Tofu: kaj je in od kod je prišel?
Tofu, znan tudi kot fižolova skuta, je hrana, ki jo pripravijo s koagulacijo sojinega mleka in nato stiskanjem nastale skute v mehke bele bloke. Je sestavni del vzhodnoazijskih in jugovzhodnoazijskih kuhinj.
Obstaja veliko različnih vrst tofuja, vključno s svežim tofujem in tofujem, ki je bil na nek način predelan.
Tofu se kupi ali naredi tako, da je mehak, čvrst ali zelo čvrst. Tofu ima subtilen okus in se lahko uporablja v slanih in sladkih jedeh. Pogosto ga začinimo ali mariniramo, da ustreza jedi.
Tofu je zelo uporabna rastlinska hrana in je tradicionalna sestavina vzhodnoazijske in jugovzhodnoazijske kuhinje.
Menijo, da je tofu izviral iz starodavne Kitajske in po kitajskih legendah je princ Liu Ann iz dinastije Han izumil koagulirane bloke sojinega mleka v letih med 179–122 pr.
Ko sojino zrno zmešamo z vodo, da nastane koagulacijsko sojino mleko, nastalo skuto nato stisnemo in oblikujemo v trdne bele bloke različne mehkobe.
Tofu je lahko izdelan z različno teksturo, od svileno mehke, mehke, čvrste ali ekstra čvrste, odvisno od tega, s katerim receptom hrane bo kasneje vključen.
Ker tofu skoraj nima svojega naravnega okusa, ga lahko uporabimo v slanih in sladkih jedeh, ki jih kuharji pogosto začinijo ali marinirajo, da se zlijejo v jed in njene okuse.
Tofu ima podobne lastnosti kot gobice, zato lahko absorbira tudi okus recepta, ki ga pripravite, ko ga vstavite v vročo posodo ali ponev.
To je razlog, zakaj ga mnogi radi jedo. Je tudi nizkokalorična zelenjava, ki včasih posnema določene vrste mesa, zaradi česar je okusna za uživanje.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoTofu v Teppanyakiju
Kitajci, Japonci in druge azijske države že več kot tisoč let uporabljajo tofu kot zelenjavni dodatek v svojih jedeh in šele, ko bo beseda "tofu" zapisana v pismu angleškega trgovca Jamesa Flinta, je leta 1770 pisal Benjaminu Franklinu.
Zanimivo je, da tofu tudi ne bi bil vključen v recepte v slogu teppanyaki na Japonskem, dokler po drugi svetovni vojni niso izumili železnega pekača teppanyaki.
Danes pa je tofu mogoče videti v skoraj vsakem receptu za teppanyaki, ki ga ponujajo restavracije s teppanyakijem!
Ali lahko naredite tofu na žaru Hibachi? Moral bi uporabiti štedilnik teppanyaki
Zdravilne lastnosti tofuja
Tofu izvira iz soje sojine beljakovine pa so encim, ki pomaga zmanjšati LDL ali lipoproteine nizke gostote in ohranja naše srce zdravo.
Za ženske so fitoestrogeni (imenovani tudi izoflavoni) kemične spojine, ki jih najdemo v rastlinski hrani in pomagajo v boju proti raku dojk, zato zdravniki ženskam, ki bodo vstopile v menopavzo, priporočajo, da v svojo prehrano vključijo živila na osnovi soje, kot je tofu.
Če jeste tofu, ki je vključen v recepte teppanyaki, boste dejansko imeli več koristi za zdravje, razen zgoraj omenjenih, saj so živila teppanyaki večinoma zelenjava, morski sadeži in belo meso.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.