Pikantni dili: edini slasten filipinski prigrizek s posušenimi sardoni
Torej si končno zaželiš nečesa, kar je mešanica sladkega in pikantnega. No, ta filipinska jed je morda prav tista, ki ste jo iskali!
Pa poglejmo, kaj naredi to filipinsko jed, imenovano pikantni dilis, posebno. Nekaj profesionalnih kuharskih nasvetov vam lahko tudi pomaga sprostiti kuharja v sebi.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti začinjen dilis doma
Recept za začinjen dilis
Sestavine
- 2 skodelice posušeni inčuni (dilis)
- 2 tbsp bananin kečap
- 2 TSP pekoča čili omaka
- ½ pokal rjavi sladkor
- 2 skodelice olje za kuhanje
navodila
- Lonec segrejemo in vlijemo jedilno olje.
- Ko se olje segreje, posušene inčune (dilis) pražimo 2 do 3 minute oziroma dokler barva ne postane svetlo rjava.
- Ugasnemo ogenj in ocvrte sardone odstranimo iz lonca. Dati na stran.
- Zmešajte ocvrte inčune, kečap in pekočo čili omako, nato dobro premešajte.
- Dodamo rjavi sladkor in mešamo, dokler niso vsi sardoni prevlečeni.
- Isti lonec segrejemo s preostalim jedilnim oljem in obložene inčune pražimo 2 minuti oziroma dokler tekstura ne postane hrustljava, vendar ne zažge.
- Odstranite inčune in jih prenesite na servirni krožnik.
- Postrezite.
Prehrana
Oglejte si ta videoposnetek avtorja Panlasang Pinoy in si oglejte, kako je narejen začinjen dilis:
Kuharski nasveti
Torej, tukaj je najbolj razburljiv del! Se sprašujete, kako lahko skuhate svoj pikantni dilis po receptu kot profesionalec? Upoštevajte te tri preproste nasvete:
- Preden dodate dili v ponev, se prepričajte, da je olje za kuhanje že vroče (približno 2-3 minute), da lahko dili globoko ocvrete za bolj hrustljav rezultat.
- Kolikor je mogoče, poskusite uporabljati blagovno znamko UFC bananin kečap. Široko je na voljo na filipinskem trgu in ima popolno mešanico okusov, ki dajejo vsakemu obroku pikanten pridih, vključno s sladkostjo, slanostjo, kislostjo in ravno pravšnjo količino popra.
- Ob serviranju lahko zraven dodamo še sveže narezano limono. Verjemite mi, okus je še boljši z vsemi sestavinami v ustih!
Ti nasveti vam lahko pomagajo pripraviti najokusnejše sladke in pikantne dilije, kar jih lahko jeste! Uporabite lahko tudi svoje lastne tehnike, če jih imate; vse kar potrebujete je preprosta ustvarjalnost.
Začinjeni nadomestki dilija in različice
Vem, kako frustrirajoče je kuhati brez glavne sestavine, vendar ne skrbite! Še vedno lahko poskusite nekatere od teh nadomestkov in različic.
Majhna kozica ali kalkag
Če glavna sestavina manjka, nekateri Filipinci raje uporabijo majhne kozice ali kalkag ali uyabang, ki je odličen nadomestek.
Na soncu se ne sušijo le inčuni ali katera koli druga riba, ampak tudi lignji in kozice. Na ta način imamo kot nadomestek paket majhnih kozic. Potem moramo slediti istemu postopku kuhanja.
Potem, voila! Problem rešen, fantje.
Razpolovljene posušene ribe s paradižniki ali tuyong may kamatis
Druga priljubljena jed, ki je podobna pikantnemu dilisu, je razpolovljena sušena riba s paradižnikom. Postopek priprave te jedi je podoben pripravi pikantnih dilijev, vendar brez kečapa. Pogosto ga postrežejo z rižem, ki ga lahko filipinska družina uživa pri vsakem obroku.
Surovi inčuni ali kinilav
Naslednji na seznamu je kinilaw, to je surovi ribji inčun. Večinoma so za pulutan, tisti, ki je združen z alkoholom. Za pripravo jedi boste potrebovali kis, čebulo, česen in ingver; vse skupaj zmešamo z začimbami.
Kaj je pikantni dilis?
Vem, da vsi ne poznajo tega izraza, vendar v filipinščini preprosto pomeni "daing na bolinao na may sweet and spicy na sauce" ali v cebuanščini "binuwad nga bolinaw"". V bistvu je pikantna jed dilis filipinski prigrizek ali priloga, ki je kombinacija posušeni inčuninekatere bananin kečap, rjavi sladkor in čili paprika. Če pa ste umetnik v kuhinji, potem lahko presežete z dodajanjem lastnih sestavin v recept.
Pikantni dili se običajno prodaja v različnih trgovinah po Filipinih, običajno v nakupovalnih središčih in na majhnih tržnicah. Pakiran je v majhne plastične zavojčke, spete na tanek karton, in ga mnogi filipinski otroci obravnavajo kot prigrizek.
Toda kako ali kje so nastale pikantne delikatese? Zdaj to postaja zanimivo.
Poreklo recepta za začinjen dilis
Dilis ali sardoni so v filipinskih vodah bogati. Te vrste majhnih rib so v filipinski kuhinji precej prilagodljive.
Kupimo jih lahko sveže ali posušene na soncu in drugače kuhane. Še pomembneje je, da so začinjeni dilisi lahko prigrizek ali meryenda, z nekaj kruha ali pulutana, ki ga postrežemo skupaj z nekaj hladnimi pivi. Poleg tega so pikantni diliji najboljši tudi z rižem.
Na Filipinih so zelo priljubljene soljene in na soncu sušene ribe (skoraj vse možne vrste) in na soncu sušeni inčuni niso izjema.
Filipinci imajo radi stvari, ki so sladke, začinjene in slane; torej ustvarjanje pikantnih dilijev! Sončenje ali sušenje živil na žgočem soncu je najstarejša oblika konzerviranja hrane in jo lahko zasledimo že v 12,000 pr.
Vendar je bilo izboljšan v 18. do 19. stoletju med vzponom industrije konzerviranja hrane. Zato lahko z gotovostjo rečemo, da je pikantni dilis obstajal že dolgo in je s svojim slastnim okusom zadovoljil številne filipinske otroke.
Vendar, če zaradi tega še ne boste hrepeneli po tej slastni poslastici, potem je škoda, saj je zagotovo nemogoče nehati!
Kako postreči in jesti začinjene dilije
Kot smo že omenili, je pikantni dilis precej prilagodljiv, saj ga lahko postrežemo kot prigrizek, kot prilogo na praznovanjih ali pa ga v pravi količini ponudimo kot obrok za kosilo in večerjo.
Če ga pripravite doma, ga lahko kombinirate s pivom ali katero koli alkoholno pijačo in je popolna priloga za pivske zabave.
Zaradi česar je pikanten dilis poslastica, je mešanica sladkosti in pikantnosti vseh sestavin.
Dilis je obložen z mešanico paradižnikove omake in sladkorja, pomešan s čilijem v prahu in rdečim čilijem.
Priporočljivo je tudi, da v tem receptu za pikanten dilis uporabite rjavi sladkor, saj ima bolj zemeljski in slajši okus.
Sladkor ali druge sestavine (na primer čili v prahu) lahko prilagodite glede na to, kako sladek ali pikanten želite, da bo vaš začinjen dili.
Dodatna (vendar neobvezna) sestavina je moka. Moka služi kot sestavina, ki naredi mešanico čilija v prahu in sladkorja bolj konsistentno; vendar se lahko odločite, da to preskočite. Če pa želite biti bolj na tradicionalni strani, lahko to dodate.
Kar se tiče okraskov, lahko uporabite sezamovo seme, saj to počnejo v drugih državah jugovzhodne Azije. Lahko pa dodate nasekljan svež labuyo ali posušen čili.
Ko ga postrežete kot obrok, ga kombinirajte z rižem (sinangag riž) in ga potresemo z malo sojine omake, da dodamo še eno plast okusa.
Torej vidite, toliko stvari lahko naredite s pikantnimi diliji. Ustvarite svojega!
Pogosta vprašanja
Prepričan sem, da imate nekaj vprašanj o našem receptu za pikantne dilise. Naj odgovorim na nekatere od njih.
Kakšne so prednosti uživanja dilisa?
Dilis je tako kot sardine zelo zdrav za srce, saj vsebuje najboljše vrste večkrat nenasičenih maščob. Glede na številne študije imajo ljudje, ki uživajo veliko rib, kot je dilis, večjo verjetnost, da bodo imeli višje ravni HDL holesterola in nižje ravni trigliceridov.
Ali pojeste cel inčun?
Zaradi majhne velikosti in dejstva, da postanejo med kuhanjem mehke, lahko ribje kosti pojemo cele. Ribji okus in začimbe prežemajo kost, zaradi česar ni le varna za uživanje, ampak je tudi slana in hranljiva.
Zakaj so sardoni tako dobrega okusa?
Glutamat, ki nastane med postopkom soljenja, je tisto, kar daje živilom, v katerih so bili sušeni sardoni, prijeten umami okus. Encimi in koristne bakterije spremenijo ribe v slano, slano elektrarno skozi vse mesece, ki jih preživijo potopljene v sol, za seboj pa pustijo malo ali nič ribjega okusa.
Koliko stane dilis na Filipinih?
Dilis stane okoli 130.00 do 150.00 ₱ ali 2.30 do 2.66 USD po maloprodajnih cenah.
Postrezite nekaj pikantnih dilijev
Zagotovo boste ob prvem grižljaju pikantnega dilija zaželeli še več. Sladek in pikanten okus je močna kombinacija, še posebej za tiste z velikim apetitom.
Pikantni dilis je eden najboljših filipinskih prigrizkov in receptov, ki ni tako drag ali naporen za pripravo, vendar je zelo slasten. Da ne omenjam, lahko se zlije tudi s katero koli jedjo, priložnostjo ali kadarkoli se vam zahoče.
Navsezadnje je naš pikantni dilis precej prilagodljiv, da se mu je preprosto nemogoče upreti!
'Do naslednjič.
Ali imate svoje nasvete in trike za recept za pikantne dilise? Delite ga z nami v komentarjih.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
