Motsunabe: Su'e le Talafa'asolopito ma Fa'amanuiaga o se ulo vevela Iapani

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Novema 14, 2022

O le faaupuga “Motsunabe” atonu e te le masani ai, ae e foliga mai ua uma ona e 'ai!

O le Motsunabe o se ipu vevela Iapani e faia i fualaau faisua ma fasi povi, i le lotoifale i Fukuoka City. E sili ona ta'uta'ua e tagata o le atunu'u ona e taugofie ae suamalie ma fetaui lelei ma le aganu'u o le fa'aogaina o totoga totonu o manu e pei o togafiti ma le le lafoaiina o se mea

Se'i o tatou va'ava'ai i le tala fa'asolopito, mea e fa'aoga ai, ma aogā mo le soifua maloloina o lenei mea'ai suamalie.

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Faitau fua

Taugofie Taugofie: O se Folasaga i le Motsunabe

O le a le Motsunabe?

O le Motsunabe o se ipu vevela e lauiloa i Fukuoka City, Fukuoka Prefecture. E faia i le pisupo ma le puaa motsu (o se hormone poo le pork offal) ma o se auala lelei e fa'aleleia ai lou okeni totonu e aunoa ma le gau. Afai la o oe o se tagata fiafia i tripe ma e te le fiafia e faʻaumatia meaʻai, o le Motsunabe o le meaʻai sili lea mo oe!

O le a le mea e sili ai le suamalie o le Motsunabe?

Motsunabe o se auala taugofie ma suamalie e fiafia ai i le hormone ma isi totoga totonu. O se mea'ai fa'apitonu'u e fiafia i ai tagata o le Aai o Fukuoka, o lea e te iloa e tatau ona lelei. E le gata i lea, o se auala lelei e maua ai lau fua o le polotini i aso uma e aunoa ma le faʻaaluina o se tamaoaiga.

E Fa'apefea ona E Faia Motsunabe?

E faigofie le faiga o le Motsunabe! O mea nei e te mana'omia:

• Pipi ma puaa motsu
• Se ulo
• Soya soga
• ona
• mirin
• Ata
• Ginger
• Aniani lanumeamata

A uma loa ona maua au mea uma, ia mulimuli i laasaga nei:

• Fa'avela le ulo ma fa'aopopo le motsu.
• Faaopopo le soya sosi, sake, ma le mirin.
• Faaopopo le kalaka, ginger, ma aniani lanumeamata.
• Fagogo pe tusa o le 30 minute.
• Fiafia i lau Motsunabe manaia!

Tofo i le Fa'amaneta o le Taumalulu a Nabe

O le a le Nabe?

O le Nabe o se meaʻai Iapani masani e taua mo le ola i masina malulu malulu. Ua ta'uta'ua ma fai mai nisi tagata Iapani e le atoatoa le taumalulu pe a leai. O le Nabe o se mea'ai e tasi le ulo lea e fa'afefiloi faatasi ai le tele o mea'ai. Fa'alagolago i le mea e te i ai i Iapani, e mafai ona e mauaina le tele o mea'ai fa'apitoa nabe.

O le Tu ma aga a Kotatsu

O le 'ai nabe ma le aiga i se kotatsu (se laulau vevela) o se tu masani na amata mai i seneturi i Iapani. O se tasi lea o mea e faamanatu ai i Iapani le taumalulu. O nisi o mea'ai mata'utia o le nabe e aofia ai le tamato nabe ma tamato atoa ma le kiritanpo nabe ma keke araisa fa'atusa.

Motsunabe: Meaalofa a Fukuoka i le Lalolagi

E lua mea e iloa ai Fukuoka: ramen ma motsunabe. O le Motsunabe o se ituaiga o nabe e faia i le povi po'o le puaa. Ose mea'ai e mautinoa e fa'amafanafanaina ai oe i masina malulu malulu.

Ua sauni e fa'ata'ita'i Nabe?

O lea la, o le a le mea o lo'o e fa'atali? Faʻapotopoto lou aiga ma iloa le togafiti faʻamaʻi taumalulu o nabe! Mai le tamato nabe i le kiritanpo nabe i le motsunabe, e iai se mea mo tagata uma. Ma 'aua ne'i galo e fa'apotopoto i le kotatsu mo se fa'amatalaga fa'aleaganu'u moni.

Le Afuaga o Motsunabe

The Etymology of Motsunabe

Motsunabe, poʻo le "hormone hotpot," o se meaʻai lauiloa i le itulagi o Kansai i Iapani. Ae pe na e iloa o le igoa o lenei meaʻai e sau moni lava mai le fuaitau o le gagana Kansai "se mea e lafoai (放るもん)," poʻo le "lafo ese (捨てるもの)?" E sa'o - i le amataga, e le'i fa'aaogaina hormones e fai ma mea fa'aoga!

E iai le talitonuga na ‘ai e tagata o le atunuu le Motsunabe ona o le utiuti o meaai ina ua mavae le Taua Lona Lua a le Lalolagi. O lea la, afai e te i ai i le itulagi o Kansai, ia mautinoa e faʻataʻitaʻi lenei ipu ma talisapaia le talaʻaga i tua atu!

O a mea o iai i Motsunabe?

O le Motsunabe o se ipu vevela e faia i mea eseese, e aofia ai povi poʻo puaa, fualaau faisua, ma le susu. E masani ona tu'uina atu i fa'amalo eseese, e pei o le soya sosi, kaliki, ma le pepa chili.

O le ipu e kuka i totonu o se ulo i luga o se afi, ma e masani ona fefaʻasoaaʻi i le tele o tagata. O lea la, afai o loʻo e suʻeina se auala e faʻafesoʻotaʻi ai ma au uo ma aiga, o le Motsunabe e mautinoa lava le auala e alu ai!

Le Evolution of Motsunabe

Mai le Koale eliina i le Sukiyaki Style

Na amata uma lava i le taimi o le Taua Lona Lua a le Lalolagi ina ua filifili nisi o tagata Korea sa galulue eli koale e kuka se afā i hormones, leeks, ma ipu alumini. Na latou fa'aopoopoina se fasi sosi soya mo le tofo ma voila! Na fanau Motsunabe.

Saosaoa agai i luma i le vaitau o le 1960 ma o le ipu na suia i se sukiyaki-style, faatasi ai ma le suauu sesame, pepa, aniani lanumeamata, ma isi mea ua faaopoopo i le paluga.

Le Fa'apitoa a Hakata

O le eria o Hakata i Fukuoka City sa tuai ona fuga ina ua oo mai i Motsunabe. E le'i o'o i le 25 tausaga talu ai na iloa ai e tagata o le atunu'u. Ae i le 1992, na tatalaina ai le faleoloa o le Hakata-style Motsunabe i Tokyo, ma o le isi vaega o le talafaasolopito!

I aso nei, o le Motsunabe o se mea faʻapitoa i le eria o Hakata, ma e faia i le tele o meaʻai ma mea faʻafefe. Mafaufau i le fasipovi, puaa, liki, kapisi, kaliki, ma fao falcon, ua kuka uma i se sua suamalie o soya sosi, miso, bonito, ma kelp stock. Yum!

O A'afiaga o le 'A'ai o 'A'ai

Vitamini ma Minerale

O le atigi e tumu i vaitamini ma minerale e le mafai e aano masani ona tauva. O vaitamini B e lelei tele mo le avatu ia te oe o sina pikiapu pe a e lagona le vaivai, a'o le Vitamini A e fesoasoani e tausia lou pa'u ma lau mucous i foliga pito i luga. E le gata i lea, o loʻo tele le uʻamea ma le zinc e fesoasoani e faʻamalosia lou puipuiga ma taofia ai le anemia. Ae aua nei galo ia i tatou le Vitamin C, lea e fesoasoani i lau collagen e fai lana galuega.

Fa'amanuiaga Fa'alelei

Afai o lo'o e su'e se fa'aleleia atili o le lalelei, o le ofal e mafai ona e ufiufi. O lo'o tumu i vaitamini ma minerale e mafai ona fesoasoani ia te oe e te va'ai ma lagona ai lou lelei. E le gata i lea, a e 'ai le atigi mea'ai, e tatau lava ona e fa'aluaina ma ni fualaau faisua e maua ai le tele o mea.

Kukaina ose Motsunabe Manaia

O le a le Motsunabe?

O le Motsunabe o se mea'ai Iapani masani lea e mautinoa e te siva ai lou tofo! E fai i le motsu (e masani lava o le tootoo laiti povi), chives kaliki, kapisi, ma tofu. O le motsunabe ta'uta'ua o le Hakata e masani ona fa'aogaina ai le tootoo laiti o povi, e vaivai, emomi ma maualuga le ga'o pa'epa'e. Yum!

vaega

E te mana'omia mea nei e fai ai lau motsunabe:

• Motsu (e masani lava o le tootoo laiti povi)
• Kaliki chives
• kapisi
• tofu
• Kaliki Saina
• Pepa chili mumu
• Soya soga
• Mirin (uaina araisa suamalie Iapani)
• vai
• Sua o ponaivi moa

faatonuga

Tatou kuka! O mea nei e tatau ona e faia:

• 'Otioti uma au mea'ai i ni fasipepa
• Uu le motsu i le masima ma le falaoamata ona fufulu lea e aveese ai le manogi malosi
• Aumai le dashi i se vevela ona faʻaopopo lea o le motsu ma faʻafefe
• Faaopopo au fualaau faisua ma toe fa'avevela
• Fa'afefiloi lelei ma fa'amasima i le kalaka Saina ma le pepa chili mumu
• Fa'aopoopo nisi mea fa'amamafa e pei o le kalaka po'o le chilis ua tipi manifinifi (filifiliga)
• Auauna ma fiafia!

Fautuaga ma Tini

O nisi nei o fautuaga ma togafiti e mautinoa ai o lau motsunabe e sili ona lelei:

• Fa'apu vave fualaau faisua i luga o se vevela tele ina ia mafai ai e le tofo o le dashi ona ulu i totonu o fualaau faisua
• Uu le motsu i le masima ma le falaoamata ona fufulu lea e aveese ai le manogi malosi
• Fa'aopoopo nisi mea fa'amamafa e pei o le kalaka po'o le chili tipi manifinifi mo se fa'aopoopoga o le tofo

Auala e Fiafia ai i le Motsunabe

O le Faavae

O le Motsunabe o se ipu vevela e lauiloa i Iapani. E faia i le pisupo po o le puaa, fualaau faisua, ma se sua suamalie. A uma loa ona saunia, fa'afu ma eli i totonu!

Fautuaga fa'amasima

Afai o lo'o e su'e e fa'aopoopo sina kiki i lau motsunabe, taumafai e fa'amasima i le pepa cayenne. O sina mea manogi e mafai ona ave moni ai le tofo i le isi tulaga.

Le Pa'i Fa'auma

I Iapani, o se aga masani le faauma o se po o le ulo vevela ma inu i se pesini araisa po o saimini kuka i le sua dashi o totoe. E ta'ua lea o le “siga” ma o le auala sili lea e tofo ai i tofo suamalie uma o le motsu ma fuala'au faisua. Aua nei galo e faataitai pe a e i Iapani!

Fale'aiga Mata'utia Motsunabe e tatau ona e taumafai

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

O lenei nofoaga o loʻo tautuaina le supa suamalie lava e tasi mo le silia ma le 40 tausaga! Ose fa'afefiloi uiga ese o soya soya ma se sosi lilo e mautinoa e fa'alili ai lou tofo. O chives kaliki e sau mai le JR Kyushu Farm ma e mafiafia, lanu meamata, ma manogi. O le kapisi e sau mai le Fa'ato'aga a Kuwano i Fukuoka Prefecture ma e sili atu le suamalie i vaila'au fa'aitiitia. Ma o saimini? E faia i se auala fa'apitoa e gaosi ai e fa'aatoatoaina ai mo supa motsunabe.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

O lenei faleoloa e uiga uma i le u muamua o le suamalie! Latou te filifilia ma le faaeteete a latou meaʻai ma faʻaalu le taimi e faʻaatoatoaina ai a latou supo. E tolu supa fa'asoa o fualaau faisua ma i'a fa'atasi ma se sosi fa'afefiloi uiga ese. E iai sona tofo mālū ma malu e fa'aola mai ai le tofo o mea fa'aoga.

Arizuki Ebisu (Tokyo)

O Arizuki ose fale'aiga ta'uta'ua o ipu vevela e fa'aogaina ai atigipusa. E mafai ona e fiafia i se motsunabe suamalie e faigofie ona 'ai, e lua ni tofo eseese: "motsunabe pa'epa'e" e fa'atatau i le Kyushu miso ma le "mutsunabe mumu" fa'avae i le soya soya. E le gata i lea, o le latou roe cod ma le omelet faapitoa e mate ai!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokyo)

O lenei faleoloa e faʻatatau i le faʻaaogaina o meaʻai mai Kyushu. E mafai ona e fiafia i se motsunabe atoa ma se tuugamau e mafai ona e oo i ai iinei. E ono ituaiga o motsunabe:

• Miso
• Sasi soya masima
• māsima
• Miso manogi
• Suauu lanu uliuli
• Tororo

E le gata i lea, o le suauʻu lanu uliuli o se lisi muamua naʻo le faleoloa Meguro, ma o le suauʻu garlic garlic e aoga tele. O Miso e foliga mai e sili ona lauiloa i tamaitai, o lea afai e te le o se tagata fiafia i hormones, o le nofoaga lenei mo oe!

FAQ

O le a le Tofo o le Motsunabe?

Motsunabe o se taumalulu e tatau ona 'ai i Fukuoka, Iapani. Ose ipu vevela e faia i le motsu puna, o se ituaiga o atigi povi, ma se sua dashi suamalie. O le motsu e mata'ina le u ma o le dashi e faia i le soya suamalie e gaosia e Kyushu. O le taunuuga? Ose tofo mālū ae fa'afou e te mana'o ai atili! Ma le isi, e mafai ona e filifili i le va o le masima poʻo le miso-based dashi, ina ia mafai ona e faʻavasegaina le tofo i lou fiafia. O lea la, afai o loʻo e suʻeina se meaʻai suamalie i le taumalulu, o le motsunabe o le auala lea e alu ai!

Taua Foaʻi

Furkuoka

Fukuoka, le laumua o Fukuoka Prefecture, o loʻo i le itu i matu o le motu o Kyushu i Iapani. O se aai pisi, ma malumalu anamua, matafaga, faleoloa faatauga faaonaponei, ma e oo lava i se maota. Ae e tasi le mea e lauiloa ai Fukuoka i luga o isi mea uma: Motsunabe!

O le Motsunabe o se ituaiga o ipu vevela na afua mai i Fukuoka. E faia i le povi po'o le puaa, kapisi, kaliki, ma se sua fa'apitoa fa'avae miso. Ose mea'ai suamalie ma tofo e lelei mo po malulu malulu.

O Fukuoka o le nofoaga sili lea e taumafai ai le Motsunabe. O le taulaga o le fale o nisi o faleaiga sili ona lelei i totonu o le atunuʻu, ma o le tele o latou faʻapitoa i Motsunabe. E mafai ona e mauaina i izakayas masani, poʻo i totonu o faʻalapotopotoga faʻaonapo nei. E le gata i lea, o le siosiomaga olaola o le aai ua avea ai ma nofoaga lelei e fiafia ai i se taumafataga vevela ma uo.

O lea, afai e te i ai i Fukuoka, ia mautinoa e faʻataʻitaʻi se Motsunabe! Ose mea'ai suamalie ma tulaga ese e te le maua i se isi mea. Ma le isi, o le auala sili lea e faʻamafanafana ai i se po malulu malulu. O lea la, o le a le mea o lo'o e fa'atali? Alu i fafo ma fiafia i le Motsunabe!

Kyushu

O Kyushu o le motu lona tolu tele o Iapani ma le pito i saute o ona motu autu e fa. Ua lauiloa i ona mauga mu malosi, matagofie matafaga, ma vaipuna vevela masani e pei o Beppu. Ae o Kyushu o loʻo iai foʻi se isi mea e vevela lava - Motsunabe!

Motsunabe o se ituaiga o ipu vevela na afua mai i Kyushu. E faia i puaa po'o povi pipi, fualaau faisua, ma se sua fa'apitoa e fa'atatau i le miso. E masani ona tu'uina atu i le itu o le araisa ma mea manogi eseese, e pei o le suauu sesame, kaliki, ma le pepa chili.

O le Motsunabe o se meaʻai lauiloa i Kyushu, ma ua avea ma faʻailoga o meaʻai a le itulagi. E masani ona avatu i taimi faapitoa, e pei o tausamiga ma faatasiga faaleaiga. O se mea'ai lauiloa foi i tagata tafafao maimoa, e o mai i Kyushu e tofo i le tofo tulaga ese o le itulagi.

O le ki i se Motsunabe lelei o le sua. E faia i se tuufaatasiga o miso, soya sosi, sake, ma mirin. O lenei tuufaatasiga o mea manogi e maua ai e Motsunabe lona tofo tulaga ese umami. O le sua foʻi e kukaina ma puaa poʻo povi, lea e faʻaopoopoina ai le tamaoaiga i le ipu.

O fuala'au 'aina o lo'o fa'aaogaina i le Motsunabe e 'ese'ese, ae e sili ona ta'uta'ua o kapisi, liki, ma pulou. O fualaau faisua nei e kuka i totonu o le susu seia oʻo ina vaivai ma tofo.

O le Motsunabe o se mea'ai suamalie ma fa'amalieina e lelei mo se po malulu malulu. Ose auala lelei e iloa ai le tofo tulaga ese o Kyushu, ma e mautinoa e faʻamafanafanaina oe! Afai la e te i ai i Kyushu, ia mautinoa e te taumafai i se Motsunabe - e tatau ona i ai!

iʻuga

O le auala Iapani o le faʻaaogaina o mea uma o lea ua e iloa o le offal o se auala sili lea e maua ai sina meaʻai faaopoopo i au meaʻai. E tumu i vaitamini, minerale, ma amino acids taua e mafai ona fesoasoani ia te oe e te foliga ma lagona lou lelei.

Atonu e FEAGAI i tagata ese, ae talitonu mai, e matua aoga lava le taumafai.

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.