Kuka Anchovy 101: Fa'afefea ona tipi, mama, ma kuka e pei o se Pro

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iulai 5, 2022

O le anchovy o se tama'i i'a e fafaga vai masima masani a le aiga Engraulidae. O le 144 ituaiga o loʻo tuʻuina i le 17 genera; e maua i le Atalani, Initia, ma Vasa Pasefika, ma le Sami Uliuli ma le Sami Metitirani. O anchovies e masani ona fa'avasegaina o i'a ga'o.

O anchovies o se auala sili lea e faʻaopoopo ai le tofo faaopoopo i ipu. Ose mea fa'apitoa e mafai ona e fa'aogaina i le tele o auala eseese e fai ai sosi vave ma suamalie.

O le mealilo i le kukaina ma le anchovy o le faʻaaogaina faʻapitoa e aloese ai mai le faʻamalosia o le ipu. E mafai ona e faʻaogaina e faʻaleleia ai le tofo o isi mea. Faaopopo i pasta, pizza, salati, ma isi mea.

I totonu o lenei taʻiala, o le a ou faʻaali atu ia te oe le auala e kuka ai le anchovy ma maua le tele o mea mai lenei mea faʻapitoa ma le tofo.

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Faitau fua

Ia Iloa Anchovies: Le Mea lilo e Siitia ai Au Mea'ai

O anchovies o se auala sili lea e faʻaopoopo ai le tofo i au ipu. O latou o se mea faʻapitoa e mafai ona faʻaaogaina i le tele o auala, e pei o:

• Faia o se sosi vave ma suamalie e ala i le falaiina o fillet anchovy i le aniani ma le kalaka ma tu'u i totonu o se salsa e fai i le fale po'o se tapenade.
• Fa'apipi'i a'ai anchovy i luga o le crostini ma olive ma pesto mo se mea'ai fa'amalieina po'o se mea'ai.
• Fa'aopoopoina le pa'u anchovy i mea'ai pasta, pisa, ma salati e fa'amamafa ai le tofo o isi mea.
• Fa'aaogā fillet anchovy e tu'u ai fasi tama'i mamoe po'o skewers i le coriander ma le kumina mo se talisuaga fa'ai'u o le fa'ai'uga o le vaiaso.

Auala e kuka ai ma Anchovies

O nisi nei o fautuaga mo le kukaina ma le anchovie:

• A fa'aaoga fillet anchovy, fufulu i lalo o le vai malulu ma pati fa'amago i se solo pepa a'o le'i fa'aogaina i lau ipu.
• Ina ia fai se pa'u anchovy, fa'afefiloi ia figota anchovy ma le suāu'u olive, kaliki, ma le oomiina o le sua o le tipolo i se mea fa'afefiloi seia lamolemole.
• Mo se teuteuga masani a Kaisara salati, faʻafefiloi le anchovy paste ma le mayonnaise, Dijon sinapi, kaliki, ma le sua o le tipolo.
• Fa'apipi'i fillet anchovy i mea'ai i'a, pei ole salati niçoise po'o i'a tao, e fa'aleleia atili ai le tofo o i'a.
• Fufulu fuala'au 'aina po'o falaoa i le fa'afefiloi o le suāu'u olive ma le pa'u anchovy mo se mea'ai suamalie ma suamalie.

Aisea e te Fiafia ai i Anchovies

O anchovies atonu e leaga lona igoa, ae o se mea suamalie ma faamalieina e mafai ona siitia ai soʻo se meaʻai. O nisi nei o mafuaaga e te fiafia ai i anchovies:

• O latou o se puna sili o omega-3 fatty acids, lea e taua mo le soifua maloloina o le fatu.
• Latou te faʻaopoopoina se tofo suamalie ma umami i ipu e aunoa ma le faʻamalosia o isi mea.
• O se auala vave ma faigofie e fa'aopoopo ai le tofo i au mea'ai.
• O latou o se mea faʻapitoa e mafai ona faʻaaogaina i le tele o ipu eseese, mai le pasta i pizza i salati.

O lea la, o le isi taimi e te i ai i le faleoloa, 'aua ne'i e fa'amagalo le ani! E mafai ona avea ma au mea fou e sili ona e fiafia i ai.

O le a le Tofo o Anchovies?

O Anchovies o se ituaiga o tamaʻi iʻa e malosi, masima, ma suamalie. O lo'o fa'atauina tu'u apa pe fou ma ose mea fa'amuamua i le tele o ipu. O le tofo o le anchovies e mafai ona faʻafefeteina, ma o nisi tagata e fiafia i ai ae o isi e sili atu le malosi.

Le 'ese'esega i le va o apa ma anchovies fou

E masani ona fa'avasega apa anchovies i ni vaega se lua: o mea e fa'atau atu i apa lapopo'a ae fa'atau atu i apa laiti. O apa lapopoa e masani ona taʻua o "pizza anchovies" ona e masani ona faʻaaogaina e fai ma topping mo pizzas. O apa laiti e masani ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻamaʻi poʻo se mea e sui ai le sosi iʻa.

O anchovie fou e mafai ona iloa i luga o latou una, lea e foliga mai e toetoe lava a manino. E masani ona maua i le Sami Metitirani ma o se mea lauiloa i meaʻai Sipaniolo, lea e masani ona fetaui ma chorizo.

Fa'amanuiaga ole Anchovies ile Soifua Maloloina

O anchovies o se puna sili lea o omega-3 fatty acids, e taua mo le soifua maloloina o le fatu. E maualuga fo'i i le polotini ma maualalo le kalori, ma avea ai ma fa'aopoopoga lelei i so'o se mea'ai.

Fa'aaogaina o Anchovies i Lau Kuka

O anchovies e mafai ona faʻaaogaina i meaʻai eseese, e aofia ai pasta sauces, salati salati, ma e pei o se pizza topping. O nisi nei o fautuaga mo le fa'aogaina o le anchovie i lau kuka:

• Fa'aaogā fa'atauva'a le anchovies e 'alofia ai le fa'atosinaina o isi tofo i lau ipu.
• A fa'aaoga apa anchovies, fufulu i lalo o le vai malulu e aveese ai so'o se masima tele.
• Taumafai e fa'aoga anchovies e sui ai le sosi i'a mo se tofo lavelave.
• Fa'aoga anchovies fou i mea'ai Sipaniolo, pei ole paella po'o tapas.
• Fa'aopoopo le anchovies i mea'ai aano o manu e sili ona e fiafia i ai mo se fa'aopoopoga o le tofo.

Anchovies atonu e le o se mea masani i tagata uma, ae o se faʻaopoopoga taua i soʻo se umukuka. Pe e te alofa ia i latou pe inoino ia i latou, o anchovies o se oloa e te manaʻo e faʻaauau pea mo o latou tofo tulaga ese ma manuia faʻalesoifua maloloina.

Otioti ma Fa'amama Anchovies: Ose Ta'iala Atoa

• Fufulu le ani fou i lalo o le vai malulu ma fa'amago i solo pepa.
• Uu le anchovy i le lima e tasi ma faaaoga lou isi lima e uu ai le ulu e lata ane i le pito i tua.
• Toso lemu le ulu agai i lalo agai i le manava ma saei ese.
• Fa'aoga lou limamatua ma lou tamatamailima e taofi ai le tino i tafatafa o le ulu ma toso malie le pu.
• Fa'apalapala le ani ma fa'aoga lou limamatua e se'e ese ai le manava o totoe.
• Fa'aaoga se seleulu e tipi ese ai le apa i tua ma le manava.

Fautuaga ma Tini

• Ia mautinoa e mulimuli ma le faaeteete i laasaga e faatumauina ai le matagofie o foliga o le anchovies.
• Afai o lo'o e fa'aogaina ni anchovy mago, e te le mana'omia ona fufulu lelei, na'o le pati fa'amago i solo pepa.
• Afai ete fou ile kuka ma anchovies, asiasi ile cookingcanning.com mo musumusuga ma manatu fou o fua.
• E tatau ona lava le afa pauna o anchovy mata mo se fua falai faigofie.
• Mo i'uga sili ona lelei, fa'aaoga anchovies fou ma falai i ni vaega laiti i le vevela faifaipea.
• O anchovies e ma'ale'ale, o lea ia fa'amumū pe a fa'amama ina ia 'alofia ai le masae o le aano.
• Fa'aoga lou tamatamai lima piniki e aveese ai le manava o totoe mai le manava.
• Afai e te mana'o i se fillet anchovy lapo'a, mafaufau e tipi fa'afa le anchovy a'o le'i fa'amama.
• O anchovies o loʻo aofia i le tele o fua e fai ma mea e faʻaleleia ai le tofo, o lea aua le fefe e faʻafefiloi i au ipu e sili ona e fiafia i ai.

Su'esu'eina le Fegalegaleaiga o Anchovies i Asia Cuisine

O anchovies o se mea masani i meaʻai Saina, ma e tele auala e faʻaaogaina ai i lau kuka. O nisi nei o fa'ata'ita'iga:

• Fa'aaoga anchovies e fai ma sui o soya soya po'o sosi faisua i ipu falai. Na'o le fa'aopoopoina o sina fasi anchovy mago i le ipu a'o kuka, ma o le a fa'aopoopoina ai se tofo tulaga ese o le umami e tutusa ma le soya soya.
• Sauni se mea'ai fa'aSaina masani e ta'ua o le "Steamed Pork with Salted Fish" e ala i le fa'aopoopoina o ni nai fasi anchovy i le puaa a'o le'i fa'ausa. O le anchovies o le a faʻaopoopoina se tofo mauoa ma faigata i le ipu.
• Fa'aaoga anchovies e fai ai se fa'asoa mo sou ma sua. Na'o le fa'avelaina o ni nai fasi anchovy i le vai mo ni nai minute, ona maua ai lea o sau mea'ai suamalie e mafai ona fa'aaoga e fai ma fa'avae mo le tele o mea'ai Saina.

Fa'aaogaina o Anchovies i Mea'ai Iapani

O anchovies e le masani ona faʻaaogaina i meaʻai Iapani e pei o meaʻai Saina ma Korea, ae o loʻo i ai lava lo latou tulaga. O nisi nei o fa'ata'ita'iga:

• Fa'aaogā anchovies e fai ai se sua fa'a Iapani masani e ta'ua o le "dashi." Ina ia fai le dashi, na'o le faavelaina o anchovies mamago i le vai mo ni nai minute, ona fa'amama ese lea o anchovies ma fa'aoga le fa'asoa e fai ma fa'avae mo sou ma sua.
• Fa'aopoopo i ai le anchovies i ipu araisa mo se fa'aopoopoga o le tofo. Na'o le fa'afefiloi o le anchovy ma le araisa vela ma sina sosi soya mo se mea'ai vave ma faigofie.
• Fa'aaoga anchovies e fai ai se sosi mo i'a tunu. Na'o le fa'afefiloi o le anchovy ma le soya soya, vai, ma sina suka, ona fa'asalalau lea o le paluga i luga o le i'a a'o le'i tunu.

Auala e Su'e ai Akivi Sili mo le Kuka

A filifilia ni anchovies mo le kukaina, e sili ona filifili le anchovy atoa nai lo fillet. O anchovies atoa e masani lava ona sili atu le lelei ona e itiiti le gaosiga ma e sili atu le malosi o le tofo. Ma le isi, e mafai ona e faʻaogaina ponaivi ma ulu e fai ai se sua suamalie poʻo se faʻasoa.

Siaki le Fa'ailoga

A fa'atau anchovies, siaki pea le fa'ailoga mo le atunu'u na tupuga mai ai ma le auala e fa'agasolo ai. O anchovies e sili ona lelei e sau mai le Sami Metitirani ma e masani lava ona teuina i le masima poʻo le suauu. Aloese mai anchovies o loʻo faʻapipiʻiina i le suauʻu poʻo le vineka, aua e foliga mai e maualalo le lelei ma e itiiti le malosi o le tofo.

Sogisogi ma Foliga

O anchovies lelei e tatau ona i ai se manogi malosi, masima ma se paʻu paʻu siliva. Aloese mai i anchovies e foliga lemu pe manogi i'a, ona e ono tuai pe leaga foi.

Tusitusi

Pe a filifilia ni anchovies, fa'alogo lelei i lona tino. O anchovy lelei lelei e tatau ona malo ma aano, ma sina mea lamu teisi. Aloese mai anchovies e vaivai tele pe pala, ona e ono soona fai pe leaga foi.

tau

E ui o le tau e le o taimi uma e faʻaalia ai le lelei, e taua le manatua o anchovies lelei lelei e masani ona sili atu le taugata nai lo mea maualalo. Aua e te fefe e faʻaalu sina faʻaopoopoga i anchovies maualuga, aua o le a latou faʻaopoopoina se tofo lelei ma le suamalie i au ipu e aoga le faʻafaigaluegaina.

Tausia o Au Anchovies Fou: Auala e Teu ai

O anchovies o se faʻaopoopoga lelei i soʻo se meaʻai, ae e tatau ona teuina lelei ina ia faʻafou ai. O nisi nei o fautuaga ile teuina o lau anchovy:

• Afai o lau anchovies ua tu'u pe fa'apa, teu i totonu o le latou pusa muamua.
• Ia mautinoa o loʻo faʻamaufaʻailogaina le pusa i se tapuni faʻapipiʻi e puipuia ai le ea mai le sao i totonu.
• Afai ua e tatalaina le atigipusa, faʻafeiloaʻi le ani i se tamaʻi koneteina ma ia mautinoa o loʻo magoto i totonu o le suauu.
• Afai e iai sau ani e totoe e te le o fuafua e fa'aaoga, lafoa'i. Aua le taumafai e teu mo le fa'aoga mulimuli ona e vave ona pala.

Taofi lau Anchovies i totonu o le pusaaisa

E tatau ona teu i totonu o le pusaaisa le anchovies ina ia fa'afou ai. O le auala lenei e fai ai:

• Tuu le koneteina o anchovies i totonu o le pusaaisa i se taimi vave pe a uma ona faʻatau pe tatala.
• Ia mautinoa o lo'o teuina le atigipusa i le vaega pito sili ona malulu o le pusaaisa, pei o le pito i tua po'o le fata pito i lalo.
• Taofi le ani mai so'o se mea'ai manogi malosi o lo'o i totonu o le pusaaisa e puipuia ai mai le mitiia o manogi e le mana'omia.

Fa'a'aisa lau Anchovies

Afai e tele au anchovies e le mafai ona e faʻaaogaina aʻo leʻi faʻaleagaina, e mafai ona e faʻaisa ai. O le auala lenei:

• Tuu le ani i totonu o se pusaaisa-sefe-sefe po'o se ato.
• Ia mautinoa o loʻo faʻamaufaʻailogaina le atigipusa poʻo le ato ina ia puipuia ai le mu o le pusaaisa.
• Fa'ailoga le koneteina po'o le ato i le aso ina ia e iloa le taimi e te tu'u ai i totonu o le pusaaisa.
• A e sauni e fa'aoga le anchovies, fa'asusu i totonu o le pusaaisa mo le po.

Aisea e mafai ai ona avea le 'ai o anchovies ma se filifiliga maloloina

O Anchovies ose tama'i i'a ga'o e fa'aputu ai se tu'i manogi. E maofa foi i latou i le soifua maloloina! O nisi nei o aoga o le fa'aofiina o anchovies i au mea'ai:

• O anchovies e mauoa i vitamini ma minerale, e aofia ai vitamini D, vitamini B12, ma omega-3 fatty acids. O meaʻai ia e manaʻomia mo le tausia lelei o le soifua maloloina, aemaise lava mo lou fatu ma lou faiʻai.
• O anchovies foi o se puna lelei o polotini, lea e taua mo le fausiaina ma le toe faaleleia o aano o lou tino.

Maulalo i Kalori

• O anchovies e maualalo le kalori, lea e avea ai ma filifiliga sili mo tagata o loʻo vaʻavaʻai i lo latou mamafa. O le 1-aunese o le anchovie e maua ai na o le 40 kalori.

Lelei mo lou Gut

• Anchovies o se vaega o le aiga Engraulidae, lea e aofia ai isi iʻa laiti e pei o sardine ma herring. O i'a nei e lauiloa mo a latou aoga fa'alesoifua maloloina, aua e mauoa i probiotics e mafai ona fesoasoani e faʻaleleia le gaogao ma faʻamalosia lou tino puipuia.

Le Auala ua Latou Saunia ai

• E mafai ona 'ai le anchovies fou pe fofo. Pe a fa'amama ma fa'amalo anchovies, e fa'aopoopo i ai le masima e toso mai ai le susū ma siama, ma fa'ataga ai microbes e olaola ma i'u ai i le faiga o le pikiina. O anchovies ua fa'aputuina ma fa'amālōlō e foliga e sili atu lona tofo nai lo anchovie fou.
• O anchovies e mafai ona falai, vela, pe tao, ma e fa'afefiloi lelei ma le oomiina o le tipolo pe fufui i le kalaka mo se mea'ai. E mafai foi ona fiafia i le malulu ma se pia pe tu'ufa'atasia i ni ipu eseese mo le tofo faaopoopo.
• O anchovies mago o se mea lauiloa i le tele o meaʻai Asia, faʻaopoopoina se tofo masima ma suamalie i sou, stews, ma falai falai.

iʻuga

O lea la, o lo'o ia te oe - mea uma e tatau ona e iloa e uiga i le kukaina ma le anchovy. 

E mafai ona e fa'aogaina e fa'aopoopo ai se tofo suamalie i au ipu, ma o se auala sili lea e fa'aopoopo ai nisi vitamini ma minerale i au mea'ai. 

O lea, aua e te fefe e faʻataʻitaʻi ma saili po o le a le mea e aoga mo oe!

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O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.