Ensaymada: O Pa'u suamalie Filipino
O le Ensaïmada o se meaʻai faʻatau mai Mallorca, Sepania. O se mea'ai masani e 'ai i le tele o teritori muamua o Sepania i Amerika Latina ma na fa'aaogaina e Filipaina, fa'aigoa o le ensaymada ma le "y".
E mafai ona avatu i taimi tetele e fai ma mea'ai e ave i le fale, i fonotaga e fai ma mea'ai, pe fai fo'i ma “baon” a tamaiti mo le a'oga.
Faatasi ai ma lona natura faʻatumu ma le siʻosiʻomaga, o lenei meaʻai fetuutuunai ose masani masani mo le tofo Filipino. O le falaoa e faʻapipiʻi i le suka poʻo le sisi ma e eseese ituaiga, e faʻatatau i le fale falaoa.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le ensaymada?
Filipino-style ensaymada o se ituaiga o keke pei o le brioche e faʻapipiʻi i luga o sisi faʻamalo, ma o se tasi lea o meaʻai sili ona lauiloa i Filipaina.
O le faaupuga "ensaymada" e sau mai le upu Sipaniolo "ensaimada", o lona uiga "falaoa".
E masani ona fai o se taumafataga o le taeao po o se meaai mama, ae e mafai foi ona fiafia e fai ma meaai suamalie. O le Ensaymada e masani ona faʻamatalaina o se "sisi suamalie lola" ona o lona tuʻufaʻatasia o mea suamalie ma suamalie.
O le paluga mo le ensaymada e masani ona faia i le falaoamata, suka, fuamoa, ma le pata. Ona fa'amaonia lea o le paluga (fa'ataga e fa'atupu) se'ia fa'aluaina lona lapo'a.
A maeʻa ona faʻamaonia le paluga, ona taʻavale lea i luga o se laupepa mafolafola. Ona sausau lea i luga o le paluga se aofaiga tele o sisi ku'i.
Ona taai lea o le paluga i se ogalaau, ma tipi i ni vaega taitasi. Ona tuu lea o fasi pepa i luga o se pepa tao, ma tao seia oo ina enaena auro.
Ensaymada e masani ona tuʻuina atu i se meainu vevela, e pei o le kofe poʻo le lauti.
māfuaʻaga
Atonu o lo'o e mafaufau pe o le a le tala fa'asolopito o ensaymada? E pei ona ou taʻua muamua, na faʻafetaui mai se meaʻai Sipaniolo.
O le ipu faaSipaniolo e taʻua o le ensaimada, ma o se ituaiga o brioche e sau mai le motu Sipaniolo o Mallorca.
O faʻamatalaga tusitusia muamua i le Majorcan ensaïmada na amata mai i le 17th seneturi.
I lenā taimi, e ui lava sa masani ona faaaogā le falaoamata o le saito e fai ai falaoa, ae o loo iai faamaoniga e faapea o lenei meaʻai masani na faia mo tausamiga ma aso faamanatu.
O le ensaïmada de Mallorca e faia i le falaoamata malosi, vai, suka, fuamoa, paluga tina ma se ituaiga faʻaitiitiga puaa gaʻo e igoa ia saïm.
O uiga fa'alima lima o le oloa e faigata ai ona tu'uina atu se fua fa'atatau tonu, o lea ua fa'atūina ai fua fa'ata'ita'i le fa'avasegaina o mea ta'itasi, ma fa'atupuina ai se oloa fa'aleaganu'u sili ona lelei.
O le igoa e sau mai le upu Catalan saïm, o lona uiga 'puaa ga'o' (mai le upu Arapi shahim, o lona uiga 'ga'o').
I Mallorca ma Ibiza o loʻo i ai se suamalie e taʻua o le greixonera na faia i fasi ensaïmada na totoe mai le aso na muamua atu.
O Ensaymada na faʻafeiloaʻi atu i Filipaina i le vaitaimi o colonial, ma na vave ona avea ma meaʻai taumafa lauiloa.
O le ulua'i ensaymada o lo'o i ai se paluga pa'epa'e ma e 'ese le mea'ai. I le seneturi lona 18, na suia ai nisi o mea aoga ma metotia o sauniuniga i Filipaina.
Na atili fa'aoloaina le pa'u ona o le tele o fuamoa na fa'aopoopoina fa'atasi ma vaega tele ole ga'o po'o le pata.
O lenei ipu sa lauiloa i aso malolo e pei o le Eseta ma le Kerisimasi ona o se meaai manaia e le mafai e tagata uma ona gafatia.
E talitonuina o le ensaymada sili na faia i Pampanga. Na a'oa'o atu e le au faifa'ato'aga mai lenei itulagi a latou fua i isi ma na ta'uta'ua ai le mea'ai i Filipaina atoa.
O na ensaimadas pata e te maua i Pampanga e matua tulaga ese lava ma o lenei ituaiga o falaoa e iai lona tupuaga Pampangan.
Faatasi ai ma se totonu samasama auro, mu'amu'amu mu'amu'amu, ma se tofo malosi pata fa'afefeteina i luga, o lenei fesuiaiga faaitulagi e masani lava ona lapopoa pei o se sosi.
O le mea e sili atu ai le suamalie o le faʻapipiʻiina o paʻu taʻitasi i sisi faʻamalo ma suka. O le tuufaatasiga o le suamalie ma le masima e ofoofogia!
I aso nei, e mafai ona e mauaina le ensaymada i toetoe lava o soʻo se fale falaoa i Filipaina.
O le a le eseesega i le va o le ensaymada ma le mamon?
Ensaymada e faia i se paluga paluga, ao fa'aaoga e mamon le pa'u keke omomi i le fua. O lenei mea e maua ai se ensaymada sili atu ona malu ma sili atu ona lelei.
Ensaymada vs pandesal
Sa masani ona sili atu le masima Pandesal, ae talu mai lena taimi, ua tupu mai i le 1.75% suka i le 18% i le tele o fua, latalata i le tofo o le ensaymada. O le Ensaymada e sili atu ona pei o se brioche nai lo le falaoa e faʻaaoga ai le gaʻo poʻo le pata e faʻafefe ai, ma e masani ona faʻapipiʻi i le suka poʻo le sisi.
iʻuga
O le Ensaymada o se tasi lea o na mea'ai fa'aSipaniolo e fausia ai le aganuu taumafa a Filipaina ma e manaia tele.
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
