Pare Pipi: O le a le mea ma o fea na sau ai?

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Oketopa 24, 2022

O le a le paluga povi?

O pa'u povi Filipino o se mea'ai lauiloa i Filipaina e fai i povi ma aniani. E mafai ona tu'u le mea'ai i luga o araisa po'o saimini, ma e masani lava ona tu'uina atu i le soya sausi fa'avae. O pa'u povi o se mea'ai suamalie e lelei mo po malulu malulu.

Sei o tatou tilotilo i mea uma e alu i le faiga o lenei meaai suamalie.

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Faitau fua

O le a le mea e avea ai Papipipi ma Mea Fa'apitoa Filipino?

Beef Pares (fua atoa iinei) o se lauiloa mea'ai Filipino e masani ona maua i nofoaga i tafatafa o auala, fale auala, ma fale taumafa faʻapitoa e faʻapitoa i meaʻai Filipino. O le faaupuga “pares” o lona uiga o le “paiga” i le gagana Filipino, e fetaui lelei ma le igoa ona e masani ona avatu i ai se sua manino i le itu.

Aisea e avea ai Papipipi ma Mea'ai Ta'uta'ua

O le Beef Pares o se meaai lauiloa i Filipaina ona o lona tofo suamalie ma le susu manino o loʻo i ai. E masani ona fai o se taumafataga o le taeao, ae e mafai foi ona 'ai i soo se taimi o le aso. O le mea'ai e fa'apitoa e feso'ota'i ma mea'ai i luga o le alatele ma fa'alapotopotoga i autafa o le alatele, ma avea ai ma mea'ai fa'atau a Filipino.

O le Beef Pares e lauiloa foi i lona soifua maloloina. E iai le polotini, uʻamea, ma isi meaʻai taua e lelei mo le tino.

O le Amataga o Pare Pipi

O Beef Pares o se mea'ai Filipino lauiloa e aofia ai povi fa'apala, araisa, ma se sua mama. O le faaupuga “pares” e sau mai le upu faaSipaniolo “pār,” o lona uiga o le “pair” po o le “ulugaliʻi.” I mea'ai Filipino, "pares" e masani ona faʻaaogaina i lona tele, "magkapares," o lona uiga "ia fetaui." O le faaupuga o loʻo faʻaalia ai le masani o le tuʻuina atu o le ipu i se pea ipu, e sili atu le araisa ma le araisa kalaka (e taʻua o le "sinangag" poʻo le "ricesinangag").

Nono ma Fausia se Mea'ai Fou

O le ipu lava ia o se taunuuga o le nono mai o tu ma aga masani a le Sipaniolo ma Latina ma fausia ai se ipu fou e tulaga ese Filipino. O le pisupo o lo'o fa'aaogaina i le ipu e masani lava ona maua mai i tipi sili atu le taugofie ma faigata o aano o manufasi, ma avea ai ma se mea e sili atu le taugofie nai lo mea'ai sili atu taugata. O le galuega autu a le meaʻai o le tuʻuina atu lea o se taumafataga manaia ma faʻamalieina e suamalie ma faʻamalieina.

Isi Eseesega o le ipu

O lo'o i ai ni nai fa'aliliuga eseese o le ipu, e aofia ai le "ipares," o se falai falai o le ipu, ma le "kapares," o se fa'ailo suamalie o le ipu e aofia ai falaoa ma isi suamalie. E mafai fo'i ona fa'aaoga Pares Beef o totoe e fai ai le “pares sinangag,” o se ipu araisa fa'afefete lea e aofia ai le fasi povi totoe.

O le a le mea e alu i le Faia o Papipipi Savory?

• Pipi: O le fetu o le ipu, e masani lava o se tipi faigata e pei o le brisket poʻo le shank, e faʻapuna seia oʻo ina vaivai ma enaena mo se tofo faaopoopo.
• Vai: Fa'aaogā e fa'apuna ai le pisupo ma fai ai le sua.
• Fagogo: Fa'aopoopo i ai se tofo manaia o le eleele i le sua.
• aniani: tipi ma fa'aopopo i le susu mo sina tofo suamalie.
• Kaliki: Tu'i ma fa'aopopo i le susu mo se tofo manaia.

O le Sosi

• Soya sosi: O se mea autu i totonu o le sosi, e maua ai se tofo manaia umami.
• Sina: Fa'aopoopo i ai se tofo itiiti peipepa i le sosi.
• Kinamoni: O se pine o lenei mea manogi e maua ai e le sosi se tofo manino ma manaia.
• aniani samasama: tipi ma falai seia oo ina caramelized, ona faaopoopo lea i le sosi mo se tofo suamalie ma suamalie.
• Suau'u Canola: Fa'aaoga e falai ai aniani ma fa'aofu ai le povi e fa'aenaena ai.
• Suavai: Fa'amuta i le masoa e fai ai se slurry mo le mafiafia o le sosi (filifili).

Le Auauna Atu

• Alaisa: O se ipu araisa fou faatoa kuka e tatau ona tufa faatasi ma pa'u povi.
• Avane aniani: tipi ma tao, ona sausau lea i luga o pa'u povi mo le tofo faaopoopo ma le fua.

Le Fa'apitoa

• O pa'u povi e sili ona ta'uta'ua i mea'ai Filipaina ma e ta'uta'ua o se fa'apitoa o fa'alapotopotoga i tafatafa o le auala ma fale e fa'apitoa i le ipu.
• O le faaupuga "pares" e fesoʻotaʻi ma le tuʻufaʻatasia o pisupo ma araisa, aemaise lava i se siu poʻo se ituaiga meaʻai kuka.
• O pa'u povi e feso'ota'i fo'i ma le sua manino ma teisi lapo'a e fesoasoani e tipi ai le tofo malie o le povi.
• E mafai ona fa'atau pa'u povi fa'a'aisa i nisi o faleoloa mea'ai Filipaina, ae sili le fa'afou fou mo le tofo lelei.

Fa'ata'ita'i o le Fa'a'a'aiga o Pare Pipipi: Fautuaga ma Togafiti

• Amata ile filifilia ole tipi sa'o ole povi. O le tipi sili ona lelei mo paʻu povi o le ua, lea e lava le gaʻo e maua ai se sua mauoa ma tofo.
• Otioti le povi i ni vaega tetele, pe tusa ma le 2 inisi le lapopoa. O le a mafai ai ona kuka tutusa le aano o manu ma puipuia ai mai le malo.
• Faafefiloi le soya soya, suka, ginger, ma le pepa uliuli i totonu o se pesini e fai ai le marinade. O se laasaga taua lea aua o le a maua ai e le povi se manogi lelei ma suamalie.

Kuka le Pipipi

• I totonu o se ulo tele, fa'amumu sina suāu'u i luga o le vevela. Faaopopo i ai aniani tipi ma falai seia oo ina felanulanua'i.
• Faaopopo le povi i le ulo ma enaena i itu uma. O le a fesoasoani lea e fa'amaufa'ailoga ai sua ma fa'aleleia atili le tofo o aano o manu.
• Liligi i totonu ia lava le vai po o le povi povi e ufiufi ai le aano. Aumai le paluga i se vevela ona faʻaitiitia lea o le vevela i lalo. Ufiufi le ulo ma fa'amumu mo le itiiti ifo i le itula. O le a mafai ai e le aano o manu ona vaivai ma tofo.
• Aveese le povi mai le ulo ma tuu ese. Fa'amama le sua ma tu'u ese fo'i. E fa'aaoga mulimuli ane e fai ai le sosi.

Faia o le Sosi

• I totonu o se ulo ese, faʻamafanafana sina suauu i luga ole vevela vevela. Faaopopo i ai aniani tipi ma falai seia oo ina felanulanua'i.
• Faaopopo le sua povi i le ulo ma aumai i se vevela.
• Faafefiloi sina masoa ma vai e fai ai se slurry. Liligi malie le mea lea i totonu o le ulo a'o fa'agasolo pea. O lenei mea o le a faʻamalo ai le sosi ma maua ai se mea lamolemole ma le vevela.
• Faaopopo le povi i totonu o le ulo ma faʻafefe mo ni nai minute. O le a mafai ai e le aano o manu ona mitiia le tofo o le sosi.

Auauna ma Teuina

• Tu'u atu pa'u povi vevela i luga o se moega araisa. Teuteu i ma'i ma'ai tipi po'o le kalaka falai mo se tofo faaopoopo ma le fua.
• Afai ei ai ni au mea'ai, ia mautinoa e teu lelei. E mafai ona teu pa'u povi i totonu o le pusaaisa mo le oo atu i le 3 aso pe i totonu o le pusaaisa mo le oo atu i le 3 masina.
• Ina ia toe faʻamafanafana, naʻo le sasaa o le povi ma le sosi i totonu o se ulo ma faʻavevela i luga o le afi maualalo. Fa'aopopo sina vai po'o se fasi povi pe a mafiafia tele le sosi.

Fautuaga ma Tini

• O le faʻaopoopoina o sina gaʻo i le susu o le a faʻaleleia ai le tofo ma fatuina ai se meaʻai sili atu ona faʻamalieina.
• Fa'aeteete pe a fa'aopoopo le slurry masoa i le sosi. O le fa'aopoopoina tele e mafai ona mafiafia ma fa'apouliuli ai le sosi.
• Afai e te manaʻo e maua se tofo sili atu ona moni ma masani, taumafai e faʻaaoga le anise fetu ile eleele ile marinade.
• O le paluina i totonu o sina kofe soluble i le susu e mafai ona maua ai se tofo loloto ma faigata.
• Afai e te manaʻo e faʻapolopolo le taimi, e mafai ona e saunia muamua le povi ma le sua ma faʻaisa ese. I lenei auala, e faigofie ona e faia paʻu povi i soʻo se taimi e te manaʻo ai e aunoa ma le amata mai le sasa.
• Aua le fefe e fa'ata'ita'i i mea 'ese'ese ma metotia e su'e ai le fua o pa'u povi lelei mo oe.

O le a le aano o povi i tua o pa povi?

A o'o mai i pa'u povi, o le tipiina o le pisupo e fa'aaogaina e taua tele i le ausiaina o le fa'amalieina ma le tofo o le ipu. E ui e mafai ona fa'atekinisi pa'u pisupo i so'o se tipi o povi, o nisi tipi e masani ona fa'aaogaina nai lo isi. O tipi nei o povi e masani ona faʻaaogaina i paʻu povi:

• I'aso'aso Pu'upu'u: O le tipi lenei e fetaui lelei mo pa'u povi aua e lelei le paleni o aano o manufasi ma ga'o, e fa'amalie ai ma vaivai. E umi teisi foi nai lo isi tipi, o lona uiga e sili atu ona faigofie le tipiina i fasi pepa manifinifi e uiga i pa povi.
• Brisket: O lenei tipi e taugofie teisi nai lo ivi pupuu ma e aoga lelei i paʻu povi aua e maualuga le aofaʻi o mea e fesoʻotaʻi ma collagen. O vaega nei e malepelepe i le taimi e kuka ai, e maua ai le susu sili atu ma le aano o aano o manufasi.
• Shank: Ole tipi e le masani ai le povi e fa'aoga ile pa'u povi, ae e aoga tele ona e tele aano ma ponaivi. O ponaivi e faʻaopoopoina le tamaoaiga i le sua, aʻo malepe le aano fesoʻotaʻi i le taimi o kuka, ma maua ai se aano o manu.

Aisea e lelei ai nei tipi mo pa povi?

O tipi o le pisupo fa'aaogaina i pa'u povi e lelei tele aua e tele a latou aano o mea fa'afeso'ota'i ma collagen. O vaega nei e malepelepe i le taimi e kuka ai, e maua ai se aano o manufasi vaivai ma se susu sili atu. E le gata i lea, o nei tipi e taugofie atu nai lo isi tipi o povi, ma avea ai ma se filifiliga taugofie mo paʻu povi.

I se aotelega, o tipi o povi e masani ona faʻaaogaina i paʻu povi o ivi pupuu, brisket, ma shank. E ui e faigata atu nei tipi nai lo isi tipi o povi, ae e lelei mo pa povi ona o le tele o a latou aano fesoʻotaʻi ma collagen. A fa'avela e fa'aaoga ai se fa'avela, o nei tipi e maua ai se aano o manu vaivai ma se sua suamalie e faigata ona teena.

Fa'afefea ona Fiafia i Pape Pipi i le A'ai

O pa'u povi o se mea'ai atoatoa lava, ae e lelei lava le fa'aopoopoina o nisi itu ina ia atili fa'amalieina ai. O nisi nei o fautuaga tau tautua e taumafai ai:

• Tu'u atu ma le araisa vevela ausa. O le sosi pares mauoa ma le tofo e fetaui lelei mo le sasaina i luga o le araisa.
• Teuteu i aniani o le tautotogo tipi po o le kalaka falai mo se manogi faaopoopo ma le tofo.
• Taumafai e fa'aopoopo se fuamoa falai i luga o le araisa mo se taumafataga sili atu ona maoona.
• Auauna atu ma se ipu supo i le itu, e pei o se sua manino po o se supa sana.

Talafaasolopito ma Uiga

O pa'u povi o se mea'ai Filipino fa'apitoa e aofia ai le fa'afefiloi o elemene eseese e maua ai se sosi mauoa ma le tofo. O le upu “pares” o lona uiga moni lava o le “paiga” i le gagana Filipino, ma e faasino i le fetaui o le povi ma le supo. O le mea'ai e talitonu na afua mai i le siti povi a Saina, ae o le gagana Filipino e aofia ai le faʻaaogaina o soya soya, suka, ma ginger e faʻaleleia ai le tofo.

Motugaafa kuka

O le faiga o pa'u povi atonu e umi se taimi, ae e matua aoga lava. O nisi nei o fautuaga e fai ai paluga povi lelei atoatoa:

• Amata i se fasi u'a povi po'o so'o se isi tipi e mana'omia ai se taimi umi e kuka ai. E mafai foi ona faaopoopo ivi pisupo vela e faaleleia atili ai le tofo o le oloa.
• Fa'aaoga le vevela maualalo pe a kuka ina ia mautinoa o le aano o le aano e vaivai ma faʻafefiloi lelei mea manogi.
• Ina ia mafiafia le sosi, fa'afefiloi le masoa ma le vai ma sasaa i totonu o le paluga. Fa'aoso fa'aauau seia o'o ina mafiafia le sosi.
• E le pei o isi ipu, e sili atu le tofo o paluga povi pe a saunia i se aso oi luma. O le mea lea e mafai ai ona fa'afefiloi mea manogi ma fa'aleleia atili ai le tofo o le ipu.
• Aua e te fefe e faʻataʻitaʻi suiga eseese o le fua. O nisi tagata e fa'aopoopoina le pepa uliuli po'o le anise fetu i le paluga e fa'aopoopo atili ai le loloto o le tofo.

Fua faatatau Fesoasoani

Afai e te fiafia i pa'u povi, o nisi nei o mea'ai Filipino atonu e te mana'o e taumafai ai:

• Tapsilog- ose meaai lauiloa o le taeao e aofia ai le fasi povi tapa, kalaka araisa, ma falai fuamoa.
• Adobo-se mea'ai masani Filipino e aofia ai le kukaina o aano o manu i le soya sosi, vineka, ma le kalaka.
• Sinigang- o se supa oona e mafai ona fai i ituaiga aano o manufasi, e pei o puaa, povi, po o i'a.

Toega mea'ai: O le a le mea e fai i au Pare Pipipi

A o'o i le teuina o au Pape Pipi, e i ai nai mea e tatau ona e manatua ina ia mautinoa e tumau pea le fou ma suamalie mo le umi e mafai ai. O nisi nei o fautuaga:

• Tuu le ipu maalili i lalo i le vevela potu aʻo leʻi teuina i totonu o le pusaaisa poʻo le pusaaisa.
• Afai o lo'o e teuina i totonu o le pusaaisa, tu'u i totonu o se atigipusa malu po'o se pesini e ufiufi i palasitika po'o se pepa alumini.
• Afai o lo'o e teuina i totonu o le pusaaisa, fa'aoga se atigi pusa-safe po'o se taga fa'amau. Ia mautinoa e aveese le tele o le ea a'o le'i fa'amauina.
• Fa'ailoga le koneteina po'o le ato i le aso na e kukaina ai le Beef Pares ina ia e iloa ai le umi na teu ai.
• E mafai ona teu i totonu o le pusaaisa mo le 3-4 aso i totonu o le pusaaisa mo le 2-3 masina.

Pare Pipi: Ose Mea'ai Manaia ma Taumafa

O paluga o povi e le gata o se meaʻai lauiloa ma faʻailoga i Filipaina, ae o loʻo i ai foi ni faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina atonu e te le iloa. O nisi nei o mafuaʻaga e avea ai paluga povi ma meaʻai lelei:

• E iai polotini: O le povi o se puna mauoa o polotini, lea e mana'omia mo le fausiaina ma le toe fa'aleleia o aano o le tino. O le tu'uina atu o pa'u povi e mafai ona maua ai le tele o polotini e mana'omia e lou tino.
• E maualalo le ga'o: E ui o le povi e iloa e iai le ga'o, e masani lava ona faia pa'u povi i tipi pa'epa'e, lea e fai ai ma mea'ai e maualalo le ga'o. E mafai fo'i ona e 'ave'esea so'o se ga'o va'aia mai le aano o manufasi a'o le'i kukaina ina ia sili atu le soifua maloloina.
• E tamaoaiga i meaʻai: O le povi o se puna lelei o vitamini ma minerale, e pei o le uʻamea, zinc, ma le vitamini B12. O mea'ai ia e taua mo le tausia o le tino maloloina.
• E iai le ginger ma le garlic: O le fua o paluga povi e aofia ai le kukaina o aano o manufasi ma le ginger ma le garlic, lea e lauiloa uma mo o latou soifua maloloina. E mafai ona fesoasoani le ginger e faʻaleleia le gaogao ma faʻaitiitia le mumū, ae o le kalaka e mafai ona faʻamalosia le puipuiga ma faʻaititia le toto.

O Fea e Su'e ai Pare Pipipisi Sili

Afai e te le fiafia e kuka, e mafai lava ona e fesili i lau faleaiga Filipino i le lotoifale pe latou te saunia paʻu povi. O nisi nei o fautuaga ile auala e suʻe ai paʻu povi sili ona lelei:

• Siaki iloiloga i luga ole laiga: Va'ai mo fa'amatalaga o fale'aiga Filipino i lou eria e va'ai ai po'o fea mea e sili ona lelei pa povi.
• Fesili atu mo ni fautuaga: Afai e iai ni au uo Filipino po'o ni au masani, fesili ia i latou po o fea latou te o i ai mo pa povi sili ona lelei.
• Fa'ata'ita'i nofoaga eseese: Aua e te fefe e fa'ata'ita'i fale'aiga 'ese'ese e su'e ai pa'u povi lelei mo oe.

O paʻu povi e le gata o se meaʻai suamalie, ae o loʻo iai foʻi ni faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina e mafai ona e fiafia i ai. Pe o e saunia i le fale pe oka mai se faleaiga, ia mautinoa e faʻataʻitaʻi lenei meaʻai Filipino mataʻina.

iʻuga

O le a le Beef Pares? Beef pares o se mea'ai Filipino e faia i le povi, aniani, kaliki, lau faga, ma mea manogi, ma e masani ona fa'atasi ma le araisa. Ose mea'ai suamalie ma le susu manino e lauiloa mo le taeao.

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.