Špageti: obsežen vodnik o njihovih prehranskih prednostih

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 24, 2022

Špageti so ena najbolj priljubljenih italijanskih jedi, toda kaj točno je?

Špageti so dolga tanka vrvica testenine iz pšenične moke in vode. Pogosto se postreže s paradižnikovo omako. Je priljubljena jed po vsem svetu in ena najbolj priljubljenih italijanskih jedi.

V tem članku vam bom povedal vse, kar morate vedeti o špagetih, vključno z njihovo zgodovino, sestavinami in načinom kuhanja.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Špageti: okusna italijanska jed s testeninami

Obstaja veliko različnih vrst špagetov, vsaka ima svoj edinstven okus in teksturo. Nekatere najpogostejše vrste špagetov vključujejo:

• Tradicionalni špageti: To je najpogostejša vrsta špagetov in se običajno postrežejo s paradižnikovo omako.
• Sveži špageti: Narejeni so iz svežih sestavin in imajo nežen okus in teksturo.
• Polnozrnati špageti: To je bolj zdrava različica tradicionalnih špagetov in je narejen iz polnozrnate moke.
• Tanki špageti: To je lažja različica tradicionalnih špagetov in je kot nalašč za tiste, ki se želijo izogniti prenajedanju.
• Spaghetti alla chitarra: To je tradicionalna vrsta špagetov, ki se pripravijo tako, da se testenine narežejo na tanke trakove.

Kako narediti špagete

Priprava špagetov je neverjetno enostavna in jo lahko naredite v le nekaj preprostih korakih. Tako naredite špagete:

• Zavremo lonec vode in dodamo ščepec soli.
• Špagete dodajte v vrelo vodo in kuhajte 8-10 minut oziroma dokler niso al dente.
• Medtem ko se špageti kuhajo, pripravimo omako, tako da v ponvi prepražimo čebulo in česen.
• V ponev dodamo mleto meso in ga kuhamo toliko časa, da porjavi.
• Dodamo pločevinko grobo narezanega paradižnika in pustimo omako vreti 10-15 minut.
• Špagete odcedimo in dodamo v ponev z omako.
• Špagete prelijemo z omako, dokler niso dobro prevlečeni.
• Špagete postrežemo v skledi, ki jih potresemo z naribanim sirom in narezanimi listi sveže bazilike.

Nasveti za kuhanje špagetov

Kuhanje špagetov je lahko nekoliko težavno, a s pravimi nasveti lahko vsakič pripravite popolno jed. Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje špagetov:

• Za kuhanje špagetov uporabite velik lonec vode, da se ne sprimejo.
• Vodi dodajte ščepec soli, da okrepite okus špagetov.
• Špagete kuhajte, dokler niso al dente, kar pomeni, da so kuhani, vendar še vedno rahlo grižljajo.
• Špagete po kuhanju sperite s hladno vodo, da se ne sprimejo.
• Uporabite gosto omako za debelejše špagete in nežno omako za tanjše špagete.
• Dodajte sestavine, kot so meso, zelenjava in zelišča, da bo omaka še boljša.

Epska zgodovina špagetov

Špageti, kot jih poznamo danes, imajo svoje korenine na Siciliji v Italiji. V 12. stoletju so zgodovinarji prvič zabeležili uživanje testenin v sicilijanskih obrokih. Vendar pa so špageti v Italiji postali priljubljeni šele v 18. stoletju. Ključ do njegove priljubljenosti je bila uvedba paradižnikove omake, ki je danes običajna omaka za špagete.

Arabski vpliv

Arabskega vpliva na špagete ni mogoče prezreti. Zgodovinarji verjamejo, da je Marco Polo, italijanski raziskovalec, idejo o špagetih vrnil s svojega potovanja na Kitajsko. Vendar so bili Arabci tisti, ki so v Italijo uvedli množično proizvodnjo testenin. S seboj so prinesli tehniko sušenja testenin, ki je omogočala njihovo dolgotrajno shranjevanje.

Špageti postajajo globalni

V začetku 20. stoletja so se špageti začeli širiti izven Italije in Sredozemlja. V ZDA so ga prinesli evropski priseljenci, ki so ga promovirali kot poceni in nasiten obrok. Špageti so v ZDA postali priljubljena hrana in kmalu so jih restavracije začele streči z zelenjavo in različnimi vrstami omak.

Industrializacija in špageti

Industrializacija proizvodnje hrane v 20. stoletju je omogočila proizvodnjo špagetov v velikem obsegu. Zaradi tega je postal bolj dostopen in dostopen ljudem po vsem svetu. Danes so špageti običajna hrana v mnogih državah, uživajo pa jih v različnih oblikah in z različnimi vrstami omak.

Špageti: prehranska sila

Špageti so živilo, bogato z ogljikovimi hidrati, kar pomeni, da vsebujejo dobre in slabe ogljikove hidrate. Dobri ogljikovi hidrati so kompleksni ogljikovi hidrati, ki se počasi prebavljajo in zagotavljajo stalen vir energije. Slabi ogljikovi hidrati so enostavni ogljikovi hidrati, ki se hitro prebavijo in lahko povzročijo zvišanje ravni sladkorja v krvi. Špageti vsebujejo obe vrsti ogljikovih hidratov, vendar dobri ogljikovi hidrati prevladajo nad slabimi.

• Ena skodelica kuhanih špagetov vsebuje 43 gramov ogljikovih hidratov.
• Od teh 43 gramov je 2.5 grama vlaknin in 1.2 grama sladkorjev.
• Glikemični indeks špagetov je zmeren, kar pomeni, da zmerno vplivajo na raven sladkorja v krvi.
• Špageti so dober vir energije za ljudi, ki morajo paziti na vnos ogljikovih hidratov, kot so tisti s sladkorno boleznijo.

Hranila: Kaj vsebujejo špageti

Špageti niso samo vir ogljikovih hidratov; vsebuje tudi vrsto pomembnih hranil.

• Ena skodelica kuhanih špagetov vsebuje 221 kalorij.
• Vsebuje tudi 8 gramov beljakovin in manj kot 1 gram maščobe, nasičenih maščob pa le v sledovih.
• Špageti so dober vir mineralov, kot sta železo in mangan, pa tudi vitaminov, kot sta tiamin in folat.
• Obogatene in rafinirane testenine so pogosto obogatene z dodanimi hranili, kot je 100 mcg vitamina K na 2 unči testenin glede na USDA.
• Špageti so živilo, bogato s hranili, ki lahko pomaga ljudem doseči dnevni vnos hranil.

Nadzor porcij: Pazite na vnos

Čeprav so špageti hranljivo živilo, je pomembno, da pazite na velikost porcij in da ste pozorni na dodane maščobe in sladkorje iz omak in prelivov.

• Ena skodelica kuhanih špagetov je primerna velikost porcije.
• Z dodajanjem omak in prelivov lahko hitro povečate vsebnost kalorij in maščob v jedi.
• Ljudje, ki pazijo na vnos kalorij ali ogljikovih hidratov, morajo biti pozorni na velikost porcij ter vrste omak in prelivov, ki jih uporabljajo.

zaključek

Torej imate vse, kar morate vedeti o špagetih. To je okusna italijanska testenina z edinstvenim okusom in teksturo ter ima zelo zanimivo zgodovino. 

Torej naslednjič, ko boste iskali hiter in enostaven obrok, veste, kaj morate storiti!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.