Sinapi 101: Etymology, Teuina, ma le Ola Fa'asao o lenei Mea'ai Fa'apitoa
O le a le sinapi? O se mea manogi faia mai fatu o le sinapi. E fa'aaogaina e fa'aopoopo ai le tofo i mea'ai.
O le sinapi sa i ai mo le faitau afe o tausaga ma na afua mai i Sasaʻe Tutotonu. Na salalau atu i Europa ma Asia. O le upu “sinapi” e sau mai le upu Latina “mustum,” o lona uiga o le “sua vine e lē faafefeteina.”
I lenei tusiga, o le a ou taʻuina atu ia te oe mea uma e tatau ona e iloa e uiga i le sinapi, mai lona amataga i lona faʻaogaina i aso nei. Se'i o tatou amata!
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Sinapi: E sili atu nai lo na o se mea manogi
O le sinapi o se sosi vevela ma manogi e fai mai sinapi eleele fatu, vineka, ma isi mea. Ose fa'amalo tele e mafai ona fa'aogaina i ni auala eseese, mai le fa'aopoopoina o le tofo i sanuisi ma burgers e tu'uina atu ai se kiki i marinades ma la'ei. O le sinapi e sau i le tele o ituaiga, mai le suamalie ma le agamalu e sili atu le vevela ma le vevela.
Talafaasolopito ma Sauniuniga
O le sinapi sa i ai mo le faitau afe o tausaga ma sa manatu muamua na saunia e Saina anamua. O le upu “sinapi” e sau mai le upu Latina “mustum,” o lona uiga “e tatau” po o le sua o le vine e leʻi faafefeteina. O le sinapi e saunia e ala i le oloina o fatu sinapi i se paluga lelei pe paʻu, e fuafua i le mea e manaʻomia. Ona fa'afefiloi lea o le sinapi eleele ma le vineka, vai, ma isi mea e maua ai le tofo ma le tutusa. E mafai ona teuina le sinapi i se nofoaga malulu ma mago mo le oo atu i le tausaga.
Ituaiga ma ituaiga
E tele ituaiga eseese ma ituaiga o sinapi, e aofia ai:
- Sinapi samasama: O se ituaiga sinapi malu ma suamalie e faia mai fatu sinapi paʻepaʻe eleele, vineka, ma suka. O le ituaiga o sinapi e masani ona faʻaaogaina i le Iunaite Setete.
- Dijon sinapi: O se sinapi vevela e faia mai fatu lanu enaena poʻo fatu sinapi uliuli, vineka, ma uaina paʻepaʻe. O se filifiliga lauiloa mo marinades ma laei.
- Sinapi enaena manogi: O le sinapi vevela ma le vevela e faia mai le paluga o fatu sinapi enaena ma uliuli, vineka, ma mea manogi. O se filifiliga lauiloa mo aano o manufasi tunu ma sanuisi.
- Honey sinapi: O se sinapi suamalie ma manogi e faia mai le paluga o le sinapi, meli, ma le vineka. O se filifiliga lauiloa mo le fufui o sosi ma teuteuga salati.
Fa'amanuiaga ma Fa'aoga
O le sinapi e tele faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina, e aofia ai:
- Tuuina atu se tofo paleni i ipu
- Fa'atino e fai ma sui fa'anatura i mea manogi leaga mo oe e pei o le ketchup ma le mayo
- Avea ma mea aoga i fua mo i latou e fiafia i sina mea manogi
- Avea ma se filifiliga maualalo-kalori mo i latou e matamata i lo latou mamafa
E mafai ona faʻaaogaina le sinapi i ni auala eseese, e aofia ai:
- Fa'aopoopoina le tofo i sanuisi ma burgers
- Tuuina atu o se kiki i marinades ma laei
- Fausia o se ufiufi mo aano o manufasi ma fualaau faisua
- Fa'afefiloi ma fuamoa ma falaoamata e fai ai se pa'u ma'ale'ale mo mea'ai falai
Teuina ma le Faʻaaogaina o le Sinapi
Mo le teuina o le sinapi, e sili ona lelei le teuina i se nofoaga malulu, matutu e mamao ese mai le susulu o le la. A tatala loa, e tatau ona tuu le sinapi i totonu o le pusaaisa ma faaaoga i totonu o ni nai masina. A faʻaaoga le sinapi, e taua le mulimulitaʻi i laasaga nei:
- Faʻalagolago i le fua, filifili le ituaiga o sinapi e maua ai le tofo manaʻomia ma le vevela.
- Faafefiloi le sinapi ma isi mea e maua ai le tofo e manaʻomia ma le tutusa.
- Liligi le paluga sinapi i luga o meaʻai pe faʻaaoga e fai ma fufui pe fofo.
O A'a o le Sinapi
O le upu “sinapi” e sau mai le Latina “mustum ardens,” o lona uiga o le “mu.” E faasino lea i le sosi manogi na faia mai fatu o le sinapi eleele e palu faatasi ma le must (sua vine e le faafefeteina) lea sa lauiloa i Roma anamua. O le upu “sinapi” e fesootaʻi atu foʻi ma le upu Old English “musterd,” o lona uiga “e tatau ona fiafia” ma faamatala ai le tofo oona o le meaʻai.
Punavai o le Sinapi
O le sinapi ua lauiloa o se manogi lauiloa mo le faitau afe o tausaga. Na afua mai i Roma anamua ma mulimuli ane salalau atu i isi vaega o Europa, lea na avea ma elemene masani i le sauniaina o meaai. Na amata foʻi ona fai e Saina le sinapi i le taimi lava e tasi, e faʻaaoga ai le faʻafefiloi o fatu o le sinapi eleele, ginger, ma le kaliki. Na iloa e Iapani le tofo tulaga ese o le sinapi ma amata ona latou faia a latou lava ituaiga, lea e tuufaatasia ai le sinapi ma soya soya, suka, ma le tipolo.
Ituaiga o Fatu o le Sinapi
E tolu ituaiga autu o fatu sinapi: paʻepaʻe, enaena, ma le uliuli. O fatu sinapi paʻepaʻe e masani ona faʻaaogaina i le sinapi samasama Amerika ma e iai sona tofo malie. O fatu sinapi enaena e sili atu le manogi ma e faʻaaogaina i Dijon ma isi sinapi Europa. O fatu sinapi uliuli e sili ona manogi ma e faʻaaogaina i meaʻai Initia.
Sauniuniga ma Teuina
E mafai ona saunia le sinapi i ituaiga eseese, e aofia ai le paʻu, paʻu, ma le sosi. Ina ia faia le sinapi, o fatu e palu ma tuʻufaʻatasia ma isi mea e pei o le vineka, suka, ma mea manogi. E mafai ona teuina le sinapi i se nofoaga malulu, pogisa mo le oʻo atu i le tausaga.
Fa'amanuiaga mo le Soifua Maloloina o le Sinapi
O fatu o le sinapi o loʻo i ai se mea faʻapipiʻi e taʻua o le sinigrin, lea na maua e iai ni mea faʻamaʻi. O le sinapi e maualalo foi i kalori ma ga'o ma e mafai ona avea ma se mea maloloina lelei i isi mea manogi.
Eseesega o le Sinapi: Ose Lalolagi o Mea manogi ma Tofo
E tele ituaiga sinapi lauiloa e faʻatau atu ituaiga eseese o sinapi. O nisi nei o mea sili ona lauiloa:
- Farani's: O lenei ituaiga na amata i le 1904 ma ua lauiloa mo lona sinapi samasama masani.
- Grey Poupon: O lenei faʻailoga e lauiloa mo lona Dijon sinapi ma e masani ona taʻua i aganuu pop.
- Colman's: O lenei ituaiga Igilisi e lauiloa i lona malosi ma le sinapi vevela, o se mea lauiloa i le kuka.
- Maille: O lenei faʻailoga Farani e lauiloa mo lana sinapi Dijon ma o loʻo gaosia le sinapi talu mai le 1747.
Sinapi i le Kuka
O le sinapi o se mea faʻapitoa e mafai ona faʻaaogaina i ipu eseese. O nisi nei o auala e faʻaaoga ai le sinapi i le kukaina:
- La'ei o Salati: E mafai ona fa'afefiloi le sinapi ma le suāu'u ma le vineka e fai ai se teuteuga salati.
- Sosi Barbecue: E mafai ona tu'ufa'atasia le sinapi ma isi mea e fai ai se sausi papakiu suamalie ma manogi.
- Meat Marinade: O le sinapi e mafai ona faʻaaogaina e fai ma aano o manufasi e aumai ai le tofo faaopoopo i le ipu.
- Sandwich Spread: E mafai ona fa'aogaina le sinapi e fai ma sosolo i luga o sanuisi e fa'aopoopo ai sina tofo fa'aopoopo.
Sinapi e fai ma mea manogi
O le sinapi e masani ona faʻaaogaina e fai ma mea manogi ma e masani ona maua i luga o laulau i faleʻaiga ma fale. O nisi nei o auala masani e faʻaaoga ai le sinapi e fai ma faʻamalo:
- Hot Dogs: O le sinapi o se tu'u masani mo taifau vevela.
- Sandwiches: E mafai ona faʻaogaina le sinapi e fai ma faʻasalalau i luga o sanuisi e faʻaopopo ai le tofo.
- Pretzels: O le sinapi o se sosi faʻamalo lauiloa mo pretzels.
- Sisi ma Charcuterie Boards: O le sinapi e mafai ona tuʻuina faʻatasi ma sisi ma laupapa charcuterie e fai ma mea manogi.
Sinapi i le Lalolagi
O le sinapi o loʻo i ai i le tele o meaʻai eseese i le lalolagi atoa. O nisi nei o fa'ata'ita'iga:
- Sinapi Saina: O lenei ituaiga o sinapi e faia mai fatu o le sinapi ua fa'apalapala ma e masani ona fa'aaogaina i le sinapi itiiti.
- Sinapi Siamani: O le sinapi Siamani e lauiloa ona o lona tofo malosi ma le manogi ma o se mea lauiloa mo sosisi ma aano o manufasi.
- Italian Mostarda: Mostarda o se manogi suamalie ma manogi e afua mai Italia ma e masani ona faʻaaogaina i aano o manufasi.
- English Mustard: O le sinapi Igilisi e lauiloa ona o lona malosi ma le manogi manogi ma o se mea lauiloa i le kuka.
I le aotelega, o le sinapi o se mea faʻapitoa ma lauiloa e mafai ona maua i le tele o ituaiga ma sitaili i le lalolagi atoa. Pe e te manaʻo i se sinapi malu ma suamalie poʻo se vevela ma vevela, o loʻo i ai se ituaiga o sinapi i fafo mo tagata uma.
Le Tala i tua o le Sinapi: Mai Anamua e oo i Aso nei
- I aso nei, o le sinapi e sau i le tele o ituaiga eseese ma ituaiga, e amata mai i le suamalie ma le malu i le vevela ma le vevela.
- O le sinapi o Dijon o loʻo lauiloa pea o se nofoaga tutotonu o le gaosiga o le sinapi, ma o le tele o tagata lauiloa o le sinapi o loʻo faʻavae iina.
- O le sinapi o se mea masani masani mo sanuisi, burgers, ma maile vevela, ma e faʻaaogaina foi i le tele o fua mo sosi, laei, ma marinades.
- O le sinapi e mafai ona teuina i totonu o le pusaaisa mo le oo atu i le tausaga, ma e mafai ona faʻaaogaina i ipu eseese, mai aano o manufasi i pai ma e oʻo lava i salsa.
Sinapi e fai ma mea manogi ma fa'ama'i
- O le paʻu o le sinapi o se fatu o le sinapi e faʻaaogaina e fai ma mea manogi ma faʻamaʻi i le kuka.
- E mafai ona fa'afefiloi le pauta o le sinapi ma isi mea manogi e pei o le pa'u chili, pauta kaliki, ma le pauta aniani e fai ai se fa'afefiloiga fa'amamafa i le fale.
- O fatu o le sinapi e mafai foi ona piki ma faʻaaoga e fai ma faʻamalo pe teuteu mo sanuisi ma salati.
- O fatu sinapi e masani ona tuʻufaʻatasia ma isi mea manogi e pei o le coriander, dill, ma le rosa e faʻafefiloi ai mea manogi uiga ese.
Sinapi: O se mea manogi e tele mo mea'ai uma
O le sinapi o se mea faʻafefete lauiloa mo meaʻai papakiu, aemaise le sinapi vevela ma le vevela. E fa'aopoopoina ai se tofo ma'a'ai i aano o manufasi ma fuala'au 'aina. O fatu sinapi eleele e masani ona faʻaaogaina e fai ai le sinapi vevela, lea e mafai ona faʻatau i le faleoloa pe faia i le fale. E mafai ona fai le sinapi vevela ile fale e ala i le paluina o fatu o le sinapi eleele ma le vineka, vai, ma isi mea manogi.
Sinapi Pa'epa'e mo ipu malulu
O le sinapi paʻepaʻe o se mea masani i ipu malulu, e pei o le salati pateta ma le coleslaw. E sili atu lona tofo pe a faatusatusa i isi ituaiga o sinapi ma e faia mai fatu sinapi paʻepaʻe. O le sinapi paʻepaʻe e faʻaaogaina foi e fai ma meaʻai laulau ma e mafai ona faʻaopopo i sanuisi ma burgers mo se faʻaopoopoga o le tofo.
Sinapi e fai ma mea manogi
O fatu sinapi e masani ona faʻaaogaina e fai ma mea manogi i meaʻai Initia. E fa'afefete pe falai i le suāu'u e fa'asa'oloto ai lo latou tofo ma le manogi. E fa'aogaina fo'i fatu sinapi i le pikiina ma le tu'uapa e fa'aopoopo ai se tofo manogi i mea'ai fa'asao.
Teuina o le Sinapi: Fautuaga ma Togafiti
A o'o i le teuina o le sinapi, e i ai nai mea e teu i lou mafaufau ina ia mautinoa e tumau pea le fou ma tofo mo le umi e mafai ai. O nisi nei o fautuaga e mulimuli ai:
- Teu le sinapi i se nofoaga mālūlū ma mago: E tatau ona teu le sinapi i se nofoaga mālūlū, matutu mamao ese mai le susulu o le la ma le susu. O se faleoloa po'o se kapoti o se filifiliga sili.
- Tausi ipu ma koneteina mama: Ia mautinoa o soʻo se ipu poʻo koneteina e teu ai sinapi e mama ma mago aʻo leʻi faʻaaogaina. O le a fesoasoani lea e taofia ai le tupu a'e o le limu ma siama.
- Fa'aaogā koneteina mālūlū: Ina ia fa'afou pea le sinapi mo se taimi umi, teu i totonu o se atigipusa malu. O fagu tioata ma tapuni fa'apipi'i fa'apipi'i po'o fagu fa'ama'i palasitika o ni filifiliga lelei uma ia.
- Fa'a'aisa pe a uma ona tatala: A tatala loa, e tatau ona teu le sinapi i totonu o le pusaaisa e fesoasoani e tumau ai le fou. E mafai ona teuina i totonu o le fagu muamua pe faʻafeiloaʻi i se isi pusa.
- Siaki le aso e muta ai: O le sinapi e masani lava ona i ai le fata ola e tusa ma le lua tausaga, ae e mafai ona fesuisuiai e fuafua i le ituaiga ma mea e faʻaaogaina. Ia mautinoa e siaki le aso e muta a'o le'i fa'aaogaina.
O le a le umi o le sinapi?
E mafai ona eseese le ola o le sinapi e faalagolago i nai mea eseese, e aofia ai le ituaiga o sinapi ma le auala e teu ai. O nisi nei o ta'iala lautele e teu i lou mafaufau:
- Sinapi e le'i tatalaina: O le sinapi e le'i tatalaina e mafai ona tumau mo le lua tausaga pe a teuina i se nofoaga malulu ma mago.
- Sinapi tatala: A tatala loa, e tatau ona teuina le sinapi i totonu o le pusaaisa ma e masani lava ona tumau mo le ono masina. Peitaʻi, e mafai ona eseese lenei mea e faalagolago i le ituaiga o sinapi ma le auala e teu ai.
- O le sinapi ile fale: ole sinapi ile fale e masani lava ona tumau mo le masina pe a teuina i totonu ole pusaaisa.
Faamanuiaga o le teuina lelei
O le teuina lelei o le sinapi e mafai ona ofoina atu le tele o faʻamanuiaga, e aofia ai:
- Fa'aumi atu le ola: E ala i le teuina o le sinapi i se nofoaga malulu, matutu ma le fa'aogaina o atigipusa malulu, e mafai ona e fesoasoani ia tumau fou mo se taimi umi.
- Tofo faifai pea: O le teuina o le sinapi i se si'osi'omaga faifai pea e mafai ona fesoasoani e fa'amautinoa e tumau pea lona tofo i le aluga o taimi.
- Aloese mai le tupu a'e o le limu ma le siama: O le tausia o ipu ma koneteina mama ma mago e mafai ona fesoasoani e taofia le tupu a'e o limu ma siama, lea e mafai ona faaleagaina ai le sinapi.
Fa'afefea ona iloa pe ua leaga le sinapi
E ui o le sinapi e mafai ona tumau mo se taimi umi pe a teuina lelei, e mafai lava ona leaga i le aluga o taimi. O nisi nei o fa'ailoga ua leaga lau sinapi:
- Suiga i le lanu po o le mafiafia: Afai ua suia le lanu o le sinapi pe ua mafiafia nai lo le masani, atonu ua leaga.
- Faʻateleina le faʻaleleia: Afai e te vaʻai i le limu o loʻo tupu i luga o le sinapi, e tatau ona lafoai.
- Le manogi pe tofo: Afai e manogi le sinapi pe tofo, atonu ua leaga.
Suia le Sinapi
Afai e leai sau sinapi pe manaʻomia se sui mo se fua, o loʻo i ai nai filifiliga e mafaufau i ai:
- Fa'aoga se mea manogi fa'apena: Fa'alagolago i le fua, atonu e mafai ona e fa'aogaina se mea manogi fa'apea e sui ai le sinapi. Mo se fa'ata'ita'iga, o le horseradish po'o le sosi vevela e mafai ona ofoina atu se tala fa'atusa tutusa.
- Fai sau oe sinapi: O le sinapi fale e faigofie ona fai ma faʻatagaina oe e faʻavasega le tofo i lou fiafia.
- Fa'atau se mea e sui ai: Afai o lo'o e su'e se su'iga sili o le sinapi, e tele ituaiga eseese o sinapi e maua i faleoloa ma luga ole laiga. Tau lava ia mautinoa e siaki mea o loʻo faʻaogaina ma faʻamatalaga tofo ina ia mautinoa e fetaui ma ou manaʻoga.
iʻuga
O lea la, o le tala faasolopito ma le fa'aogaina o le sinapi. Ose auala lelei e fa'aopoopoina ai le tofo i au ipu, ma o se mea fa'afefiloi lelei tele. E mafai ona e faʻaaogaina mo mea uma mai sanuisi i salati i marinades. Aua la e te fefe e faataitai!
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
