Kaj je tinapa? Filipinska dimljena riba za zajtrk
Tinapa je filipinska jed, sestavljena iz prekajene ribe. Ribe so običajno marinirane v raztopini slanice, nato prekajene na drva in postrežene za zajtrk.
Izraz tinapa v tagalogščini pomeni "prekajen" ali "pripravljen z dimljenjem".
Ta znana poslastica iz prekajene mlečne ribe ali galunggong (skuša) je v filipinski kuhinji znana kot tinapa.
Običajno ga ponujajo na tržnicah ali v specializiranih trgovinah z drugimi suhimi ribjimi jedmi, kot sta daing in tuyo.
Tinapo običajno postrežemo kot hrano za zajtrk, lahko pa tudi kot predjed ali glavno jed. Pogosto ga jemo s parjenim belim rižem, kisom z okusom česna in svežim paradižnikom.
Jed lahko pripravimo iz različnih vrst rib, najpogosteje pa se uporabljata mlečna ribica in gara. Riba je precej majhna, zato jo je enostavno dimiti in postreči.
V drugih državah (recimo na Švedskem) svoje odvečne ribe ohranijo tako, da jih spremenijo v surströmming.
Ribe dajo v slanico in zapakirajo v pločevinke ter počakajo, da se ribe pokvarijo, preden jih dejansko prodajo, kar povzroči tisti zloglasni smrad!
Na Filipinih pa se ribiči in prodajalci zaradi vročine države dejansko hitreje gnijejo odločijo za sušenje na zraku in dimljenje rib kot metodo konzerviranja.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoIzvor tinapa
Jed naj bi izvirala iz mesta Lingayen v provinci Pangasinan na Filipinih.
Mesto je znano po veliki in bogati ribji tržnici. Ta tržnica prodaja vse vrste morskih sadežev, še posebej pa je znana po prekajenih ribah.
Konzerviranje rib je starodavna filipinska tradicija, vendar je bila ta vrsta prekajene ribe popularizirana v španskem kolonialnem obdobju.
Jed je postala način za dolgoročno konzerviranje rib, saj je postopek dimljenja pomagal preprečiti, da bi se ribe pokvarile.
Jed se je sčasoma razširila na druge dele Filipinov in postala priljubljena hrana za zajtrk. Zdaj velja za nacionalno jed.
Preveri ta recept za domačo filipinsko dimljeno ribo Tinapa, da jo naredite sami
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.