Mea'ai Tohoku: Mea'ai masani Mai le Itulagi

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Oketopa 31, 2024

O Tohoku o loʻo i le pito i matu o le motu o Honshu. O se itulagi e iai le aisa malulu malulu. O le mea lea, o supa suamalie ma suti faʻamafanafana e faʻaalia i meaʻai a Tohoku, ma o loʻo i ai foi le tamaoaiga o meaʻai-faʻasaoina measina, ona o le manaʻoga e tuʻu i lalo faleoloa mo le umi ma malulu malulu.

O Tohoku o lo'o i ai gataifale uumi e aumaia ai le tele o mea'ai sami fou i le itulagi. O itumalo taʻitasi e 6 (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage ma Yamagata) e eseese faʻalapotopotoga faʻapitoa. O nisi e lauiloa i mea'ai saimini, o isi mo araisa, ma isi mo apu.

O faleaiga pito i luga e asiasi i Tohoku o le Azumaya Restaurant i Iwate mo wanko soba, Shokudo Namae i Fukushima mo kitakata ramen, ma Aji Tasuke i Miyagi, o le nofoaga na fanau ai gyutan.

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O le a le meaai e lauiloa ai Tohoku?

Tohoku e lauiloa mo le tele o meaʻai i le lotoifale, e aofia ai le wanko soba, mugimeshi, ma le morioka reimen. O isi mea'ai ta'uta'ua e aofia ai le tele o ipu vevela, sou, ma suti a Tohoku.

E 6 itumalo i Tohoku, o itumalo ta'itasi e lauiloa ma fa'amanatuina mo taumafa eseese

Akita

O Akita e umi, malulu malulu ma e atagia lea i ana meaʻai. E tele mea'ai vevela ua tula'i mai ona o le mana'omia o mea'ai vevela ma mafanafana.

5 mea'ai fa'alotoifale o le itulagi e fa'apea:

• Kiritanpo: skewers araisa mafanafana ma mafanafana, e masani ona tuʻuina i totonu o se vevela e pei o le "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: eggplant fa'afefete i araisa ma koji
• Shottsuru nabe: o se ulo vevela ma i'a fa'afefeteina, tofu ma liki
• Hatahata zushi: o se ituaiga sushi e faia faapitoa mai i le i'a oneone
• Iburi gakko: fualaau faisua ulaula ua pikiina i se auala tulaga ese

Aomori

Aomori e sili atu ona lauiloa nai lo se isi lava mea mo ana apu. Fuji, Hokuto, Kinsei, ma Orin o nisi ia o ituaiga apu ua atiina ae e le itulagi ma ua lauiloa ai. E le gata i lea e tele mea'ai e fa'aaoga ai figota.

O mea'ai nei e 5 e masani ai le itulagi:

• Kininaru ringo: o se apu Fuji atoa na fa'asusu i le sua ma fa'apipi'i i le pa'u auro ma'i.
• Sekai Ichi: o apu sili ona taugata (ma fai mai nisi, sili ona suamalie) i le lalolagi ua totoina i Aomori.
• Ichigoni: o se supa fa'aleaganu'u, matagofie o le sami ma le abalone.
• Kaiyaki-misu: scallops, leeks, ma fuamoa i totonu o le miso broth, masani ona tuʻuina i se atigi scallop.
• Kenoshiru: supo o le atunuu o loʻo iai fualaau faisua mauga ma tofu, e faʻapea e faʻaleleia i taimi uma e toe faʻamafanafana ai.

Fukushima

Fukushima o loʻo i ai se talatuu faʻaleaganuʻu ma talaʻaga ma le tele o meaʻai eseese e atagia ai ana tu ma aga masani.

5 o mea fa'apitoa fa'apitonu'u e mafai ona tu'uina atu ia te oe o:

• Kitakata Ramen: saimini ramen curly i le susu, faaigoa i le aai o Kitakata
• Kozuyu: o se supa faʻapitonuʻu ma scallops mago ma fualaau faisua
• Nishin no sansho zuke: o herrings fa'afefeteina fa'apipi'i i pepa
• Enban gyoza: gyoza dumplings e fusi fa'atasi pe a falai.
• Donkojiru: supa e faia mai i'a fa'apitonu'u i le itulagi

Iwate

E lauiloa tele le Iwate i ana saimini. O lenei itulagi e tele naua ituaiga eseese o saimini ma mea'ai saimini.

O mea'ai nei e 5 e masani ai le itulagi:

• Wanko soba: saimini e le uma ma mea manogi fefiloi! E toe fa'atumu le tanoa se'ia tumu le 'aiga.
• Morioka reimen: saimini malulu e faia mai le masoa pateta, i totonu o le sua vevela ma fuamoa, fualaau faisua ma fualaau aina.
• Azuki batto: pu'upu'u, lamu saimini udon i totonu o se sua e fai mai le pa'u pi suamalie suamalie.
• Kamome no tamago: o lona uiga o le “fuamoa a le gogo” ona o lona foliga mai, o lenei mea suamalie o le pa'u pi pa'epa'e suamalie e afifi i keke ma fufui i le sukalati pa'epa'e.
• Kurumi mochi: keke araisa suamalie ma sau kulimi kulimi masani o le itulagi.

Miyagi

O Miyagi o le fale e maua ai iʻa lelei o le sami, e aofia ai samani ma faisua. E ta'uta'ua fo'i i le fa'atupuina o mea'ai laulaufaiva pisupo, lea ua lauiloa i le atunu'u atoa.

O mea'ai nei e 5 i le lotoifale:

• Gyutan yaki: laulaufaiva povi tunu
• Mugimeshi: araisa paʻepaʻe ma porridge karite, e masani ona tautua ma gyutan.
• Harakomeshi: araisa ausa e pito i luga i le samani o le itulagi ma samani roe.
• Miyagi Kaki: o faisua faapitoa o le itulagi, tetele ma suamalie.
• Zunda mochi: o se mea suamalie mai le taulaga o Sendai o keke araisa kuka ma se paʻu o pi edemame.

Yamagata

O Yamagata e malosi foi le taumalulu ma e fiafia i mea vevela, suamalie ona o se taunuuga. E lauiloa foi o se nofoaga e gaosia ai sake, ma o le tele o ipu e faʻaaogaina ai mea e maua mai i lena pisinisi.

5 mea'ai fa'alotoifale e fa'apea:

• Imoni: o se siti aano o manufasi fa'atasi ma pisupo ma fualaau faisua.
• Sansai nabe: o le vevela saini a le itulagi, ma fualaau faisua mauga, moa, poʻo le lapiti.
• Kasu jiru: supo ma samani masima, radishes ma soya i le sake lees.
• Ita soba: saimini buckwheat, tipi tetele nai lo soba masani.
• Sakata ramen: saimini manifinifi e faia i le fale e masani ai le aai o Sakata i Yamagata.

O a faleaiga e te alu i ai pe a 'ai i Tohoku?

Mo wanko soba, o luga ole laiga i luga ole laiga Zendine ma Taste Atlas e fautuaina uma le Azumaya Restaurant i Iwate. Taste Atlas ua fautuaina foi Chokurian mo wanko soba.

O Bannai Shokudo i Fukushima o le faleaiga numera tasi mo Kitakata ramen, e tusa ai ma le Taste Atlas, ma Tsubasa Usai ma le tele o isi tagata faitio meaʻai fautuaina Shokudo Namae.

I Miyagi, o le tagata faitio meaʻai Daniel Goh fautuaina Umami Tasuke mo gyutan; Taste Atlas fautuaina Kisuke mo gyutan ma mugimeshi, ma o le upega tafaʻilagi Asiasi Iapani fai mai o Aji Tasuke o le nofoaga na fanau ai gyutan.

O le upega tafaʻilagi a Savor Japan, o loʻo lisiina ai Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, ma Ryotei Hamaya, o ana faleaiga Iapani pito i luga 3 i Tohoku, ma taʻua foi Hotaru Kokubun-cho o se izakaya sili ona fautuaina.

E fa'apefea ona 'ese'ese Tohoku mai isi mea'ai a Iapani fa'aitulagi?

Tohoku ese mai isi meaai Iapani faaitulagi e mafua ona o le umi ma le malulu o le itulagi. O lona uiga o le itulagi o lo'o i ai se talatuu mauoa o faiga fa'asao fa'aleaganu'u e fa'aaoga ai mea fa'alotoifale ma o le tele o mea'ai e sili ona fiafia i ai le itulagi o fa'amafanafanaina vevela vevela.

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.