Chicharrones proti svinjskim skorjem: Ali sta ista stvar?
Poskus ugotoviti, kakšne so razlike med chicharrones in svinjskimi skorjami, je lahko zapleten.
Med seboj sta si neverjetno podobna, a sta ista stvar? Kratek odgovor je naslednji: ne, niso!
Svinjske skorje so sestavljene samo iz svinjske kože, medtem ko so šikarne narejene iz tankega reza svinjskega trebuha, običajno z maščobo, kožo in mesom.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Svinjske skorje
Svinjska skorja je dobesedni kulinarični izraz za prašičjo kožo. So preprost, hrustljav prigrizek, ki ga lahko najdete v prigrizku katere koli trgovine z živili ali bencinske črpalke.
Kako so narejeni? Najprej svinjsko kožo pokuhamo v vreli vodi.
Nato jih narežemo na majhne koščke, ki jih ohlajamo najmanj 4 ure, pustimo, da se maščoba strdi in strdi. Maščobo nato odstranimo s kože in jo zavržemo. Preostalo lupino damo v pečico na nizek ogenj za približno 8 ur, da odstranimo vlago.
Ko je s kože odstranjena vsa vlaga, je ocvrta. Svinjske skorje lahko ocvremo na rastlinskem olju, arašidovem olju ali masti. Če je v koži ostalo malo vlage, se jo bo postopek cvrtja znebil, ko bo zadela vroče olje. Zaradi tega se koža napihne in postane hrustljava.
Svinjske skorje so lahko v različnih okusih z različnimi začimbami. Nekateri najpogostejši okusi so žar in čili poper, na voljo pa je še več možnosti.
Preberite tudi: tako pripravite okusen recept iz svinjskega embutina
Čičarroni
Chicharrones so filipinska poslastica. Običajno so narejeni iz različnih kosov svinjine, ki so sestavljeni iz maščobe, mesa in kože prašiča. Najpogosteje so chicharrones narejeni iz svinjskih reber, na katerih je še vedno pritrjeno meso, pa tudi iz drugih kosov, ki so bolj mesnati od svinjske skorje.
Postopek izdelave chicharrones je podoben procesu izdelave svinjskih skorje, vendar je dovolj drugačen, da je recept drugačen. Prvi korak je običajno rezanje prašičje kože in maščobe na manjše koščke, da boste lažje ocvrli vse koščke hkrati.
Maščobe lahko odrežete kolikor želite, vendar ne pozabite pustiti dovolj, da boste dobili več okusa. Odvisno od tega, koliko maščobe pustite, bodo vaši chicharrones morda bolj žvečljivi kot hrustljavi, vendar je to v redu, če vas ne moti. Če želite hrustljavo teksturo svinjske skorje z okusom maščobe, lahko pustite najmanjši delček maščobe.
Ko so rezine pripravljene, jih pokuhate v vreli vodi. Če želite ta korak preskočiti, jih lahko za nekaj ur dodate naravnost v pečico pri nizki temperaturi, da se popolnoma posušijo. Ko se rezine posušijo, jih ocvremo na zelo vročem olju.
Medtem ko so chicharrones še vroči, dodajte začimbe po vaši izbiri. Sol in poper sta najpogostejša začimba, vendar lahko dodate dobesedno poljubno. Tako bodo začimbe pronicale v maščobo in kožo, ne da bi med cvrtjem odpadle.
Kaj so mehiški chicharrones?
Čeprav imajo lahko isto ime, se filipinski chicharrones razlikujejo od mehiških chicharrones.
Mehiški chicharrones so narejeni iz pšeničnih koles, ki so globoko ocvrti, kar pomeni, da ni ocvrta svinjska koža. Ta mehiški prigrizek za ulično hrano je običajno aromatiziran z malo soli, čilija in limetinega soka ter potopljen v pekočo omako.
Ali so chicharrones škodljivi za vas?
Ker gre za globoko ocvrto hrano, so chicharrones zagotovo škodljivi za vas. Ne samo, da so narejeni iz mastnih svinjskih delov, ampak imajo tudi veliko kalorij in nasičenih maščob ter natrija.
Chicharrones bi morali imeti le kot občasno poslastico, da skrbite za svoje zdravje.
Chicharrones se razlikujejo od svinjskih skorje
Čeprav sta si svinjska skorja in chicharrones izjemno podobni, nista povsem enaka. Izdelane so po podobnem postopku in z isto sestavino. Edina glavna razlika med svinjskimi skorjami in chicharrones je dejstvo, da so svinjske skorje narejene samo iz kože, brez mesa ali maščobe. Chicharrones so pogosto sestavljeni iz maščobe in nekaj mesa.
Ne glede na to, katero ocvrto dobroto se boste odločili jesti, sem prepričan, da se bo vašim brbončicam zdelo okusno!
Preberite tudi: to je odličen recept za chicharon bulak, ki ga lahko preizkusite
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.