Resipe e mafai ona e faia e fa'aaoga ai le Sake [Key Japanese Cooking Ingredient]

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Novema 11, 2022

Ua matou talanoa e uiga i le taua o le sake mo meaʻai Iapani, o lea atonu e te fia iloa ma e te manaʻo e taumafai e fai sau lava ipu.

Sake le malosi ma iloga tofo e mafai ona faamamafaina le tofo o soʻo se taumafataga pe a tuʻufaʻatasia ma faigofie seasonings.

E lelei atoatoa mo moa, pasta, iʻa, ma puaa. I lalo o le a matou faʻasoa atu ni nai fua faʻatatau e manaia ma ona.

Le mea'ai Iapani sili ona lauiloa e faʻaaogaina kuka sake aua o ona mea autu o le nabe (supa vevela) ma teriyaki.

E fiafia fo'i tagata i le fa'aogaina o le sua e fa'afefete ai moa po'o le sami a'o le'i falai pe tao. O nisi nei o fua e taumafai ai.

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

11 fua sili ona lelei ma sake

Se'i o tatou va'ai i mea'ai e sili ona ou fiafia i ai e mafai ona e faia e fa'aaoga ai le sake.

U'u sake

U'u Sake-Steamed (Asari no Sakamushi)

O le sake e fa'aulu ai pipi i se tofo suamalie umami. E mafai ona tu'uina atu i le pia po'o le uaina, pe mafai fo'i ona e fa'afefiloi ma se itu araisa mo se taumafataga faigofie ma fa'amalieina.

Siaki lenei fua

U'u sake ma pata (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) o se Iapani e fiafia i ai i izakayas (faleoloa i le lotoifale). Ina ia faia, e te mana'omia pipi fou ma pata.

O pipi e faʻafefe i le sake, o se uaina araisa Iapani, faʻatasi ai ma nai mea manogi.

O le taunuuga e sili ona lelei talu ai o mea e faʻaogaina e matua tuusaʻo ma faʻaalia ai le matagofie o le susu.

Sake Steamed Clams e masani ona tufaina atu i se ipu malulu o pia fugala'au po'o sake i pa Iapani.

Ose mea'ai lelei po'o se mea'ai autu, e fa'atatau i le tele o pipi e te maua ma po'o a foi mea'ai e tu'uina atu ia i latou.

Ivi'aso'o povi fa'asusu

Luma o Povi Mamago Sake

O le fua lenei o le sui Iapani lea i le Korean galbi, e faʻaaoga ai se vaimoa mama ma suamalie mo iviʻivi povi suamalie. O nei ivi pupu'u e faia i se vai fa'atosina Iapani. O le sake e maua ai e le ivi 'aso'aso se tofo manogi lelei e fetaui lelei ma le povi. Pe a tao i totonu o le ogaumu, e sua sua ma vaivai le ivi 'aso'aso ma mitiia ai le tofo o mea manogi e pei o le turmeric.

Siaki lenei fua

O le fua lenei o le gagana Iapani o le Korean bulgogi, poʻo le faʻafefeteina o ivi fasi povi.

O nei ivi pupu'u e faia i se vai fa'atosina Iapani.

Fai atu i lau faifa'atau e tu'u atu ia te oe ivi 'aso'aso ua tipi i luga o le ponaivi, ma tu'u e fa'amalie i le po.

O le sake e maua ai e le ivi 'aso'aso se tofo manogi lelei e fetaui lelei ma le povi. Pe a tao i totonu o le ogaumu, e sua sua ma vaivai le ivi 'aso'aso ma mitiia ai le tofo o mea manogi e pei o le turmeric.

Matou te fautuaina le tufaina atu o ivi fasi povi tipi i luga o le ponaivi talu ai e sili atu ona faigofie ona pulea i lena auala. Auauna fa'atasi ma le araisa ma le coleslaw mo se poto masani BBQ.

Yosenabe ulo vevela

Aano o manufasi ma fuala'au Yosenabe Hot Pot

Iapani Yosenabe ulo vevela o se dashi suamalie ma sake sua lea e kuka ai aano o manu ma fualaau faisua. O le Yosenabe e ta'ua i nisi taimi o “mea uma e alu” ulo vevela aua e mafai ona e fa'aogaina so'o se mea o lo'o ia te oe, ma e sili ona faigofie ona fai. Simple dashi broth o le fa'avae lea e te fa'aopoopoina ai lau filifiliga o polotini, fuala'au va'ai, ma pulou. O le fa'afefiloi o mea e fa'aoga ai o le a sili atu le tofo o le supa supa!

Siaki lenei fua

Yosenabe o se ipu vevela Iapani. E faia e ala i le tu'ufa'atasia o aano o manufasi ma fuala'au 'aina i totonu o se sua suamalie dashi.

O meaʻai Iapani e tele ituaiga Nabe, ae o lenei faʻamatalaga e aofia ai le fiafia o se vaega o le susu.

O Yosenabe o le mea sili ona faigofie e fai, ma e lauiloa foi o le "so'o se mea e alu" vevela aua e mafai ona e faʻaogaina soʻo se mea e te maua i lima.

E te amata i se sua dashi tuusao, ona faaopoopo lea o polotini e te fiafia i ai, fualaau faisua fou, ma pulou.

O le tu'ufa'atasiga o vaega o le a maua ai le tofo tele o le sua supa!

Hot pot sup (nabe) o le sili lelei faʻamafanafanaga meaai i le malulu o le tau e fiafia i ai i se kulupu, a le ma uo poʻo le aiga.

Miso Shrimp yakitori

Skewers Uiga Miso (Yakitori)

O le fua o le ula yakitori e sau ma le tofo o le sake, miso paste, ma le mirin. O le mea lea e maua ai se vai marinade suamalie e faʻaopoopoina ai le tamaoaiga i le ula.

Siaki lenei fua

faaleaganuu yakitori e mana'omia se masini fa'avela faapitoa e ta'ua o le a konro pe yakiniku mea'ai. Ae e mafai lava ona e faʻaogaina se meaʻai masani mo le kukaina o le ipu.

Nai lo le ula, e mafai foi ona e faʻaogaina moa poʻo povi mo lenei ipu. Ae ui i lea, o le ula yakitori e lelei mo se taumafataga vave o le vaiaso poʻo se meaʻai aʻo leʻi faia lau taumafataga autu.

O le fua o le ula yakitori e sau ma le tofo o le sake, miso paste, ma le mirin. O le mea lea e maua ai se vai marinade suamalie e faʻaopoopoina ai le tamaoaiga i le ula.

Teba Shio (apaau moa masima)

Teba Shio: Apaau moa Sake Sate Iapani

I lenei fua Iapani, o apaau moa e masima ma tumu i le tofo. O apaau e tunu i le ogaumu se'ia o'o ina mafiafia i fafo ae mu'amu i totonu. Ina ia sili atu le lelei o le tofo, e mafai ona e faʻaopopoina ni mea manogi i le ipu, pei o Iapani fitu-mea manogi.

Siaki lenei fua

O apaau moa e faigofie ona alofagia e le toatele o tagata.

E ala i le fa'afefeteina ma le sake, o le ae siitia ai le tofo suamalie o le tofo ma ose kiki umami. O le kuka kuka e faʻafefe ai foi aano o manu ma maua ai se lanu manaia.

Teba Shio o le mea'ai lelei e fiafia i ai i le taimi o se pati masani poʻo le faʻatasi ma uo. E faigofie ma vave ona fai, ae e mautinoa lava o le a fa'afiafiaina e o'o lava i tagata e 'ai.

I lenei fua Iapani, o apaau moa e masima ma tumu i le tofo. O apaau e tunu i le ogaumu se'ia o'o ina mafiafia i fafo ae mu'amu i totonu.

Ina ia sili atu le lelei o le tofo, e mafai ona e faʻaopopoina ni mea manogi i le ipu, pei o Iapani fitu-mea manogi.

Fa'amata'u teppanyaki pisupo steak fa'atasi ma sake / soya sosi

fua masani o le teppanyaki sake/soy steak steak

O se ipu steak Iapani faigofie ae manaia.

Siaki lenei fua

O le ipu lea a ipu vevela Iapani teppanyaki fiafia. E faia i le taoina o fasi povi i luga o se ipu vevela teppanyaki.

Ona ufiufi lea o le povi i se paluga o sake, soya soya, kaliki, ma isi mea manogi.

O le steak e suamalie, vaivai, ma tumu i le tofo umami mai le sake ma soya soya.

E tufaina atu i le araisa ausa, pulou, aniani, ma kāloti mo se taumafataga atoatoa e tumu i le tofo.

Rump steak poo sirloin o ni filifiliga lelei mo lenei fua, ae afai e mafai ona e gafatia e faʻaalu, fai le ipu lea ma le povi wagyu Iapani mo le tofo i fafo atu o lenei lalolagi!

Sau Mentsuyu e fai ile fale

Susi sausi Mentsuyu e fai ile fale

O le tala fiafia o le faia o sosi tsuyu i le fale e faigofie. O se auala lelei tele e teu ai tupe, aemaise lava pe afai e te faia i ni vaega tetele! Ua ou faaaofia ai se fua mo ipu e 2 o lenei sosi tsuyu suamalie suamalie e faafaigofie ai mea. E te mana'omia ni katsuobushi (bonito flakes), ma ou te fautuaina le Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes aua e mafai ona e fa'atauina i taga 1 lb, ma e sili atu le fa'asoa tupe i lena auala.

Siaki lenei fua

O le Mentsuyu o se fa'avae supa lauiloa e fa'aaogaina i fuala'au Iapani. Ose sosi suamalie, umami e maua ai le loloto atili o le tofo i ipu.

I lenei fua, matou te faʻaali atu ia te oe le auala e fai ai sausi mentsuyu i le fale. E na'o ni nai mea faigofie e mana'omia e pei o le sake, soya soya, mirin, bonito flakes, ma nisi limu (kombu).

Mo le faʻaogaina o lau sosi mentsuyu fau fale, naʻo le faʻapipiʻi i soups ma stews, pe sasaa i luga araisa po o saimini.

E mafai fo'i ona e fa'aogaina e fai ma vaiinu mo moa, i'a, po'o le povi a'o le'i kukaina.

O la matou auala sili ona fiafia e faʻaaoga ai le mentsuyu o le faʻaopoopoina e pei o le fa'ama'i fa'avae mo le supa ramen. Talitonu mai ia i matou, e sili atu nai lo le faʻaaogaina o na mea faʻamalama!

Fua Supa Udon Pua Pua

Supa Udon manava puaa

E na'o le liusuavai o le manava puaa i lou gutu, ae liusuavai sua i le sua dashi. Manaia!

Siaki lenei fua

O lenei fua e mo se supa puaa manava udon e faʻamafanafanaina oe ma faʻamalieina i aso malulu malulu.

E tu'ufa'atasia le tofo o le sake, soya soya, ma le sua dashi e fa'amalieina lelei le manava pua'a mu'amu'a.

O le manava puaa e fa'alua-lua se'ia o'o ina matua vaivai ma vaivai. Ona tu'ufa'atasia lea ma saimini udon ma fualaau faisua e fai ai se supa fa'atumu, fa'amafanafana.

Ole sua puaa udon lea ole mea'ai lelei mo le taimi e te mana'o ai i se mea mafanafana, ma talu ai o lo'o fa'atumu i luga o fuamoa vela, o se mea'ai fa'atumu ma fa'amalieina.

O le mea e laki ai, e le o se fa'atauva'a pe a e su'eina le saimini, o lea e alu e tofo i ai!

Warishita sukiyaki sosi 

fua o le sosi Warishita

O le sosi Warishita e manaia tele mo le fufui o ipu sukiyaki. Ae sili atu, e faigofie ona fai! Ia sasaa sina sosi warishita i ni nai minute ma la'u fua.

Siaki lenei fua

O le mea e fa'apitoa ai le sosi warishita sukiyaki o le tu'ufa'atasiga o ava malosi kuka e lua a Iapani: sake ma mirin.

O lenei tu'ufa'atasiga e tu'uina atu ai i le sosi se tofo tulaga ese, sina suamalie e lelei atoatoa mo le faia o le ulo vevela suiyaki povi.

Mo le faia o le warishita sukiyaki, e te manaʻomia muamua le faia o se sua masani dashi e ala i le faʻapupuina o le kombu (limu) i le bonito flakes.

A uma loa le susu, e mafai ona e faʻafefiloi le sake ma le mirin ma sina soya soya ma sina suka.

Ona e faapuna lea o aano o manu ma fualaau faisua i le sosi sukiyaki seia oo ina vaivai. O lenei fua e lelei atoatoa mo se po malulu malulu, ma e matua faigofie lava ona tautua.

I le masani ai, o le sukiyaki e tuʻuina i totonu o se apa papaʻu faapitoa i luga o le laulau, ina ia mafai e tagata uma ona kuka a latou lava meaʻai.

Sasi Nikiri

Nikiri sosi: homyade suamalie soy sosi iila glaze fua

E tele fesuiaiga i luga o le nikiri sosi fua ae e masani ona faia ma soy sau, dashi, mirin ma sake i le 10: 2: 1: 1 ratio.

Siaki lenei fua

E mautinoa lava e fiafia tagata Iapani ia latou sosi ma tioata. O se tasi o ia mea o le sosi masani e faʻaaogaina e faʻafefe ai iʻa ma e taʻua o Nikiri.

A'o le'i tu'uina i'a, e masani ona fa'aoga i ai se fa'aiila manifinifi e ta'ua o le nikiri.

E te le manaʻomia le faʻaopopoina o soya soya poʻo soʻo se isi faʻamaʻi pe a uma ona tuʻuina atu aua o le a lava le nikiri.

O le Nikiri o se sosi sili ona lelei e mafai ona faʻaogaina i toetoe lava o soʻo se ituaiga iʻa. E faigofie ona fai ma e na'o mea e mana'omia e pei o sake, dashi, mirin, ma soya soya.

Afai e iai sau sosi nikiri o totoe, fa'aaoga e fai ma fa'amamafa mo araisa po'o fualaau faisua.

E mafai fo'i ona e fa'aogaina e fai ma sosi lomi mo sushi ma sashimi. Faatasi ai ma lona mauoa, tofo umami ma le tofo suamalie, e fetaui lelei mo le faʻaopopoina atili o le loloto i soʻo se meaʻai.

Oyakodon fua (moa ma ipu fuamoa)

Moni & maloloina Oyakodon fua

Mo lenei fua, o mea uma e te manaʻomia i tulaga o mea faigaluega o se tanu poʻo se special oyakodon pan ma se araisa. O le fua e faigofie ona fai ma e tusa ma le 30 minute. Atonu ua e maua uma mea i totonu o lau pusa 'aisa, pusaaisa, poʻo le kapeti.

Siaki lenei fua

Oyakodon o se mea'ai fa'amafanafana Iapani lauiloa e tu'ufa'atasia le tofo o moa ma fuamoa i totonu o se sosi mauoa, suamalie ma tu'u i luga o araisa.

E te le'i mauaina lava se mea e pei o le sua suamalie na faia i aano o manufasi o lo'o tu'uina atu i fuamoa fufula i luga o le araisa ausa.

E liusuavai le araisa i lou gutu pe a uma ona mitiia le vai suamalie.

Oyakodon e tautua i totonu se ipu donburi masani Iapani, lea e iai lona tapuni e taofi ai le ausa ma sua.

E fesoasoani lea e fatu ai se tofo mauoa, umami e lelei atoatoa mo le tofo mo le aoauli po o le 'aiga o le afiafi pe a e pisi pe alu.

Mo le faia o le oyakodon, e kuka le moa i se soya, sake, ma le dashi stock ona tuʻufaʻatasia lea ma fualaau faisua.

Ona sasaa lea o lenei paluga i luga o se moega araisa, ma talitonu mai ia i matou, e manaia tele!

11 Recipes sili ona lelei e fai ma le Sake

Joost Nusselder

E aoga tele le sake i aano o manufasi ona o se mea e fa'amalieina fa'anatura. O le sake o se uaina araisa Iapani e maualuga lona malosi. E fesoasoani lea acidity e talepe i lalo alava maso malō i totonu o le povi, ma atili ai ona vaivai. E le gata i lea, o le sake e faʻaopoopoina se tofo suamalie i le povi.

Leai ni togi

Lolomi le Fua Pine Fua Fua

Muamua Taimi 10 minute mins

Cook Time 15 minute mins

Taimi Taimi 25 minute mins

Vasega Meaai autu

kuka Iapani

Auaunaga 4 tagata

vaega

  

1x2x3x

• 2 kulimi ona
• 2 ufiufi kaliki
• 1 kulimi suka
• 2 kulimi soya soya
• 2 kulimi vai
• 4 lbs povi muamua i'u e tipiina i totonu o le 1-inisi mafiafia
• 2 kulimi suauu
• Masima ma pepa paepae e tofo

faatonuga

 

• Tipi manifinifi le kalaka ma tuu ese.
• Faafefiloi le sake, suka, soya sosi, ma le vai i totonu o se pesini e fai ai le sosi. Tuu ese.
• Sausau le masima ma le pepa i luga o steaks.
• Faʻamafanafana le teppanyaki i luga o le vevela maualuga ma faʻaopopo le suauu. Faaopopo le kalaka tipi ma kuka seia enaena. Faʻasolo le kalaka i le itu malulu pe a iai sau potu pe aveese mai le teppanyaki.
• Fa'aopoopo mea'ai i le teppanyaki ma kuka mo le tusa ma le 2 minute i le itu po'o le mea e te mana'o ai.
• Faaopopo le sosi i se tamai apa ma faʻaitiitia mo se minute.
• Tuu le aano o manu i luga o se ipu. Liligi le sosi fa'aitiiti i luga, ona fa'aulu lea i luga o le kalaka e teuteu ai.

Faamatalaga

O le sake e faʻaaogaina i meaʻai Iapani e kuka ma faʻafefete ai aano o manufasi. O le sake e faʻavevela seia ausa, ona faʻaopopo lea o le aano. O le sake e kuka ai aano o manu ma maua ai foi se tofo suamalie.

upu autu teppanyaki

Tofotofoina lenei fua?Faʻailoa ia i matou na faʻapefea!

E fa'apefea ona e fa'aogaina le suka?

O le sake o se tasi o na mea e tele-faamoemoega - e mafai ona faʻaaogaina mo inu pe kuka.

Ae ia maitauina o le inu o le sua e ese mai le kukaina o le suka; e tatau ona e faʻaogaina le mea mulimuli i au fua, aua o le a tuʻuina atu ai se tofo manino ma malosi i au meaʻai.

Pe e te manaʻo e kuka se falai suamalie pe falai lemu ni aano o manu i luga o le meaʻai, e tele auala e faʻaogaina ai le suka i lau kuka.

Mo se fa'ata'ita'iga, e mafai ona e fa'amalieina le moa i le sake ma le soya soya a'o le'i falai, pe fa'aaoga le sake e fai ma fa'avae mo se sosi teriyaki suamalie.

E fa'aoga fo'i le sake mo fa'avae supo ma fa'apalapala apa pe a mu aano o manu. Ose mea fa'apitoa e mafai ona fa'aopoopoina se vaega fa'afiafia o le tofo i so'o se mea'ai.

E mafai foi ona avea ma se vaega taua o se sosi poʻo se marinade, aua e fesoasoani e faʻamaluluina aano o manu gaʻo ma aumai i fafo a latou tofo lelei.

Afai la o oe o se tagata fiafia e kuka ma le fiafia, aua e te fefe e faʻataʻitaʻi ma faʻataʻitaʻi meaʻai fou!

Pe o e su'e se mea faigofie pe sili atu ona lavelave, e le mafaitaulia auala e fa'aoga ai sake i au fua!

O le a le tofo a le sake?

O le Sake e iai sina suamalie, sina tofo suamalie ma faʻamatalaga o le vanilla ma le nutmeg. E mafai fo'i ona fa'amatalaina o ni fuga ma la'au mama, ma fa'amatalaga o le meli ma le meleni.

Fa'alagolago i le ituaiga po'o le togi o le sake, e mafai fo'i ona fa'aola ma sili atu lona tofo.

E tusa lava po o le a le ituaiga poʻo le vasega o le sake e te taumafai ai, e ui i lea, o ona tofo lavelave ma manogi o le a mautinoa lava e faʻafiafiaina.

E tusa lava po o le a le ituaiga poʻo le vasega o le sake e te taumafai ai, e ui i lea, o ona tofo lavelave ma manogi o le a mautinoa lava e faʻafiafiaina.

Ae afai o loʻo e faʻaaogaina le kuka kuka e pei o fua uma o loʻo i luga, ia maitau o le tofo e sili atu ona malu ma e le faigata e pei o le masani masani.

O le a fa'aopoopoina pea se tofo suamalie, tulaga ese i au fua o le a e fiafia i ai.

iʻuga

E pei ona mafai ona e vaʻaia, o le sake e faʻaopoopoina ai meaʻai ma faigata i soʻo se meaʻai.

Pe o e kukaina se kosi autu po o se mea'ai, o lenei uaina araisa Iapani o le a fesoasoani e faʻatumu au meaʻai i meaʻai suamalie umami.

O le kuka lelei o se mea e sili ona lelei e mafai ona faʻaaogaina mo le faʻafefeteina ma isi mea e kuka ai.

Aiseā la e te le taumafai ai e suʻe ni meaʻai suamalie suamalie i aso nei?

Sue mai O le a le mea e sili ona lelei e kuka ai iinei (toe iloiloga atoa + faʻatauga faʻatau)

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.