Mea'ai Fa'aola-Olaga: Fa'afefea ona A'afia Au Fa'atau Fa'atau

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 12, 2022

O le a le uiga o mea'ai? O se fesili e fesili ai le tele o tagata, ma e le faigofie e pei ona e mafaufau i ai.

O le fa'aola o le vaitaimi lea e ono fa'amoemoeina ai se oloa e tumau pea i se tulaga lelei mo le fa'atau atu pe fa'aoga. E taua le iloa o le fa'atauga o mea'ai e te fa'atau, aua a e le fa'aaogaina i le taimi, e te ma'i ai.

I totonu o lenei tusiga, o le a ou faʻamatalaina le uiga o le faʻatumauina o meaʻai, pe faʻapefea ona fuafua, ma pe aisea e taua ai le iloa.

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Faitau fua

Le Fa'afitauli Fa'amatalaga Fuafuaga Aso Mea'ai

Pe na e mauaina ea oe o sioa atu i se igoa o meaai, ma taumafai e faauigaina le uiga o le aso? E le o tuua na o oe. O le to'atele o tagata e fenumiai i aso eseese ma fa'ailoga i mea'ai. O nisi nei o faaupuga masani e te ono fetaiai:

• “Faatau atu” aso: O le aso lea e tatau ona faatau atu ai e le faleoloa le oloa. E le faapea o le oloa ua le toe faaaogaina pe a uma lena aso.
• Aso “sili ona lelei” po o le “fa'aoga e”: O le aso lea e sili ona lelei ai le oloa. E le faapea o le oloa e le saogalemu e 'ai pe a uma lena aso.
• Aso “Fa'amutaina”: O le aso lea e le tatau ai ona 'ai le oloa. E taua le fa'alogo i le aso lea, aua o le taumafaina o mea'ai ua mae'a le aoga e ono afaina ai.

Le Fa'afitauli i Fa'ailoga Aso Tau Mea'ai

O le faiga o lo'o iai nei o le fa'ailogaina o mea'ai e le'o fa'asalaina, e ono fa'alavelave ai tagata fa'atau. E le gata i lea, o le tele o kamupani e faʻaogaina a latou lava faʻailoga aso, lea e mafai ona fesuisuiaʻi e faʻatatau i le oloa. E mafai ona o'o atu ai i le tele o otaota, aua e mafai e tagata ona lafo i fafo mea'ai lelei atoatoa ona latou te le malamalama i le fa'ailoga.

Fa'afefea ona Su'esu'eina Sa'o le Ola Fa'asao o Mea'ai

O le fuafuaina o le fa'agata o mea taumafa e aofia ai se fa'asologa o laasaga taua e fa'amautu i le fa'amautinoaina o lo'o tumau pea le saogalemu o oloa ma lelei le lelei mo se taimi fa'apitoa. O le fa'ai'uga o le fa'aola e aofia ai le su'esu'eina o le oloa e fa'ailoa ai le tulaga e amata ai ona fa'aleagaina le lelei o le oloa, ma ua le talafeagai mo le taumafaina. O le su'ega e aofia ai su'ega microbiological, sensory, ma su'ega fa'aletino e fesoasoani e iloa ai le faiga o le pala ma vaega ogaoga o lo'o a'afia ai.

Puleaina o le Temperature: Le Ki i le Fa'ateleina o le Ola

O le fa'atonutonuina o le vevela o se tasi lea o mea taua e fa'alautele ai le fa'aola o mea taumafa. O le vevela o loʻo teuina ai meaʻai e mafai ona matua afaina ai le lelei, saogalemu, ma le faʻaaogaina o le oloa. O le pulea lelei o le vevela e mafai ona mafua ai ni gaioiga fa'a-kemikolo, tuputupu a'e siama, ma malepelepe o mea fa'afefiloi, e mafai ona i'u ai i le pala, fa'aleagaina, ma ono lamatia ai le soifua maloloina.

O a Vevela e Manaomia?

O mea'ai 'ese'ese e mana'omia ai le 'ese'ese o le vevela mo le teuina lelei. E masani lava, o le tulafono o le fa'atumauina o mea'ai e pala pe i lalo ifo o le 40°F (4°C) ma mea'ai aisa i lalo ifo o le 0°F (-18°C). O moa ma povi, mo se faʻataʻitaʻiga, e manaʻomia le vevela o le 32°F i le 40°F (0°C i le 4°C) e faatumauina ai lo latou lelei ma le saogalemu. I le isi itu, o mea'ai mago e pei o saito ma cereal e mafai ona teuina i le vevela o le potu, ae tatau ona teuina i se nofoaga malulu ma matutu mamao ese mai le susulu o le la.

Fa'afefea ona Fa'atumauina le Pulea o le Vevela?

E tele auala fa'aleaganu'u ma fa'apitoa e fesoasoani e fa'atumauina le pulea o le vevela, e aofia ai:

• Pu'aisa: Ose auala vave ma sa'o e fa'amalie ai mea'ai ma puipuia ai le tupu a'e o siama.
• Fa'a'aisa: Ose auala e fa'aumi ai le ola fa'amau o oloa e ala i le fa'agesegese o gaioiga fa'ama'i ma le tuputupu a'e o siama.
• Dehydrator: O se masini fa'apitoa ua fuafuaina e aveese ai le susu mai mea'ai, lea e mafai ona fa'alautele ai le fa'aola o oloa e mana'omia ai le susu fa'atapula'a.
• Cold Chain: O se faiga e aofia ai le tausia o mea taumafa i se vevela faifaipea mai le gaosiga i le taumafaina. O lenei metotia e masani ona faʻaaogaina mo oloa pala e pei o aano o manufasi, susu, ma fua.

O le a le mea e tupu pe a le tausia lelei le vevela?

Afai e le tausia lelei le pulea o le vevela, e mafai ona iʻu i:

• Fa'atupu fa'ama'i: E mafai ona fa'ateleina fa'ama'i i le vevela vevela, lea e mafai ona mafua ai fa'ama'i mai mea'ai.
• Fa'aleaga vaila'au: O le maualuga o le vevela e mafai ona fa'atupu ai ni fa'alavelave fa'ama'i e talepe ai mea'ai i totonu o mea'ai, e i'u ai i le pala ma le lelei.
• Fa'amama le vai: O mea'ai mago e mafai ona pala ma mou atu lo latou tofo ma a'afiaga pe a le teuina lelei.
• Mu pusaaisa: E mafai ona faaleagaina mea'ai aisa pe a le afifiina lelei ma teu.

O le a le auala sili e mautinoa ai le pulea o le vevela?

O le auala sili e faʻamautinoa ai le pulea o le vevela o le mulimuli lea i laasaga nei:

• Siaki le vevela o lau pusaaisa ma le pusaaisa i taimi uma ina ia mautinoa o loʻo i ai i le vevela talafeagai.
• Teu mea'ai e pala i totonu o le pusaaisa po'o le pusaaisa i totonu o le lua itula talu ona fa'atau pe kuka.
• Fa'aaoga se fua vevela e siaki ai le vevela i totonu o aano o manufasi ma moa ina ia mautinoa ua vela i se vevela saogalemu.
• Afīfī ma teu lelei mea'ai aisa ina ia puipuia ai le mu i le pusaaisa.
• Fa'aaoga se fa'amama vai pe teu mea'ai mago i se nofoaga mālūlū ma matutu mamao ese mai le susulu o le la.

Le Matafaioi a le Fa'aputuina i le Ola Fa'asao o Mea'ai

E taua tele le sao o le afifiina i le fuafuaina o le ola o oloa taumafa. E fesoasoani e faatumauina le lelei ma le fou o le oloa e ala i le puipuia mai mea mai fafo e pei ole susu, okesene, ma le faaleagaina. O nisi nei o mea taua e mafaufau i ai pe a oʻo i le afifiina:

• O le galuega autu o le afifiina o le tuʻuina atu lea o se pa puipui mai mea faʻaleagaina e mafai ona faʻaleagaina ai le oloa.
• O le fa'apipi'iina o lo'o fa'aaogaina se masini e mafai ai ona taofiofia le poloka o le okesene, susu, ma isi mea le talafeagai e ono a'afia ai le lelei o le oloa.
• O le ituaiga afifi o loʻo faʻaaogaina e faʻalagolago i le oloa faʻapitoa ma ona manaʻoga. Mo se fa'ata'ita'iga, o mea'ai tu'uapa e mana'omia ai se tu'aiga 'ese'ese o afifi nai lo fuala'au fou.
• Ua fa'amalamalamaina e le FDA mea fa'apipi'i talia ma mana'oga mo oloa eseese e fa'atatau i su'esu'ega fa'asaienisi ma su'esu'ega.
• O mea o lo'o afifiina e tatau ona saogalemu ma e le mafua ai ni fa'afitauli fa'alesoifua maloloina po'o le fa'aleagaina o le oloa.
• O le afifiina e tatau foi ona saʻo i tulaga o mea o loʻo i totonu ma le aso e muta ai.

O Tuusaunoaga i le Tulafono

E ui o le afifiina lelei e mafai ona fesoasoani e faʻalautele le ola faʻapolopolo o meaʻai, e iai nisi o tuusaunoaga i le tulafono. O nisi nei o mea e tatau ona mafaufau i ai:

• O le le lelei o le teuina po'o le tagofiaina o le oloa e mafai ona matua fa'aitiitia ai lona ola fa'amau, tusa lava pe fa'apena lelei.
• O nisi mea'ai, e pei o fuala'au fou, e pu'upu'u lona ola e tusa lava po'o le a le afifiina ona o lo latou tulaga masani.
• E faataga e le FDA ni tuusaunoaga i le tulafono o le aso e muta ai, e pei o oloa e maualalo le lamatia e pei o le vineka po o oloa e umi se talafaasolopito o le faaaogaina saogalemu, e pei o le meli.
• I nisi tulaga, o le aso e muta ai atonu e le sa'o ona o fesuiaiga i le gaioiga o le oloa poʻo le faʻaleagaina i le taimi.

iʻuga

O lea la, o le fata-ola o lona uiga o le umi o le taimi e mafai ai ona teuina se mea taumafa e aunoa ma le faaleagaina. 

E taua le fa'alogo lelei i fa'ailoga o aso o mea'ai ma fa'amautinoa lelei le ola fa'amau o mea taumafa. O lea, 'aua le tia'i mea'ai ona ua te'a le aso. E mafai ona e faʻaogaina lenei taʻiala e fesoasoani ia te oe i lena mea.

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.