Worcestershire Sauce vs Maggi | Primerjava slanih začimb
Nakupovanje začimb je lahko težavno, saj je danes na voljo toliko začimb.
Toda večina polic trgovin z živili ima dve priljubljeni začimbi: Worcestershire omako in Maggi.
Čeprav lahko obe uporabite za dodajanje okusa in globine vašim jedem, obstaja nekaj ključnih razlik med obema začimbama.
Worcestershire je slana omaka iz fermentiranih sardonov in se običajno uporablja za marinade, goveje jedi, juhe in drugo. Ima močan umami okus in tanko tekočo konsistenco. Maggi pa je ojačevalec okusa iz zelenjave, sojinih in pšeničnih beljakovin s slanim okusom in gostejšo konsistenco.
Pogosto se uporablja kot začimba v azijskih jedeh in za pripravo jušne osnove.
Torej, čeprav se tako Worcestershire omaka kot Maggi lahko uporabljata za izboljšanje okusa jedi, nista enaki.
Ta članek obravnava razlike med obema, tako da lahko izberete najboljšo začimbo za vsak recept.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je Maggi?
Maggi je začimba, ustvarjena v Švici, ki prihaja iz korporacije Nestle. Maggi ima pikanten, dimljen, rahlo sladek okus.
Znan je tudi po svojem okusu po lovageju s pridihom čebule in zelene. Tradicionalno se uporablja za začinjanje enolončnic, juh, omak in drugih slanih jedi.
Obstajajo tri vrste začimb Maggi: kocke, granuliran prah in ustekleničena tekoča omaka.
Ta izdelek izdeluje Nestlé in je priljubljen v nizozemsko in nemško govorečih državah.
V tem članku primerjam tekočo začimbo Maggi, imenovano tudi »Wurze« v nemščini, z Worcestershire omako, ker sta obe tekoči.
Začimba Maggi ima bogat pikanten okus in se pogosto uporablja za dodajanje globine okusa juham, omakam, omakam in marinadam.
Omaka je po videzu in otipu podobna sojini omaki, vendar je okus nekoliko drugačen.
Prav tako je nekako podobna Worcestershire omaki, vendar ima drugačno vrsto sladkosti.
Kaj je Worcestershire omaka?
Ta temno rjava začimba je bila izumljena v mestu Worcester v Angliji. Narejen je iz mešanice kisa, melase, tamarinda, čebule, fermentiranih inčunov in drugih začimb.
Worcestershire omaka je pikantnega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, v ozadju pa prihajajo ostri ribji okusi.
Ta začimba se običajno uporablja za začinjanje juh in omak. Dodamo ga lahko tudi marinadam, enolončnicam in drugim jedem za intenzivnejši okus.
Worcestershire omako je najbolje opisati kot umami ali pikanten okus.
Ima rahlo sladkost, ki izvira iz melase, skupaj s trpkimi in ostrimi notami kisa in tamarinda.
Kakšna je razlika med Worcestershire omako in Maggi?
Worcestershire omaka je slana začimba, prvotno ustvarjena v 19. stoletju.
Je temna, močna in pikantna tekočina, narejena iz kisa, sardonov, česna, čebule, izvlečka tamarinde in drugih začimb.
Okus Worcestershire omake je rahlo slan, sladek in kisel. Doda globino okusa številnim jedem, kot so zrezki in ribje jedi.
Maggi pa je priljubljena začimba iz hidroliziranih rastlinskih beljakovin. Je brez MSG, vendar vsebuje sojine sestavine.
Začimba Maggi je na voljo v večini trgovin z živili in je na voljo v granuliranem prahu, kockah in tekoči obliki.
Okus Maggi je pikanten in rahlo slan. Pogosto se uporablja za izboljšanje okusa juh, omak in drugih jedi.
Maggi nima enakega okusa po kisu kot Worcestershire omaka, zato je samo bolj slana kot umami in nima sladkosti.
Čeprav imata morda nekaj podobnosti, obstaja tudi nekaj ključnih razlik med Worcestershire omako in Maggi.
Pri odločanju, katera je najboljša za vašo jed, je pomembno upoštevati oba profila okusa in seznam sestavin.
Tako lahko kar najbolje izkoristite ti dve priljubljeni začimbi!
Sestavine in okusi
- Worcestershire omaka: slano, umami, slano
- Maggi: slano, pikantno, zeliščno (ljustček), dimljeno
Glavna razlika med Worcestershire omako in Maggi so sestavine, ki se uporabljajo pri njihovi proizvodnji.
Maggi ne vsebuje rib ali sardonov, medtem ko Worcestershire omaka vsebuje te okuse.
Mnogi ljudje opisujejo, da ima Maggi okus po lovageju s pridihom čebule in zelene.
Maggi res vsebuje mononatrijev glutamat (MSG) za izboljšanje okusa, medtem ko Worcestershire omaka tega ne vsebuje.
V bistvu ima Worcestershire omaka okus umami, medtem ko je maggi bolj podobna slani zelenjavni mešanici s pridihom dima.
Torej, okusi Worcestershire omake in Maggi so različni. Okus enega morda ne bo deloval v jedi, za katero bi bil drugi popoln.
Tekstura in videz
Worcestershire omaka je redke, vodene konsistence in temno rjave barve. Tudi Maggi ima enako tekočo konsistenco in ima podobno rjavkasto barvo.
Tekstura obeh omak je precej redka, vendar ima Maggi nekoliko gostejšo konsistenco v primerjavi z Worcestershire omako.
Če jih daste v prozorno skledo, jih zlahka ločite po barvah. Worcestershire omaka ima temnejši odtenek, medtem ko je Maggi nekoliko bolj rjavkasta.
uporabljate
Worcestershire omaka se pogosto uporablja za izboljšanje okusa slanih jedi, kot so zrezki in ribe. Dodamo ga lahko tudi marinadam, prelivom in omakam.
- BBQ marinada za meso
- Goveja pečenka v loncu
- Solatni preliv
- Juhe
- Enolončnice
- Potopna omaka
- cesarska solata
- Koktajl Cezar
- Koktajl Bloody Mary
- Popražimo
- Riževe jedi
Maggi se večinoma uporablja za začinjanje slanih jedi, kot so juhe, omake, enolončnice in marinade. Uporablja se lahko tudi kot začimba za solate, sendviče in jajca.
Tekoča začimba Maggi je precej močna, zato morate uporabiti le nekaj kapljic, da dosežete želeni okus.
Tukaj je nekaj jedi, ki jim lahko dodate Maggi:
- Jedi iz kremnih testenin
- Juhe iz zelenjave ali leče
- Pire krompir
- Enolončnice
- meso
- Marinade
- Pražena zelenjava
- Ribe
- Potopna omaka
Ker je Maggi nekoliko dimljen, ga lahko uporabite tudi za pripravo omake ali pomake z okusom dima.
Na splošno sta Worcestershire omaka in Maggi dve zelo različni začimbi z edinstvenimi profili okusa in različno uporabo.
izvor
Maggi je v Švici ustvaril Julius Maggi v poznih 1870-ih. Zdaj ga proizvaja in distribuira po vsem svetu Nestlé.
Danes je blagovna znamka Maggi izjemno priljubljena v Indiji in na Kitajskem.
Worcestershire omako so v angleškem mestu Worcester v začetku 19. stoletja ustvarili kemiki Lea & Perrins kot začimbo za govedino.
Prehrana
Hranilna vsebnost Worcestershire omake in Maggi se nekoliko razlikuje glede na znamko.
Worcestershire omaka običajno ne vsebuje maščob ali sladkorja in ima malo kalorij.
Maggi običajno vsebuje malo maščob, a zelo veliko natrija. Ker vsebuje veliko soli, ga je najbolje uporabljati zmerno.
Maggi je včasih kritiziran, ker vsebuje MSG, ki je povezan z določenimi zdravstvenimi tveganji.
Vendar pa je večina blagovnih znamk Maggi zdaj brez MSG in vsebuje samo naravne sestavine, kot so hidrolizirane rastlinske beljakovine.
Na splošno je Worcestershire omaka bolj zdrava in hranljiva kot Maggi. Vendar pa sta obe omaki lahko koristni, če ju uporabljamo premišljeno.
Najboljše znamke
Lea & Perrins Worcestershire omaka je original in najbolj priljubljena znamka omake. Narejen je iz naravnih sestavin in ne vsebuje dodanega sladkorja ali konzervansov.
Francoska Worcestershire omaka je še ena cenejša in priljubljena možnost za to slano omako.
Maggi tekoča začimba je original in je edina znamka vredna nakupa. Ima popolno ravnovesje pikantnosti in okusa dehidrirane zelenjave.
Ali lahko Worcestershire omako zamenjate z Maggi?
Maggi in Worcestershire omako lahko uporabite za dodajanje okusa vašim jedem.
Imajo pa zelo različne okuse, zato obstajajo boljši nadomestki za Worcestershire omako kot Maggi.
Če pri roki nimate Worcestershire omake, lahko poskusite svoji jedi dodati nekaj kapljic tekoče začimbe Maggi.
Okus ne bo enak, vendar lahko še vedno doda nekaj globine in kompleksnosti vašemu receptu.
Maggi je bolj slan in nima ribjega umami okusa Worcestershire omake, vendar ima še vedno prijeten okus.
Maggi se najbolje obnese kot nadomestek v mesnih marinadah in omakah, kjer lahko z njim dodamo rahlo dimljen okus.
Tudi Maggi je dober nadomestek za sojino omako v večini slanih jedi
zaključek
Skratka, Worcestershire omaka in Maggi sta dve zelo različni začimbi z edinstvenimi profili okusa in različnimi uporabami v kuhinji.
Worcestershire omaka je slana, umami in rahlo sladka, medtem ko je Maggi slana s pridihom dima.
Oba imata malo maščob in kalorij in se lahko uporabljata za izboljšanje okusa slanih jedi.
Naslednjič, ko boste v kuhinji, poskusite tako Worcestershire omako kot Maggi, da ugotovite, katera je najboljša za vašo jed.
Če pripravljate jed na osnovi mesa, vam bodo morda bolj všeč bogati okusi Worcestershirea, medtem ko je Maggi morda boljši za juhe, enolončnice in obroke v lončkih.
zdaj kaj točno so ti umami okusi? Razložen čarobni peti okus
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.