Suau'u Fualaau: Soifua maloloina pe Fa'aleagaina? Le Upu Moni e uiga i le kuka ma i latou

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iulai 5, 2022

O suau'u fuala'au o se mea e sili ona lauiloa i le kukaina o ga'o manu e pei o le pata, ma e tele ituaiga eseese e filifili mai ai.

Ole suau'u fuala'au ole triglyceride e maua mai se la'au. O ia suauu sa avea ma vaega o aganuu a tagata mo le faitau afe o tausaga.

O le faaupuga "suau'u fuala'au" e mafai ona faauigaina faapuupuu e faasino i na o suauu laau e sua vai i le vevela o le potu, pe faauigaina lautele e aunoa ma le manatu i le tulaga o se mea i se vevela.

O nisi o suau'u fuala'au e lelei mo le falai ma tao, a'o isi e sili atu mo le fa'aofuina o salati. O nisi o lo'o fa'aaogaina e fai ma suau'u olaola po'o suau'u tiso!

I totonu o lenei tusiga, o le a ou faʻamatalaina pe o le a le suauʻu fualaau faisua, o latou aoga faʻalesoifua maloloina, ma pe faʻapefea ona faʻaogaina i lau kuka. E le gata i lea, o le a ou faʻasoa atu ni fua suamalie e faʻaaoga ai suauʻu fualaau faisua.

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Faitau fua

Su'esu'e ole Su'u Fua'au Eseese

O suauu fuala'au e maua mai i vaega eseese o la'au ma e fa'aaoga lautele i le kukaina. O ga'o taua ia e maua ai le tele o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina ma o se sui lelei mo ga'o tumu. O le faaupuga "suau'u fuala'au" o se faaupuga lautele e faasino i se seti o suauu e maua mai i punaoa eseese o laau. I lenei vaega, o le a tatou suʻesuʻeina ituaiga eseese o suauʻu fualaʻau o loʻo maua i le maketi.

O A'a o Suau'u Fualaau

Suauʻu soya ua matua fa'agaioiina ma ua avea ma se tasi o suau'u fuala'au masani o lo'o fa'aaogaina i aso nei. Na amata ona lauiloa i le amataga o le 1900s ma ua faʻaaogaina tele i oloa eseese e pei o aano o manufasi ma susu, faʻapea foʻi ma le suauu tiso.

Mai le La'au i le Su'u'u: Le Gaosiga o Su'u Fua'au

O suauu fuala'au e maua mai i vaega eseese o laau, e aofia ai fatu, fualaau aina, ma nati. E tolu auala autu o le aveeseina:

• Ave'esega fa'ainisinia: O lenei metotia e aofia ai le oomiina o mea o lo'o fa'ato'aga e su'e ai le suau'u. E masani ona faʻaaogaina mo suauʻu e pei o soya, pinati, ma fatu la. O le suauʻu e gaosia e ala i le faʻaaogaina o masini e masani lava ona maualuga le lelei ma e manatu e sili atu le natura nai lo isi metotia.

• Ave'esega Solvent: O lenei metotia e aofia ai le faʻaaogaina o se solvent, e pei o le hexane, e aveese ai le suauu mai mea o loʻo i totonu o laʻau. E masani ona faʻaaogaina mo suauʻu e pei o canola ma rapeseed. O le suau'u e gaosia e ala i le su'eina o le solvent e masani lava ona taugofie ae e ono aofia ai le tele o le solvent.

• Ave'esega vaila'au: O lenei metotia e aofia ai le fa'aogaina o vaila'au e aveese mai ai le suau'u mai le mea fa'ato'aga. E masani ona fa'aoga mo fatu suau'u pei o sana ma soya. Ole suau'u na gaosia ile su'ega vaila'au e masani lava ona maualalo le lelei ma e ono aofia ai le tele o vaila'au fa'aaogaina.

Tulaga ma Gaosiga

O le taimi lava e su'e ai le suau'u, ona fa'agasolo loa lea o le fa'agasologa e maua ai le oloa fa'ai'u. Ole auala ole gaioiga e eseese ile ituaiga ole suauu ma le mea e manaʻomia. O laasaga masani ia e aofia i le gaosiga o suauʻu fualaau faisua:

• Degumming: O lenei faiga e aofia ai le aveeseina o soʻo se mea leaga, e pei o phospholipids, mai le suauu.

• Neutralization: O lenei faiga e aofia ai le aveeseina o soʻo se gaʻo gaʻo saoloto mai le suauu.

• Bleaching: O lenei faiga e aofia ai le aveeseina o soʻo se lanu lanu mai le suauu.

• Deodorization: O lenei faiga e aofia ai le aveeseina o soʻo se manogi mai le suauu.

• Hydrogenation: O lenei faiga e aofia ai le faʻaopopoina o le hydrogen i le suauʻu e faʻateleina ai lona liusuavai ma faʻamalosia atili ai. O lenei metotia e masani ona faʻaaogaina e gaosia ai le margarine ma isi meaʻai kuka malo. Ae ui i lea, o le hydrogenation e mafai foi ona iu i le gaosiga o gaʻo, lea e fesoʻotaʻi ma maʻi fatu.

Alternative Gaosiga Tekinolosi

I le faaopoopo atu i auala masani o le gaosiga, o loʻo i ai isi auala e sili atu ona lauiloa i le au faʻatau o loʻo sailia ni oloa faʻanatura ma gafatia. O nei metotia e aofia ai:

• Ave'ese le fa'ameamea: O lenei metotia e aofia ai le fa'aogaina o se masini lomitusi e talepe i lalo mea o lo'o fa'ato'aga ma aveese ai le suau'u. E masani ona faʻaaogaina mo le gaosiga laiti.

• Ghani extraction: O lenei metotia e aofia ai le faʻaaogaina o se aga masani a Initia e aveese ai le suauʻu. E masani ona faʻaaogaina mo le gaosiga laiti ma maua ai le suauʻu maualuga.

• Ave'esega o le carbon dioxide: O lenei metotia e aofia ai le fa'aogaina o le carbon dioxide e aveese mai ai le suau'u mai le mea tau laau. O se auala e sili atu ona taugata ae e maua ai le suauu maualuga e aunoa ma le faʻaogaina o soʻo poʻo vailaʻau.

• Ave'esea o le suau'u fa'a-vaega fa'a-vaega: O lenei metotia e aofia ai le aveeseina o suau'u fa'a-hydrogenated mai mea'ai ona o lo latou so'oga i ma'i fatu.

Kuka ma Suau'u Fua'ai: Ose Su'ega Manaia ma Soifua Maloloina

O le kukaina o le suauu fuala'au o lona uiga o le fa'aaogaina o suauu e maua mai i la'au nai lo ga'o manu e pei o le pata. O suauu fuala'au e masani ona fa'aaogaina i le kuka ma o se mea'ai i le maketi. O le faaupuga "suau'u fuala'au" o se fa'apuupuu mo suau'u 'ese'ese e maua mai fa'apogai eseese o la'au. O nisi fa'ata'ita'iga e aofia ai:

• Sogi suauu
• Suauʻu sana
• Suauʻu soya
• Olive olive

O a suau'u fuala'au e masani ona fa'aaogaina mo le kuka?

O suauu fuala'au e masani ona fa'aaogaina mo le kuka e aofia ai:

• Suau'u Soya: O le suau'u lenei o le suau'u fuala'au e masani ona fa'aaogaina i le Iunaite Setete.
• Suau'u Canola: O lenei suau'u e leai sona tofo ma maualuga le asu, ma avea ai ma filifiliga lauiloa mo le falai ma tao.
• Suau'u Olive: O lenei suauu e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Metitirani ma e iai sona tofo maʻoti e mafai ona faʻaleleia ai le tofo o ipu.
• Suauu pama: O lenei suauu e masani ona faʻaaogaina i meaʻai gaosia ma e fesoʻotaʻi ma le faʻaleagaina o eleele ma le faʻaleagaina o vaomatua.

E Moni Soifua Maloloina Su'u Fua'au?

O suau'u fuala'au ua fa'atauina e fai ma suau'u fa'asoifua maloloina mo le tele o tausaga. Ae ui i lea, o suʻesuʻega talu ai nei na maua ai o le taumafaina o suauʻu fualaau faisua atonu e le lelei mo o tatou tino e pei ona tatou talitonu i ai muamua. O nisi nei o mea e mafaufau i ai:

Le Manatu Tomai i Suau'u Fua'ai

E tusa ai ma le au atamamai, o le soifua maloloina o suauu fualaau faisua e faalagolago i le ituaiga o suauu ma le maualuga o le taumafaina. E ui o nisi o suau'u fualaau faisua, e pei o le suau'u soya, e mafai ona matua aoga pe a taumafaina fa'alelei, o isi e tatau ona fa'aaoga e suitulaga i na'o suauu kuka masani.

Aafiaga ole Siosiomaga ole Suau'u Fualaau

O le gaosia o suau'u fualaau faisua e mafai ona i ai ni aafiaga lelei ma le leaga i le siosiomaga. O nisi nei o manatu e mafaufau i ai:

• O suauu fuala'au e masani lava ona gaosia mai laau, o lona uiga latou te manaʻomia fanua, vai, ma isi punaoa e ola ai. O le tele o le gaosiga o suau'u fuala'au e mafai ona ta'atia ai le vaomatua, tafia le palapala, ma le leiloa o meaola eseese.
• I le isi itu, o suauu fualaʻau e masani ona gaosia e faʻaaoga ai le itiiti ifo o le malosi ma punaoa faʻatusatusa i gaʻo manu poʻo suauu faʻavae. O lona uiga e maualalo le latou tulagavae kaponi ma e masani ona manatu e sili atu ona gafataulimaina.
• Ae ui i lea, o le aʻafiaga moni o le siosiomaga o le gaosiga o suauʻu fualaau faisua e eseese e faʻatatau i le ituaiga suauʻu faʻapitoa ma le gaosiga o metotia faʻaaogaina. Mo se faʻataʻitaʻiga, o nisi suauʻu e manaʻomia le tele o vai poʻo vailaʻau faʻamaʻi nai lo isi, ae o nisi e gaosia e faʻaaoga ai le tele o le eletise poʻo le felauaiga.

Kuka ma Fa'aoga

Ole a'afiaga ole si'osi'omaga ole suau'u fuala'au e le muta ile gaosiga. O nisi nei o mea e teu i lou mafaufau pe a faʻaaogaina suauʻu fualaʻau:

• O suauu fuala'au e masani ona fa'aaogaina mo le kuka ma falai meaai. A fa'aaogaina i ni aofa'iga tele, e mafai ona fa'aleagaina ai le ea ma fesoasoani i suiga o le tau. E mafua ona o le suau'u kuka e fa'asa'olotoina ai mea fa'aletino (VOCs) pe a fa'avevela, e mafai ona tali atu i isi mea filogia i le ea e fa'atupu ai le asu.
• E le gata i lea, o le suauu kuka e mafai ona avea ma puna tele o otaota ma le filogia. O le lafoaia lelei o le suauu kuka e mafai ona pupuni ai paipa, afaina ai meaola, ma afaina ai punavai.
• Ae ui i lea, o loʻo i ai auala e faʻaitiitia ai le aʻafiaga o le siosiomaga o suauu kuka. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻaaogaina o se suauʻu maualuga ma le maualuga o le asu e mafai ona faʻaitiitia ai le aofaʻi o VOC e tuʻuina atu i le taimi o kuka. E mafai foi ona fesoasoani le lafoa'ia lelei o le suauu kuka e ala i le toe fa'aaogaina po'o le fa'aaogaina mo le paiotiso.

Masaa ma Faalavelave

Ma le mea mulimuli, e taua le mafaufau i le ono mafai ona masaa ma faʻalavelave pe a feagai ma suauʻu fualaau faisua. O nisi nei o manatu e teu i lou mafaufau:

• Ole masaa ole suau'u fuala'au e mafai ona i ai se aafiaga leaga ile siosiomaga. E le pei o suau'u fa'avae suau'u, o suau'u fuala'au e mafai ona fa'aumatia le okesene ile vai ma afaina ai le ola vai. E mafai fo'i ona o'ona i la'au ma manu pe a 'ai pe mitiia.
• A'o masa'a o suau'u fuala'au e le masani ai nai lo le masaa o suau'u fa'avae suau'u, e mafai lava ona tupu. Fuafuaga ma sauniuniga e mafai ona fesoasoani e puipuia le masaa ma faʻaitiitia ai o latou aʻafiaga. O lo'o tu'uina atu e le Ofisa o le Puipuiga o le Si'osi'omaga se vaega la'ititi e fa'atatau i suau'u masa'a mo suau'u fuala'au ma isi suau'u.
• E le gata i lea, o loʻo faia suʻesuʻega i le faʻaaogaina o algae e gaosia ai suauu fualaʻau. O lenei ituaiga suau'u fou e foliga mai e maualalo le a'afiaga o le si'osi'omaga nai lo faiga masani, aua e le mana'omia ni fanua po'o ni punavai ma e le maua mai ai ni mea fa'aleagaina. Ae ui i lea, o se vaega fou lea o suʻesuʻega ma e manaʻomia le tele o galuega e faʻafetaui ai manaʻoga ma aʻafiaga o lenei ituaiga suauʻu fou.

I le fa'ai'uga, o suau'u fuala'au e mafai ona i ai a'afiaga lelei ma leaga i le si'osi'omaga. E ui e masani ona manatu e sili atu le gafataulimaina nai lo ga'o manu po'o suau'u fa'avae suau'u, e mana'omia pea le iloiloga ma le fa'aeteete e fa'aitiitia ai lo latou a'afiaga.

iʻuga

O lea la, o le uiga lena o suauu fuala'au ma pe aisea e aoga tele ai. 

E mafai ona e fa'aogaina mo le kuka, po'o se mea e sui ai suau'u kuka masani e pei o le pata. E le gata i lea, e lelei mo lou soifua maloloina, aisea la e te le faʻataʻitaʻi ai?

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.