Aisea e Taua ai le Faʻamaloloina o Meaʻai mo le faʻasaoina
O le faʻamaloloina e fesoasoani e faʻasao ai aano o manufasi poʻo iʻa ma faʻamanuiaina ai mo ni aso poʻo ni vaiaso foi.
E ala i le faʻaaogaina o se tuʻufaʻatasi o masima, suka ma a nitrate poʻo nitrite, iʻa ma aano o manufasi mafai ona faʻasaoina manuia ma e oʻo lava faʻaopopo fagua ia latou.
O isi togafiti togafiti e aofia ai foʻi le ulaula pe kukaina i latou i luga o le papakiu tunu (o aano o ulaula e mafai ona umi mo le tele o aso e aunoa ma le faʻaleagaina ma latou e sili atu le tofo nai lo aano o manufasi).
Leai se tasi na te mautinoa le mea o le etymology o le faaupuga o; ae ui i lea, e talitonu le toʻatele o le faʻamālōlōina na sau mai le upu Latina "cura, -ae", e tutusa a latou uiga.
Siaki le matou api kuka fou
Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.
Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:
Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Faʻamatalaga
O le faʻamalolo e tele atu i se vaitaimi faʻapei o se vaitaimi lautele mo se mea (ie iʻa i se tuna poʻo se samani, niu mo niu poʻo se hazelnut ma isi). O le faʻamaloloina ei ai igoa taʻitasi e fuafua i le ituaiga o meaai e te manaʻo e faʻasao.
Faʻaaoga le masima i le faʻamaloloina o se mea e taʻua o le "salt-curing" ma le tutusa i le faʻaaogaina o le suka - o le upu o le "sugar-curing."
O le faʻaaogaina o peleni masima, e taʻua o sana, e masani ona taʻua ole "faʻamama". O le "susu-faʻamalolo" poʻo le "pickling" poʻo le "brining" o le taimi talafeagai mo le faʻamaloloina i se vai fofo poʻo le brine.
O le faʻamaloloina o iʻa e taʻua o le "kippering."
Faasaoina o aano o manu
Faʻasaoina o aano o manufasi e aofia ai aano o manu mai lafumanu, taʻaloga ma moa, o le mafuaʻaga na faia ai faʻamalolo.
O le faʻamoemoe o le faʻasao lea o le lanu, ituaiga, tofo ma isi meatotino o aano mata, kuka, poʻo vela aʻo mautinoa e le mafai ona faʻaleagaina ma e saogalemu e faʻaumatia.
O tagata e oʻo mai i le 7,000 tausaga talu ai, sa latou faʻataʻitaʻia le faʻamalolo ina ia mafai ona faʻasaoina aano o manufasi, peitaʻi o loʻo amata nei ona faʻaogaina nei tekinolosi ma metotia fou e faʻamalosia ai le faʻasao ma nisi e ono suia ai foi.
I taimi ua tuanaʻi o le autu lava autu o le faʻamalolo o le faʻasao o aano o manufasi ina ia puipuia ai faʻamaʻi mai le sosolo i nofoaga faitele ma faʻateleina le saogalemu o meaʻai.
I aso nei, peitaʻi, ua naʻo le faʻataʻitaʻiga e faʻasao tu ma aga faʻaleaganuʻu ma o nisi taimi e faʻasaoina ai aano o manu i se auala faapitoa e sili atu ai le tofo nai lo le na o le kukaina mata.
Mo lalo atunuʻu atiaʻe; ae ui i lea, o loʻo latou faʻataʻitaʻia pea le faʻamālōlōina mo le mafuaʻaga tonu na faia ai - e faʻasao ai aano o manu ma faʻafaigofie ai ona maua e le tele o tagata.
Faʻafefea ona tali mai vailaʻau i le faʻamaloloina o meaʻai
O le masima e taofia le tuputupu aʻe o mea faʻaleagaina e mafua mai i le tosoina o le vai mai sela ninii e ala i le osmosis. Itiiti siama faitau aofai o lona uiga laʻititi pe leai faʻamaʻi pipisi o le a tupu pe a faʻamamaina le aano.
Pau lava siama e taliaina e ola i meaʻai faʻasao o le Lactobacillus genus ona o latou lelei siama ma o nisi e maua foi i o tatou manava.
O leisi vaega i le faʻafefiloiina o vailaʻau o le suka. Sugar fesoasoani faʻatapulaʻa le faitau aofai tuputupu ae o siama, aua e tusa pe o lelei siama e te le manaʻo tele i latou i au meaai.
Faʻapea foi le suka faʻaopopo malosi, malie maʻai tofo pe manaʻomia tofo pe manogi i le faasaoina meaai, o lea e te fiafia ai e 'ai i latou sili atu.
O meaai ulaula (aemaise ai aano o manu) e faʻaleleia ai le tofo, taofi ai le faʻamisiina o le tino ma puipuia ai le mafai e siama ona tupu.
Nitrates ma nitrites fesoasoani foi fasioti siama faʻapea foi ma faʻaopopo se tangy tofo i le aano o manu, ma e maua ai foi se piniki / mumu lanu i le aano.
O le nitrate, lea e mafai ona avea ma potasiuma poʻo le sodium nitrate (NO3) malepe atili i le taimi e tasi e tali atu i aano o manufasi ma fusifusia ma le uʻamea atomu lea e puipuia ai foi le faʻamisaina.
Faleʻaiga Faʻamaloloina a Latou Lava Meaʻai
O le faʻatauina o meaʻai ua uma ona faʻamalolo i le tele o aofaʻi mai i latou o loʻo tuʻuina mai ni faʻafitauli e ono manaʻomia e le faleʻaiga e taumamao ese mai le ono mafai, tusa lava pe mautinoa ai se faʻaititia o le tau o vaega.
Lenei moni musuia nisi faleʻaiga i Austin, Texas, mo se faʻataʻitaʻiga, e faʻamalolo ai a latou lava meaai ma faʻamalosia le maketi o aano o manu i le lotoifale e ala i le faʻatau mai ia latou masani.
O penefiti o faleʻaiga o loʻo faʻamaloloina a latou lava meaʻai, ae maise lava aano o manufasi, e leai se avanoa mo ni tuai ona faʻatulagaina pe a faʻatusatusa i kamupani e tuʻuina atu a latou aano o manu i loli mai le selau maila le mamao.
O lona uiga o le aano na faʻamaloloina e na o le aso le matua ma e sili ona 'ai ma saogalemu (e ui lava o faʻamaloloina meaai ua fuafuaina e tumau mo aso i le iʻuga).
E sefe ai foi le faleʻaiga i tau ova atu ma mautinoa pisinisi faʻagaioia ma laʻititi tupe leiloa i polofiti.
Siaki le matou api kuka fou
Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.
Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:
Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
