Je Azija veganom prijazna? Vodnik po Kitajski, Japonski in Filipinih

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 3, 2022

Zgodovina veganstva v Aziji je dolga in zapletena. Ne gre le za hrano, ampak tudi za vero.

Praksa vegetarijanstvo v Aziji sega v čas dinastije Zhou leta 256 pr. n. št., ko je veljal za razkošje, ki je bilo na voljo le premožnim. Čeprav se je poraba mesa v sodobni Kitajski povečala, še vedno velja za poslastico.

V tem vodniku vas bom popeljal skozi zgodovino veganstva v Aziji, od antičnih časov do danes. Poleg tega bom delil nekaj najbolj priljubljenih veganskih jedi v regiji.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Razvoj vegetarijanstva in veganstva v Aziji: pogled v zgodovino in religijo

• Vegetarijanstvo in zelenjave uživanje ima na Kitajskem dolgo zgodovino, ki sega vse do dinastije Zhou (1046-256 pr. n. št.).
• V tem času je uživanje mesa veljalo za luksuz in je bilo na voljo le premožnim.
• Vegetarijanstvo je bilo povezano s sočutjem do živali in ljudi.
• Beseda za vegetarijanstvo v kitajščini "sùshí" pomeni "navadna hrana" in vključuje jedi iz žitaric, zelenjave in sojinih izdelkov.
• Kljub povečanju proizvodnje in porabe mesa v sodobni Kitajski je število ljudi, ki sledijo vegetarijanski ali veganski prehrani, še vedno precejšnje, pri čemer je po ocenah 50 milijonov ljudi vegetarijanstvo in 5 milijonov veganstvo, kar je približno 3 odstotke prebivalstva.

Vloga religije v veganstvu v Aziji

• Vera je igrala pomembno vlogo pri veganstvu v Aziji, zlasti v državah, kot sta Japonska in Tajvan.
• Na Japonskem je budistični koncept sočutja do vseh živih bitij vplival na vzpon veganstva in vegetarijanstva.
• Mnogi Japonci sledijo rastlinski prehrani, imenovani »shojin ryori«, ki jo običajno strežejo v budističnih templjih in vključuje jedi iz zelenjave, žitaric in sojinih izdelkov.
• V Tajvanu verska skupina, znana kot "I-Kuan Tao", spodbuja veganstvo kot sredstvo sočutja do vseh živih bitij.
• Skupina ima veliko privržencev na Tajvanu in se je razširila celo v druge države, kot so Združene države.

Kompleksno razmerje med vegetarijanstvom in religijo v Aziji

• Medtem ko sta vegetarijanstvo in veganstvo v Aziji pogosto povezana z religijo, razmerje med njima ni vedno preprosto.
• V državah, kot je Kitajska, kjer je poraba mesa še vedno precej visoka, se vegetarijanstvo pogosto obravnava kot izbira zaradi zdravja ali osebnih želja in ne kot verska praksa.
• Poleg tega nekatere verske skupine v Aziji, kot so taoisti na Kitajskem, dejansko vključujejo meso v svojo prehrano kot sredstvo za uravnovešanje energij jin in jang v telesu.
• Kljub tem razlikam dostopnost rastlinske hrane v Aziji ljudem olajša odločitev za vegetarijansko ali vegansko prehrano, ne glede na to, ali gre za verske, zdravstvene ali okoljske razloge.

Raziskovanje veganske scene na Kitajskem

Kitajska je velika država z dolgo zgodovino vegetarijanstva in veganstva. Še vedno pa prevladuje napačno prepričanje, da so kitajska kuhinja mesne jedi. Toda resnica je, da je na Kitajskem na voljo veliko veganskih možnosti in država počasi, a zanesljivo postaja veganom prijaznejša. Upoštevati je treba nekaj točk:

• Kitajska ima največjo populacijo veganov na svetu, saj se približno 50 milijonov ljudi prehranjuje rastlinsko.
• Veganski trg na Kitajskem hitro raste, saj vse več podjetij začne ponujati veganske izdelke. Med največjimi blagovnimi znamkami sta Lee Kum Kee, tradicionalno kitajsko podjetje za proizvodnjo omak, in Vitasoy, blagovna znamka sojinega mleka.
• Medtem ko je v manjših delih Kitajske težko najti veganske izdelke, se večja mesta, kot so Peking, Šanghaj in Hong Kong, kopičijo zaloge veganskih izdelkov hitreje kot kdaj koli prej.
• Soja je glavna sestavina kitajske kuhinje in jo uživajo že generacije, zaradi česar je odlična alternativa za vegane. Glede na raziskave poraba soje na Kitajskem dosega najvišjo raven vseh časov.
• Kitajski supermarketi začenjajo vključevati več veganskih izdelkov, kar veganom olajša nakup običajnih živil.
• Kitajske restavracije začenjajo ponujati tudi več veganskih jedi, nekatere restavracije pa se celo začenjajo specializirati za vegansko kuhinjo. Nekatere priljubljene veganske restavracije na Kitajskem vključujejo Green Common, Pure & Whole in Veggie Table.
• Na priljubljenost veganstva na Kitajskem pomembno vplivajo tudi verski običaji. Budizem, taoizem in konfucianizem imajo dolgo zgodovino vegetarijanstva in veganstva, kar je vplivalo na kulturo prehrane na Kitajskem.
• Nekatere pogoste veganske jedi na Kitajskem vključujejo sladko in kislo zelenjavo, ocvrt tofu in zelenjavne cmoke. Vendar je pomembno vedeti, da imajo različne regije na Kitajskem svoj nabor stilov in jedi, zato je vedno koristno narediti nekaj raziskav ali prositi za pomoč, ko poskušate najti veganske možnosti.
• Čeprav je res, da nekatere kitajske jedi vsebujejo živalske proizvode, je enostavno spremeniti in poiskati nadomestke. Jajce lahko na primer nadomestimo s tofujem, meso pa z gobami ali seitanom.
• Pomembno je tudi omeniti, da veganstvo na Kitajskem velja za drago, zlasti za tiste, ki so navajeni jesti meso. Vendar pa z naraščajočo priljubljenostjo veganstva cene začenjajo padati.
• Na splošno Kitajska počasi, a zanesljivo postaja bolj prijazna do veganov in velika večina Kitajcev je odprta za preizkušanje novih stvari. Torej, če želite začeti svoje vegansko potovanje na Kitajskem, boste na tej poti našli veliko pomoči in podpore.

Raziskovanje veganske scene na Japonskem

Kljub temu, da je Japonska država, znana po svoji ljubezni do morske hrane in mesa, je Japonska v zadnjih letih zagotovo postala bolj prijazna do veganov. Medtem ko tradicionalna japonska kuhinja močno vsebuje ribe, jajca in meso, je država začela sprejemati rastlinsko prehrano in veganstvo kot potencialno obliko zdravega življenja.

Vzpon veganstva na Japonskem

Vzpon veganstva na Japonskem sega v obdobje Edo, ki se je začelo v 17. stoletju. V tem času je vegetarijanstvo začelo postajati priljubljeno med verskimi skupinami. Vendar pa se je koncept veganstva, kot ga poznamo danes, začel uveljavljati šele pozneje v 20. stoletju. Januarja letos je japonsko ministrstvo za zdravje, delo in socialno skrbstvo objavilo znanstveno poročilo o možnih zdravstvenih koristih veganske in vegetarijanske prehrane.

Hrana in izdelki

Kljub temu, da tradicionalna japonska kuhinja ni veganom prijazna, je na Japonskem še vedno na voljo veliko veganskih jedi. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate imeti v mislih, ko raziskujete vegansko sceno na Japonskem:

• Sojini izdelki so široko dostopni in se pogosto uporabljajo v japonski kuhinji.
• Miso juha je priljubljena jed, ki jo lahko naredite vegansko, če izpustite ribjo juho.
• Riž je glavna sestavina japonske kuhinje in je veganom prijazen.
• Zelenjava se pogosto uporablja v japonskih jedeh in je odličen vir beljakovin.
• Za razliko od zahodnih držav veganstvo na Japonskem še ni priljubljen koncept, zato je v nekaterih restavracijah ali na tržnicah morda težko najti veganske možnosti.

Veganom prijazne blagovne znamke in podjetja

Kljub izzivom je na Japonskem nekaj veganom prijaznih znamk in podjetij, ki jih je vredno preveriti:

• Natural House: veriga trgovin z zdravo hrano, ki ponuja različne veganske izdelke.
• Vege Deli: Storitev dostave veganske hrane, ki ponuja različne veganske jedi.
• T's Tantan: veriga veganskih ramen, ki ponuja različne veganske jedi iz ramena.
• Daiya: priljubljena blagovna znamka veganskega sira, ki jo lahko najdete v nekaterih japonskih supermarketih.

Raziskovanje veganske scene na Filipinih

Ste vegan in nameravate obiskati Filipine? Ali pa ste lokalni vegan, ki želi raziskati več veganskih možnosti v državi? V vsakem primeru vam bo ta vodnik v pomoč. Filipini morda niso znani kot veganom prijazna država, vendar ne skrbite, saj je tukaj veliko veganskih jedi in restavracij.

Filipini: država mnogih jezikov in kultur

Filipini so država s široko paleto jezikov in kultur, kar se odraža tudi v hrani. Medtem ko je država znana predvsem po tradicionalnih mesnih jedeh, je na voljo tudi veliko vegetarijanskih in veganskih možnosti. Pomembno je omeniti, da niso vse jedi, označene kot vegetarijanske ali veganske, popolnoma veganske, zato je vedno najbolje, da se o tem posvetujete z restavracijo.

Veganom prijazna mesta na Filipinih

Tukaj je nekaj mest na Filipinih, za katera je znano, da imajo veliko veganskih možnosti:

• Manila: glavno mesto Filipinov je odličen kraj za začetek raziskovanja veganskih možnosti. V središču mesta je veliko veganskih restavracij in veliko restavracij, ki ponujajo veganske jedi. Nekatere izmed najboljših veganskih restavracij v Manili so Green Bar, The Vegan Dinosaur in The Good Seed.

• Cebu: Cebu je še eno mesto na Filipinih, ki ima veliko veganskih možnosti. Nekatere izmed najboljših veganskih restavracij v Cebuju so Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe in The Vegan Kitchen.

Možnosti dostave in prevzema

Če iščete hitre in preproste veganske možnosti, je na Filipinih na voljo veliko možnosti dostave in hrane za s seboj. Nekatere izmed najboljših možnosti dostave in prevzema vključujejo:

• Happy Veggie: to je veganska služba za dostavo hrane, ki podpira lokalne kmete in uporablja naravne in sveže sestavine.

• The Vegan Grocer: To je spletna veganska trgovina z živili, ki ponuja široko paleto veganskih izdelkov, vključno s svežimi pridelki, prigrizki in veganskimi alternativami mesu.

Razcvet veganstva v Koreji: pogled v zgodovino sočutja in spoštovanja do vseh bitij

V zadnjih letih veganstvo v Koreji postaja vse bolj prepoznavno, saj se vse več Korejcev opredeljuje za vegane ali vegetarijance. Ta razcvet veganskega načina življenja lahko pripišemo številnim dejavnikom, vključno z:

• Učinek severnoameriških in evropskih trendov veganstva
• Vzpon veganskih zvezdnikov v Koreji
• Vse večja razpoložljivost veganskih restavracij in trgovin z živili

Praznovanje veganstva na korejskih festivalih

Korejski festivali slavijo številne vidike veganskega življenjskega sloga in ponujajo izobraževalne priložnosti tako domačinom kot turistom. Nekateri najbolj priljubljeni festivali vključujejo:

• Festival zelenjave v Seulu
• Festival zelenjave Jeju
• Mednarodni sejem hrane v Busanu

Demistifikacija korejske kuhinje za vegane

Medtem ko tradicionalna korejska kuhinja ni vedno prijazna do veganov, se je sodobna korejska kuhinja prilagodila vzponu veganstva. Številne lokalne restavracije zdaj ponujajo veganske jedi, nekatere pa so celo ustvarile popolnoma veganske menije. Nekatere priljubljene veganske korejske jedi vključujejo:

• Bibimbap s tofujem namesto mesa
• Japchae z gobami namesto govedine
• Kimči ocvrt riž z veganskim kimčijem

Skratka, zgodovina veganstva v Koreji je zakoreninjena v dolgoletni tradiciji sočutja in spoštovanja do vseh bitij v državi. Čeprav je morda trajalo nekaj časa, da je veganski način življenja pridobil na priljubljenosti, je zdaj v sodobni Koreji cvetoč trend, kjer se vedno več domačinov in turistov opredeljuje za vegane ali vegetarijance.

zaključek

Torej imata vegetarijanstvo in veganstvo dolgo zgodovino v Aziji in kako je religija igrala vlogo pri njegovi priljubljenosti. 

To je naraščajoči trend, zlasti na Kitajskem, in je odličen način za začetek bolj zdravega načina življenja. Torej, ne bojte se poskusiti sami!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.