Le vevela lelei o le teppanyaki: Mea e tatau ona e iloa mo le kukaina

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 26, 2022

Atonu na e va'ai i ni ata fa'afiafia na faia i fale'aiga a Iapani lea teppanyaki e togi e le kuka mea'ai ma kuka mo oe. Ae o lenei, e faigofie ona e aumaia meaʻai Iapani i lou fale e ala i le faʻaaogaina o le teppanyaki grill.

O le tasi mea manaia e uiga i le teppanyaki grill o loʻo i ai le tele o le kuka kuka, lea e mafai ai ona e kuka ni mea i le taimi e tasi.

O se tasi lea o mea'ai sili ona lelei mo tagata e fiafia e kuka ni mea'ai i le taimi e tasi!

Ona o le tulaga faʻapitoa, atonu e te fesili: o le a le maualuga o le vevela o le teppanyaki?

A'o vevela le mea'ai, e magoto lona ogatotonu, ma fa'ataga ai e uu ai le suāu'u, sosi, ma mea uma e te mana'o e kuka.

O le ogatotonu o le teppanyaki grill (o nisi o mea sili na toe iloiloina iinei) e mafai ona oʻo i le 430 tikeri Fahrenheit, ma o le vevela sili lea e kuka vave ai aano o manu.

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Faitau fua

O le a le maualuga o le vevela mo le teppanyaki grill?

• Mo le saunia o le meaʻai, e te manaʻomia le faʻamafanafanaina o le paluga i le 300 F (poʻo le 150 Celsius).
• Ona, e tatau ona e fufulu 30 ml o fuālaʻau manogi ta'i vae o le va'a fa'alava fa'aaoga se ie vaivai. E fesoasoani lea e fa'amaufa'ailoga ai le pito i luga ma fa'au'u ai e le pipi'i.
• A uma ona tuʻuina le suauu, e mafai ona e faasolosolo malie ona faʻatuputeleina le vevela ile 430 F (220 C) mo aano o manufasi poʻo le 390 F (200 C) mo fualaau faisua.

Ia mautinoa e te solo ese le suauu faaopoopo, ma toe fai le faiga seia oo ina foliga iila le pito i luga.

E le gata i lea, ia mautinoa e te mua'i fa'avela le kuka i le 10 minute ae e te le'i amata kuka.

E le gata i lea, 'oti au mea'ai ae e te le'i amataina le kuka, ae aua le faia sa'o i luga o le mea'ai kuka.

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O le a le umi e fa'amafanafana ai lau mea'ai teppanyaki?

Mo le meaʻai e oʻo atu i lona faʻamafanafanaina o le vevela, e tatau ona e setiina lona ki i le numera 5. E naʻo le 5 minute e faʻamafanafana ai le meaʻai.

Fa'amolemole e tatau ona e fa'amafanafana i taimi uma lau mea'ai teppanyaki ae e te le'i setiina lona vevela lelei kuka.

O le a le umi e alu ai le mea'ai e o'o ai i le vevela lelei e kuka ai pe a uma ona fa'amafanafanaina?

E fa'alagolago lea i le vevela kuka na e setiina i lana vili 1 i le 10.

Ae o le maualuga o le vevela o le kuka, o le umi o le taimi. E tatau ona tusa ma le 2 i le 3 minute pe a uma ona e faʻamafanafanaina le meaʻai.

E mafai ona e kukaina ni steak lapopoa i luga o se mea'ai teppanyaki?

E mautinoa lava! E tatau ona e mulimulitaʻia tulafono faʻatulagaina mo le kukaina o steaks i luga o le meaʻai:

• Ave'ese au steak mai le pusaaisa pe a ma le 30 minute ae e te le'i amata kuka. Fa'aaoga le pepa ta'e ma le masima o le sami e fa'amasima ai le steak e tofo.
• Ia, olo lau suau'u i le suauu.
• Sosoo ai, seti le vevela o le kuka i le 9 pe 10.
• O le taimi lava e o'o ai le mea'ai i le vevela lelei o le kuka, fa'avela le aano o manufasi mo le tusa ma le 2 i le 3 minute i itu uma, fa'alagolago i le mafiafia o le steak.
• Fa'aitiitia le vevela o le kuka i le 7, ona kuka lea pe a ma le 3 i le 5 minute i le agavaivai e mana'omia.
• Fa'ataga mea'ai vela e malolo i luga o le mea e fa'amafanafana ai le mea'ai a'o le'i tu'uina atu.

O le a le vevela ou te manaʻomia mo fualaau faisua?

• Fa'avela le kuka i luga o le vevela maualuga, i le vevela e tusa ma le 400 F (200 C).
• Fa'aofuofu le mea'ai i sina suāu'u, ona tu'u lea o le kalaka i luga o le mea'ai e kuka ai, fa'apea fo'i ma fa'aopoopo i ai sina tofo i le suāu'u.
• Ae ui i lea, e tatau ona e faʻaeteete atili e aua neʻi mu le kalaka; aveese pe a enaena. Taofi, aua e te manaʻomia mulimuli ane.
• Ia, fa'aopopo le pulou ma le aniani, ma sina masima. Fa'ataga e kuka mo ni nai minute se'ia vaivai.
• Ona sosoo ai lea ma le faaopoopo o pepa ma tuu ai e kuka seia oo ina vaivai ma matala.
• I le mea mulimuli, fa'aopoopo i ai le ma'ama'ai, ma fa'amalulu.
• Faaopopo sina suauu, lea e manaʻomia e faʻamautinoa ai o loʻo susu fualaʻau.
• Ia, a vela atoa fualaau faisua, fa'aopopo sina pepa ma masima e tofo ai.

Aveese e tautua ma fa'aopopo le kalaka enaena mo sina tofo.

Ae fa'afefea la'u mea'ai e sili ona ou fiafia i ai, puaa ma fuamoa?

Mo bacon ma fuamoa, e tatau ona e seti le vevela i luga o lau teppanyaki grill i le 8.

Ae ui i lea, e tatau ona e muai faʻavevela le meaʻai i le 5, o le vevela sili lea mo le kukaina o fuamoa ma puaa e aunoa ma le susunuina.

E tatau ona e amata i le puaa, ma tuu e sasaa mo sina taimi. Tuu le tasi itu e kuka mo le tusa ma le 10 minute, ona feliuliuai lea ina ia mafai ai e le isi itu ona kuka.

O le taimi lava e faaitiitia ai le sasao, ma amata ona e sogisogi i le puaa, o lona uiga ua vela lelei. O lea e mafai ona e faʻaopopo fuamoa.

A'o le'i fa'aopoopoina fuamoa, ia mautinoa ua e 'ave'esea le ga'o tele mai le pua'a. Ae ui i lea, e tatau ona e tuʻu sina gaʻo i luga o le meaʻai ina ia mautinoa o au fuamoa e kuka i le atoatoa e aunoa ma le pipii.

Ia, e tatau ona e kukaina fuamoa mo le 4 minute i le tasi itu aʻo leʻi faʻafefe i le ogaumur. Ae ui i lea, e mafai ona e togiina pe a maeʻa le 2 minute pe a e manaʻo i ai e feololo/faigofie.

Faaopopo sina pepa ma le masima i fuamoa mo le faʻamaʻi.

Kuka au mea'ai i le vevela sa'o o le teppanyaki

O le teppanyaki grill e lelei pe afai o loʻo e talimalo i se taumafataga o le afiafi, saunia se taumafataga faigofie, poʻo le talimalo foi i se barbeque. E mafai foi ona e fa'aogaina le mea'ai e saunia mea'ai falai.

Afai o oe iai se mea'ai teppanyaki, e mafai ona e faaaogaina e saunia ai le taumafataga o le afiafi. O le mea'ai lelei mo le fa'afiafiaina o au malo.

E mafai ona fa'aoga saogalemu le mea'ai i totonu ma fafo, aua e leai se mumu, ma e fa'aoga ai le eletise nai lo le kesi.

Talu ai e mana'omia e le mea'ai le malosi e fa'agaioi ai, e tatau lava ona e fa'apipi'i i le puna eletise, ki le vevela, ma ua e alu.

O lea la ua e iloa le vevela e te mana'omia ma le umi e te o'o ai. O lea o le ae sau sauni atoatoa mo le taumafataga sili ona lelei!

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O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.