Fua puaa kaldereta (Kalderetang baboy): Siu puaa tamato Filipino
O le Kaldereta o se tasi o ipu e te vaʻaia i taimi uma i soʻo se faʻafiafiaga i Filipaina.
Pe o se fa'amanatuga o le aso fanau po'o se fa'afiafiaga a le taulaga, e te le masalomia, o le a e va'ai i ai i luga o le laulau!
Ua fetuunai e tagata Filipino lenei fua talu ona nofoia e tagata Spaniards Filipaina mo se taimi umi lava. Ua 300 tausaga o latou iai iinei, ma e leai se mea ae o se mea masani mo tagata Filipino le masani ai e le gata i le aganuu faaSipaniolo, ae faapea foi a latou meaai.
Kaldereta povi, 'oti (kalderetang kambing), ma moa (kalderetang manok) aano o mea masani ia e fa'aaogaina i kaldereta. Ae e mafai foi ona e taumafai i puaa i lenei fua.
O lenei fua puaa kaldereta o le a faʻamalieina ai foi le manava fiaaai o tagata uma. Ma se'i ou ta'u atu ia te oe le mealilo o lenei mea'ai: le pepa chili vevela!
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Fua puaa kaldereta (kalderetang baboy)
vaega
- 500 g puaa (liempo poʻo spareribs) 'otiʻoti i ni fasi meaʻai
- 250 g tamato sosi
- 1 tele riki minu
- 3 ufiufi kaliki minu
- 3 tele pateta kupita
- 2 tele kāloti kupita
- 2 mumu ma lanumeamata pepa pepa faʻailoa
- 4 ipu vai
- 1 mafai ate salalau pe pinati pata (85 kalama)
- ¼ ipu fuālaʻau manogi
- 2-3 chili vevela (labuyo) tata (tuu i le faitalia)
- ¼ ipu sisi grated pe cubed (tuu i le faitalia)
- 1 ipu soda (7-I luga)
faatonuga
- I totonu o se apa, faʻafefe le suauu, ma falai pateta ma kāloti seia oʻo i le enaena auro. Fufulu ma tuu ese.
- I totonu o se ulo, faʻavevela le suauu kuka, ma tuʻu le kalaka ma aniani. Faaopopo le puaa. Fa'aauau le kuka seia liu enaena le lanu.
- Faaopopo le sosi tamato, soda, lau bay, ma le vai, ona faʻafefe lea seia vaivai. Faaopopo vai pe a manaʻomia.
- Faʻaopopo karoti, pateta, logo pepa, salalau le ate, ma le chili. Simmer mo le 5 minute.
- Fetuunaʻi mea faamanogi ile suka, masima ma le pepa e tusa ma le tofo.
- Faʻaopopo sisi ma kolo mo le isi 2 minute pe seʻi faʻamafia le sosi.
- Fa'afeiloa'i i le ipu laulau. Auauna atu ma le araisa vevela.
taumafa
Siaki le YouTube tagata fa'aoga Panlasang Pinoy's vitiō ile faiga puaa kaldereta:
Fautuaina kuka
E pei lava o isi fua o le kaldereta, e te fa'aopoopoina le tele o chili pepa aua o le kaldereta e le o le kaldereta pe a le vevela!
Filifili se vaega vaivai o aano o puaa e te fiafia atoatoa ai i lenei ipu. Liempo (puaa puaa) po o spareribs o tipi sili ia mo lenei fua.
E fa'aaoga fo'i e nisi kuka le tauau puaa ona e tele le ga'o ma e mafai ona susu.
O se tasi o lu'itau pe a e kukaina le puaa o le faigofie ona malo tele ma lamu. O le mea lilo o le fa'afefete seia o'o ina mu.
O le isi fa'amatalaga o le fa'aopoopoina lea o le soda (7-Up) aua e atili ai ona vaivai le puaa.
I le kukaina o lenei meaʻai, e mafai ona e filifili i le va o le faʻaaogaina o tamato paʻu poʻo tamato fou. E fa'alagolago i le auala e te mana'o e fa'ata'ita'i ai.
Afai o le a e taumafai i tamato fou, ia mautinoa e filifili tamato e fai ai se sosi mafiafia ma lamolemole. Ma le isi, o le a faʻaopoopoina ai foi se lanu matagofie ma se tofo malosi i ai.
E le gata i lea, ia mautinoa e te enaena le aano o manu a'o le'i fa'aopoopo isi mea, pei o fuala'au. E sili atu le falai foi o pateta, ae aua nei galo ia karoti!
Fa'aopoopo le fa'apala o le ate, ma o le a avea ma mea'ai lelei mo oe ma i latou uma e laki o le a tofo i lau mea'ai faatosina. Afai e le maua le ate, taumafai le ate puaa fou, ma o le a maua ai le aafiaga tutusa.
Ioe, e te le kukaina lenei mea e tasi, ina ia mafai ona e faʻataʻitaʻiina faʻasologa uma e te manaʻo ai!
Suiga & fesuiaiga
A faʻaleleia lenei meaʻai, e mafai ona e faʻaopopoina olive lanu meamata, olive manzanilla, ma sisi sisi i luga. O le a atili ai ona manaia lau mea'ai, ma e mautinoa lava o le a lavea!
E mafai fo'i ona e fa'aopoopo i ai ituaiga olive taugofie e tu'uina atu ai se isi ituaiga tofo, ae o nisi e filifili e fa'aopoopo i ai piko. O le tofo oona o piko e mautinoa lava e maua ai se tofo fou i lau ipu.
E masani lava, e faʻaaogaina pepa logo lanu meamata, ae mafai ona e faʻaogaina soʻo se pepa. Mo le vevela, faʻaopopo labuyo pepa vevela pe siling labuyo, e ui lava o soʻo se pepa vevela e aoga.
E sili le fa'aopoopoina o sisi tipi pei o cheddar, mozzarella, po'o le queso de bola. Ae e mafai foi ona e faaaogaina kulimi sisi.
E pei ona e vaʻai, e manaʻomia e le puaa caldereta le faʻasalalauina o le ate puaa, ae afai e te le fiafia i le tofo, e mafai ona e faʻaopopoina sina pata pinati. O le a tu'uina atu le mea'ai kulimi tutusa, ae e sili atu lona tofo suamalie.
O nisi tagata e fiafia foi e faaopoopo vine, ae afai e te manao i se mimilo fou, taumafai e faaopoopo vine nai lo. E maua ai se suamalie e sili atu ona maaleale i lau kaldereta.
Afai e te manaʻo e faʻaopopo atili fualaau faisua, o pi lanumeamata o se filifiliga lelei. E mafai foʻi ona e faʻaopopoina fatu sana, lea o le a faʻatumu atili ai lau kaldereta.
Auala e tautua ma ai
Ma o lenei, ua oʻo i le taimi mo le vaega sili ona lelei pe a uma le kuka: taimi e tofo ai i lenei fua puaa kaldereta matagofie!
Fai se ipu araisa vevela vevela ma amata lau taimi faʻatasi ma le aiga aʻo faʻasoa lenei taumafataga manaia tele.
O Kaldereta e masani ona fa'atasi ma le araisa pa'epa'e, ae e mafai fo'i ona e tufaina i luga o pateta palu po'o pasta fo'i. E mafai fo'i ona 'ai ma ni falaoa fa'ato'a tao pe a e le fiafia i le araisa.
E le gata i lea, o le puaa caldereta e tuʻuina atu i se itu o esi lanu meamata (achara) poʻo atchara.
O le i ai o le uaina Tempranillo a o 'ai i lenei taumafataga o le a avea ma se tasi o aafiaga sili e te maua ma lou aiga!
I le isi itu, afai na e saunia lenei mea mo se faʻalavelave faʻapitoa ma e iai tagata e o mai i lou fale, e mafai ona e faʻatasi ma le soda poʻo le lauti aisa. O le a sefe teisi foi tupe alu.
Mea'ai tutusa
E ese mai i le puaa, o le kaldereta e masani ona fai i aano o 'oti, povi, poʻo moa. E iai le kaldereta povi ta'uta'ua, kambing kaldereta (aano o 'oti), ma le kaldereta moa.
O lo'o iai fo'i se su'asami e suitulaga i aano o le kaldereta fa'aleaganu'u i i'a po'o le fa'afefiloi o ula, so'e, ma mussel.
O le puaa kaldereta e masani ona faʻatusatusa i isi ipu e pei o le mechado ma afritada, ae o loʻo i ai ni nai eseesega autu. O se vaega o se vaega o ituaiga siti fa'avae tamato Filipino.
Mechado o se mea'ai e tao ai le puaa i le sosi tamato ma e masani ona i ai fualaau faisua e pei o pateta, kāloti, ma pi.
Afritada, i le isi itu, o se meaʻai e kuka ai le puaa i le sosi tamato ma le kalaka, aniani, ma logo logo.
FAQs
O le a le tofo o le kaldereta?
O le Kaldereta o se meaʻai mauoa, faʻalototele, ma sina mea manogi. O le mea e fai e pei o le siu, ae le matua mafiafia.
E iai lava le suamalie ona o le ate ua sosolo, ma o le chili e maua ai sina vevela. E fa'aopoopoina fo'i e le garlic lilia se loloto manaia o le tofo.
O le a le eseesega i le va o le kaldereta ma le mechado?
O le eseesega tele i le va o le kaldereta ma le mechado o le kaldereta e masani ona i ai le ate poʻo le ate pate faʻaopoopo i ai, ae o le mechado e leai.
O le Kaldereta e masani lava ona sili atu le manogi nai lo le mechado ona o le chili pepa. Ma le mea mulimuli, o le kaldereta e pei o le stew, ae o le mechado e pei o se supo.
O le a le eseesega i le va o kaldereta ma afritada?
O le eseesega tele i le va o le kaldereta ma le afritada o le kaldereta e sili atu ona mauoa, sili atu le siu-pei o le siti, ae o le afritada e sili atu le supo.
O Kaldereta fo'i e masani ona sosolo le ate, po'o le pate o le ate e fa'aopoopo i ai, a'o le afritada e leai. Ma le mea mulimuli, o le kaldereta e masani ona sili atu le manogi nai lo afritada ona o le chili pepa.
E fa'afefea ona fa'amalo le caldereta?
E mafai ona e faʻaogaina le falaoamata e fai ma mea faʻafefete. O le ga'o pua'a o le a fesoasoani fo'i e fa'amalo le sosi a'o fa'aalia.
I le isi itu, e mafai ona e togiina pusa puaa i le falaoamata aʻo leʻi kukaina.
O le isi auala e fa'amalo ai o le aveese lea o aano o manufasi vela ma fualaau faisua ona fa'amama lea i totonu o se mea fa'afefiloi po'o se mea'ai. Ona toe faaopoopo lea o le paluga mama i totonu o le ulo.
O le a fesoasoani lea e fa'amalo ai le sosi ma maua ai se fa'alelei malie.
E fa'afefea ona fa'aitiitia le manogi o le caldereta?
Afai e te manaʻo e faʻaitiitia le vevela o le kaldereta, e mafai ona e aveese atoa le pepa chili pe faʻaititia le aofaʻi e te faʻaaogaina.
Fa'ata'ita'i le siti puaa Filipino lea
O au uo ma tauaiga o le a mautinoa lava le faafetai mo le valaauliaina o i latou. Atonu o le a latou faatali mo le isi taimi a latou tofo i lenei ipu!
O le tu'ufa'atasiga o pepa fe'ai, sosi tamato, veggies, ma le susu e avea ai lenei fua o puaa caldereta o se taumafataga lelei mo so'o se vaitau!
O lea la, o le a le mea o lo'o e fa'atali? Amata ona saunia au mea'ai ma fiafia i lenei fua suamalie puaa kaldereta!
E te alofa o nei foi fasi puaa teriyaki Filipino. E tatau ona e siakiina i latou!
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
