Marinades: Fa'afefea ona Fa'aaoga mo Mea'ai Asia Manaia

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Setema 26, 2022

O Marinades e faʻaaogaina i le tele o meaʻai, ae e sili ona lauiloa i kuka a Asia. E fa'aaogaina e fa'amalulu ai aano o manufasi, i'a, ma moa ma fa'aopoopo le tofo i ipu.

E faʻaaogaina marinades e faʻamalo ai aano o manufasi, iʻa, ma moa ma faʻaopopo ai le tofo i ipu. E masani ona faia i se acid e pei o le vineka poʻo le sua o le citrus, suauu, ma faʻamaʻi e pei o le kalaka, ginger, ma soya soya. O le acid e fesoasoani e talepe i lalo le aano o aano o manufasi, ma atili ai ona vaivai.

I totonu o lenei tusiga, o le a ou faʻamatalaina pe faʻafefea ona galue marinades ma pe faʻapefea ona faʻaaogaina i le kuka a Asia. E le gata i lea, o le a ou faʻasoa atu nisi o fua o le marinade e sili ona ou fiafia i ai.

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Faitau fua

Fa'amama 101: Fa'avae o le Fa'aaogaina o Marinades i le Kuka a Asia

O le Marinade o se fa'afefiloi vai o mea'ai, mea'ai, mea manogi, ma le acid lea e fa'aaoga e fa'aopoopo ai le tofo ma fa'amalulu ai aano o manu, i'a, ma figota. O le fa'afefeteina o le fa'asusu lea o mea'ai i totonu o le vai vai ina ia mafai ai ona ofi i totonu o le aano le tofo. I mea'ai a Saina, o le marinating o se auala masani e faʻaopopo ai le tofo i aano o manufasi ma iʻa.

Aisea e Taua ai le Marinaina?

O le fafaga o se laasaga taua i le kuka a Asia aua e fesoasoani e:

• Fa'amalulu aano o manufasi: O le acid i totonu o le marinade e talepe i lalo aano feso'ota'i i totonu o aano o manufasi, ma atili ai ona vaivai.
• Fa'aopoopo le tofo: O fa'ama'i ma mea manogi i totonu o le marinade e fa'asusu ai le aano o manu ma le tofo.
• Fa'aumi atu le ola: O le fa'amama e mafai ona fesoasoani e fa'asaoina aano o manu mo se taimi umi.

E fa'afefea ona fa'amalie aano o manu?

O nisi nei o fautuaga e te amata ai i le fa'afefeteina o aano o manufasi:

• Amata i se fasi aano mama ma mago.
• Fa'aaogā se atigipusa e le fa'agaoioi e pei o le tioata, sima, po'o le palasitika e fa'amalo ai le aano.
• Liligi le marinade i luga o aano o manufasi, ia mautinoa ua ufiufi atoa.
• Ufiufi le atigipusa i pepa iila po o se tapuni ma tuu i totonu o le pusaaisa.
• Fa'amalie mo le itiiti ifo i le 30 minute, ae mo le tipiina o aano o manufasi, e sili ona fa'amalie mo ni nai itula po'o le po.
• Liliu le aano o manufasi mai lea taimi i lea taimi ina ia mautinoa o loʻo faʻapipiʻi tutusa i le marinade.

Fa'atosina masani a Asia

O nisi nei o marinades masani a Asia e mafai ona e taumafai:

• Teriyaki: O se marinade Iapani suamalie ma suamalie e faia i le soya sosi, sake, mirin, ma le suka.
• Soya soya: O se vai marinade faigofie e faia i le soya sosi, kalaka, ginger, ma le suka.
• Hoisin: O se vaiinu Saina e faia i le sausi hoisin, soya soya, meli, ma Saina e lima-mea manogi pauta.
• Satay: Ose marinade Asia i Sautesasae e faia i le pata pinati, susu popo, soya sosi, ma mea manogi.

E mafai ona e fa'amalie mea'ai o le sami?

Ioe, e mafai ona e fa'amalieina i'a, ae e taua le fa'aeteete ia aua ne'i fa'asalaina mo se taimi umi. O le acid i totonu o le marinade e mafai ona talepe i lalo le aano maaleale o le sami, ma faʻafefe ai. E sili le fa'afefeteina o mea'ai sami mo ni nai minute a'o le'i kuka.

The Art of Marinating: Fautuaga ma Togafiti mo le Fa'aatoatoaina o Au Mea'ai Asia

• Ia amata i le marinade sa'o: Filifili se vai vai e fetaui lelei ma tofo o lau aano po o lau ipu. Mo se fa'ata'ita'iga, o le vai fa'asusu fa'asusu soya e fetaui lelei ma le pisupo, a'o le vai fa'asusu i le popo e lelei mo moa.
• Fa'aopoopo i ai le acid: O mea oona e pei o le vineka, sua o le citrus, po'o le uaina e fesoasoani e talepe i lalo polotini i aano o manufasi, ma fa'agogo atili ai ma fa'ataga ai le vai fa'apa'u e tu'u loloto.
• Fa'aopoopo le suāu'u: E fesoasoani le suāu'u e fa'asusu ai le aano ma puipuia mai le mago a'o kuka.
• Fa'aopoopo le masima: O le masima e toso mai ai le susū mai le aano o manufasi, fa'ataga ai le vai fa'atoto e so'o loloto ma tofo atili ai le aano.
• Fa'aavanoa se taimi talafeagai: O le fa'amama o se faiga e alu ai le taimi, ia fuafua mamao ma fa'ataga le taimi e fa'atino ai e le vai fa'amaneta. O ni itula se lua e masani lava ona lava, ae mo le tipiina o aano o manufasi, atonu e te manaʻo e faʻafefe i le po.

Fautuaga Faapitoa mai ia Daniel Driskill ma Audrey Mark

• Ua faamatala mai e Daniel Driskill, o se saienitisi mea'ai, o le marinate e faatatau uma i le sailia o le paleni sa'o o le acid, masima, ma le suauu.
• O Audrey Mark, ose fai kuka ma fai mea'ai, e fautuaina le sipuni o le marinade i luga o le aano o manufasi a'o le'i tu'uina atu mo se fa'aopoopoga o le tofo.
• E ioe uma Driskill ma Mareko o le marinate o se saienisi, ae o se faatufugaga foi. Aua e te fefe e faataitai ma saili po o le a le mea e sili ona aoga mo oe ma lau ipu.

O le Tulafono o le Limamatua

• I le avea ai o se tulafono lautele, o le tele e mafai ai e le marinade ona toso le tofo i totonu o aano o manufasi e tele lava ina faʻatapulaʻaina i luga. Ae ui i lea, o le marinating e mafai lava ona avea ma se auala manaia e faʻaopopo ai le tofo ma le susu i au ipu.

Fa'ata'ita'iga o le Marinade a Asia: Fa'aopoopoina o le Tofo ma le Fa'amalie i Lau Polotini

O le soya sosi o se mea masani i le kuka a Asia, ma e le o se mea e ofo ai o se mea muamua lea i le tele o marinades Asia. Soya sosi o se manatu lelei mo le fa'aopoopoina o le tofo ma le loloto i lau porotini. E fetaui lelei mo tipiga o povi e pei o le flank steak, strip steak, ma tenderloin. O nisi nei o fautuaga mo le faʻaaogaina o soya soya e fai ma vaiinu:

• Fa'aaoga soya soya masani po'o se mea e sui ai e pei o le niu amino mo se taumafataga faauo keto.
• Otioti lau aano o manufasi i le saito e talepe ai le aano malo ma fa'amalulu.
• Fa'amama lau aano o manufasi mo le itiiti ifo i le 30 minute e fa'ataga ai le soya soya e ulu i aano o manu ma fa'aopopo le tofo.
• Aua e te popole i le fa'aopoopoina o le suāuu fa'aopoopo i lau marinade aua o le soya soya ua uma ona iai le maualuga o le sodium.

O le Monokolia Marinade

O le marinade Mongolian o se faʻamalo afi e faʻaaogaina le balsamic vinegar ma le uaina mumu e faʻaopopo ai le loloto i le tofo. O se fua lenei mo se fa'afefiloi Mongolian marinade:

• 1/4 ipu vinamu balsamic
• 1/4 ipu uaina mumu
• 2 punetini kuka soya
• 2 sipuni suauʻu sesame
• 1 sipunipuni tilati
• 1 sipuni sipuni suauu chili

O lenei vai marinade e lelei atoatoa mo fasi aano o manufasi lapopoa e pei o le ivi po'o le sakete steak. Fa'amama lau aano o manufasi mo le itiiti ifo ma le itula a'o le'i kukaina pe kuka.

O le Suasusu Maliu Marinade

O le pata susu e masani ona faʻaaogaina mo le faia o panikeke, ae o se mea sili foi mo le faʻamaluluina o aano o manufasi. O le fua lenei mo se fa'atosina fa'afefete i Lonetona e fa'aaoga ai le pata pata:

• 1 pauna London broil
• 1 ipu pata pata
• 1/4 ipu soy sosi
• 1/4 ipu sosi Worcestershire
• 1 sipunipuni tilati

Fa'amalo lau aano o manufasi mo le itiiti ifo i le itula a'o le'i kukaina. O le susu o le pata o se mea sili lea i vai marinade acidic masani e faʻaaoga ai le vineka poʻo le sua o le tipolo e faʻamalulu ai aano.

Asian Marinades FAQs: Mea uma e tatau ona e iloa

O marinades Asia e masani ona iai soya soya, vineka, suauu, ma se suamalie pei o le meli poʻo le suka. O mea fa'aopoopo e pei o le kalaka, ginger, chili, ma le suau'u sesame e masani ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le tofo ma le loloto.

O le a le umi e tatau ona ou fa'afefeteina aano o manufasi?

Ole umi ole taimi e tatau ai ona fa'amama aano o manufasi e fa'atatau ile tipi ma le ituaiga aano o manufasi. E masani lava, o tipi faigata e pei o le flank steak poʻo le strip steak e manaʻomia le itiiti ifo i le 30 minute i le itula e faʻamalulu ai, ae o fasi meaʻai lapopoa e pei o se moa atoa poʻo se puaa e mafai ona faʻafefe mo le tele o itula poʻo le po. Ae peita'i, ia fa'aeteete ia aua ne'i fa'amama mo se taimi umi aua e mafai e le acid i totonu o le marinade ona talepe i lalo le aano ma fa'amalosi ai le aano.

O le a le tipi o aano o manufasi e sili ona lelei ma marinades Asia?

O marinades Asia e aoga tele i povi ma moa, ae e mafai foi ona faʻaaogaina i puaa, mamoe, ma iʻa. Flank steak, skirt steak, ma strip steak o mea lelei uma ia mo le pisupo, ae o ogavae moa ma pa'upalapala e lelei mo moa.

E mafai ona ou fa'aogaina se sosi soya masani e suitulaga i se sosi soya masani a Saina?

Ioe, e mafai ona e fa'aogaina sau soya masani e suitulaga i se sosi soya masani a Saina. Ae ui i lea, ia manatua o le soya soya masani a Saina e sili atu lona manogi, loloto ma e masani ona faia i se pasene maualuga atu o soya nai lo soya masani.

O le a se mea lelei e suitulaga i le vineka uaina araisa?

Afai e leai sau vineka uaina araisa i lou lima, e mafai ona e faʻaogaina le apple cider vinegar poʻo le balsamic vinegar e fai ma sui. Ae ui i lea, ia manatua o le balsamic vinegar e sili atu lona malosi ma atonu e le aoga i fua uma.

E mafai ona ou fa'aisa vai marinade?

Ioe, e mafai ona e fa'aisa vai marinade mo le fa'aoga mulimuli. Na'o le tu'u o le vai vai i totonu o se pusa malulu po'o se pusa aisa ma fa'a'aisa mo le 3 masina. A e sauni e fa'aoga, na'o le fa'asusu i totonu o le pusaaisa mo le po.

O a ni fua faigofie a Asia marinade e taumafai ai?

• Mongolian Beef Marinade: soya soya, suka enaena, suau'u sesame, kalaka, fasi chili
• Korean BBQ Marinade: soya soya, suka enaena, suauu sesame, kaliki, ginger
• Curry Curry Marinade: susu popo, curry powder, garlic, ginger, lime juice

O a ni aogā o le fa'amama aano o manu?

O le fa'amalieina o aano o manufasi e le gata e fa'aopoopoina ai le tofo ae e fesoasoani fo'i i le fa'amaluluina o aano o manufasi. O le acid i totonu o le marinade e ulu i totonu o aano o manu ma talepe i lalo le aano, ma atili ai ona vaivai.

E iai uma vai marinade a Asia e iai soya soya?

Leai, e le o mea uma a Asia marinades e iai soya soya. Ae ui i lea, o le soya soya o se mea faʻapitoa e masani ona faʻaaogaina i kuka a Asia ma o se faʻavae lelei mo marinades.

E mana'omia le fa'aopoopoina o le masima fa'aopoopo pe a fa'aaogaina se vai fa'asasa'o?

Leai, e le mana'omia le fa'aopoopoina o le masima pe a fa'aaoga se vai fa'a Asia e pei o le soya soya ma isi mea i totonu o le vai fa'atosina ua i ai le masima.

O le a le auala sili e tu'uina atu ai aano o manufasi ua fa'afefeteina i totonu o se vai fa'a-Asia?

E lelei tele le tufaina o aano o manufasi Asia i luga o araisa po o se itu o fualaau faisua. E mafai foi ona e tipi le aano o manu ma faʻaaoga i falai falai poʻo salati.

E i ai ni vaitoto Asia faauo keto?

Ioe, o lo'o i ai fa'amama fa'amea Asia e fa'aoga mea e pei o le popo aminos nai lo le soya soya ma le balsamic vinegar nai lo le vineka uaina araisa. E mafai fo'i ona e fa'aogaina suamalie suamalie e pei o le stevia po'o le erythritol nai lo le suka.

O le a le ese'esega i le va o le vai fa'ato'a fou ma le mago?

O se vai marinade fou e faia i mea fou e pei o kaliki, ginger, ma laau afu, a'o se vai fa'amamago e faia i mea manogi mamago ma laau. O marinades fou e masani lava ona sili atu le susulu, sili atu le malosi o le tofo, a'o marinades mago e sili atu le malosi o le tofo.

O a nisi o mea e fa'aoga mo vaitoto Asia i tua atu o le fa'afefeteina o aano o manufasi?

E mafai ona faʻaaogaina marinades Asia e fai ma meaʻai mo araisa, fualaau faisua, ma tofu. E mafai fo'i ona fa'aaogaina e fai ma sosi lomi mo dumplings po'o se fa'aofuina o salati.

Fa'a'aisa Marinades: Fa'a'aisa pe Le Fa'aisa?

Afai ua e filifili o le fa'aisaina o lau vai marinade o le auala lea e alu ai, o le auala lea e fai ai:

• Fa'amalie le vai vai i le vevela potu a'o le'i tu'u i totonu o se ato po'o se koneteina.
• Fa'ailoga le taga po'o le koneteina i le aso ma le ituaiga o vai vai.
• Tuu le taga po'o le atigipusa i totonu o le pusaaisa, ia mautinoa o lo'o taoto mafolafola.
• A e sauni e faʻaaoga le vai vai, tuʻu i totonu o le pusaaisa mo le po.
• A mae'a loa le vai vai, ua sauni e fa'aoga. Aua le taumafai e toe fa'a'aisa.

O le fa'a'aisa marinade e mafai ona tele se galuega, ae e mafai fo'i ona avea ma auala lelei e fuafua mamao ai ma saunia aano o manufa'a'amalie e kuka i so'o se taimi. Tau lava ia mautinoa e teu i lou mafaufau fautuaga o loʻo i luga, ma o le ae manuia i lau ala i meaʻai suamalie, faʻafefeteina i le tausaga atoa.

iʻuga

O lea la, o lo'o ia te oe - mea uma e te mana'omia e te iloa e uiga i marinades ma pe fa'afefea ona fa'aoga i kuka a Asia. 

E mafai ona e faʻaaogaina e faʻaopopo ai le tofo, agavaivai, ma le susu i au ipu, ma o le faʻaaogaina o se auala sili lea e maua ai se taumafataga manaia i luga o le laulau e aunoa ma se taumafaiga tele. 

O lea, aua e te fefe e faʻataʻitaʻi ma suʻe po o fea e sili ona aoga mo oe!

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O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.