Nafi Iapani: O Ituaiga ma Fa'aoga Fa'amatala

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Novema 13, 2022

A o'o mai i naifi umukuka, e tele felafolafoaiga o lo'o siomia ai po'o fea ituaiga e sili.

O naifi Iapani e masani ona viia mo lo latou maʻai ma le saʻo, ma avea ai ma se filifiliga lauiloa i le au kuka faʻapolofesa ma kuka i fale.

Ae ona o le tele o ituaiga naifi Iapani o loʻo avanoa, e mafai ona faigata ona iloa poʻo fea e saʻo mo oe.

E iai le naifi a le au kuka Iapani mo galuega tipi uma, o lea e leai lava se latou alofaga mo meaai le atoatoa pe le tutusa foi!

O nisi o naifi Iapani sili ona lauiloa e aofia ai le santoku, o se naifi aoga uma e lelei tele mo le tipiina o fualaau faisua, ma le gyuto, o le fa'a Iapani lea o le naifi a le kuka i Sisifo.

I totonu o lenei taʻiala, matou te faʻamatalaina ituaiga eseese o naifi Iapani ma o latou faʻaoga, ina ia mafai ai ona e mauaina le mea sili mo ou manaʻoga.

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Faitau fua

O le a le igoa o naifi Iapani?

Ua ta'ua naifi Iapani "hōcho ( 包丁/庖丁) poʻo le fesuiaiga -poka i upu tuufaatasi” i le gagana Iapani ma le kanji.

Ua lauiloa i latou mo lo latou tulaga maualuga ma le maʻai, lea e sili ona lauiloa i le au kuka faʻapolofesa i le lalolagi atoa.

O le upu faigofie mo naifi o le Naifu ナイフ, ae o naifi umukuka e taʻua. hōcho.

O ituaiga uma o naifi e iai lona igoa patino ma le upu hōchō e pipii i ai.

O lea, mo se faʻataʻitaʻiga, ua ta'ua le naifi deba deba-hōchō (出刃包丁), ae o le naifi usuba. e ta'ua usuba-hōchō (薄刃包丁) poʻo le kiritsuke-hōchō (切りつけ包丁).

Vaega o se naifi Iapani

O le naifi Iapani e aofia ai vaega autu tutusa e pei o le tele o isi naifi. O nei mea e aofia ai se au, se lau, ma o nisi taimi o se lagolago poʻo se leoleo i le va o le lua. Ae ui i lea, o naifi Iapani e mafai foi ona i ai ni uiga patino e patino i lenei ituaiga naifi.

O vaega nei o naifi:

1. Ejiri: le pito au
2. Le 'au laupapa/palasitika po'o le 'au tu'ufa'atasi
3. Kakumaki: le kola
4. Machi: le va i le va o le lau ma le au
5. Ago: o le mulivae
6. Jigane: u'amea vaivai e fa'aofuina i luga o le sila Hagane
7. Mune po'o Se: tui
8. Tsura po'o Hira: o le vaega mafolafola i luga o le lau
9. Uamea po'o uamea carbon o le lau
10. Shinogi: o le laina lea i le va o le vaega mafolafola ma le mea e amata ai le tipi
11. Kireha: o le pito tipi
12. Hasaki: mata o le lau
13. Kissaki: le pito naifi

O le a le mea e fa'apitoa ai naifi Iapani?

O naifi Iapani e faʻavasegaina e 5 vaega autu:

1. le au (Sisifo ma Iapani)
2. le olo o le lau (ta'ito'atasi vs fa'alua fa'ailoga)
3. le mea o le lau (uamea u'amea vs uamea carbon)
4. lona fausiaina (monosteel vs laminated). E aofia ai mea e pei o foliga ma lapopoa foi.
5. mae'a (Tamaseko, kyomen, ma isi).

O lo'o i ai le tele o filifiliga o ituaiga eseese o naifi Iapani o lo'o maua i luga o le maketi i aso nei, mai se naifi fuala'au laiti i se naifi. kupe tele.

O ituaiga uma o naifi e iai ona faʻamoemoega faʻapitoa, o lea e taua ai le iloa poʻo fea e te manaʻomia ae e te leʻi faʻatau.

O naifi Iapani e sili ona faʻapitoa. O lona uiga o lo'o i ai se naifi fa'apitoa mo i'a, aano o manufasi, fualaau faisua, ma isi mea.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o naifi fualaau faisua e foliga mai, ae o naifi kuka e sili atu ona manifinifi. O ituaiga naifi o le a talanoaina i lalo!

Faʻafefea ona fai se naifi Iapani?

O naifi Iapani e masani lava ona faia e ala i le faʻaogaina o le faʻagasologa, lea e aofia ai le faʻamafanafanaina ma le faʻapipiʻiina o le naifi mai se fasi uʻamea e tasi poʻo le uʻamea uʻamea.

O le uamea e faʻamafanafana muamua i se vevela maualuga, ona tuʻi lea ma faʻapipiʻi i le lau e manaʻomia.

Mulimuli ane, e mafai ona fa'aiila pe fa'ama'ai le naifi e fai ai le fa'ai'uga mulimuli. O lenei faagasologa atoa e mafai ona tele itula ma e masani ona faia e se tufuga tomai ma le tele o tausaga o le poto masani.

E ui lava o naifi Iapani masani e fai si sili atu le galue malosi e fai, latou te ofoina atu le tulaga maualuga ma le faʻatinoga e le faʻatusalia e naifi gaosia tele.

Ituaiga o naifi Iapani

E tele ituaiga eseese o naifi Iapani, e taʻitasi ma lona faʻamoemoe tulaga ese. O nisi nei o mea sili ona lauiloa:

Gyuto (naifi kuka)

O le gyuto ose naifi fa'aoga uma e mafai ona fa'aoga mo mea uma mai le tipiina o fualaau faisua e o'o i le tipiina o aano o manu.

O le mea lea a Iapani e sui ai le naifi a le kuka i Sisifo, ma e tutusa lelei lona foliga ma e masani lava ona faʻapipiʻi lua.

E masani lava ona i ai se lau manifinifi, pi'opi'o ma se pito mata'i, e fetaui lelei mo gaioioiga luelue (se auala tipi lea e luluina ai le lau i tua ma luma e fai ai ni fasi pepa manifinifi).

Ole umi ma le lapotopoto ole lau e faigofie ai ona fa'aoga.

O le lelei o le gyuto e faʻavae i luga o se pelu samurai Iapani o lea ua mamanuina e tipi ai alava o meaʻai ma e le tuʻimomomoina uma.

O le mea lea o le fa'aaogaina o se naifi gyuto o le a fa'asaoina ai le fou ma le tofo o mea'ai.

O le a le mea e fa'apitoa ai naifi gyuto?

O nisi nei o latou vaega taua:

• Ma'ai: O lau manifinifi, mā'ele'ele eleele e maua ai le ma'ai sili ma le sa'o.
• Paleni: E paleni le lau ina ia lagona le mama ma le mafanafana i le lima.
• Malosi: Faia mai mea e sili ona lelei, o naifi gyuto e mafai ona faʻaaogaina umukuka i aso uma e aunoa ma le leiloa o latou pito. E masani ona faia i le kaponi maualuga sila (ua ta'ua uamea "hagane" i Iapani).

O le gyuto e aoga tele e pei o se tipi aano o manu pe afai e maai pea le lau. E mafai foi ona saunia moa ma se gyuto, ae e tatau ona e faaeteete ia aua neʻi tipi i ponaivi.

I le aotelega, afai e te manaʻomia se naifi tele mo le tipiina o fualaau faisua ma aano o manu, o le gyuto o le filifiliga sili lea.

Ua fa'avasegaina moni e fa'atatau i le Fua o le Malosi o Rockwell ma o naifi Iapani i luma o lena.

maua o naifi sili a le kuka gyuto mo lau aoina o naifi Iapani toe iloilo iinei

Naifi Santoku (naifi mo mea uma)

O le naifi santoku bōchō ose naifi fa'aoga uma e mafai ona fa'aoga mo galuega eseese, e pei o le tipi, tipi, ma le mincing.

O se tasi o naifi Iapani sili ona lauiloa, pe a le sili ona lauiloa, ona o lona faʻaogaina.

O le naifi santoku e ta'ua o le naifi “tolu fa'aoga” aua e masani ona fa'aoga e tipi ai mea e sili ona ta'uta'ua e tolu: aano o manufasi, i'a, ma fuala'au, o lea e ufiufi ai fa'avae.

O le santoku e fai si pi'o le lau ma se pito fa'ailo, lea e lelei ai mo tu'i tipi (se faiga fa'a'oti lea e tulei i luma le lau e fai ai ni fasi pepa manifinifi).

O le pito i luga e lapotopoto foi, ma o lenei, faatasi ai ma le pito maai ma le lau pi'o, ua lauiloa o le "vae mamoe."

O le tele o naifi santoku e faia mai le u'amea u'amea maualuga-carbon, lea e maua ai le ma'ai sili ma le tumau.

Ma fa'atasi ai ma le lau lautele, e faigofie lava ona tipi fa'atopetope ma tutusa.

O naifi Santoku e lua-bevel o lona uiga e faʻamaʻai le lau i itu uma e lua.

O le mea lea e faigofie ai ona tausia ma taofia meaai mai le pipii i le naifi, e tusa lava pe tipiina mea pipii.

I le aotelega, o se naifi fa'aoga lautele e aoga lelei mo galuega eseese, ma avea ma filifiliga sili pe afai o lo'o e su'e se naifi e tasi e fa'aoga uma au galuega sauniuni.

Afai oe sailia se naifi santoku lelei e umi se taimi e siaki ai laʻu pito i luga 6 fautuaina

naifi bunka (naifi e tele aoga)

O le bunka o se naifi umukuka fa'amoemoe uma ma foliga tutusa i le naifi santoku, ae e lautele atu lona lau.

E ese fo'i le pito ona e iai le 'k-tip' mata, e ta'ua fo'i o le tanto fa'afeagai fa'ama'i.

I aso ua tuanaʻi, o le bunka sa masani ona taatele e pei o Santoku ae ua faʻaitiitia i le lauiloa talu ai nei.

Ae pei lava o le naifi Santoku, o le Bunka e fa'alua ona mata, o lea e faigofie ai ona fa'aoga e le agavale ma le taumatau.

Ole naifi Bunka lapo'a ma lautele lau ua lelei mo le tipiina o fuala'au faisua, ma o lona pito fa'atusa tafatolu pito e fesoasoani tele pe a tipi i'a ma aano o manufasi.

E mafai ona o'o i lalo ole ga'o ma uaua.

O lenei naifi e faʻaaogaina mo le tipiina o laulaʻau lanumeamata ma laʻau pe a kukaina ipu Iapani.

O le upu "bunka" o lona uiga o le "aganuu" i le gagana Iapani, o lea e taua tele ai lenei naifi ona o lona mafai ona tipi i totonu o ituaiga eseese o meaai, ma e mafai ona taulimaina uma le tipi ma le tipiina ma le faigofie.

Nakiri naifi (naifi fuala'au)

le nakiri naifi o se naifi fuala'au e mafai ona fa'aoga e tipi ma tipi.

E iai lona lau fa'afa'afa'afa ma le ma'ai, ma'ai sa'o le pito, e fa'alelei ai mo tu'i tipi ma tipi i totonu o fuala'au mafiafia.

E foliga mai o se kipi ae e la'ititi tele, e le mafai ona fa'aoga mo galuega tetele e pei o le fasi po'o le tipiina o ponaivi.

O le nakiri o se naifi tipi fualaau faisua tuuto, ma e iai lona lua-bevel.

E pei lava o le naifi santoku, o le naifi nakiri o se filifiliga sili ona lelei mo kuka fale o loʻo faʻatoa amata i naifi Iapani.

O lona lau umi ma le ma'ai e faigofie ai ona tipi vave ma tipi fualaau faisua mo ipu e pei o siu ma falai falai.

O le naifi nakiri e iai se mata sa'o manifinifi, ma o le fa'ailoga e mafolafola i luga o le lau.

O le mea lea e fetaui lelei mo le tipiina o fualaau faisua ma tulei i lalo i luga o mea e fai ai fasi fasi pepa.

Lea e iai lisiina ma toe iloiloina naifi nakiri sili ona maua iinei

Usuba naifi

le usuba naifi ose naifi fualaau faisua e masani ona fa'aoga mo le tipi ma tipi. E pei lava o se naifi nakiri, e iai le lau fa'afa'afa'afa ma manifinifi, sa'o le pito.

Ae ui i lea, o le naifi usuba ua mamanuina e tipi ai fualaau faisua sili atu ona manifinifi nai lo le naifi nakiri.

O le siepi tipi e fa'amautinoa ai e mafai ona fa'aoga e tipi ai ogalaau ma fualaau faisua malō ae e sili atu i se naifi tipi teuteu.

O le foliga tulaga ese e lelei ai mo le tipiina o mea e pei o le daikon, kukama, ma radishes i ni fasi pepa manifinifi mo sushi.

O se vaega foi lena ona o le mea moni o le usuba e masani lava ona tasi le bevel.

Afai o oe ose kuka i le fale e fiafia e fa'ata'ita'i mea'ai Iapani ma kukaina fuala'au, a naifi usuba lelei (toe iloilo) ose meafaigaluega taua e iai i lau umukuka.

Faatasi ai ma ona lau ma'ai, anagata ma le mafai ona tipiina fuala'au i ni fasi fasi sa'o ma o le mafuaaga lena e fiafia ai tagata kuka faapolofesa.

Deba naifi (nafi fasi i'a)

O le naifi deba bōchō o se naifi i'a ma aano o manu e mafai ona fa'aoga mo galuega e pei o le fa'aulu ma le tipi.

E iai lona lau mafiafia ma mamafa e fetaui lelei mo le tipiina o aano ma ivi malō o le tele o i'a.

O lenei naifi ua lauiloa o se naifi togitogi, ma e faaaoga e le au kuka Iapani le lau e ta'e ai i'a atoa, moa, ma aano o manufasi vaivai e mana'omia le tipiina i uaua ma nisi o ponaivi laiti.

O foliga o le naifi deba e ese mai isi naifi, ma le lau lautele faatafafā, manifinifi pito, ma le pito mataʻi.

E iai lona ivi lautele e faasolosolo malie atu i le pito, e malosi ai nai lo le tele o isi naifi.

O naifi Deba e sau i le lua pe tasi-bevel, ae o le tasi-bevel ituaiga e masani ona faʻaaogaina aua e maua ai le pulea lelei pe a tipi iʻa.

O le naifi deba e masani lava ona sili atu le mamafa nai lo isi naifi Iapani, ae e paleni lelei, e faigofie ai ona pulea aʻo e tipi.

Afai e te fiafia e kuka mea'ai sami, aemaise i'a ma aano o manufasi, o le naifi deba o se meafaigaluega taua e maua i totonu o lau umukuka.

O lona lau umi ma lona foliga tulaga ese ua avea ai ma naifi lelei mo le talepeina o tipi tetele o aano o manufasi ma filleting ma fasi i'a.

So'o se tagata fiafia i'a e tatau ona siaki filifiliga sili deba naifi iinei

Yanagiba naifi (sushi knife)

le yanagiba naifi, na ona ta'ua foi yanagi, o se naifi sushi e mafai ona faʻaaogaina mo le tipiina o iʻa ma fai sushi rolls.

E iai lona lau umi manifinifi e fetaui lelei mo le faia o ni fasi pepa manifinifi.

O le naifi yanagi e fa'aaogaina e le au kuka sushi ma sashimi e tipiina ai figota manifinifi o i'a e leai ni ponaivi mo sushi rolls.

O le lau umi, vaapiapi e lelei atoatoa mo le faia o tipi saʻo ma pulea le tele o fasi fasi pepa.

O naifi yanagiba masani e masani ona tasi-bevel, o lona uiga e naʻo le tasi le itu o le naifi e faʻamaʻai.

O lenei mea e mafai ona fai si faigata e faʻaaoga i le taimi muamua, ae e taua mo le fatuina o fasi sushi atoatoa.

O le lau foi e matua fetuutuunai, ma e mafai ona faaaoga e tipi ai i'a vaivai ma aano o manu e leai ni ponaivi e aunoa ma le faaleagaina o le aano.

O foliga o le naifi e matua ese lava mai isi naifi, e umi, saʻo le lau ma se mata maʻai e tasi.

E umi, fa'afa'afa'afa tuasivi e fa'asolosolo malie i le pito, ma avea ai ma se tasi o naifi sili ona uiga ese.

O le ae matauina o lenei naifi e sili atu ona manifinifi ma umi atu nai lo isi naifi Iapani e pei o le santoku mo se faʻataʻitaʻiga.

Afai e te fiafia i sushi ma sashimi ma fiafia e faataitai i fua eseese, o se naifi yanagi o se meafaigaluega taua e maua i lau umukuka.

maua la'u iloiloga tele o le pito i luga 11 sili onagiba naifi iinei

Takobiki (nafi tipi)

O le takobiki o se naifi tipi e mafai ona faʻaoga mo galuega e pei o le tipiina o iʻa ma sushi rolls. E iai lona lau umi manifinifi e fetaui lelei mo le faia o ni fasi pepa manifinifi.

O le mea moni o se fesuiaiga o le naifi Yanagi, ma e sili atu ona lauiloa i Tokyo (Kanto itulagi) o Iapani.

O lo'o iai fo'i le lau e tasi-bevel umi e fa'ama'ai i le tasi itu.

O le naifi takobiki e masani ona faʻaaogaina e tagata kuka faʻapolofesa mo le tipi sushi rolls, ae e mafai foi ona faʻaoga mo le tipiina o iʻa, aano o manufasi, poʻo isi mea.

O le eseesega tele i le va o naifi yanagi ma takobiki o le foliga.

O le yanagi e iai lona lau fa'afa'afa'afa e fa'aipo i le pito, ae o le takobiki e sa'o lona lau ma lona pito mata'i.

O le takobiki e puupuu teisi atu nai lo le yanagi, ae e tutusa lona mafiafia ma le mamafa.

Afai o oe o se tagata e fiafia i sushi pe fiafia e fa'ata'ita'i i mea'ai ma mea'ai eseese, fa'atau se naifi takobiki lelei o le a fesoasoani ia te oe e tipi fasi i'a e leai ni ponaivi.

Honesuki (naifi ponaivi)

Le honesuki ose naifi ponaivi moa e mafai ona fa'aoga mo galuega e pei o le aveeseina o ponaivi mai aano o manufasi ma moa.

O lo'o i ai se lau ma'ai pupuu e fetaui lelei mo le o'o atu i nofoaga fufusi.

O le tele o tagata latou te iloa le honesuki o se naifi ponaivi moa. E i ai le lau pu'upu'u, vaapiapi ma se pito fa'ai'u, fa'amago e faigofie ai ona tipi i ponaivi ma so'oga.

Ae o lenei naifi e lelei tele mo le aveeseina o ponaivi mai iʻa ma isi aano o manu, aua o le lau maai e mafai ai ona e tipi mama i sooga.

O Honesuki e lava le atamai e fealuai i totonu ma faataamilo i sooga faʻafetai i lo latou pito laʻititi, faʻaiʻu. O lenei ituaiga naifi e masani ona fa'alua-fa'alu.

O le manava o le lau e sili atu ona mafolafola, e fetaui lelei mo le tipi faʻataʻamilomilo o fatafata moa.

O le tui o le honesuki e masani ona mafiafia nai lo isi naifi Iapani, e faʻateleina ai le malosi atoa o le lau mo le tipiina o le gaʻo malo ma ponaivi laiti.

Afai e te fiafia i le kukaina o aano o manu ma moa ma e te manaʻo e fasi lau manulele i le fale, o le naifi honesuki o se meafaigaluega taua e iai i lau umukuka.

vaʻai laʻu iloiloga o naifi sili ona lelei o le honesuki iinei (e aofia ai se filifiliga agavale)

Hankotsu (Otioti tino ma naifi ponaivi)

Le Hankotsu o se malosi ma le malosi o le naifi honesuki.

O le hankotsu e masani ona taʻua o le tino oti poʻo le naifi e tipi ivi. Ose naifi fa'aoga mamafa ma se lau vaapiapi o lo'o i ai le pito lemu ma fa'ai'u.

O le lau o le naifi hankotsu ua fausia ina ia malosi ma tumau ma ua faamoemoe e aveese mai aano o ponaivi.

O le Hankotsu e masani ona faʻaaogaina e fasi ai tino oti o loʻo tautau, ma o loʻo uuina i se naifi faʻasolosolo ma le mata o le lau e faʻasino i lalo.

Ae ui i lea, o le tipiina o ponaivi ma i latou e le o se manatu lelei. O gaioiga tipi mo le tautauina o aano o manufasi e masani lava o le tosoina i lalo.

O lenei naifi e masani lava ona i ai se mata lua-bevel ma e mafiafia i le tui ma latalata i le pito.

O le lau la'ititi o le Hankotsu o lo'o i ai se mata tipi e punou lemu ma fa'aigo e fa'atatau i le ivitua o le lau ma le laina ogatotonu o le 'au.

O lenei metotia e aoga tele mo le tipiina o tino oti o tautau, ae atonu e le maua ai i taimi uma le kilia o le lima e tipi sa'o i luga o se laupapa tipi.

O le pito o le lau e fa'ai'u i le pito o le "tu'i" po'o le "reverse tanto" e lelei mo le tu'ia o le pa'u ma le va o ponaivi po'o so'oga.

O le mafiafia o le lau o se fetuutuuna'i i le va o le malosi ma le ma'a'a'a mana'omia mo le tipiina o mea tetele a'o tumau pea le manifinifi e ofi i le va o so'oga ma ivi o tino oti.

Ona o foliga o le lau, ua gaosia ai se naifi malosi ae mataalia e mafai ona liliu vave pe a tipi solo ma ivi ma lava le maai e tipi ai aano fesootai ma ga'o pe fasi aano o manu.

Sujihiki (nafi tipi)

O le uiga o le upu sujihiki o le “tioti aano” ma e faaaogā e faamatala ai se naifi umi ma manifinifi e lelei atoatoa mo le tipiina o aano o manu ma iʻa.

E tutusa ma le yanagi poʻo le takobiki lau, le sujihiki e fa'aaogaina e fai ai ni fasi fasi aano o manufasi uumi ma manifinifi.

O le Sujihiki e iai le lau sa'o ma le mata'i ma'ai, e fetaui lelei mo le tipiina o aano o manufasi.

E fa'aaogaina fo'i e tipi ai ga'o ma uaua mai aano o manufasi po'o fasi i'a manifinifi. E mafai fo'i ona fa'aoga e tipi ai ta'aloga po'o fualaau faisua.

O le sujihiki e masani lava e umi ma mafiafia nai lo le yanagi ae tumau pea le foliga tutusa o lau lau ma le fausaga, ma le pito e tafe i le ogatotonu.

E le pei o isi naifi tipi a Iapani, o le tele o naifi Sujihiki e fa'a-lua.

O lona uiga o le naifi e mafai ona faʻaoga i itu uma o le lau, e tuʻuina atu ia te oe le tele o le faʻaogaina i tulaga o metotia tipi ma sitaili.

O le mea e tulaga ese ai lenei naifi ona o se naifi sili ona lelei, e ui lava e lautele lona lau.

Fa'atau sa'u sa'o (fa'a'ofu naifi Iapani) ia fa'ama'ai au naifi ma puipui i lou umukuka

Kiritsuke (nafi tipi)

O le kiritsuke o se naifi tipi ma se pito faʻailo. E masani ona faʻaaogaina i le auala tutusa e pei o Yanagi mo sushi ma sashimi.

Ae e mafai foʻi ona faʻaaogaina e fai ma naifi tipi, ae e lelei mo le tipiina o iʻa.

O le a le mea e fa'apitoa ai le naifi kiritsuke o lona pito k-tip, e ta'ua fo'i o le tanto fa'asaga fa'ailo.

O lenei tulaga e mafai ai ona e alu atu i nofoaga e faigata ona o'o i ai ma fa'apitoa ai mo le tipiina o i'a ma aano o manufasi.

O le naifi kiritsuke e masani ona faia mai le uamea maualuga-carbon, lea e malosi ai ma tumau.

O lona lau e masani lava e tasi le bevel, ma o le mafuaaga lena e fiafia ai le au kuka. Ae ui i lea, o loʻo i ai faʻataʻitaʻiga lua-bevel o loʻo faʻatau atu i aso nei mo kuka fale.

O le kiritsuke o se fa'ato'aga o le Gyuto ma le Yanagi, e lua ni naifi kuka a Iapani. E umi atu nai lo le Gyuto, ae le pei o le Yanagi, o loʻo i ai se pito faʻailoga.

Ona o lona tulaga faʻailoga tulaga ma le lavelave o le faʻaogaina, o le kiritsuke e masani lava ona faʻaaogaina e le au kuka.

O e alu mo se aga masani, o se naifi fa'aonaponei, po'o se tupe kiritsuke naifi?

mukimono (nafi tipi)

O naifi pa'u o ni naifi laiti ma se lau pu'upu'u e fetaui lelei mo le pa'u ma le tipiina o fualaau 'aina ma fualaau faisua.

O le mukimono o se naifi tipi Iapani, o lona uiga o lo'o i ai se lau pu'upu'u ua mamanuina ina ia matua ma'ai.

Le igoa mukimono e fa'aliliu i le ' vaneina o fualaau faisua teuteu,' ma e masani ona fa'aoga mo galuega laiti e pei o le tipiina o teuteuga ma'ale'ale po'o le va'aiga o fualaau 'aina ma fualaau faisua:

E fa'aaogaina fo'i e le au kuka e fai ai ni tipi fa'aleaga po'o ni fasi teuteu i aano o manu ma i'a.

O le mukimono e masani ona faʻaaogaina mo le tipiina o fualaau 'aina ma fualaau faisua, ae e mafai foi ona faʻaaogaina mo galuega faʻamaʻaleʻa poʻo galuega vaneina aua e matua manifinifi lona lau ma e tasi le naifi.

O le mea e tulaga ese ai le mukimono o lona laʻititi laʻititi ma le faʻaogaina. E mafai ona fa'aoga mo galuega eseese e kuka i fale ma kuka.

Faitau foi: Tomai & metotia naifi Iapani | Aoao ia gaioiga e pei o se tagata tomai faapitoa

Petty knife (naifi aoga)

O le naifi la'ititi o se ituaiga o naifi tipi e masani ona fa'aoga mo galuega e pei o le pa'u ma le tipiina o fualaau 'aina ma fuala'au 'aina.

O se naifi tama'i Iapani e tutusa le lapo'a ma le naifi tipi i Sisifo.

O lo'o i ai le malosi e fa'atino ai le pa'u ma le tipi fa'atasi ma le tipiina o fualaau 'aina ma le tipiina o la'au.

O le naifi la'ititi e lelei mo galuega ma'ale'ale e pei o le fofo'e o fuala'au 'aina po'o le vaneina lelei, fa'afetai i lona la'ititi ma le ma'ai lau.

E avea foi ma se folasaga matagofie mo i latou e le masani i le tele, mamafa, ma le maʻai o se naifi lapoa e pei o se gyuto.

O le naifi la'ititi e tutusa lelei ma le naifi tipi Iapani ae e lapopo'a lona lapo'a nai lo lau naifi tipi.

Ou te faamalamalama atili atu e uiga i o le eseesega tonu i le va o se tamaʻi, paʻu ma se naifi faʻapipiʻi iinei (+ iloiloga)

Pankiri (nafi falaoa)

O le pankiri o se naifi falaoa e iai le pito e mafai ona faʻaoga mo le tipiina o falaoa ma keke. O le upu pankiri e sau mai le upu “pan,” o lona uiga o le falaoa.

O lenei naifi serrated Iapani ua mamanuina faapitoa e tipiina ai falaoa, keke, ma isi mea tao tao.

O fa'au'au i luga o le pankiri e mafai ai se gaio'iga lamolemole ma le fa'amalieina, fa'apena lelei mo le tipiina o falaoa ma'ale'ale e pei o le falaoa fa'afefete.

E le gata i lea, o le lau e fai si umi, e fesoasoani e taofia ai ou lima ma tamatamailima mai le falaoa a o e tipiina.

O le a le mea e tulaga ese ai le naifi pankiri e masani ona i ai se Faiga-Iapani Wa-u'u, lea e maua ai se foliga maaleale ma lagona, ma e sili atu le maai nai lo le naifi falaoa masani i Sisifo.

Sa ou tau mafaufau aisea e lelei tele ai le falaoa i Iapani? O le mea lea e matua malu ma susu

Menkiri / Udon kiri (udon noodle knife)

le udon kiri (fa'aigoa sobakiri po'o Menkiri) o se naifi e iai le lau fa'ai'au ua fa'atulaga faapitoa mo le tipiina o saimini udon.

O le naifi tipi saiini e foliga mai o se lau tipi tele ma fa'ailo i le tasi itu.

E fa'aaogaina e tipi fa'ato'a vave ma mama ai le saimini paluga udon e aunoa ma le nutimomoia pe gau.

E leai se 'au moni po'o se pou i luga o le udon kiri, o lea ua mamanuina ina ia uu ma le mau ma e mana'omia lou fa'aogaina o se gaio'i lulu e tipi ai saimini.

I le aotelega, o le udon kiri o se naifi fa'apitoa ua mamanuina mo le tipiina o ni saimini mafiafia e pei o le udon po'o le soba, ma e le masani ona avea o se vaega o le fa'atau a le kuka a le fale.

E sili ona aoga mo faleaiga, ae maise lava pe a latou faʻapitoa i saimini fou mo sou ma falai falai.

Aʻoaʻo uma nei 8 ituaiga eseese o saimini Iapani (faatasi ai ma fua!)

Fuguhiki (Fugu fish knife)

O le fuguhiki o se naifi e umi ma manifinifi le lau ua mamanuina faapitoa mo le tipiina o le fugu (se ituaiga o iʻa oona, lea e taʻua o le blowfish).

O le naifi fuguhiki e tutusa lona lapo'a ma le naifi kuka i Sisifo, e umi ma manifinifi le lau e ese le pi'o.

O le lau e masani lava ona faia i le uamea fetuutuunai, ma e si'i a'e ai tuasivi ua mamanuina e fesoasoani ai i le naifi faigofie ona tipi i totonu o Tessa (blowfish).

O le i'a lea e fa'atauina pe a tipiina fasi fasi pepa i ni fasi mea manifinifi, lea e mana'omia ai se naifi ma'ai ma sa'o.

O le fuguhiki ose meafaigaluega taua mo le au kuka faleaiga o lo'o fa'apitoa i le sauniaina o le i'a, ma e leai se mana'oga tele.

Sue mai o fea e 'ai ai i'a sili ona lelei Iapani pe a e i ai i Osaka (fa'asinomaga meaai i le lotoifale)

O le unagisaki o le naifi lea e tipi ma fa'a'ai ai le unagi (tuna).

Unagisaki (nafi tuna)

O le aano o le tuna e matua susū ma maseesee, o lea e mana'omia ai se naifi ma'ai ma fe'ai e tipi mama ai. E fa'atauina tele i masina timuga.

E tusa ma le 5 ituaiga o naifi unagisaki e eseese mai lea itulagi ma lea itulagi. O nisi e pi'o lau, a'o isi e sa'o lau, a'o nisi e uumi atu i isi.

O uiga fa'apitoa o le tuna e mana'omia ai se naifi e ma'ai ma ga'o, lea e fa'atauaina ai le unagisaki mo fale'aiga ma sushi kuka e fa'apitoa i le sauniaina o le tuna.

I le aotelega, o le unagisaki o se naifi taua mo soʻo se tasi e manaʻo e saunia le tuna i se auala faʻapitoa ma mama.

Talaʻaga o naifi Iapani

O le tufuga naifi Iapani e taʻutaʻua i le lalolagi atoa, ma e umi se tu masani e toe foʻi i pelu samurai.

E taua le manatuaina o naifi Iapani na atiaʻe, faʻaosofia, ma fauina e ala i tekonolosi alualu i luma i Iapani pelu.

Nei pelu, Katana (Dao), naʻo avanoa i le Samurai (Wu Shi).

O lenei o se tamalii taʻutaʻua militeli sa tautua i se feudal pule ma ofoina puipuiga. O pelu ma lau na faia e tali atu ai i le tuputupu aʻe o le manaʻoga mo laupepa tekonolosi.

O le naifi umukuka Iapani o loʻo faʻatasi ma le pelu Iapani poʻo le katana i le vaitaimi o Heian.

O faʻataʻitaʻiga 1,300-tausaga o naifi kuka mataʻina ua vaneina o loʻo iai pea ma teu i le faleteuoloa lauiloa a Shoso-in i le itulagi o Nara i Iapani.

I se taimi i le vaitaimi o Heian, lea na tumau mai le 794 i le 1185, a itiiti mai i totonu o vasega aristocratic, o naifi na i ai se tulaga faapitoa faapitoa.

E mafai ona faʻamaonia lenei mea mai le i ai o le aga o le naifi hocho-shiki, lea na afua mai o se auala e tuʻuina atu ai Koko, le 58th Emperor o Iapani, ma iʻa ma aano o manufasi.

I na aso, e leʻi faatagaina isi tagata e paʻi atu i meaʻai a le Emeperoa.

O lea la, o le sauniga na aofia ai le tipiina ma le tufaina o meaʻai e faaaogā ai na o se naifi ma se fasi laau, ma e lē taitai ona paʻi tamatamaʻilima o le kuka i meaʻai.

O lenei mea na mafai ai e tagata masani ona avatu meaʻai i le Emeperoa e aunoa ma le 'faʻaleagaina' i a latou 'paʻi tagata,' e manaʻomia ai le saʻo atoatoa o lima ma se uiga faʻamalosi.

I lenei taimi, Tomai naifi Iapani sa atiina ae foi.

A o ulufale atu Iapani i le vaitaimi faʻaonaponei, na faʻaitiitia le faia o pelu ona ua avea ma faʻailoga o le vasega samurai. O le seneturi lona 16 na taua i le atinaʻeina o naifi Iapani.

I lenei vaitau, na amata ai ona folau le au faipisinisi Potukale i Iapani ma fana ma, sili atu ona taua, tapaa.

A'o fa'atupula'ia le tapaa ma amata ona fa'ato'aga e le aufaifa'ato'aga Iapani a latou lava fa'ato'aga, sa fa'atupula'ia le mana'omia o lau e sili ona lelei e mafai ona fa'aaoga e tipi ai laula'au fou ma tipi le tapaa mamago.

O le iʻuga, o le faʻateleina o le aofaʻi o tagata faʻatauvaʻa na amata ona faʻapitoa i naifi sili ona maʻai, o lea na faʻaleleia ai le taʻuleleia ma le mamalu o le faia o naifi Iapani.

Na amata ona faia e le au fai u'amea Iapani ituaiga naifi fou e sili atu le lelei ma le ma'ai.

O lenei mea na iu lava ina mafua ai le fausiaina o naifi umukuka eseese, e pei o deba-hōchō (出刃包丁), gyuto, Yanagi, ma isi.

Fausia naifi Iapani

O lau naifi Iapani e monosteel po'o laminated sila.

O le lau monosteel e fai mai i se fasi uamea e tasi, ae o le lau laminated o loʻo i ai vaega o ituaiga uʻamea eseese e faʻatasi.

O le eseesega tele i le va o nei ituaiga e lua o lau, o naifi monosteel e masani ona malosi ma sili atu ona umi ona o le maualuga o mea e faʻaaogaina i le latou fausiaina.

Ae ui i lea, o naifi laminated e masani ona i ai se mata maʻai ma o lea e masani ona faʻaaogaina e tagata kuka faʻapolofesa.

E fau le lau e tasi mai le fasi uamea e tasi. E faia mai le uamea (ta'ua o le honyaki) po'o le fa'ailogaina mai se laupepa u'amea lapo'a (ta'ua o le zenko) e le fa'alavalava.

O le lau ua fa'apalapala e faia e ala i le u'uina fa'atasi ituaiga u'amea eseese, e pei o le carbon ma le stainless.

Ole mea lea e mafai ai e le faumea ona tu'ufa'atasia ni mea totino mai u'amea ta'itasi, e pei o le fa'ateleina o le malosi ma le fa'atumauina o pito.

O ituaiga e 3 o lau laminated e:

• awase: uamea fefiloi
• kasumi: uamea puao pe puao
• hon-kasumi: sili ona lelei kasumi

Ina ia fai se lau ua fa'apipi'i, e 2 fasi uamea e ta'ua o le jigane ma le hagane e tu'u fa'atasi.

Lapo'a ma foliga o naifi Iapani

Lapo'a masani o naifi Iapani:

• naifi laiti: 3-6 inisi
• naifi Santoku: 6-8 inisi
• Naifi Gyuto (Fai): 8-12 inisi
• Naifi Deba: 6-8 inisi
• Nakiri: 5-7 inisi

I tua atu o le tele, o foliga o le lau e mafai ona fesuisuiaʻi e faʻatatau i lona faʻamoemoega.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o le naifi deba e sili atu lona mafiafia, piʻo le lau e faʻafaigofie ai ona tipi i ponaivi ma ulu iʻa.

O le isi ituaiga naifi, e taʻua o le nakiri e iai lona foliga faatafafā e fesoasoani ia te oe e tipi fualaau faisua ma isi mea vaivai e aunoa ma le tipiina muamua o meaʻai i ni vaega laiti.

Eseese 'au Iapani' au uʻu foliga

Nafi Iapani ma Sisifo e eseese ituaiga au.

E lua ituaiga o au ua lauiloa i le lalolagi atoa.

• O le vaega muamua o le Iapani po o le itu i sasaʻe Wa 'uʻu
• Ona ta'ua ai lea o 'au a Europa ma Amerika e ta'ua o 'au o Yo i le gagana Iapani

E ui o loʻo i ai ni mea tutusa i le va o le lua, o le au i Sisifo e sili atu le mamafa ma sili atu le mamafa, ae o Iapani e sili atu ona aulelei ma maaleale.

O naifi Iapani e lauiloa mo lo latou saʻo lelei, e sili atu nai lo naifi i Sisifo.

O avanoa, e sili atu lou masani i le Western full po'o le afa tang au.

Ae, e pule lava oe poo le fea naifi e te manaʻo ai ma e iai le eseesega i le va o le mamafa, sitaili, ergonomics, ma foliga.

Wa au (Iapani)

E le pei o lima mamafa i Sisifo, o Iapani ua mamanuina mo le maualuga o galuega. E i ai se latou mamanu faigofie ae e faʻalelei, mama, ma sili atu ona faʻalelei.

E le pei o naifi Siamani, mo se faʻataʻitaʻiga, o Iapani e leai se tui mafiafia.

E le gata i lea, o lenei ituaiga naifi o loʻo i ai se paʻu e tusa ma le 3/4 le umi o lona au ma faʻapipiʻi ai iina.

Muamua, e foliga mai o lenei 'au atonu e sili atu ona vaivai ae o se talafatu e pei o nei naifi mafai ona tumau mo le tele o tausaga. Ma, talu ai latou te le riveted latou e mafai ona suia faigofie.

O mama e sili atu le malamalama aua e itiiti ifo mea sili ona taua (uʻamea). O lona iʻuga, o le naifi o le ogatotonu o le paleni faʻataʻoto latalata atu i le lau ae le latalata i le au.

O lea la, a'o e tipi, na'o le pau lava o le lau i totonu o mea'ai ma e te le tau faia lena ta'avale masani. 

E sili atu lou sao atoatoa ma o le naifi e sili atu lou agamalu i au gaioiga tipi i luga o le laupapa tipi.

D-'au vs octagonal foliga foliga

O le D-au o loʻo fuafuaina i se auala e le faʻafiafia ai, pe afai o oe o se leftie e te manaʻomia se faʻapitoa leftie naifi.

Ae, o le D-au o le sili faʻavae o le au Iapani 'au ma e i ai se foliga faʻatafafa faʻataʻitaʻi i ni itu i Sisifo.

O le au o le octagonal e taua o se faʻaleleia, poʻo se vaega taua. E sili atu le toʻafilemu e faʻaaoga ai ma o se lima faʻaaoga e faʻapea e mafai ona faʻaaogaina e itu taumatau ma itu tauagavale.

Yo au (Sisifo)

Masalo e tele au naifi i Sisifo (Yo). Lenei ituaiga o au o loʻo i ai le tolu-rivet design ma o se faʻailoga o le lelei ma le faiva alofilima.

O nei au e mamafa, o lea e te lagona ai pea le mamafa i ou lima.

E toatele tagata e talisapaia lenei mamafa faaopoopo ma ua masani i ai, e faigata ona masani i le faaaogaina o se naifi Iapani mama.

O le aoga autu o se au i Sisifo o le faʻafefea o le ergonomic.

E le gata i lea, e manaia tele le uu aua o loʻo iai lona au faʻataʻitaʻi e fetaui lelei i lou lima. E lagona le masani le uuina o le naifi.

au mea

O mea masani masani o au:

• au fafie
• au pakkawood
• pilasitika
• sila

Ole tele o naifi Iapani masani e faia ile fafie. O se ituaiga o fafie mai le magnolia laau ma e mama, malosi, ma faigofie ona tausia.

O nisi naifi fa'aonaponei o lo'o fa'aogaina mea fa'akomepiuta mo a latou 'au - e pei o le polypropylene po'o le micarta - e umi fo'i, e le pisia, ma faigofie ona mama.

Tele o au o loʻo leai se faʻaseʻe ma ofoina atu se faigofie uumau mo le tagata faʻaoga.

O a uamea o loʻo faʻaaogaina i naifi Iapani?

I le tulaga masani, o naifi Iapani e faia mai se tuufaatasiga o mea eseese. O mea masani e faʻaaogaina o le carbon steel poʻo le uʻamea.

Ae o mea masani masani e le faia i le sila Siamani e pei o le tele o naifi i Sisifo.

Nai lo lena, o Iapani ei ai a latou lava maualuga-carbon stainless uamea.

Uamea uamea vs uamea kaponi

E tele ituaiga u'amea 'ese'ese e mafai ona fa'aogaina e fai ai naifi Iapani, e aofia ai u'amea ele ma carbon.

O naifi u'amea uamea e sili atu ona tete'e i le ele, pala, ma ofuina i le taimi. O le mea lea e avea ai i latou ma filifiliga lelei mo soʻo se tasi e manaʻo i ni naifi e sili ona lelei, umi.

Ae ui i lea, o naifi uʻamea carbon e sili atu le maʻai ma e sili atu ona teteʻe i le pisia nai lo le uʻamea. O le a latou tumau maʻai mo se taimi umi.

O le tele o kuka fa'apolofesa latou te fiafia i naifi u'amea kaponi ona o lo latou ma'ai sili ma le fa'atumauina o le pito, ae o le sila e sili ona lelei.

Mulimuli ane, o le ituaiga u'amea filifilia o le a fa'alagolago i mana'oga ma mea e fiafia i ai le tagata lava ia.

Nafi uamea Iapani

O le tele o tagata e fiafia i naifi u'amea uamea nai lo u'amea u'amea masani. Ae ui i lea, o naifi uʻamea Iapani e sili ona lauiloa ma e mafai ona maua i luga o le maketi i aso nei.

O le u'amea uamea e ta'ua o le hagane ma o le ituaiga u'amea lava lea sa masani ona fai ai pelu.

O naifi hagane e faia i se u'amea u'amea ma se 'au laupapa, e ui lava o lo'o i ai fo'i nisi fa'ata'ita'iga o lo'o i ai 'au'au u'amea.

O naifi u'amea u'amea e masani lava ona sili atu ona taugofie, lea e avea ai ma filifiliga lelei mo kuka fa'atau fale.

Ituaiga uamea carbon

E tele naifi Iapani e faia i uamea pepa lanu moana po o uamea pepa paepae. O le eseesega i le va o nei ituaiga e lua o le carbon content.

O le Shirogami e sili atu le kaponi nai lo aogami, o lona uiga e sili atu le faigata.

Ae ui i lea, o le shirogami e sili atu ona pala ma elea, o lea e manaʻomia ai le tausiga sili atu nai lo aogami.

• Aogami blue steel: O le uamea a le Aogami e sili atu ona fa'asao i aso uma ma masaesae ma sili atu le fa'amauina o pito ona o le sila e iai le tungsten (W) ma le Chromium (Cr).
• Shirogami pepa paepae uamea: O le sila Shirogami e sili atu ona maai ae e foliga mai e faʻamaʻi vave. O lona uiga o le a manaʻomia le tele o le tausiga ma le tausiga pe a faʻatusatusa i le uʻamea pepa lanu moana.

VG-10

O le isi ituaiga u'amea e fa'aaogaina i naifi Iapani VG-10, o se sila maualuga carbon stainless. O lenei ituaiga uamea o loʻo i ai le vanadium (V) ma le chromium (Cr), lea e faʻamalosia ai ae sili atu ona elea.

Ae ui i lea, o le VG-10 uamea e sili atu ona faigata nai lo le uʻamea faʻaleaganuʻu masani, o lona uiga e faʻatumauina lona maʻai mo le umi ma sili atu le faʻamauina o pito.

AUS-10

AUS-10 o le isi ituaiga uamea e masani ona faʻaaogaina i naifi Iapani. AUS-10 o se u'amea u'amea maualuga kaponi, e tutusa ma le VG-10, ae sili atu ona faigata ma umi lona pito.

O le mea lea, AUS-10 o se filifiliga lelei mo kuka faʻapolofesa o loʻo manaʻomia naifi e mafai ona tu i luga e faʻaoga i aso uma i le umukuka.

Tamaseko

Uamea Tamaseko o le mea moni e sili atu i le mae'a. O lenei ituaiga uamea e faia i le tele o laulau ma e mafai ona faʻaoga i toetoe lava o soʻo se ituaiga uʻamea.

O le i'uga o mamanu ga'o'i i luga o le lau e manaia le va'ai ma fa'ateleina le tumau.

O le tele o naifi Iapani maualuga e faia i le sila Tamaseko mo le maualuga o le ma'ai ma le taofi.

Ua uma le naifi Iapani

O le fa'ai'uga o le lau e fa'atatau i le ufiufi po'o foliga e fa'aoga i le lau.

E 7 eseese Ua uma le naifi Iapani i fafo. O le a tatou talanoaina puupuu mea taitasi.

1. Kurouchi / Faumea: o se fa'ai'uga maoa'e ma se foliga pa'epa'e uliuli - e foliga mai e le'i mae'a
2. Nashiji / Pear pa'u mamanu: o se mamanu pa'u pea lea e foliga mai e le'i mae'a ma maoa'e
3. Migaki / mae'a fa'aiila: e faasino lea i se lau ua uma, ae e le iila pe sili ona polesi e pei o le faa'uma
4. Kasumi / mae'a fa'aiila: o se fa'ai'uga fa'alelei, ae e le lelei, o lea e tumau ai se foliga ego
5. Tamaseko / Tamaseko mae'a: e fa'atatau lea i fa'amea fa'ameamea o u'amea ma se fa'ata'ita'iga galu i luga
6. Tsuchime / Samala lima: o se mamanu samala lima lea ma fa'aletonu i le lau
7. Kyomen / Fa'ata: o le fa'auma fa'ata masani lea e iila ma faaiila lelei

Fa'atai ata i naifi Iapani:

• Suminagashi
• Tamaseko
• Kitaeji
• Mokume-gane
• Watetsu

olo le naifi Iapani

O naifi faa-Iapani masani e tasi le fa'ailo, o lona uiga e fa'ama'ai le naifi i le tasi itu o le lau ae le o le lua.

O lenei pisapisao tasi e maua ai se mata ma'ai e mafai ona tipiina le tele o mea'ai ma le faigofie. Ae ui i lea, o lona uiga foi o nei naifi e sili atu ona faʻapitoa ma e foliga mai e sili ona lelei mo nisi galuega i le umukuka.

I le aotelega, afai o loʻo e suʻeina se naifi maualuga e mafai ona taulimaina le tele o galuega i totonu o le umukuka, o se naifi Iapani masani o se filifiliga lelei.

O se naifi Iapani lua-beveled, i le isi itu, o se filifiliga sili atu ona lelei e mafai ona faʻaaogaina mo nisi galuega i le umukuka.

E fa'ama'ai i itu uma e lua, lea e avea ai ma filifiliga lelei mo tagata amata kuka i fale o lo'o a'oa'oina pea le fa'avae o tomai naifi.

O nisi o naifi gyuto ma santoku chef e lua mata, lea e sili atu ona faʻaogaina ma avea ai ma filifiliga lelei uma.

O le tele o Yanagi, nakiri, ma sashimi naifi e tasi-beveled, lea e lelei ai mo le tipiina o aano o manufasi mata ma iʻa.

Auala e faamaai ai naifi Iapani

O se naifi Iapani e faamaai e faaaoga ai le maa faitama, o le maa mafolafola lea e olo ma faamaai ai lau.

Ina ia faʻamaʻai se naifi Iapani, e manaʻomia se maʻa faʻamaʻi ma se itu mataʻutia ma se itu lelei. Muamua, susu le itu ma'a'a o le ma'a a'a i le vai ma fa'apipi'i lau naifi i le suāu'u po'o le vai.

Ona amata loa lea ona olo le lau i le itu mata'utia o le ma'a. A uma loa, sui i le itu lelei ma toe fai se'ia ma'ai lau naifi.

E taua le fa'ama'ai o lau naifi, aua o le a le gata ina fesoasoani ia te oe e tipi fa'a faigofie ai mea'ai ae e puipuia ai fo'i le fa'aleagaina ma le ele.

Auala e tausia ai naifi Iapani

O naifi Iapani e maualuga le tausiga pe a faʻatusatusa i isi ituaiga o naifi umukuka.

Latou te manaʻomia le faʻamaʻai masani ma le faʻamamāina ina ia faʻatumauina lo latou maʻai ma puipuia le lau mai le elea ma le pala.

E tatau ona fa'amama naifi e le aunoa e aveese ai so'o se vaega 'ele. I faamama ma aveese ele, fa'aaoga se ie vaivai, vai, ma se fasimoli ipu mama.

Ae e taua tele le faʻamago atoa o le naifi pe a uma ona fufulu.

O le faama'ai o se naifi i se ma'a a'a o se auala lelei e aveese ai le 'ele. O le mea lea e taofia ai le fa'apogai o le pito naifi.

O se tasi o mea taua e matauina e uiga i naifi Iapani e le mafai ona fufulu i totonu o le masini fafie. E tatau ona fufulu lima!

Auala e teu ai naifi Iapani

E iai se mea taua e tatau ona maitauina: E le mafai ona teuina naifi Iapani i totonu o se atigi pusa ma isi ituaiga naifi. E iai fofo faapitoa teuina mo naifi Iapani.

E mafua ona e faigofie ona fa'aleagaina lau lau pe a olo le tasi i le isi i totonu o se atigi pusa.

Afai e mafai, ia aua ne'i sa'o mai le la ma alu ese mai le susu e puipuia ai le elea ma le liu lanu o le lau.

O se tasi o auala sili e teu ai se naifi Iapani o loʻo i totonu o se poloka laupapa poʻo se naifi bamboo poʻo se fasi naifi maneta.

O le isi filifiliga o le a ta'avale naifi Iapani pe afai o lo'o e malaga ma lau naifi po'o le a faaofuofu Iapani (ua ta'ua o le saya).

Ave ese

E pei ona e iloa, o loʻo i ai le tele o ituaiga naifi Iapani faʻapitoa ua mamanuina uma e fesoasoani ia te oe e tipi, fillet, ma tipi mea eseese ma faigofie.

O naifi e iai le foliga o le lau e sili ona fetaui mo lo latou faʻaogaina, ma e masani ona faia i mea e sili ona maualuga (e masani lava o le carbon steel), o lea latou te uuina lelei o latou pito.

Pe o oe ose kuka i le fale po'o se kuka fa'apolofesa, o nei naifi fa'apitoa o meafaigaluega taua i lau umukuka.

O lea, afai o loʻo e suʻeina se naifi lelei e tipiina ai falaoa Iapani, udon noodles, poʻo unagi, aua e te vaʻai i se naifi Iapani e pei o le pankiri, udon kiri, poʻo le unagisaki.

Aiseā la e te le faʻataʻitaʻi ai se tasi o nei naifi Iapani faʻapitoa i aso nei ma vaʻai oe lava i le faigofie tele o le kuka!

E ese mai naifi, faapea foi se pea lelei o seleulu umukuka Iapani po o sele e mafai ona sili ona aoga!

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.