sončnično olje
Sončnično olje je nehlapno olje, stisnjeno iz sončničnih semen (Helianthus annuus). Sončnično olje se običajno uporablja v hrani kot olje za cvrtje, v kozmetičnih pripravkih pa kot mehčalo. Sončnično olje so začeli industrijsko proizvajati leta 1835 v Ruskem imperiju. Trenutno so največje proizvajalke sončničnega olja na svetu Ukrajina, Rusija in Argentina. Sončnično olje je enkrat nenasičena (MUFA)/polinenasičena (PUFA) mešanica skupine olj, ki večinoma vsebuje oleinsko kislino (omega-9) in linolno kislino (omega-6). Vsebnost olja v semenu je od 22 do 36 % (povprečno 28 %): jedro vsebuje 45–55 % olja. Iztisnjeno olje je svetlo jantarne barve z blagim in prijetnim okusom; rafinirano olje je bledo rumeno. Izgube pri rafiniranju so nizke in olje se dobro obdrži z rahlo nagnjenostjo k spremembi okusa. Olje vsebuje znatne količine vitamina E, sterolov, skvalena in drugih alifatskih ogljikovodikov. V zadnjih letih se je povečalo povpraševanje po sončničnih pridelkih, kot je sončnično olje. Za zadovoljitev tega povpraševanja so bili uvedeni ukrepi, kot je razvoj hibridnih sončnic za povečanje proizvodnje olja.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.