Gluten-Free i Asia: Ose Ta'iala A'oa'o e 'Aloese ai le Gluten

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 18, 2022

Ole mea'ai e leai se kulūlū ose mea'ai e le aofia ai le kulūlū, ole polotini tu'ufa'atasi e maua ile saito ma fatu fa'atasi, e aofia ai le karite ma le rai.

E leai se kulūteni i Asia? Ose fanua maina! Le tele o atunuu, le tele o tu ma aga, le tele o mea aoga. Ose lu'itau tele mo so'o se tasi e maua i le kulūlū. 

I lenei tusiga, o le a ou faʻasoa atu loʻu poto masani i le faʻatautaia o le olaga e leai ni gluten i Iapani, Saina, ma Taialani. O le a ou faʻasoa atu foi nisi o fautuaga mo le sailia o meaai saogalemu ma faleaiga.

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Faitau fua

Malamalama ole Gluten-Free Diet

Ole mea'ai e leai se kulūlū ose fa'atapula'aina o mea'ai e le aofia ai le polotini kulūlū. E masani ona maua le Gluten i saito, karite, ma rai. O tagata e maua i le ma'i celiac, ma'ale'ale o le kulūlū, po'o le ma'i saito e mulimulita'i i taumafa e leai se kulūlū e 'alofia ai fa'ailoga e maua mai i le taumafaina o le kulūlū.

O le a le Uiga o Mea'ai e leai se Gluten mo 'A'ai?

Mo 'a'ai, ole mea'ai e leai se kulūlū o lona uiga o le fa'aeteete i mea'ai latou te 'ai. E mafai ona maua le Gluten i le tele o ipu, mea e fai, ma ituaiga, o lea e taua ai le siakiina o le lisi poʻo le fesili i le kuka pe leai se meaʻai. O nisi fale'aiga o lo'o i ai se lisi tu'ufa'atasi e leai se kulūlū po'o se ta'iala e fesoasoani ai i tagata o lo'o i ai fa'atapula'aina o le kulūlū e su'e mea'ai saogalemu.

E Fa'afefea ona Su'eina Mea'ai e leai se Gluten?

O le su'eina o mea'ai e leai ni mea'ai e mafai ona faigata, ae maise lava i atunu'u o lo'o malamalama ai i le leai o se gluten meaai o lo'o atina'e pea. Ae ui i lea, faatasi ai ma le faʻateleina o suʻesuʻega ma aʻoaʻoga, o loʻo tele faleaiga ma tufuga o loʻo oʻo mai i luga o le vaʻa ma ni filifiliga e leai se gluten. O nisi fautuaga mo le sailia o mea'ai e leai se gluten e aofia ai:

• Su'e mo fale'aiga o lo'o i ai se lisi fa'apitoa e leai se kulūlū po'o se ta'iala
• Siaki mea e fa'aogaina ma le fa'aliliuga o le ipu
• Faʻaeteete pe a faʻatonu meaʻai e masani ona saunia i meaʻai o loʻo i ai le gluten, e pei o le soya sosi poʻo le masoa.
• Fa'amatala le fa'agata o le kulūlū i le kuka po'o le 'au'aunaga
• A'oa'o le kukaina o mea'ai e leai se kulūlū i le fale e ala i le mulimuli i fua ma fa'atau mea e leai se kulūlū

O a nisi o fa'ailoga e leai se Gluten?

O nisi fa'ailoga e leai se gluten e aofia ai:

• Fale mumu a Bob
• Tupu Arthur Flour
• Udi's Gluten-Free
• Glutino
• Fiafia i Mea'ai Ola

E leai se kuluti i Asia: Fa'atauva'a Atunu'u ile Atunu'u

O Iapani ose nofoaga sili mo le 'ai e leai ni kulūlū, ma le tele o mea'ai araisa ma fualaau faisua fou. O nisi nei o fautuaga mo le 'ai e leai se gluten i Iapani:

• Su'e mea'ai e iai araisa, e pei o sushi po'o ipu araisa.
• O le supo miso e masani lava e leai se gluten, ae ia faʻaeteete i mea faaopoopo.
• Fai i le kuka e saunia au mea'ai e aunoa ma le soya sosi po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Filifili fale'aiga e fa'apitoa i mea'ai Iapani masani, aua e sili atu ona mafai ona latou fa'aogaina talosaga e leai se gluten.
• Ia nofouta i le fa'ama'i pipisi pe a oka mea'ai o lo'o i ai i'a, aua e mafai ona saunia ma soya soya po'o isi mea e maua ai le kulūlū.
• Siaki igoa ma fai fesili e uiga i mea aoga, aua o nisi ipu e mafai ona i ai saito po o karite.
• Mafaufau e aumai sau sau soya e leai se kulūlū po'o isi mea manogi, aua atonu e le faigofie ona maua.

Saina: Fa'asalaina le Laueleele o Soya Soya

Ua lauiloa Saina i lona fa'aogaina o soya soya i le tele o ipu, ua fai ai sina lu'itau mo tagata 'ai e leai ni kulūlū. Ae ui i lea, o loʻo i ai pea le tele o avanoa avanoa:

• Va'ai mo mea'ai e iai araisa po'o pateta, aua e tau le maua le kulūlū.
• Filifili mea'ai e faigofie pe fa'ama'i fa'ama'i, aua o sosi e ono iai le kulūlū.
• Fa'aeteete i mea'ai o lo'o i ai aano o manu fasi, aua e mafai ona fa'amama i le soya soya.
• Fai i le kuka e saunia au mea'ai e aunoa ma le soya sosi po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Mafaufau e ave se kata i le tele o gagana e faʻamatalaina au faʻatapulaʻa meaʻai e faʻaalia i le aufaigaluega faleaiga.
• Ia nofouta i le fa'ama'i pipisi pe a oka mea'ai o lo'o i ai i'a, aua e mafai ona saunia ma soya soya po'o isi mea e maua ai le kulūlū.

Taialani: Mataisa ma le Gluten-Free

Taialani e taʻutaʻua mo ana meaʻai manogi ma tofo, lea e mafai ona faigofie ai ona aloese mai mea e maua i le gluten:

• Va'ai mo mea'ai o lo'o iai saiisa araisa po'o araisa, aua e tau le maua ai le kulūlū.
• Filifili mea'ai e fa'atumuina i fuala'au fou, aua e tau le maua ai le kulūlū.
• Fa'aeteete i mea'ai e iai sosi soya po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Fai i le kuka e saunia au mea'ai e aunoa ma le soya sosi po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Ia nofouta i le fa'ama'i pipisi pe a oka mea'ai o lo'o i ai i'a, aua e mafai ona saunia ma soya soya po'o isi mea e maua ai le kulūlū.
• Mafaufau e ave se kata i le tele o gagana e faʻamatalaina au faʻatapulaʻa meaʻai e faʻaalia i le aufaigaluega faleaiga.

Initia: Vegetarian ma Gluten-Free

O Initia ose nofoaga sili mo tagata e 'ai e leai ni kulūlū, ma le tele o mea'ai fuala'au e masani lava e leai ni kulūlū:

• Va'ai mo mea'ai o lo'o i ai lentila, chickpeas, po'o isi legumes, aua o latou o se puna sili o polotini ma e masani lava e leai se gluten.
• Filifili mea'ai e faigofie pe fa'ama'i fa'ama'i, aua o sosi e ono iai le kulūlū.
• Fa'aeteete i mea'ai o lo'o iai mea e fa'atatau i le saito, e pei o le naan po'o le roti.
• Fai i le kuka e saunia au mea'ai e aunoa ma ni mea'ai e fa'atatau i le saito po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Ia nofouta i le fa'ama'i pipisi pe a oka mea'ai o lo'o i ai i'a, aua e mafai ona saunia ma soya soya po'o isi mea e maua ai le kulūlū.
• Mafaufau e ave se kata i le tele o gagana e faʻamatalaina au faʻatapulaʻa meaʻai e faʻaalia i le aufaigaluega faleaiga.

Asia i Sautesasae: Eseesega o Mea'ai e Sa'oloto mai Kuluti

Asia i Sautesasae o loʻo i ai le faitau selau o ituaiga eseese o meaʻai, e taʻitasi ma a latou lava ituaiga o meaʻai e leai se gluten:

• Va'ai mo mea'ai o lo'o iai araisa po'o saiisa araisa, aua e tau le maua le kulūlū.
• Filifili mea'ai e fa'atumuina i fuala'au fou, aua e tau le maua ai le kulūlū.
• Fa'aeteete i mea'ai e iai sosi soya po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Fai i le kuka e saunia au mea'ai e aunoa ma le soya sosi po'o isi sosi e ono iai le kulūlū.
• Ia nofouta i le fa'ama'i pipisi pe a oka mea'ai o lo'o i ai i'a, aua e mafai ona saunia ma soya soya po'o isi mea e maua ai le kulūlū.
• Mafaufau e ave se kata i le tele o gagana e faʻamatalaina au faʻatapulaʻa meaʻai e faʻaalia i le aufaigaluega faleaiga.
• Aumai ni mea'ai e leai se kulūlū po'o fa'aputu mea'ai masani e leai se kulūlū e ave ma oe i lau malaga.

Le tatalaina o le mea lilo i le Gluten-Free i Asia: O loʻo i totonu uma o sosi

O le soya sosi o se mea masani i meaʻai a Asia, ma e faʻaaogaina i le tele o ipu eseese. O se mea masani i le tele o sosi, marinades, ma laei. Ae ui i lea, o le tele o oloa soya soya o loʻo i ai le gluten, lea e mafai ona luʻitau ai mo i latou o loʻo i ai se taumafataga e leai se kulūlū e fiafia i meaʻai Asia.

Auala e Filifili ai le Sosi Sa'o

E faigofie ona piki se fagu sosi soya i le faleoloa, ae le o sosi uma e faia tutusa. O nisi nei o fautuaga e fesoasoani ia te oe e su'e ai le sosi sa'o mo lau mea'ai e leai se kulūlū:

• Va'ai mo sosi e fa'ailogaina e leai se kulūlū pe maualalo le maualuga ole kulūlū.
• O sosi 'ese'ese e 'ese'ese fa'aoga, ia mautinoa e faitau fa'aeteete le fa'ailoga.
• O soya suamalie suamalie atonu e iai saito, ia mautinoa e siaki le igoa a'o le'i fa'atau.
• O sosi fa'aletino ma sausau fa'apitoa e masani ona leai se kulūlū, ae siaki fa'alua le fa'ailoga.

O Fea e Fa'atau ai Sau'ai e Sa'oloto

Afai o lo'o e fa'afitauli i le su'eina o sosi e leai se kulūlū i lau faleoloa fa'atau, e tele naua filifiliga i luga ole laiga. O nisi nei o fa'ailoga ta'uta'ua e ofoina atu filifiliga e leai se kulūlū:

• Kikkoman: O lenei faʻailoga e ofoina atu le tele o ituaiga sosi e leai ni kulūlū, e aofia ai soya soya, sosi teriyaki, ma sosi falai.
• San-J: O lenei ituaiga e ofoina atu le sausi tamari e leai se gluten, o se mea sili lea i le soya soya.
• Coconut Secret: O lenei fa'ailoga e ofoina atu ai se su'i soya e leai se kulūlū e fai mai le sua popo.

Manatua, o sosi o le ki lea i le tatalaina o le mealilo i le gluten-free i Asia. Faatasi ai ma sina suʻesuʻega ma faʻailoga-faitau, e mafai ona e fiafia i meaʻai uma a Asia e aunoa ma le ositaulagaina o lau meaʻai e leai se gluten.

Mea'ai Ala: Ose Pisinisi Mata'utia mo Tagata Femalagaa'i e Sa'oloto

I le avea ai o se tagata malaga e leai se gluten, o le sailia o meaai saogalemu ma suamalie e mafai ona avea ma luitau, aemaise lava pe a oʻo mai i meaʻai i auala. E ui o mea'ai i le alatele o se mea'ai i le tele o atunu'u Asia, e taua le nofouta i a'afiaga e a'afia ai, aemaise lava pe a iai ni au mea'ai fa'apitoa.

• E mafai ona maua faleoloa meaai i luga o le auala i le lalolagi atoa, ae le o mea uma e faʻafeiloaʻi i tagata faimalaga e leai se gluten.
• Atonu e faigata ona iloa mea o loʻo i totonu o au meaʻai, ona e eseese atunuu e eseese auala e saunia ai a latou ipu.
• Mo se faʻataʻitaʻiga, i Hong Kong, o le tele o soups ma broths o loʻo faʻapipiʻiina i soya soya, lea e iai le kulūlū.
• I Taialani, o le pad thai e masani ona iai soya soya ma sosi i'a, o ia mea uma e mafai ona aofia ai le gluten.
• E tusa lava pe o loʻo e suʻeina ni filifiliga e leai ni gluten, atonu e le faigofie ona maua. O nisi fale 'ai i le alatele atonu e leai ni filifiliga e leai se kulūlū.
• I nisi o nu'u i tua, atonu e leai se malamalama e uiga i allergies o le gluten ma mea e mana'omia.

Mata'ituina o Tulaga lamatia ma Fuafuaga i luma

E ui o mea'ai i le alatele e mafai ona avea o se filifiliga fa'aosooso ma suamalie, e taua le mata'ituina o tulaga lamatia ma fuafua mamao ina ia mautinoa e te saogalemu ma maloloina.

• O le auai i fono ma vaega i luga ole laiga e mafai ona avea ma auala sili e maua ai le poto patino ma fautuaga mai isi tagata faimalaga.
• Pe a fuafuaina lau malaga, suʻesuʻe au mea e te alu i ai ma mea e nonofo ai e suʻe nofoaga e iloa e faʻafeiloaʻi i tagata malaga e leai ni gluten.
• I Viatename, mo se faʻataʻitaʻiga, e tele faleʻaiga ma faleoloa meaʻai i auala e faʻapitoa mo tagata faimalaga e leai ni gluten.
• I Shanghai, e tele fo'i filifiliga e leai se kulūlū e maua, aemaise i nofoaga e sili atu turisi.
• Pe a 'ai mea'ai i luga o le auala, e taua le fai fesili ma manino e uiga i ou mana'oga. Aua e te fefe e fesili mo mea faʻapitoa poʻo le vaʻai i le afifiina o soʻo se sosi poʻo mea faʻamalo.
• Afai e te le o mautinoa e uiga i se meaʻai poʻo se fale faʻapitoa, e sili atu le sese i le itu o le faʻaeteete ma vaavaai mo isi filifiliga.
• Faatasi ai ma le tele o fuafuaga ma faʻalauiloa, e mafai lava ona e fiafia i le suamalie o meaʻai i auala faʻatasi ma au mea e manaʻomia e leai se gluten.

iʻuga

O lea la, e pei ona mafai ona e vaʻai, o le suʻeina o se meaʻai e leai se gluten i Asia e mafai ona fai si luʻitau, ae o le malamalama saʻo, e mafai ona e faia! 

Aua le fefe e fai fesili, ma aua le fefe e suʻesuʻe meaʻai a le lotoifale. Ma le isi, aua e te fefe e fesili mo sina tausiga fa'aopoopo pe a oka. E te le o agaleaga, o loo e saogalemu! O lea, alu i luma ma fiafia i mea suamalie uma e ofoina mai e Asia!

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.