Sirup 101: kaj je, vrste in kako jih uporabiti pri kuhanju

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 26, 2022

V kulinariki je sirup ali sirup (iz ; sharāb, pijača, vino, prek ) gosta, viskozna tekočina, sestavljena predvsem iz raztopine sladkorja v vodi, ki vsebuje veliko količino raztopljenih sladkorjev, a kaže malo nagnjenosti k odlaganju kristalov.

Sirupi so odličen način za dodajanje sladkosti jedem, ne da bi dodali veliko dodatnih kalorij, zlasti sirupi iz naravnih sestavin, kot je javorjev sirup, med, agavin nektar ali celo preprost sladkorni sirup.

Sirupe lahko pri kuhanju uporabljate na različne načine, od sladkanja pijač do dodajanja edinstvenega okusa vašim najljubšim jedem.

V tem priročniku vam bom pokazal, kako uporabljati sirupe pri kuhanju, in delil nekaj uporabnih nasvetov in trikov.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj točno je sirup?

Sirup je preprosta mešanica sladkorja in vode, ki je bila raztopljena na toploti. Je viskozna tekočina, ki jo lahko enostavno dodamo različnim jedem in pijačam za sladkanje in dodajanje okusa. Za razliko od navadnega sladkorja sirup ohrani svojo tekočo obliko in ga je mogoče dolgo hraniti.

Različne vrste sirupov

Obstaja nešteto vrst sirupov, vsak ima svoj edinstven okus in namen. Tukaj je nekaj najpogostejših sirupov, ki jih lahko najdete:

• Preprost sirup: To je najosnovnejša vrsta sirupa, narejena tako, da združite enake dele sladkorja in vode ter segrevate, dokler se sladkor ne raztopi. Odličen je za dodajanje sladkosti koktajlom in hladnim pijačam.
• Sirup z okusom: Ta vrsta sirupa se ustvari tako, da se preprostemu sirupu med segrevanjem dodajo sestavine, kot so ostanki sadja, izvleček vanilije ali čajne vrečke. To je hiter in enostaven način za dodajanje okusa vašim pijačam in sladicam.
• Sadni sirup: Ta sirup je narejen s stiskanjem prezrelega ali neprodajnega sadja in reduciranjem soka, dokler ne postane bistra tekočina. To je odličen način, da porabite ostanke sadja in svojim jedem dodate sadni okus.
• Francoski sirup: To vrsto sirupa pripravimo tako, da v ponvi združimo sladkor in vodo ter segrevamo, dokler ne postane zlato rjave barve. Odličen je za dodajanje okusa karamele vašim sladicam.

Načini uporabe sirupov pri kuhanju

Sirupi so neverjetno vsestranski in jih lahko v kuhinji uporabljate na različne načine. Tukaj je nekaj idej:

• Sladkanje stepene smetane: v stepeno smetano dodajte majhno količino sirupa, da jo sladkate in dodate okus.
• Dodajte ledenim pijačam: Sirupi so odličen način za sladkanje ledenega čaja ali kave, ne da bi vam bilo treba skrbeti, da se sladkor ne raztopi pravilno.
• Ustvarite domače omake: Če sirupe kombinirate z drugimi sestavinami, kot sta maslo ali smetana, lahko ustvarite okusne omake za svoje jedi.
• Uporaba v koktajlih: Sirupi so priljubljen trend v svetu koktajlov, saj dodajajo edinstvene okuse mešanim pijačam.
• Sladkajte sadje: če sadju dodate majhno količino sirupa, lahko spremenite okus in ga naredite prijetnejšega za uživanje.

Prednosti izdelave lastnih sirupov

Izdelava lastnih sirupov doma ima številne prednosti, vključno z:

• Količino dodanega sladkorja lahko nadzorujete.
• Izberete lahko okuse, ki jih želite dodati.
• To je hiter in enostaven postopek, ki ne zahteva veliko sestavin.
• Doma narejeni sirupi so pogosto cenejši od tistih v trgovini.
• Porabite lahko ostanke sestavin in zmanjšate zavrženo hrano.

Raziskovanje čudovitega sveta sirupov: vrste sirupov

Zeliščni čajni sirupi so odličen način, da svojim koktajlom ali čajem dodate osebno noto. Uporabite lahko katera koli posušena ali sveža zelišča in čaje za pripravo lastnih edinstvenih sirupov. Nekateri izmed mojih najljubših so jasminov zeleni čaj, hibiskus, kamilica in malina. Za pripravo zeliščnega čajnega sirupa preprosto namočite izbrani čaj ali zelišče v vroči vodi za nekaj minut, precedite in nato dodajte sladkor v razmerju 1:1. Mešanico segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi, in jo pred uporabo pustite, da se ohladi.

Sirup iz cvetov metulja

Butterfly grahov sirup je čudovita in edinstvena sestavina, ki jo lahko dodate svojim koktajlom. Narejen je z namakanjem posušenih cvetov metuljevega graha v vroči vodi in dodajanjem sladkorja v razmerju 1:1. Nastali sirup ima temno modro barvo, ki lahko postane vijolična ali rožnata, če se zmeša s kislimi sestavinami, kot sta limonin ali limetin sok.

Splošno pravilo za razmerja sirupa

Splošno pravilo je, da večina sirupov zahteva razmerje med sladkorjem in vodo 1:1. Vendar pa lahko nekateri sirupi zahtevajo drugačno razmerje, odvisno od stopnje sladkosti, ki jo iščete. Na primer, če pripravljate koktajl Paloma, boste morda želeli uporabiti razmerje med sladkorjem in vodo 2:1, da ustvarite slajši sirup, ki lahko uravnoteži trpkost grenivkinega soka.

Bodite ustvarjalni: uporaba sirupov pri kuhanju

1. Sladkanje vaših receptov

Sirupi so popoln način za dodajanje sladkega pridiha vsaki jedi. Tukaj je nekaj nasvetov o uporabi sirupov pri kuhanju:

• Uporabite preprost sirup kot nadomestek za običajni sladkor v katerem koli receptu. Enostavno in enakomerno se raztopi, zato je odlična izbira za peko.
• Preizkusite različne sirupe, da svojim jedem prinesete edinstven okus. Javorjev sirup je na primer naravna in okusna možnost, ki se dobro obnese v sladkih in slanih receptih.
• S sirupi pripravite posebno omako za svojo jed. Če zmešate malo vroče vode z lepljivim sirupom, kot je med ali agava, ustvarite redko, bogato omako, ki je popolna za pokapljanje po hrani.

3. Uporaba sirupov pri veganski kuhinji

Sirupi so odlična sestavina za uporabo pri veganski kuhinji, saj ne vsebujejo živalskih proizvodov in lahko vsaki jedi dodajo prijeten pridih sladkosti. Tukaj je nekaj nasvetov o uporabi sirupov v veganski kuhinji:

• V receptih uporabljajte sirupe kot nadomestek za med. Javorjev sirup ali agavin nektar sta odlični možnosti.
• Uporabite sirupe, da ustvarite lepo glazuro za svoje veganske jedi. Z mešanjem malo sirupa s sojino omako ali drugimi začimbami lahko ustvarite okusno in edinstveno glazuro.
• Zavedajte se razlik v vrstah sirupov. Na primer, javorjev sirup je nekoliko gostejši in bogatejši od tipičnega preprostega sirupa, zato bo morda treba povečati vsebnost tekočine v vašem receptu, da dosežete želeno konsistenco.

zaključek

Torej, zdaj veste, kako uporabljati sirupe pri kuhanju. So odličen način, da dodate nekaj sladkosti svojim jedem, in jih je veliko lažje uporabiti kot navaden sladkor. 

Uporabite jih lahko tako v sladkih kot slanih jedeh in so odličen način, da porabite ostanke sadja. Torej, kar naprej in jih preizkusite!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.