vlage.
• Izberite semena, ki so enake barve in velikosti.
• Preverite datum poteka, da zagotovite svežino.

Shranjevanje sezamovih semen: ohranite svežino in okus

Pravilno shranjevanje sezamovih semen je ključnega pomena, da ostanejo sveža in okusna. Nepravilno skladiščenje lahko povzroči žarkost, izgubo okusa in krajši rok uporabnosti. Evo, zakaj je pravilno shranjevanje pomembno:

• Sezamova semena vsebujejo olja, ki lahko postanejo žarka, če niso pravilno shranjena.
• Okus sezamovih semen se lahko sčasoma poslabša, če niso shranjena v pravih pogojih.
• Pravilno shranjevanje lahko podaljša rok uporabnosti sezamovih semen in vam dolgoročno prihrani denar.

Kako shraniti sezamovo seme

Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje sezamovih semen, da ostanejo sveža in okusna:

• Sezamovo seme hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu. Shramba ali kuhinjska omara je odličen kraj za njihovo shranjevanje.
• Če živite v vročem in vlažnem podnebju, razmislite o shranjevanju sezamovih semen v hladilniku ali zamrzovalniku, da jim podaljšate rok uporabnosti.
• Pražena sezamova semena lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do enega leta.
• Surova sezamova semena hranite v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku do šest mesecev.
• Če kupite sezamovo seme v razsutem stanju, ga čim prej prenesite v nepredušno posodo, da preprečite, da postanejo žarka.
• Če opazite, da so vaša sezamova semena videti temnejša ali imajo žarek vonj, je čas, da jih zavržete in kupite novo serijo.

Kako narediti tahini

Tahini je priljubljena sestavina v kuhinji Bližnjega vzhoda in je narejen iz mleta sezamova semena. Tahini naredite takole:

• Sezamova semena prepražite v pečici po zgornjih navodilih.
• Pustite, da se sezamova semena popolnoma ohladijo.
• Opečena sezamova semena stresite v kuhinjski robot ali mešalnik in mešajte, dokler ne nastane gosta, trdna pasta.
• Mešanici dodajte majhno količino olja (na primer olivnega olja) in nadaljujte z mešanjem, dokler tahini ne doseže gladke konsistence, ki se lahko prelije.
• Tahini hranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega meseca.

Raziskovanje slastnega sveta azijskih jedi s sezamovimi semeni

Ena najbolj priljubljenih azijskih jedi, ki uporabljajo sezamovo seme, je na žaru mariniran piščanec s sezamom. Ta jed je preprosta za pripravo in je kot nalašč za tiste, ki obožujejo edinstven okus sezamovih semen po oreščkih. Za pripravo te jedi boste morali marinirati kose piščanca v mešanici sojine omake, sezamovega olja, česna in ingverja. Nato piščanca pecite na žaru, dokler ni pečen, in po vrhu potresite sezamova semena za dodaten okus in hrustljavost.

Riž s sezamovim semenom

Druga okusna azijska jed, ki uporablja sezamovo seme, je riž s sezamovim semenom. Ta jed je odlična vegetarijanska možnost in je popolna za tiste, ki iščejo edinstven pridih tradicionalnih riževih jedi. Če želite pripraviti riž s sezamovim semenom, preprosto skuhajte riž kot običajno in mu dodajte sezamovo seme ter malo sezamovega olja za dodaten okus. Ta jed je kot nalašč za postrežbo s praženo zelenjavo ali tofujem.

Morski sadeži s sezamovo omako

Morski sadeži s sezamovo omako so še ena priljubljena azijska jed, ki uporablja sezamova semena. Ta jed je popolna za ljubitelje morske hrane in je odličen način, da svoji prehrani dodate nekaj zdravega srca. Za pripravo te jedi boste morali skuhati svoje najljubše morske sadeže (kot so kozice ali pokrovače) in jih nato preliti s slastno sezamovo omako iz sezamovega olja, sojine omake in medu. Po vrhu potresemo sezamova semena za dodaten okus in hrustljavost.

Prehranska sila: zdravstvene koristi sezamovih semen

Sezamova semena so dober vir beljakovin, ki so bistvenega pomena za vzdrževanje in obnovo tkiv v našem telesu. Vsebujejo vse esencialne aminokisline, zaradi česar so popoln vir beljakovin. Dodajanje sezamovih semen vašim obrokom vam lahko pomaga zadovoljiti dnevne potrebe po beljakovinah.

Zaščitite svoje srce

Sezamovo seme vsebuje nenasičene maščobe, ki pomagajo ohranjati zdravo srce tako, da nadomestijo nasičene maščobe. Vsebujejo tudi sezamin in sezamolin, ki sta lignana, za katera je bilo ugotovljeno, da znižujeta raven holesterola. Redno uživanje sezamovih semen lahko zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen.

Esencialni vitamini in minerali

Sezamova semena so polna bistvenih vitaminov in mineralov, ki so koristni za naše telo. Vsebujejo vitamin B, ki pomaga pri izboljšanju metabolizma in ohranjanju zdravih kosti. Zagotavljajo tudi izdatno količino magnezija, ki je bistvenega pomena za delovanje mišic in živcev.

Preprosti načini za dodajanje sezamovih semen vaši hrani

Sezamovo seme lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. Tukaj je nekaj predlogov:

• Sezamova semena izdatno potresite po vrhu domačega kruha ali vmešajte v testo za kruh. Pirina moka in sezamova semena so odlična kombinacija za kruh in preste.
• Svoji solati dodajte nekaj dobrote tako, da vanjo stresete nekaj sezamovih semen.
• Naredite okusen in hranljiv preliv tako, da zmešate sezamovo olje, sojino omako in med.
• Uporabite pasto iz sezamovih semen (tahini) kot sestavino svojega humusa ali kot namaz na toastu.
• Svoje azijsko navdahnjene obroke zaključite s svetlim in okusnim posipom s sezamovimi semeni na vrh kozic ali hobotnice.

Sezamova semena so preprosto živilo, ki vam lahko pomaga ohranjati zdravo prehrano. Vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov in mineralov ter lahko nudijo vrsto koristi za zdravje. Zato začnite dodajati sezamova semena svojim obrokom že danes in uživajte v izjemno ostrem in slastnem okusu, ki ga prinašajo.

zaključek

Torej, tukaj imate – vse, kar morate vedeti o uporabi sezamovih semen pri kuhanju. So odličen način, da svojim jedem dodate nekaj okusa po oreščkih in malo teksture, poleg tega pa so precej zdravi! Zato jih ne bojte se preizkusiti!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.