Shichirin žar | pregled treh najboljših žarov [+razložil Shichirin]

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 3, 2021

Kako ste do sedaj uživali v kuhanju s svojim žarom teppanyaki?

Ste znali kuhati odlične recepte?

Je točno tako, kot ste pričakovali? Če je tako, potem ste na poti, da sami postanete amaterski kuhar! Ampak počakaj, poskusiti moraš tudi shichirin žar. 

Zato se razveselite in pripravite na še nekaj dobrih stvari od nas tukaj na Bite My Bun.com.

Tokrat govorimo o žaru Shichirin.

Lahko preberete, če želite izvedeti, kaj je to, kaj lahko z njim skuhate in nekaj najboljših žarov, ki jih lahko kupite, ali pa si oglejte moj najljubši, cenovno ugoden krog PUXING Japonski namizni žar za peko na žaru. To je popoln tradicionalni slog oglje shichirin, ki ga lahko uporabite na namizju ali na prostem. 

To je odličen nakup in enostaven za uporabo z zložljivo obliko.

Ta videoposnetek na YouTubu prikazuje, kako pripraviti in peči hrano na majhnem žaru na oglje:

Dobra novica je, da so Japonci vedeli, da obstaja na ducate različnih načinov kuhanja okusnih jedi, in če ste bili navdušeni nad njihov železni roštilj teppanyaki, potem boste presenečeni tudi nad žarom Hibachi Shichirin!

Na hitro si oglejmo najboljše izbire, nato pa si bom podrobneje ogledal vsako od teh.

Preizkusil sem že kar nekaj in prišel med 6 najbolj priljubljenih:

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj je shichirin? 

Shichirin, ki se v angleščini izgovarja kot shee-shee-rin, je prevedeno v "7 obročev" in se nanaša na dejstvo, da je bila v tistem času (obdobje Edo) beseda rin lokalna japonska valuta. 

Pečenje na žaru s Shichirinom ima edinstven vidik: gre za večerjo in sedenje ob ognju prenosnega namiznega žara. Okusno hrano postrežejo v majhnih porcijah, podobno gurmanski. 

Vsi za mizo so odgovoren za pečenje na žaru. Prijatelji in družina lahko s Shichirinom delijo mizo okoli žara, kjer si vsak sam pripravi hrano.

Shichirin, japonski žar, ki je kompakten in prenosen, lahko enostavno nosite s seboj. Ta žar nam omogoča, da uživamo pri mizi.

Pečenje na žaru na Shichirinu je več kot žar. Nanaša se na popolnoma drugačen slog. Ni celih piščancev ali polprašičev, le majhne rafinirane jedi, ki zahtevajo večjo natančnost, kot npr nabodala yakitori ali piščančja srca. 

Večino žarov poganja Binchotan oglje, vendar zaradi udobja ljudje kupujejo tudi električne in propan -shichirine. 

Shichirin vs Hibachi proti Konro

Na zahodu izrazi shichirin, hibachi in konro se vsi uporabljajo zamenljivo za sklicevanje na majhno kuhalno napravo. 

Hibachi je najbolj priljubljeno ime za to namizno kuhalno napravo, toda shichirin je še en tehnični izraz. Ko se posoda hibachi uporablja za kuhanje hrane in ne za ogrevanje prostora, jo lahko imenujemo shichirin. 

A to še ni vse, ker je konro še en izraz za hibachi in shichirin. Če je konro okrogle oblike, se najpogosteje imenuje shichirin, ker ljudje najpogosteje povezujejo shichirin žar z okroglim. 

Očitno, ko so namizni žari iz Japonske postajali vse bolj priljubljeni, ljudje na Zahodu so težko izgovorili besedo shichirin. Restavracije so nato sprejele izraz Hibachi, ker ga je bilo lažje izgovoriti. 

Tukaj je bistvo:

Na Japonskem se hibachi večinoma uporablja za označevanje grelne naprave za dom. Na zahodu pa se izraz hibachi nanaša na majhne namizne žare, ki se uporabljajo v restavracijah Yakiniku. 

O razlikah v terminologiji bom govoril kasneje v članku in še bolj razčistil zmedo. 

Vodnik za nakup žara Shichirin

Preden pridemo do dejanskih pregledov, je najbolje vedeti, na kaj morate biti pozorni pri nakupu žara shichirin. Navsezadnje niso vsi japonski žari enaki in nekateri imajo boljše lastnosti kot drugi.

Material

Material vašega žara hibachi bo vplival na njegovo obstojnost in učinkovitost kuhanja. Lito železo in diatomejska zemlja (keramika) sta najboljša izbira, če iščete tradicionalni shichirin žar.

Keramika je znana kot neverjeten izolator, ki dobro zadržuje toploto in enakomerno kuha hrano. Toda pomanjkljivost keramičnega žara je dejstvo, da je nagnjen k razpokanju in je v primerjavi s kovino precej krhek. 

Lito železo in aluminij zdržijo zelo dolgo in lahko prenesejo veliko toplote in uporabo brez upogibanja ali loma. Litoželezni žari lahko izboljšajo tudi okus vaše hrane. Lito železo je tudi odličen material za izdelavo rešetke na vašem žaru.

Tudi litoželezo ima svoje pomanjkljivosti. Je težji od aluminija in zahteva več vzdrževanja. 

Če želite rešetke proti prijemanju, priporočam teflonsko ali protilepilno keramično prevleko na rešetkah iz aluminija, litega železa ali nerjavečega jekla. 

Aluminijasti shichirin žari so cenejši in ne trajajo tako dolgo, vendar opravijo svoje delo. Redno jih je treba čistiti, da preprečimo rjo in obrabo.

Plin proti oglju proti električnemu infrardečemu

Tradicionalni žar shichirin deluje na oglju. To je klasičen način pečenja na žaru in je že stoletja na Japonskem. 

Propan je še en priljubljen pri majhnih prenosnih žarih. Plinski žari ponujajo nekaj prednosti: hitro se vžgejo in lažje uravnavate temperaturo.

Izgubiš tisto, kar dobiš v udobju, ker tTradicionalni okus oglja v hrani, pripravljeni na žaru na oglje, je neprekosljiv.

Žar na oglje traja dlje, da se vžge in segreje na želeno temperaturo v primerjavi s štedilniki na plin in elektriko. 

Prav tako je zahtevnejši nadzor temperature žarov na oglje hibachi.

Infrardeči električni žar iz shichirina je najlažji za uporabo, ker nastavite želeno temperaturo, žar pa se segreje v nekaj sekundah.

Prednost je hitrejše kuhanje, saj se infrardeči grelni elementi zelo segrejejo in oddajajo popolno količino toplote za enakomerno peko hrane. 

Posebna naklonjenost je najpomembnejši dejavnik.

Plinski in infrardeči hibachi žar sta lažja za uporabo za začetnike. Izkušeni kuharji pa imajo raje dodaten okus žara na oglju hibachi.

Prenosljivost

Žari Shichirin so ponavadi lahki. Za lažji transport bi morali poiskati takega z ročaji. Hibachi žari imajo največjo prednost, ker so prenosni. Lahko ga prinesete s seboj na kampiranje ali k prijatelju na kuhanje.

Opozoriti pa je treba, da so keramični žari lahko težji. Vendar pa so zaradi svoje majhnosti še vedno prenosni. 

Težki shichirin žar ni zelo praktičen. Večina žarov tehta približno 12-20 kilogramov, mini pa so še lažji. Vse je odvisno od velikosti in materiala - težka keramika poveča težo žara. 

Kuhalna površina

Pred nakupom preverite celotno površino žara. Količina hrane, ki jo lahko pečete na žaru naenkrat, je omejena s površino.

Višji in kvadratni hibachi žari imajo lahko različne posode v ogljeni skledi, manjši kvadratni žar pa ima veliko manj prostora za kuhanje kot pravokotni in celo okrogli. 

Žar za samske ali pare ima dovolj prostora za približno 4 manjše kose mesa in jakitorije. Velik se lahko uporablja za kuhanje do 6 oseb. 

Posoda z ogljem

Pomembna je tudi velikost posode z ogljem.

Ta območja lahko uporabite za zlaganje ali odstranjevanje oglja, kar vam omogoča, da imate različne stopnje toplote v različnih delih območja za peko na žaru. Ta nastavitev vam omogoča iskanje določenih živil in ogrevanje drugih.

Strošek

Zavedajte se stroškov svojega shichirin žara. Litoželezni žari so odlična naložba in ponujajo odlično vrednost. Pogosto so dražji od cenejših plastičnih žarov hibachi.

Keramične so približno enake cene.

Elektrika je lahko poceni, vendar so infrardeči modeli in plinski žari najdražji. 

Ocenjeni najboljši žari Shichirin

Hibachi je bil prvotno zasnovan kot grelna naprava in so ga večinoma uporabljali prebivalci višjega razreda, aristokrati japonske družbe in samurajska vojska starodavne fevdalne Japonske.

Sčasoma se je ta učinkovita zasnova razširila na javne trge in se je sčasoma prodala kot grelna naprava in žar na oglje.

Tudi v današnjem času lahko še vedno vidite keramične hibachi shichirin žare, ki se prodajajo kot blago.

Je tudi priljubljen predmet, ko gre za festivale na prostem v jesenskih in zimskih časih ter japonsko kulturo čaja.

Najboljši proračun shichirin žar: PUXING Japonski namizni žar za peko na žaru

• material: aluminijeva zlitina
• oblika: okrogla
• rešetka: nerjavno jeklo
• velikost: 8.27 x 7.87 x 6.3 palcev

(ogled več slik)

Če želite poskusiti najboljši yakiniku, je majhen okrogel žar na oglje, kot je ta namizni shichirin Puxing, odličen izdelek za začetek. Je majhen, kompakten, prenosen in ima pristno zasnovo v japonskem slogu.

Ta žar je izdelan iz močne aluminijeve zlitine, ki se hitro segreje in enakomerno porazdeli toploto, zato je vaša hrana ves čas pečena na isti temperaturi. Poleg tega so komponente toplotno odporne in varne za uporabo. 

Rešetka za žar je narejena iz nerjavečega jekla, ta material pa ima lastnosti proti prijemanju, zato vam ni treba skrbeti, da se občutljivo meso, kot sta piščanec ali ribe in morski sadeži, prilepi na rešetko za žar.

Tudi nerjavno jeklo je odličen material, saj ga je enostavno očistiti in ga lahko začinite z malo jedilnega olja. 

Morda ste nervozni zaradi uporabe tega shirichina na mizi, ker se bojite, da ga lahko poškoduje. Ni pa treba skrbeti, ker ima žar masivno leseno podlago, ki ohranja mizo hladno in je ne pusti zažgati.

Vendar pa so se nekatere stranke pritoževale, da lahko les postane črn in se oglede, če na žaru naredite veliko. 

Okrogla oblika je pravzaprav boljša, ker izboljša kroženje zraka, zato je temperaturo lažje vzdrževati v primerjavi s pravokotno. 

Priporočam oglje binchotan, lahko pa uporabite karkoli imate pri roki. Oglje položite pod okroglo aluminijasto ohišje žara.

Pri uporabi v zaprtih prostorih morate biti previdni pri ravnanju z ogljem in zagotoviti ustrezno prezračevanje, sicer bo dim sprožil požarni alarm. 

Na koncu želim omeniti, da je ta žar vsestranski in prenosljiv. Ker je lahek, ga lahko vzamete s seboj kamor koli, zato je tudi dober žar za kampiranje. Nato lahko na vrh postavite celo ločeno ploščo za žar, da naredite žar v korejskem slogu. 

Neverjetno je imeti kaj drugega kot namizni žar teppanyaki za spremembo.

Lahko kupite Puxing shirichin tukaj na Amazonki.

Najboljši tradicionalni oglje Shichirin: Namizni žar NOTO DIA

• material: litega železa in diatomejske zemlje
• oblika: pravokotna
• rešetka: železo s pocinkano prevleko
• velikost: 11.4 × 6.3 × 5.1 palca

Če ste za pristnim japonskim doživetjem shichirina, poskusite kuhati na keramičnem in litoželeznem žaru s klasičnimi rešetkami iz žične mreže.

Noto Dia je namizni žar Shichirin, ki ga je enostavno nositi s pogonom na oglje binchotan, ki do popolnosti skuha vaše meso, morske sadeže in zelenjavo. Njegova pravokotna oblika celo olajša kuhanje nabodala iz yakitorija. 

Je tudi lahek in proračunski prijazen in omogoča tisto, za kar je izdelan, poleg tega pa imate malo več prostora za pečenje več predmetov hkrati na žaru v primerjavi z majhnim shichirinom Noto Dia. 

(ogled več slik)

Pravzaprav je v spletu res redko najti pravi japonski žar Shichirin za nakup, saj Zahodnjaki bolj poznajo žar, če pa pogledate dovolj trdo, boste našli nekaj na voljo za nakup - tudi zelo lepo so izdelani!

Namizni žar NOTO DIA Shichirin Grill je pravzaprav izdelan na Japonskem in ima ergonomsko, energetsko učinkovito in praktično obliko z japonskimi napisi po vseh straneh, da poudari ta japonski videz in občutek.

Občutek imate, kot da kuhate v lokalni japonski družinski restavraciji. 

Ta žar Shichirin je izdelan iz okvirja iz litega železa z notranjostjo iz diatomejske zemlje. Zemlja izvira iz Oku-Noto v prefekturi Noto, ki je znana po najkakovostnejši keramiki.

Tako lahko od tega žara pričakujete neverjetno kakovost in vzdržljivost. Za razliko od tistih cenejših kovinskih shichirinov se ta ne pregreje in opeče podlago.

Diatomejska zemlja je eden najboljših naravnih toplotnih izolatorjev, zato žar ostaja vroč toliko časa, kot ga potrebujete, toplota pa se vsakič enakomerno porazdeli za dobro kuhano hrano. 

Ker pa je narejen iz diatomejske zemlje, ga ne morete izpostaviti vodi, medtem ko je vroč, sicer se lahko razpoči in zlomi. Bodite previdni tudi pri transportu, ker je občutljivejši od šichirinov iz nerjavečega jekla. 

Zunanjost žara je obložena s toplotno in ognjevarnimi materiali, zaradi česar je lahek, varen in enostaven za nošenje. 

Za optimalni pretok zraka je na voljo 6 prezračevalnih lukenj, zato se žar ne pregreva in imate malo nadzora temperature. 

Odličen je tako za notranje kot zunanje izlete, piknike ali kampiranje. Ker je dobro prezračen s tremi izpušnimi odprtinami na vsaki strani, bi moral oglju dati dovolj kisika, da bi neprestano gorel, medtem ko hrano pečete na žaru.

Uporabite oglje binchotan za popolnoma brezdimno in brez ognja kuharsko izkušnjo. 

Preverite najnovejšo ceno na Amazonu

Puxing proti NOTO DIA

To sta dva žara na oglje s podobnimi lastnostmi. Razlika pa je v dizajnu in velikosti. 

Okrogli Puxing shichirin je cenovno ugoden vsestranski odličen žar za tiste, ki se lotevajo hibachija in namiznega žara.

Narejena je iz precej trpežnega litega železa in ima nelepljive rešetke za enostavno kuhanje. Koš za oglje je precej majhen, vendar je dovolj, da skuhate vso hrano, ki jo potrebujete za 2-4 osebe.

Če pa želite nekaj večjega in boljšega, je prostorna pravokotna keramična rešetka Noto Dia odlična izbira. Narejen je iz kakovostnih japonskih materialov in je boljši za večje skupine. 

Oba žara imata podobno obliko, čeprav so oblike različne. Prezračujejo se skozi majhne luknje na vseh straneh žara. Zaradi tega je nekoliko težje nadzorovati temperaturo v primerjavi z električnimi in plinskimi žari. 

Puxing je manjši in ga je zato lažje premikati in nositi. Prav tako je manj krhek kot Noto Dia, ker ima tudi ta okvir iz litega železa, vendar je izdelan tudi iz diatomejske zemlje in je nagnjen k razpokam in zlomom, še posebej, če pride v stik z vodo.

Priporočam Noto Dia, če se resno ukvarjate s shichirin žarom na dolgi rok. Če pa imate občasno samo yakiniku, je Puxing poceni način za hitro pečenje na mizi. 

Najbolj trpežen shichirin: Kamperska peč na oglje

• material: keramika 
• oblika: okrogla
• rešetka: nerjavno jeklo
• velikost: 8 x 4.7 cm

(ogled več slik)

Če želite vlagati v visokokakovosten shirichin žar, potem Hinomaru je ena najbolj zaupanja vrednih blagovnih znamk namiznih štedilnikov.

Ta okrogli žar je shirichin v stilu konro. Je dražji od drugih, vendar je obrtniški izdelek iz pristnega japonskega keramičnega materiala. To pomeni, da je učinkovitejši pri ohranjanju toplote, živila pa boste pekli hitreje, a boljšega okusa.

Za ta žar uporabite ogljikove brikete in jih položite naravnost v keramično posodo, ki zelo dobro ohranja toploto za optimalno temperaturo kuhanja. 

Tako kot drugi namizni modeli ima tudi ta žar masivno leseno podlago, vendar je veliko boljše kakovosti kot cenejši shichirini in dejansko odporen na toploto, zato se po prvih nekaj uporabah ne bo zagorel ali opekel.

Zato se vaš pult ali miza ne opeče in poškoduje, ko naredite yakiniku v zaprtih prostorih. 

Rešetka za žar je izdelana iz trdne mreže iz nerjavečega jekla, kar je najboljša oblika rešetke za tradicionalni japonski žar. Tudi to vrsto žične mreže je lažje očistiti, ker se ne drži mesa.

Torej, če naredite nekaj okusnih piščančjih stegen na žaru, bo vaš piščanec imel to rjavo skorjo in ogorčenje, vendar se ne bo prijel na rešetko, čeprav še vedno kuhate z ogljem.

Prezračevanje je precej dobro, saj so na straneh keramične posode srednje velike luknje. 

Ker je žar izdelan iz keramike, ga ne smete prati z vodo, ker poškoduje dekorativno zunanjo plast. Oprati je treba le rešetko za žar, a ker se ne prijema, vam ni treba preveč trljati. 

Ker je eden najbolj trpežnih žarov iz shichirina, je primeren tako za restavracijo kot za domačo uporabo. Keramika ni tako nagnjena k lomljenju kot cenejši modeli. Žar lahko premikate, ker je prenosen in precej lahek.

Razumljivo je, zakaj bodo nekateri pri nakupu tega žara dvakrat premislili, saj prihaja z drago ceno za srednji žar; vseeno pa bo nekaj stvari o tem modelu zagotovo zadovoljilo vaše potrebe, če primerjate žare na oglje Hibachi/Shichirin.

Prva stvar, ki jo je treba opozoriti, je, da gre za enega najboljših žarov Hibachi/Shichirin, ki je izdelan iz trpežnega keramičnega materiala.

Keramika pomaga pri enakomernem segrevanju žara s prevodnim prenosom toplote, z ustreznim vzdrževanjem pa bi vam žar lahko služil vse življenje.

Majhna površina rešetk je presenetljivo dovolj za enostavno pripravo hrane za 2 - 4 osebe.

Če želite žar, ki je preprost in enostaven za nastavitev, daje odličen okus vaši hrani in skoraj nikoli ne deluje, ker nima mehanskih delov, potem je Hinomaru za vas!

Prav tako je zelo trpežen in vam bo za vaš denar dal več.

Preverite cene in razpoložljivost tukaj.

Najboljši mini shichirin žar: Zbirka Hinomaru japonski namizni Shichirin

• material: keramika 
• oblika: kvadratna
• rešetka: nerjavno jeklo
• velikost: 5 x 5 cm

(ogled več slik)

Za eno kuhanje ni nujno, da ješ samo v mikrovalovni pečici. Z mini namiznim žarom shichirin lahko v nekaj minutah pečete svojega najljubšega piščanca, govedine, svinjine, rib in zelenjave.

Mini žar Hinomaru je popoln brezdimni pripomoček za kuhanje za samske in pare. 

To je majhen žar, vendar lahko naredite približno 3 yakitori naenkrat ali 5 tanko narezanih kosov govejega mesa. Dobra stvar pa je, da za ogrevanje in kuhanje hrane potrebujete le nekaj kosov oglja. Potem pa seveda lahko vedno dodate več mesa in med jedjo kuhate. 

Majhna kurišča pomeni, da lahko hitro in enostavno zaženete ogenj, 4 majhne prezračevalne odprtine pa pomagajo vzdrževati temperaturo, ne da bi pri tem povzročili pregrevanje žara. 

Rešetka iz žara iz mreže se ne prijema, vendar daje mesu čudovite oznake. Prav tako je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju, kar olajša čiščenje.

Ker pa je žar iz keramičnega materiala, ga ne morete zmočiti, zato ga je najbolje obrisati z vlažno krpo šele, ko se popolnoma ohladi. 

Ta žar ima majhno leseno podlago, ki zagotavlja varnost pri uporabi na mizi, ker ne opeče površine mize.

Nekateri uporabniki pravijo, da ta lesena podlaga po daljšem kuhanju postane črna in oglena in jo bo morda treba zamenjati. Ker pa je to tako proračunsko prijazen shichirin, je stojalo za les precej poceni. 

Na koncu želim omeniti, da je ta žar enostavno prenosljiv, zato ga lahko uporabljate v zaprtih prostorih v svoji kuhinji, pa tudi zunaj na majhnem balkonu ali če greste na kampiranje sami ali s partnerjem. 

Preverite ceno na Amazonu

Campers Collection proti Hinomaru

Shichirin Campers Collection je okrogel keramični žar, oblikovan kot stari japonski žar iz preteklosti. Hinomarujev mali žar pa je klasičen poceni, a dobro narejen žar za eno ali dve osebi. 

Mini žar Hinomaru je skoraj polovica velikosti kolekcije Campers, zato lahko kuhate veliko manj hrane, saj je površina manjša.

Odvisno pa je od tega, za koliko ljudi običajno kuhate. Če želite žar na oglje samo zase, je to kompaktna in enostavna naprava za shranjevanje. 

Za prave japonske ljubitelje žara priporočam večji žar na oglje iz keramike, ker so komponente tega kuhalnika zelo dobro narejene.

Vsekakor je naložbeni shichirin žar, vendar ga je vredno kupiti, če iščete kombinacijo kakovosti in prenosljivosti. 

Kar zadeva učinkovitost kuhanja, je pristna keramika Camper's Collection boljši izolator in hrano enakomerno peče, saj temperatura ostane stabilnejša.

Temperaturo majhnega Hinomaruja je težko nadzorovati in pravzaprav nimate veliko možnosti. Naenkrat lahko uporabite le zelo majhno količino oglja, zato ste omejeni. 

Bistvo je, da če ste samski ali v paru, lahko vzamete mini shichirin in ga varno kuhate doma na kuhinjskem pultu ali mizi.

Če pa želite vrhunski žar, ki ponuja kulinarične izkušnje, podobne tistim v japonski restavraciji yakiniku, bo kakovosten okrogel žar zagotovo ugajal tudi najizbirčnejšim pitmasterjem. 

Najboljši infrardeči shichirin žar: Flexzion infrardeči notranji žar brez dima

• material: aluminij
• oblika: pravokotna
• rešetka: iz nerjavečega jekla, litega aluminija
• velikost: 22.8 x 16.7 x 12 palcev

(ogled več slik)

Kuhanje z ogljem ni za vsakogar. Morda sovražite dim ali se bojite prižgati oglje v svojem domu, in to je v redu.

Ogljikovim shichirinom obstaja nekaj odličnih alternativ. Eden od njih je infrardeči električni žar, kot je Flexzion infrardeči notranji žar brez dima.

Ta električni žar deluje z infrardečo tehnologijo in zagotavlja brezdimno peko na žaru. Zato je najboljši notranji žar tipa shichirin za dom. 

Glede na to, da gre za majhen namizni žar, je prostorna kuhalna površina. Naenkrat lahko naredite približno dva velika zrezka. Toda vsestranski izdelek je to, da je na voljo z različnimi dodatki za peko na žaru, tako da lahko naredite več kot le osnovni yakiniku. 

Za pripravo piščančje pečenke v rekordnem času dobite nastavek za raži, na voljo pa je tudi 7 -delni set kebaba (yakitori) in klasična rešetka za žar za yakiniku. Tako je to eden najbolj vsestranskih žarov na našem seznamu. 

Prednost infrardečega električnega žara je, da je brez dima in ne preplavi vašega doma z vonjem po žaru. Zmogljiv grelni element s 1780 W kuha hrano zelo hitro (v primerjavi z drugimi električnimi žari), vse pa se kuha enakomerno. 

Druga prednost je, da maščoba in maščoba kapljata, zato sta meso in ribe bolj zdravi kot kuhanje v ponvi ali v pečici. 

Morda pa boste zaradi funkcije nadzora temperature raje izbrali infrardeči štedilnik kot ogljikov shichirin. Izberete lahko želeno temperaturo, počakate nekaj minut, da se žar segreje, in takoj začnite peči.

Ker to ni štedilnik na vroč zrak, hrana na ta način zadrži vlago in ne boste dobili suhega, žvečenega govejega mesa ali piščanca, to je zagotovo!

Prav tako se vam ni treba spopadati z nenadnimi plameni ali vnetji, ki lahko povzročijo zažgano hrano. Ta žar se lahko segreje do 450F, poleg tega pa imate na voljo tudi funkcijo za merjenje časa za do 90 minut neprekinjenega kuhanja. 

Manjša težava je v tem, da je plošča na žaru nekoliko višja, zato lahko kuhanje hrane traja dlje, kot trdi na embalaži, vendar to večinoma vpliva na piščanca iz pečenke. 

Na splošno je to popoln brezdimni štedilnik za vsakodnevno uporabo, saj je vsestranski in ni omejen samo na japonsko uporabo žara. 

Preverite ceno na Amazonu

Najboljši plinski shichirin žar: Prenosni plinski žar NOMADIQ

• material: nerjavno jeklo
• oblika: zložljiva ovalna
• rešetka: nerjavno jeklo s keramično protilepilno prevleko
• velikost: 25.6 x 16 x 7.5 palca

(ogled več slik)

Če želite kuhati shichirin na prostem, si verjetno želite prenosnega plinskega žara na propan, kot je NOMADIQ. Je enostaven za uporabo, propan je razmeroma poceni in ni vam treba motiti dimljenega oglja. 

Glavna prednost tega je, da je zelo kompakten, vendar ponuja veliko prostora za kuhanje v primerjavi z drugimi shichirin žari.

V kombinaciji se žar odpre na dve veliki površini žara (226 kvadratnih centimetrov), kar pomeni, da lahko naredite približno 4 burgerje na stran ali vse vrste mesnih kosov za klasičen yakiniku.

Dva močna ločena gorilnika (10,000 BTU) je najboljši del, ker če kuhate samo za nekaj ljudi, lahko uporabite samo eno stran žara in prihranite propan. Vsako stran lahko nastavite tudi na individualno temperaturo.

Ta funkcija je uporabna za pripravo različnih vrst živil. Na primer, na eni strani lahko kuhate govedino pri višji temperaturi, na drugi pa gobe pri nižji temperaturi. A gumb za obračanje krmili vsak gorilnik in je enostaven za uporabo.

Rezervoar za propan je povezan z žarom z dvojno cevjo, ki se napaja na oba konca. Upravlja se z električnim stikalom za vžig. To lahko dostopno stikalo vsakič odlično deluje. 

Celoten sistem je uporabniku prijazen in celo začetnikom prijazen, kar je več, kot lahko rečem za nekatere večje oglje, ki se lahko pregrejejo. 

Ta žar ima eno slabost in to je cena. Ker stane več kot 300 USD, je najboljše za tiste, ki iščejo dolgoročno naložbo v štedilnik, ki je zelo priročen za uporabo.

Ima veliko funkcij, ki ga ločujejo od ogljikovih shichirinov, zato je bolj vrhunski plinski žar za kampiranje na prostem kot preprost izdelek. 

Toda na splošno je to en neverjeten žar. Je zelo kompakten, se zloži v majhen ročni štedilnik in ima priročen pas za nošenje.

Počutili se boste, kot da nosite majhno torbo, saj tehta le 12 kilogramov, zato je to vrhunski žar za piknik za družino. 

Preverite ceno na Amazonu

Flexzion proti Nomadiqu

Za tiste, ki ne marajo uporabe žarov na oglje, sta infrardeča elektrika in propan shichirin najboljša alternativa. To so varni notranji/zunanji žari in ponujajo tone okusa, čeprav pogrešate to subtilno zadimljenost binchotana. 

Flexzion je vsestranski infrardeči žar z nastavkom za pečenje in kebab, tako da lahko kuhate in pečete na žaru vse, kar želite, ne samo japonskih jedi.

Idealen je za tiste, ki iščejo štedilnike, ki zmorejo več kot povprečni žar na oglje. Če pa želite štedilnik na prostem, na katerega lahko računate, je Nomadiq žar za kampiranje najboljši kuhalnik s propanom, ki posnema japonski shichirin.

Kar zadeva enostavnost uporabe, je infrardeči žar zmagovalec, saj lahko nastavite želeno temperaturo in se segreje v manj kot minuti.

Žar s propanom je tudi enostaven za uporabo, vendar morate za vsak slučaj imeti pri sebi dodaten rezervoar za propan. Tako je včasih lahko nekoliko neprijetno za uporabo.

Ko gre za kuhalno površino, Nomadiq zmaga, ker ima dve strani z dvema ločenima gorilniki in veliko skupno površino za kuhanje, tako da lahko naenkrat pripravite tone žganja.

Oba žara imata oprijemljive površine, zato se vaše meso nikoli ne lepi in opeče. 

Bistvo je, da če želite kompakten zložljiv žar, je plinska rešetka Nomadiq najboljša izbira, ker je lahka in enostavna za prenašanje, medtem ko je infrardeči žar velik in nekako kos.

Kaj pomeni Shichirin?

Ich 輪 ali Shichirin je majhen prenosni žar iz Japonske. Japonci so takšne žare uporabljali že v obdobju Edo, to je leta 1603 našega štetja. Shichirin žar je izdelan iz gline ali keramike. Shichirin se tako imenuje, ko ga ljudje prenehajo uporabljati kot Hibachi - to je edina razlika, ki jo zahodnjaki večino časa motijo.

Niso pa tujci razmišljali o uporabi Hibachija kot naprave za peko hrane na žaru; ne, to so bili japonski kmetje v obdobju Edo in fant so imeli prav!

Torej je v bistvu Shichirin Hibachi, ki se uporablja za kuhanje in ne več za ogrevanje domov, vendar sta danes zamenljiva. Torej res ni več tako velik posel.

Kako uporabljati žar iz shichirina

1. Pripravite oglje. Nato oglje zlomite na majhne koščke, tako da se prilega posodi z ogljem

2. (neobvezno) Če imate težave pri prižiganju oglja, uporabite zaganjalno posodo binchotan. Oglje položite v zaganjalnik za binchotan, nato pa ga postavite na plinsko kuhališče. Seveda lahko oglje še vedno zaženete, ne da bi uporabili tovrstno ponev. Toda s ponevom je veliko lažje in varnejše. A zaganjalnik dimnika je tudi dobro orodje in vam pomaga prižgati premog.

3. Pustite oglje počivati ​​10 minut. Pripravljeno je, ko oglje postane temno rdečkasto rjave barve in se pojavi pepel. Oglje Binchotan v resnici ne kadi veliko. 

4. Prestavite oglje v ogljevo posodo ali skledo. Premog lahko pustite v ponvi, da nadaljuje gorenje. Zaradi zasnove Shichirina in Konra ne potrebujejo veliko binchotana. Če porabite preveč, samo zapravite ta dragi premog.

5. Mrežaste rešetke za žar položite na konro in ko se mreža za žar segreje, lahko začnete kuhati. Prav tako lahko kuhate meso, ribe in zelenjavo zaradi ogrevanjaali postavite lonec in ponev na vrh za pripravo druge hrane. 

6. Ko končate, morate oglje pogasiti. Žara nikoli ne smete zmočiti. Torej, ko končate s kuhanjem, premaknite oglje v lonec za gašenje in namestite pokrov ter ga zaprite iz kisika. Lahko dobite vedro za gasilni aparat na Amazon. 

Kakšno oglje uporabljate z žarom iz shichirina?

Odgovor je japonsko oglje binchotan. Gre za posebno vrsto oglja, ki je bolj bele barve, ne kadi se toliko in čisto gori, zato daje mesu boljši okus. 

Binchotan so tradicionalno uporabljali v Shichirinu in je priljubljen še danes. To edinstveno oglje (znano tudi kot belo oglje) je nastalo na Japonskem. Binchotan je eno najdragocenejših naravnih goriv na planetu. Toda zaradi tega je precej drag, ker je redek in prihaja iz posebnega območja Japonske.

To oglje je izjemno toplotno odporno in lahko doseže temperature do 1000-1200 stopinj C. Ima povprečni odstotek ogljika 95-98%. Še vedno je ročno izdelan iz lesa, kot so Lychee, Maitiew in Konia. Postopek traja več kot 9 dni, zato so visoki stroški. Rezultat je oglje vrhunske kakovosti s keramično teksturo. Ko se vžge, gori zelo dolgo in proizvaja malo pepela in vonja.

Visoka temperatura oglja omogoča odlične rezultate in hrana ostane sočno mehka. Majhna količina binchotan se lahko uporablja za polnjenje Shichirina več ur. 

Tako izgleda Shichirin

Tukaj je nekaj fotografij, ki vam predstavijo, kako izgleda žar iz shichirina:

Shichirin v primerjavi z drugimi vrstami japonskih žarov

Shichirin proti Hibachi

Hibachi je bil prvotno namenjen za ogrevanje v starodavnih japonskih domovih.

Ker je majhen in lahek, ga je bilo enostavno prenašati in premikati povsod, kjer ga uporabnik morda potrebuje, da ogreje določeno mesto v svoji hiši.

Njegova osnovna zasnova je večinoma okrogla in valjasta, včasih pa je narejena v obliki škatle, za te vrste žarov pa se običajno uporablja oglje binchotan.

Hibachi je v tradicionalni okrogli porcelanski obliki, pa tudi v pravokotni obliki iz litega železa, nerjavečega jekla ali aluminija.

Naš Hibači ki so preživeli čas, se zdaj prodajajo kot dragocene starine in so izdelani iz keramičnih materialov, ki so oblikovani tudi kot kitajski izdelki z lakiranim zaključkom in zapletenimi okraski na njihovi površini.

V teh dneh pa so Hibachi na zunanji strani izdelani iz kovinskih zlitin za trdnost in vzdržljivost, notranjost pa je obložena s toplotno in ognjevarnimi materiali, tako da lahko sprejmejo pregreto oglje in prenesejo izjemno visoke temperature.

Vsak Hibachi se prodaja s pari klešč, ki jih lahko uporabite, ko postavite oglje notri za ogrevanje.

Tradicionalno Hibachi v japonščini pomeni "žar na oglje", ki se uporablja za ogrevanje domov v hladnih letnih časih; vendar se imenuje "Shichirin", ki so ga nekoč uporabljali kot kuhalno napravo.

V zahodnih državah ga ljudje poznajo le pod imenom Hibachi, saj je bil to splošno sprejet izraz, saj je Shichirin nekoliko težko izgovoriti.

Shichirin je majhna, lahka kuhalna plošča (približno 2 do 5 lbs), ki jo lahko vzamete, nosite in premaknete na želeno lokacijo za kuhanje.

Tipično gorivo za Shichirin je oglje, vendar lahko uporabite lesne pelete in ogljene brikete (posvetujte se s strokovnjaki, saj se stopnja pripravljenosti za vašo hrano lahko razlikuje) in zna biti precej vroče.

Če pogledamo nazaj pred 400 leti, ki sega v obdobje Edo na Japonskem, strokovnjaki pravijo, da se je zelo malo spremenilo pri izdelavi Hibachis/Shichirins; zato so sodobni Shichirini približno enaki kot v starih časih.

Novi modeli Shichirin so narejeni iz staljene diatomejske zemlje, ki je oblikovana v oblikovalski vzorec, ki ga nameravajo izdelovalci Hibachija/Shichirina.

Vendar niso vsi Shichirini narejeni iz tega materiala, saj so nekatere vrste Shichirinov izdelane iz keramike in so dvostranske in med keramičnimi ploščami obložene z izolacijskimi materiali.

Osnovna zasnova Shichirina je večinoma valjasta; vendar je znano, da obstajajo tudi kvadrati in pravokotne oblike!

Japonska slovi po svojih avtohtonih eksotičnih dobrotah, ki so edinstvene v tem delu Azije, Japonci pa tako kot Italijani in Francozi v Evropi nikoli ne razočarajo, ko strežejo odlične jedi.

Čeprav je na izbiro veliko japonske hrane (tj. Sashimi, tempura, ramen, suši itd.), Kuhinje na žaru nekako vedno postanejo priljubljene tako domačim kot tujcem.

Pečenje na žaru je v državi postalo starodavna tradicija, sčasoma pa se je razvilo nešteto modelov žara in kuhanja na oglju, ki so postali zelo priljubljeni na Japonskem.

Shichirin proti Konro

Ta kompakten in lahek japonski žar je edinstven dizajn, obložen s keramičnim ali aluminijastim ohišjem in ima ozek pravokoten vrh, da hrana ne pade v oglje, ki gori v notranjosti.

Dandanes se aluminijaste mreže prekrivajo, da se to prepreči, žar v obliki škatle pa je postal nekoliko večji, saj je problem s padanjem hrane v škatlo preteklost.

Preveri ta objava o žarih Konro tukaj

Shichirin proti Irori

Morda najredkejši japonski žar, Irori je vrsta odprtega ognjišča, ki so ga izrezali in izkopali po tleh starih japonskih hiš.

Če želite kuhati hrano v kotličku, morate kotliček obesiti nad pečjo gorečega oglja binchotan, ki je visok približno 0.5 metra.

Te dni Japonci ne prebijajo več po tleh, ampak je namesto tega to potopljeno ognjišče zgrajeno na tleh hiše.

A Irorija v teh dneh verjetno ne boste našli v nobeni japonski hiši, čeprav imajo nekatere restavracije še vedno takšen žar v svojih obratih.

Shichirin proti Teppanyaki

Teppanyaki je izraz, ki se uporablja za katero koli vrsto hrane, ki je bila pripravljena ali kuhana iz teppan železnega žara.

V 20. stoletju, ko so zahodnjaki pogosto obiskovali Japonsko, so kuharji restavracije pripravili predstavo in pripravili hrano na teppanu tik pred svojimi tujimi gosti.

S sestavinami, kot so goveje meso, kozice, piščanec in zelenjava, uporabljene v značilni jedi iz teppanyakija, se je njena priljubljenost hitro razširila in vedno več turistov je prihajalo na Japonsko samo zato, da bi poskusili to posebno kuhinjo.

Danes pa ljudi bolj zanimajo novejši recepti za teppanyaki, zato hodijo v restavracije teppanyaki kjer lahko res dobri kuharji ustvarijo neverjetne dobrote.

Ko je bila na Japonskem uvedena sodobna proizvodnja železa, se je rodil tudi teppan.

Nekateri japonski kulinarični strokovnjaki so ugotovili, da odprta železna kuhalna plošča ali ravna železna ponev, ki je nenavadno večja od običajnih ponv, omogočajo kuhanje več receptov v enem velikem železnem žaru.

To je res ugodnejše od povprečnega žara in lahko na žaru pečejo meso, morske sadeže in zelenjavo hkrati, ne da bi morali zamenjati posodo.

Teppan je rodil tudi nekaj najbolj eksotičnih in edinstvenih japonskih jedi v zgodovini!

Japonska hrana Shichirin

Yakitori in Yakiton

Lahko bi jim rekli piščanec na žaru in svinjina na žaru; vendar niso ravno kot zahodni zrezki z žara, ki daje prednost nemasnemu mesu (ki so večinoma mišice in mehko tkivo živali).

Ne, te dobrote uporabljajo vsak del piščanca in svinjine, celo srce in črevesje, vse položeno v nabodala.

Yakiton in Yakitori se na Konru ali Shichirinu kuhajo na pregretem oglju binchotan nekaj minut, dokler meso ne postane hrustljavo, notranjost pa ostane mehka, nežna in sočna.

Yakiniku

Yakiniku je bil sprejet iz žara v korejskem slogu 100% žar v japonskem slogu z govejim zrezkom v majhnih kosih, verjetno najbolj priljubljenem med vsemi, ki so bili dobro marinirani v različnih slastnih in začinjenih omakah ter nekaj minut pečeni na žaru na oglju binchotan, da bi bil mehak in sočen.

Sakana no Shioyaki

Najljubša morska hrana med Japonci je Sakana no shioyaki. Če katero koli vrsto rib začinite s soljo in jo pečete na oglju, potem se imenuje Sakana no shioyaki.

Najpogostejši vrsti rib, uporabljenih za ta recept, sta ayu (sladka riba) in saba (skuša).

So zelo hranljive, saj je znano, da imajo ribe visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin, kar je dobro za srce.

Robatayaki

Robatayaki, ki ga pogosto imenujemo tudi "robata", je način kuhanja, ki izvira iz Hokkaida, najsevernejše japonske prefekture. 

Robata vključuje vse vrste morskih sadežev, ki jih na žaru nabodamo in speljemo do ognjišča irori.

Samo izberite želene morske sadeže in jih izvlecite iz ognjišča, jih potopite v pekočo ali pikantno ali samo običajno sladkano omako ali sojino omako in tako boste srečni.

Kabayaki

To je izviren japonski recept, kjer sta glavni sestavini riba in jegulja.

Tako ribam kot jeguljam odvzamejo kosti, da bi jih olajšali pri prehranjevanju, nato pa iz njih naredijo filete in metulje.

Nato jih mariniramo v posebej pripravljeni omaki na osnovi soje in kuhamo na oglju, dokler ne postanejo mehki in hrustljavi. Najbolje jih je jesti z vročim parjenim rižem.

Preveri naš priročnik za nakup teppanyaki za domače plošče za žar in pribor.

Pogosta vprašanja

Ali japonske restavracije uporabljajo shichirin žar?

Večina japonskih restavracij uporablja teppanyaki ploščico, ko kuhar kuha za večerje, sedi okoli mize in peče na žaru.

Ko pa si gostje sami pripravijo hrano, lahko kuhajo tudi na vgrajenem žaru v stilu hibachi. Večina ljudi pozna tovrstno jedilnico kot korejski BBQ. 

Shichirin, konro in hibachi z žično mrežo pa se večinoma uporabljajo za domačo kuhinjo in kampiranje. 

Kam morate potovati za najboljšo izkušnjo shichirina?

Ko potujete po Japonski, boste naleteli na manjše specialitete shichirin restavracij, in to so najboljše. 

V Kjotu je najboljša govedina, Yakiniku, narejena na Shichirin Yaki Kaneko. Sedite za mizo in namiznim okroglim žarom iz shichirina, na katerem kuhate razno meso in zelenjavo. 

Če obiščete Osako, morate načrtovati obisk lokalnega trgovskega okrožja Nipponbashi. Tam, obiščite Shichirin Yakiniku An Nihonbashi, ena najboljših restavracij, ker je hrana odlična in cene so dostopne. 

Ena izmed priljubljenih tokijskih restavracij shichirin je Shichirin-Ya Asabu Juban ker strežejo okusne goveje kose, ki jih lahko skuhate na premogu Binchotan. 

Ali lahko uporabite Shichirin znotraj? 

Da, shichirin žar lahko uporabljate v zaprtih prostorih. 

Ko te žare uporabljate na prostem, lahko ljudje uporabljajo običajno črno oglje, ker se iz njih veliko kadi in res vse diši po žaru.

Vendar pa v domu ne želite uporabljati običajnega oglja, ali pa bo vaša hiša neprijetno dišala, požarni alarmi pa se lahko sprožijo!

V zaprtih prostorih želite uporabiti belo oglje binchotan samo zato, ker je večinoma brez dima.

Preberite tudi: Ali lahko konro žar uporabljate v zaprtih prostorih? Evo, zakaj ne bi smeli

Takeaway

Ko kupite katerega od šestih žarov shichirin na mojem seznamu za pripravo okusne hrane, boste presenečeni, kako enostavno je peči na žaru doma ali zunaj v naravi.

Ali je označen kot hibachi žar ali konro, na njem zagotovo lahko naredite okusen yakiniku, ki ga bo navdušila vsa družina. 

Naš Puxing okrogel shichirin iz litega železa je idealna velikost za majhne skupine in se enakomerno segreva. Naredite lahko hiter yakiniku s to okusno aromo binchotana. Ko boste okusili, boste ves čas kuhali s tem žarom! 

Če pa mislite, da želite kuhati za veliko družino, potem morate vlagati v keramični žar, kot je NOTO DIA, ki je dovolj velik za kuhanje veliko nabodala, zrezkov in zelenjave za okusne priloge. 

Preberite naslednji: Tako prižgete japonsko oglje | 3 preprosti koraki in nekaj nasvetov

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.