Sushi vs Nigiri: Nigiri je suši, vendar suši ni vedno nigiri
Če imate radi suši, verjetno ste jedli nigiri.
Nigiri pogosto strežejo v suši restavracijah in celo velja za vrsto sušija, vendar ima lastnosti, ki ga ločujejo.
Kaj je nigiri in kako se razlikuje od sušija?
Kot suši, nigiri je narejen iz suši riža in surove ribe. Pravzaprav je nigiri ena od vrst sušija. Vendar se suši najpogosteje imenuje riba in riž, zvit v zavitek iz morskih alg, zvitek "maki" (tukaj je razloženo suši proti makiju). Nigiri je torej suši, a suši ni vedno nigiri.
Nigiri je narejen iz riža, stisnjenega skupaj, običajno oblikovanega v pravokotno obliko. Surove ribe običajno dodamo na vrh, čeprav lahko uporabimo tudi zelenjavo.
Ta članek bo obravnaval suši in nigiri, da boste spoznali podobnosti in razlike.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je suši?
Suši je tradicionalna japonska jed, narejena iz kislega riža, običajno sladkorja in soli, ter različnih sestavin, ki lahko vključujejo surove morske sadeže in različno zelenjavo.
Običajno se uporablja srednjezrnat beli riž, lahko pa tudi narejen iz rjavega riža ali kratkozrnati riž.
Ribe, ki se običajno uporabljajo v sušiju vključuje
- tuna (moja najljubša!)
- jegulja (z okusno omako iz jegulj Nitsume)
- lignje
- nekaj rumenorepih rib
- in imitacija rakovega mesa
Obstaja pa tudi veliko vegetarijanskih sušij, ki vsebujejo sestavine, kot so špinača, korenje, avokado itd.
Marsikdo ga rad poje z nekaj ob strani, v večini primerov boste videli gari vloženi ingver, krožnik s sojino omako in malo wasabija poleg vašega krožnika.
Obstaja tudi nekaj okraskov, ki jih boste pogosto našli na sušiju, kjer se najpogosteje uporabljajo daikon redkev (pogosto vloženi daikon).
Čeprav je veliko vrst suši zavitih v alge, ni vedno tako.
Kaj je Nigiri?
Nigiri je vrsta sušija, ki združuje značilne sestavine ocetanega riža in surove ribe ali zelenjave.
Vendar pa ni valjana. Namesto tega je riž stisnjen skupaj in prelit z različnimi prelivi.
Pogosto se med prelivom in rižem položi plast vasabija, včasih pa se namesto tega uporabijo alge ali nori.
Ribe, uporabljene na nigiriju, so podobne tistim, ki se uporabljajo na kateri koli vrsti sušija. Modroplavuti, tunov losos, skuša in lignji so priljubljeni med oboževalci.
Če imate raje vegetarijanski nigiri, so gobe in paprika običajni prelivi.
Obstajajo mešane informacije o tem, kako je nigiri dobil ime.
Nekateri pravijo, da beseda nigiri pomeni "dva prsta" glede na velikost kocke riža. Drugi pravijo, da to pomeni "razumeti", ki se nanaša na način, kako ga kuharji stisnejo skupaj, da mu dajo obliko.
Sushi proti Nigiri: Priprava
Nigiri in suši se razlikujejo po načinih priprave.
Sushi je običajno narejen na podlogi za suši.
Vse sestavine so dodane glede na to, kako želite suši.
Na primer, lahko začnete z osnovo iz morskih alg, nato dodate plast riža in nato plast rib. Ali pa pojdite na a vegetarijanski suši nadev.
Z preprogo razvaljajte vse sestavine skupaj.
Pri pripravi nigirija vzamete kuhan riž in ga stisnete skupaj s prsti.
Oblika mora biti na dnu ravna, na vrhu pa rahlo zaobljena. Ravno dno mu bo pomagalo sedeti na krožniku.
Vaš preliv (ribji ali zelenjavni) boste morali narezati zelo tanko, približno 1 cm. debel. Prav tako mora imeti višino in širino, da prekrije riž, ne da bi padel čez robove.
Nato na riž položite nekaj wasabija. To bo pomagalo prelivni palici in dodalo bo tudi a edinstven pikanten okus.
Sushi proti Nigiri: izvor
Sushi izvira iz Japonske.
Jed je izhajala iz tradicije hranjenja rib v fermentiranem rižu, da se ohrani. Sčasoma so za izboljšanje okusa dodali kis.
Riž, uporabljen za konzerviranje rib, je bil zavržen, riba pa je bila postrežena kot jed z rižem in nori. Šele v začetku 1800. stoletja so kuharji jed začeli pripravljati na sodoben način.
Nigiri suši je bil narejen kmalu zatem. Legenda pravi, da se prodajalec suši imenuje Hanaya Yohei izumil kot način za hiter dostop do sušija v množice.
Ugotovil je, da mu ni treba zvijati suši, da bi skrajšal čas proizvodnje, zato je lahko hitreje stregel množicam.
Jed se je prijela, ostalo pa je zgodovina.
Sushi proti Nigiri: Prehrana
Na splošno velja, da je suši zdrava hrana.
Čeprav riž nima veliko hranilne vrednosti, lahko uporaba rjavega ali črnega riža poveča faktor zdravja.
Dodane sestavine, kot so morske alge, surove ribe in zelenjava, pa vsebujejo veliko hranil.
Če primerjamo prehrano nigirija in sušija, je nemogoče reči, katera je bolj zdrava, če ne veste, katere sestavine se uporabljajo.
Vendar je verjetneje, da bo suši vseboval različne ribe in zelenjavo, zaradi česar je bolj hranljiva izbira.
Če imate radi suši, je verjetno, da ste poskusili nigiri.
Odstranjena alternativa, je okusna sorta, ki bi jo nekateri celo raje izbrali.
Katera vrsta suši vam je najljubša?
Ste na keto dieti ali dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov? Poskusi 5 suši brez riža Recepti za paleo in keto dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.