Lechon: Ose Fiesta i taimi uma ma Lenei puaa tao atoa

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Setema 22, 2022

Lechón o se meaʻai puaa i le tele o itulagi o le lalolagi, aemaise lava Sepania ma ana mea faʻapolokiki i le lalolagi atoa, pei o Filipaina.

O le upu lechón na afua mai i le upu faaSipaniolo lechón; e faasino lea i se puaa susu ua tao.

Lechón o se meaai lauiloa i Filipaina, Cuba, Puerto Rico, Dominican Republic, isi atunuu e tautatala i le gagana Sipaniolo i Amerika Latina, ma Sepania.

O le mea'ai e fa'aalia ai se pua'a tao atoa vela i luga o malala. E le gata i lea, o se meaʻai a le atunuʻu a Filipaina, faʻatasi ai ma Cebu i luma o le taʻutaʻua.

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Faitau fua

O le a le uiga o le “lechon”?

Ia, afai e te fesili i se tagata Spania, latou te taʻu atu ia te oe e faʻatatau i se puaa susu na tao i luga o se afi. Ae i Filipaina, o le lechon ua sili atu lona uiga.

Lechon e masani ona tautua i fa'afiafiaga ma fa'afiafiaga a Filipino, ma ua avea fo'i ma nofoaga ta'uta'ua mo turisi. O tausaga taʻitasi, e faitau selau afe tagata asiasi e lolofi atu i Filipaina e matamata i le faia o le lechon ma fiafia i le suamalie mo i latou lava.

E faape'ī le tofo o le lechon?

E leai se tali e tasi i lena fesili ona o le lechon e mafai ona eseese i le tofo, e fuafua i le auala e saunia ai. I le tulaga masani, o le lechon o le a matua suamalie ma sina suamalie mai le paʻu. O le a susu ma vaivai le aano o manu, ma o le a pa'u le ga'o ina ia manaia ma malulu.

Auala e saunia ai le lechon

A mae'a le fa'ama'i, fa'avela le pua'a e ala i le su'iina o le manu atoa, aveese le manava, i luga o se pa'u tele, ma kuka i luga o malala.

E tunu i itu uma mo le tele o itula e maua ai le pa'u masi, o se uiga iloga o le ipu.

Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi lou lima i le faiga o le lechon, e i ai nai auala eseese e mafai ona e faia ai. O se tasi o auala lauiloa o le tuʻuina lea o le puaa i se faʻafefiloi o kaliki, aniani, ma isi mea manogi aʻo leʻi taoina. O le mea lea e maua ai le tofo faaopoopo o le lechon ma fa'aopoopo atili ai le sua.

O le isi filifiliga o le faʻafefeteina o le puaa i se faʻafefiloi o le vineka, soya soya, ma le kalaka aʻo leʻi taoina. E maua ai e le lechon se tofo malosi e fiafia ai nisi tagata.

Po o le a lava le auala e te filifilia, o le mea taua o le faʻamautinoa ua vela le puaa aʻo leʻi tuʻuina atu. O le auala sili e fai ai lenei mea o le fa'aogaina lea o le vevela o aano o manufasi e siaki ai le vevela i totonu o le lechon. E tatau ona le itiiti ifo i le 145 tikeri Fahrenheit a'o le'i saogalemu e 'ai.

Auala e ai le lechon

E i ai nai auala eseese e mafai ai ona e fiafia i le lechon. O se tasi o auala lauiloa o le na'o le toso ese o se fasi pa'u ma 'ai. O le pa'u e masani lava o le vaega sili ona tofo o le lechon, o se auala sili lea e fiafia ai.

O le isi filifiliga o le tipiina lea o aano o manu ma fa'afefiloi ma nisi o le kale'a. Ole mea lea e maua ai se taumafataga manaia ma fa'amalieina lelei mo so'o se taimi.

I le mea mulimuli, e mafai ona e tipiina le lechon ma faʻaaoga e fai ma topping.

O le a le eseesega i le va o le lechon ma le pernil?

Lechon o se puaa susu po o puaa tao atoa, ae o le pernil o le tauau puaa, o se tipi o aano mai le vae pito i luma. E tutusa uma le fa'ama'i ma le pa'u ma'i ma'i.

O le a le eseesega i le va o le lechon ma le pata crispy?

Crispy pata o puaa puaa falai falai (faalua pe faatolu) ina ia matua malisi i le taimi atoa, ae o le lechon o se puaa tao atoa e masi le pa'u ma aano suamalie.

Ituaiga lechon

E tele ituaiga lechon eseese, ae o nisi o mea sili ona lauiloa e aofia ai:

• Lechon kawali – O le ituaiga lea o le lechon e fai e ala i le falai atoa o puaa i totonu o se ulo tele po o se wok.
• Lechon manok - E pei ona e mateina mai le igoa, o lenei ituaiga o lechon e faia i le moa nai lo le puaa.
• Lechon baboy - O le lechon masani lea e faia i se puaa susu atoa.
• Lechon de Leche – O lenei lechon e faia i se puaa susu susu. E sili atu ona mālū ma tofo nai lo lechon baboy masani.
• Lechon Cebu - O se fesuiaiga lea o le lechon lea e fai mai na afua mai i le aai o Cebu. O le eseesega tele o lenei ituaiga o lechon o le fa'amamafa e masani ona aofia ai le kalaka, pepa, vineka, ma le masima.

Ta'uta'ua lechon pairings

E i ai nai auala lauiloa eseese e fiafia ai i le lechon. O se tasi o paiga lauiloa o le lechon ma le ensalada, o se salati Filipino e faia i kapisi, kāloti, ma pi lanumeamata.

O le isi fa'atasiga ta'uta'ua o le lechon kawali ma le sinigang, o se supo fa'atatau i le tamarind.

Ma le mea mulimuli, e masani ona fa'amea le lechon ma pateta palu, araisa pa'epa'e, ma se sosi lomi e fai mai le vineka ma le pepa chili.

Auala e fa'aaoga ai le lechon totoe

Afai e iai sau lechon o totoe, e iai nai auala eseese e fa'aoga ai. O le tasi filifiliga o le tipiina o aano o manu ma faʻaaoga i se sanuisi poʻo se afifi.

O le isi filifiliga o le tipiina lea o le lechon ma fa'aaoga e fai ma tope mo araisa, saimini, po'o salati i le aso e soso'o ai.

I le mea mulimuli, e mafai ona e faia le supa lechon e ala i le fa'afefeteina o ponaivi lechon o totoe i le vai fa'atasi ai ma ni fualaau faisua ma fa'ama'i. Ole mea lea e maua ai se supa suamalie ma fa'amalieina lelei mo se taumafataga taumalulu.

O fea e 'ai ai le lechon?

Afai o oe i Filipaina, e i ai nai nofoaga eseese e mafai ona e maua ai le lechon. O se tasi o filifiliga lauiloa o le asiasi atu i le lechonera, o se ituaiga faleaiga e faapitoa i le lechon.

O le isi filifiliga o le asiasi i le carinderia, o se ituaiga o faleaiga Filipino e tautuaina ai le tele o meaʻai eseese.

Ma le mea mulimuli, e mafai foi ona e mauaina le lechon i le tele o mea na tutupu ma faʻamanatuga, e pei o faʻaipoipoga, pati aso fanau, ma fiafiaga.

Amioga Lechon

Afai o lo'o e 'ai le lechon i se fa'afiafiaga aloa'ia, o lo'o i ai nai tulafono fa'apitoa e tatau ona e nofouta i ai. Muamua, e manatu e le fa'aaloalo le 'ai muamua o le pa'u o le lechon. Nai lo lena, e tatau ona e amata i le aano o manu aʻo leʻi alu i luga o le paʻu.

Lona lua, e tatau ona e fa'aoga lau tui ma lau naifi e tipi ai le lechon i ni fasi vaega laiti a'o le'i 'ai.

Tolu, e tatau ona e aloese mai le 'ai o le lechon i ou lima, aua o le mea lea e manatu o se amio leaga.

E maloloina le lechon?

Lechon e le o se mea'ai maloloina lelei, aua e maualuga le ga'o ma kalori. Ae ui i lea, e mafai ona fiafia i le faʻaogaina o se vaega o meaʻai paleni.

iʻuga

Lechon o se mea'ai suamalie e te mafaia ma e tatau lava ona e taumafai i so'o se mea i Filipaina.

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.