O le a le Mea'ai Mata? Se Fa'ata'ita'iga mo le Amata i le 'A'ai Mata

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 26, 2022

O mea'ai mata'utia (po'o le mulimuli i taumafa mata'utia) o le faiga o mea'ai o le 'ai na'o mea'ai e le'i vela, e le'i fa'aogaina. Fa'alagolago i le filosofia tonu po'o le ituaiga olaga ma i'uga e mana'omia, o mea'ai mata e mafai ona aofia ai le filifilia o fualaau 'aina, fualaau faisua, nati, fatu, fuamoa, i'a, aano o manu ma oloa susu. E mafai fo'i ona aofia ai na'o mea'ai fa'agaoioi e pei o ituaiga eseese o fatu totogo, sisi, ma mea'ai fa'afefete e pei o yogurts, kefir, kombucha po'o sauerkraut, ae e masani lava e le o ni mea'ai na fa'apipi'iina, fa'afefiloi, pe gaosia i le fa'aogaina o vailaau fa'asaina, fugala'au vaila'au, solvents fale gaosimea po'o mea'ai vaila'au fa'aopoopo.

O lea la, e te fiafia i se taumafataga mata'utia? Ia, e le na o oe. O le to'atele o tagata ua liliu atu i taumafa mata'utia mo ni mafua'aga eseese.

O nisi tagata e talitonu o le 'ai mata e sili atu le soifua maloloina nai lo meaai vela. Ae pe moni lenei mea? Seʻi o tatou vaavaai i mea moni.

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Raw vs Cooked: O fea e sili atu le soifua maloloina?

E talitonu le toʻatele o tagata e sili atu le soifua mālōlōina o meaʻai mata nai lo meaʻai vela, ma e iai foʻi aogā e ono maua mai i le taumafaina o meaʻai mata. O nisi nei o mafuaʻaga e fiafia ai nisi tagata e 'ai mata:

• O mea'ai mata e masani ona maualuga i mea'ai taua e pei o vitamini C ma le B, fa'apea fo'i ma antioxidants pei o carotenoids.
• O mea'ai mata e masani lava ona sili atu le natura ma itiiti le gaosiga nai lo mea'ai vela, lea e mafai ona o'o atu ai i mea'ai e sili atu le lelei ma sili atu mea'ai.
• E iloa e nisi tagata e sili atu le tofo o mea'ai mata nai lo mea'ai vela, aemaise lava pe a o'o i fualaau 'aina ma fuala'au.

The Science Behind Raw vs Cooked Foods

O lea la, o le fea e sili: mata pe kuka? O le tali e taoto i se mea i le va. O nisi nei o mea e tatau ona mafaufau i ai:

• O le kuka e mafai ona tape ai siama leaga ma pathogens atonu o loʻo iai i meaʻai mata, ma avea ai ma filifiliga saogalemu mo le taumafaina.
• O nisi o mea'ai, aemaise antioxidants, e faigofie ona mitiia e le tino pe a vela mea'ai.
• Ae ui i lea, o le kuka e mafai foʻi ona taʻitaʻia ai le leiloa o nisi meaʻai, aemaise lava vaitamini solu vai e pei ole vaitamini C ma le B.
• O nisi su'esu'ega ua fa'aalia ai o le kuka e mafai ona fa'atuputeleina ai gaioiga fa'aantioxidant o nisi mea'ai, a'o isi ua fa'aalia o le kuka e mafai ona fa'aitiitia ai le antioxidant content o nisi mea'ai.

Mea'ai Mata: Mea e Mana'omia ona E Iloa Ae E te Maulu

E ui ina mauoa mea'ai mata i mea'ai ma e aofia ai laau ma fualaau faisua, e taua le maitauina e le o mea'ai uma e gaosia tutusa. O nisi mea'ai mata e mafai ona afaina ai le tino pe a le saunia pe 'ai lelei. O nisi nei o mea e mafaufau i ai:

• O fualaau faisua mata e mafai ona faigata ona eliina mo nisi tagata, e mafua ai le fulafula ma le le mautonu.
• O i'a mata'utia e ono tula'i mai ma'i pe a le teuina lelei pe saunia.
• O aano o manufasi mata e mafai ona i ai siama leaga ma parasite e mafai ona faʻaumatia e kuka.
• O nati mata ma fatu e iai le phytic acid, lea e mafai ona faʻalavelave i le faʻaogaina o minerale taua.

Le So'oga Fa'asaienisi

A'o filifilia e nisi tagata se mea'ai mata'utia mo lona manuia fa'alesoifua maloloina, o su'esu'ega fa'asaienisi i le autu e fa'atapula'aina. Ae ui i lea, o nisi suʻesuʻega ua faʻafesoʻotaʻi taumafa mataʻutia i le faʻaleleia otaota, fa'aititia le maualuga o le mumū, ma fa'aleleia le soifua maloloina o le fatu. E taua le maitauina o nei faʻamanuiaga atonu e le faʻalauteleina i tagata uma o loʻo mulimuli i meaʻai taumafa mata.

Le Taua o Eseeseese

E mafai ona matua fa'atapula'aina se taumafa mata'utia, ma tu'u ai le tele o mea'ai e mana'omia mo se taumafa paleni. E taua le tauia o lenei mea e ala i le faʻaopoopoina o le tele o fualaau 'aina mata, fualaau faisua, nati, ma fatu i lau meaʻai. O nisi nei o mea e teu i lou mafaufau:

• Fa'alagolago i le mea e te nofo ai, o nisi mea'ai mata atonu e le maua i le tausaga atoa.
• O nisi o mea'ai mata, pei o fatu lino, e tatau ona teu i totonu o le pusaaisa po'o le pusaaisa e puipuia ai le pala.
• O mea'ai mata e mafai ona maualalo le ga'o, lea e mana'omia mo le lelei o le fai'ai ma le gaosiga o hormone.
• E taua tele le fa'aaofia o puna o polotini, e pei o pi ma leki, e puipuia ai fa'aletonu.

Mea'ai Mata: Ose Filifiliga Sili ma Taumafa

A o'o i mea'ai mata, e tele filifiliga e filifili mai ai. O nisi nei o mea'ai sili e 'ai mata:

• Fualaau faisua: O fualaau faisua mata ose puna sili lea o vaitamini taua ma minerale. O nisi o fualaau faisua sili ona lelei e 'ai mata e aofia ai kāloti, kukama, logo logo, ma seleni.

• Onioni: O aniani mata ua lauiloa ona o le malosi o le tofo, ae o loʻo iai foʻi le mea faʻapipiʻi e taʻua o le allicin lea ua faʻaalia e maua ai le soifua maloloina o le fatu.

• Alaisa Mumu: O lenei ituaiga araisa o se filifiliga lauiloa i vegans ma e masani ona maua i faleoloa o meaʻai maloloina. E ofoina atu se tala'aga mautu mea'ai ma o se puna lelei o le malosi.

• Fualaau aina: O le taumafaina o fualaau aina mata ose auala sili lea e faaopoopo ai sina suamalie i au meaai. O nisi o fua e sili ona lelei e 'ai mata e aofia ai apu, faʻi, ma vine.

Saunia Mea'ai Mata

O le sauniaina o mea'ai mata e fai si 'ese'ese nai lo le sauniaina o mea'ai vela. O nisi nei o fautuaga e fesoasoani ia te oe e amata ai:

• Otiotiina: A saunia mea'ai mata, e taua le tipi i ni vaega laiti. O le a fesoasoani lea i le fa'asa'olotoina o mea'ai ma mea'ai e maua i totonu o mea'ai.

• Fa'aopoopoina o le Suavai: O le fa'aopoopoina o sina vai i au mea'ai mata e mafai ona fesoasoani e fa'ailoa mai ai le tofo ma fa'amalie atili ai.

• Mea'ai Fa'aopoopo: O mea'ai mata e mafai ona fai sina mea'ai na'o latou, o le fa'aopoopoina o mea fa'aopoopo e pei o la'au ma mea manogi e mafai ona fesoasoani e fai ai se mea'ai e sili atu le tofo.

Saogalemu

E ui o mea'ai mata e ofoina atu le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina, e taua le maitauina o lo'o i ai ni manatu saogalemu e teu i lou mafaufau. O nisi nei o fautuaga e fesoasoani ia te oe e te nofo saogalemu ai pe a 'ai mea'ai mata:

• Fufulu ou Lima: Ia mautinoa e fufulu lelei ou lima a'o le'i saunia mea'ai mata.

• Filifili Mea Sa'o: Ia mautinoa e filifili mea fou, sili ona lelei pe a saunia mea'ai mata.

• Fa'aoga Metotia Saogalemu: Pe a saunia mea'ai mata, ia mautinoa e fa'aoga auala saogalemu e pei o le susu, totogo, ma le fa'afefete ina ia mautinoa o lo'o saogalemu mea'ai e 'ai.

I le fa'ai'uga, o mea'ai mata e ofoina atu le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina ma o se filifiliga lelei mo tagata o lo'o va'ava'ai e fa'aopoopo le tele o mea'ai i a latou mea'ai. E ala i le filifilia o mea sa'o ma saunia ma le saogalemu, e mafai ona e fiafia i fa'amanuiaga uma o lo'o ofoina mai e mea'ai mata.

iʻuga

O lea la, o lo'o ia te oe - o totonu ma fafo o meaai mata. 

E le mo tagata uma, ae afai o loʻo e suʻeina se auala e maua ai le tele o meaʻai i au meaʻai, o se auala sili lea e fai ai. 

O lea, aua e te fefe e faʻataʻitaʻi!

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O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.