Broth i Asia: O se Taʻiala i Ituaiga Eseese e Faʻaaogaina i le Kuka Iapani, Korea, ma Thai
E fiafia tagata Asia i lo latou susu. O le fa'avae lea o le tele o mea'ai latou te fiafia i ai. E fa'apefea ona fa'aoga i Asia?
O le susu o se vai e faia e ala i le faʻafefeteina o aano o manu, iʻa, poʻo fualaau faisua ma faʻamaʻi. O se fa'avae mo supa, suti, ma sosi. E mafai ona faia mai le maoa'e pe fa'atau mai le faleoloa. Ose ta'uta'ua tuʻuga i mea'ai a Asia.
I totonu o lenei tusiga, o le a ou faʻamatalaina le mea e taʻu o le susu ma pe faʻapefea ona faʻaaogaina i kuka a Asia.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Broth: O le Poloka Fausiaina o Mea'ai Asia
O le susu o se vai suamalie e faia e ala i le kukaina o mea e pei o aano o manufasi, fualaau faisua, ma ponaivi i le vai. O se mea'ai i kuka a Asia ma e fa'aaogaina i mea eseese. O le susu e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻavae mo sou, stews, sosi, ma gravies. O se elemene autu i le tele o ipu Asia lauiloa, e aofia ai ramen, pho, ma le ulo vevela.
Le Talafaasolopito o le Suasusu i Asia
O le susu o se vaega o meaʻai a Asia mo le faitau afe o tausaga. E manatu o se mea taua i le tele o ipu ma e aoga le faʻalauiloaina o le eseesega i le va o ituaiga o broths faʻaaogaina i atunuu Asia eseese. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Iapani, e taʻutaʻua le miso broth, aʻo Saina, e lauiloa le sua mumu ma le aniani aniani. O le auala e fai ai le susu e eseese mai lea atunuu i lea atunuu, ae o le faiga faavae o le kukaina o meaʻai i totonu o le vai e tumau pea.
Ituaiga Broth Fa'aaogaina i Mea'ai Asia
E tele ituaiga eseese o broths faʻaaogaina i meaʻai Asia, e aofia ai:
- Supa puaa: O se sua suamalie ma suamalie e faia mai ivi puaa ma isi mea. E masani ona faʻaaogaina i ramen ma isi meaʻai saimini.
- Supa povi: O se sua pogisa ma le suamalie e fai mai ivi povi ma isi mea. E masani ona faʻaaogaina i suti ma sou.
- Sua moa: Ose sua mama ma tofo e fai mai ivi moa ma isi mea. E masani ona faʻaaogaina i sou ma sosi.
- Miso broth: O se sua suamalie ma suamalie e faia mai le miso paste ma isi mea. E masani ona faʻaaogaina i meaʻai Iapani.
- Fuga fuala'au: O se sua mea'ai e fai mai fuala'au 'ese'ese ma isi mea. O se mea lauiloa e suitulaga mo sua e fa'atatau i aano o manufasi ma e masani ona fa'aaogaina i ipu vegan.
Auala e Faia ai le Suasusu
E faigofie le faiga o le sua, ae e manaʻomia ai sina taimi ma taumafaiga. O se fua masani lea mo le faia o le susu:
- Otioti mea e fai: Otioti aano o manufasi, fualaau faisua, ma isi mea i ni vaega laiti.
- Faaopopo mea i totonu o se ulo tele: Faʻaopoopo mea i totonu o se ulo tele ma ufiufi i vai.
- Aumai i se pupuna: Aumai le ulo i se vevela ona faʻaitiitia lea o le vevela i se faʻafefe.
- Tu'u e fa'afefe: Tuu le susu e fa'afefe mo ni nai itula, fa'ataga ai le tofo e tupu a'e.
- Fa'amama le sua: Fa'asala le sua e aveese ai so'o se mea'ai ma fa'amalo.
- Teu le susu: Teu le susu i totonu o le pusaaisa po o le pusaaisa seia sauni e faʻaaoga.
Faʻamatalaga i luga ole Broth
- E mafai ona faia le susu i mea eseese, e aofia ai aano o manu, fualaau faisua, ma ponaivi.
- O le umi o le taimi e faʻafefe ai le sua e mafai ona eseese e faʻatatau i le fua ma le tofo e manaʻomia.
- E mafai ona fa'aaogaina le susu e fai ma fa'avae mo sou, siti, sosi, ma gravies.
- O le susu o se mea taua i le tele o ipu Asia lauiloa, e aofia ai ramen, pho, ma le ulo vevela.
- O le sua fualaau faisua o se mea lauiloa e suitulaga i sua e faavae i aano o manu ma e masani ona faʻaaogaina i meaʻai vegan.
Su'esu'eina o Su'a Su'esu'e e Fa'aaogaina i Mea'ai Saina
A o'o mai i mea'ai a Saina, o le broth o se mea taua ma sili ona lelei e fa'aopoopoina ai le tofo i le tele o ipu. O le auala autu o le sauniaina o le susu Saina e aofia ai le faʻafefeteina o povi poʻo ponaivi moa, aniani, ginger, ma isi fualaau faisua mo itula e maua mai ai le tofo ma le manino o le faʻasoa. O mea taua mo le susu Saina o:
- O povi po'o ponaivi moa
- Onion
- Ginger
- fualaau faisua
Le Fa'ata'ita'i Taua ma Fa'ata'i
O le tipiina ma le tipiina o mea mo le susu Saina o se laasaga taua i le ausiaina o le tofo ma le manino. O nisi nei o metotia taua e teu i lou mafaufau:
- Otioti le aniani ma le ginger i ni fasi vaega laiti e fa'amatu'u ai lo latou tofo.
- Otioti manifinifi fuala'au ina ia mafai ona vela tutusa.
- Fa'aaogā se naifi ma'ai e 'alofia ai le tu'imomomoina o mea fa'aoga ma tu'u ai so'o se mea oona pe mago.
Le Auala Sili e Fa'amama ma Teu ai Sua
O le fa'amama o le sua ose la'asaga taua lea i le aveeseina o so'o se mea leaga ma maua ai se fa'asoa manino ma tofo. O nisi nei o fautuaga mo le fa'amama ma le teuina o le sua Saina:
- Fa'amama le sua e ala i se fa'amama mama po'o se ie sisisi e aveese ai so'o se mea malo.
- Fa'amalo le sua a'o le'i teu i totonu o koneteina i totonu o le pusaaisa po'o le pusaaisa.
- Fa'aaoga le susu i totonu o ni nai aso pe a teu i totonu o le pusaaisa, po'o ni nai masina pe a teu i totonu o le pusaaisa.
O Mea'ai 'ese'ese e Fa'aaogā ai le Sua
O le susu Saina o se mea e sili ona lelei e mafai ona faʻaaogaina i ipu eseese. O nisi nei o mea lauiloa e aofia ai le susu Saina:
- Noodle Soup: O se mea'ai fa'aSaina masani e aofia ai saimini manifinifi, sa'o sa'o ma se sua suamalie e fai i povi po'o moa.
- Egg Drop Soup: O se supa vave ma faigofie e aofia ai fuamoa tu'ia ma se fa'avae sua moa.
- Alaisa Falai: O se ipu Saina lauiloa e aofia ai araisa kuka, fualaau faisua, ma aano o manufasi, kuka uma i totonu o se wok ma se faʻavae moa poʻo fualaau faisua.
- Supa Bok Choy: O se supa faigofie e aofia ai le bok choy ma se faʻavae moa poʻo se sua fualaau faisua.
- Supa Noodle Samasama: O se ipu Asia lauiloa e aofia ai saimini samasama, povi poʻo moa, ma se sua suamalie e faia i le aniani ma le ginger.
Su'a a Iapani: Le Autu o Mea'ai Tofo
Broths o se vaega taua o meaʻai Iapani, aua e faʻaaogaina e fai ma faʻavae mo le tele o ipu. E masani lava ona faia e ala i le fa'afefeteina po'o le fa'apalapala o mea'ai i totonu o se vai, e maua ai se sua suamalie ma lelei. O le tuufaatasiga o sua Iapani e masani ona aofia ai soya soya, masima, ma isi mea manogi, e maua ai se tofo tulaga ese e fetaui ma le tofo o le ipu.
Sauniuniga ma Faataitaiga
O sua Iapani e faʻaalu le taimi ma le onosaʻi e sauniuni ai, ae o le taunuuga e aoga. O broths e masani ona maua i mea'ai Iapani o le dashi ma le ramen broth. O le Dashi o se sua masani e faia mai le kombu (kelp mago) ma le katsuobushi (fa'amago bonito flakes), a'o le susu o le ramen e faia mai ivi puaa, ponaivi moa, ma isi mea. O nisi o faʻataʻitaʻiga o meaʻai e faʻaaoga ai sua Iapani e aofia ai:
- Supa miso: o se supa Iapani masani e faia i le dashi ma le miso paste, e masani ona faʻatasi ma tofu ma limu.
- Sukiyaki: o se ipu vevela e faia i fasi povi tipi manifinifi, fualaau faisua, ma tofu, kuka i se sua suamalie ma suamalie.
- Shabu-shabu: o se ipu vevela Iapani lea e kukaina ai aano o manufasi manifinifi ma fualaau faisua i se sua faʻafefete, e masani ona faʻafefe i le soya soya ma le sake.
Fa'ama'i e Tofo
O sua Iapani e masani lava ona faʻamalo e tofo, faʻatasi ai ma le aofaʻi o masima ma isi faʻamaʻi e fetuunai e fuafua i le meaʻai o loʻo saunia. E mafai foʻi ona faʻaleleia atili le tofo o le susu e ala i le faʻaopopoina o isi mea, e pei o le ginger, garlic, poʻo le sake. O sua Iapani e le gata e faʻaaogaina e fai ma faʻavae mo soupa ma stews ae faʻapea foʻi ma se faʻavae vai mo sosi ma marinades.
Broths in Korean Cuisine: O se Sami Tofo
O mea'ai a Korea e lauiloa i ona tofo malosi ma mea fa'apitoa. E taua tele le sao o broths i le kuka a Korea, e maua ai le faavae mo le tele o sou, stews, ma sosi. Mai le sami i le povi, o sua Korea e manaʻomia i soʻo se umukuka Korea.
Sua Suasami
O mea'ai o le sami o se mea'ai masani i mea'ai a Korea, ma e masani ona fa'aogaina sua o le sami e aumai ai tofo o isi mea. Ole sua fa'asami fa'apitoa e fai ile anchovy mago, kelp, ma le pollock. O nei mea'ai e fa'afefiloi fa'atasi e fai ai se sua suamalie, suamalie e fa'aaogaina i le tele o ipu Korea.
- O le anchovy fa'agogo o se mea masani lea i sua Korea ma e fa'aaogaina e maua ai le tofo umami.
- O le Kelp o se ituaiga o limu e mauoa i iodine ma faʻaopoopoina se suamalie suamalie i le susu.
- O le Pollock o se ituaiga o iʻa e masani ona faʻaaogaina i meaʻai a Korea ma faʻaopoopoina le loloto o le tofo i le susu.
Fugalaau Fualaau
O sua fuala'au e suitulaga lelei mo sua e fa'atatau i aano o manu ma e masani ona fa'aaogaina i mea'ai a Korea. O sua fualaau faisua Korea e faia i fua eseese fou ma mea mamago.
- O fualaau faisua fou e pei o aniani, kaliki, ma kāloti e masani ona faʻaaogaina i sua fualaau faisua Korea.
- O mea mamago e pei o le shiitake mushrooms ma anchovies mago e faʻaaogaina foi e maua ai se tofo mauoa, umami.
Auala ma Fautuaga
- O faleoloa fa'atau a Korea e fa'atau atu supa ma fa'asoa e mafai ona fa'aaoga e fai ma ala 'alo i le kuka.
- Fa'amama le pua'a mai le pito i luga ole sua a'o fa'afefete ina ia mautinoa le manino ma le mama o le sua.
- E mafai ona teu i totonu o le pusaaisa le susu Korea mo se taimi umi.
- E mafai ona fa'aogaina sua Korea e fai ma sui mo le Japanese dashi po'o le susu moa Saina i fua.
Thai Broths: Ose Malaga Feso'ona ma Tofo
O mea'ai Thai e ta'uta'ua ona o lona tofo mata'utia ma e le o fa'alavelave fo'i le fa'asusu. O mea e masani ona faʻaaogaina i sua Thai e aofia ai aniani paʻepaʻe tipi, ginger, ma lemongrass. Ina ia ufiufi nei mea, e faaopoopo le vai ma faʻafefe mo se taimi umi e liua ai i se sua lelei. O sua Thai e lauiloa foi i la latou kiki vevela, lea e sau mai le faaopoopoga o chili fou.
Le Mea lilo i se Suasusu Lelei
O le mealilo i se sua Thai lelei o loʻo taoto i le lelei o mea e faʻaaogaina. A fa'atau i le maketi fa'apitonu'u, ia mautinoa e su'e 'oti fou o aano o manufasi ma i'a. E taua fo'i le fa'aeteete i le 'aisa, aua e matua'i vevela tele. Afai e te le masani i mea'ai vevela, e sili ona amata i nai tipi laiti ma faasolosolo malie ona faateleina le aofaʻi pe a e masani i le vevela.
O le fua
O le faia o se sua Thai e manaʻomia ai ni nai laasaga, ae e faigofie lava ona fai. Ole fua lea e te amata ai:
vaega:
- 2 pauna moa po o povi
- 1 aniani, fasi
- 1 fasi ginger, tipi
- 2 ogalaau o lemongrass, tipi
- 4-6 chili fou, tipi
- vai
- māsima
faatonuga:
1. Aumai se ulo vai ia mapusa.
2. Faʻaopopo le moa poʻo le povi ma faʻafefe mo le 10-15 minute.
3. Aveese le aano ma tuu ese.
4. Faaopopo le aniani, ginger, lemongrass, ma chili i le ulo.
5. Fagogo mo le 30 minute.
6. Toe fa'aopopo le aano o manu i le ulo ma fa'afefe mo se isi 30 minute.
7. Faamasima i le masima e tofo ai.
Teuina ma Fa'aoga
Thai broths e mafai ona teuina i totonu o le pusaaisa mo ni nai aso poʻo le aisa mo le teuina umi. O se mea masani i meaʻai Thai ma e mafai ona maua i le tele o faleaiga ma faleoloa. O sua Thai e faʻaaogaina i meaʻai eseese, e aofia ai sou, curries, ma falai falai. O latou foi o se nofoaga lauiloa mo ipu saimini e pei o Tom Yum ma Tom Kha Gai.
Le Faaiuga Mulimuli
Thai broths e tatau ona taumafai mo soʻo se tasi e fiafia i meaʻai vevela ma tofo. Latou te ofoina atu se isi mea mama ma faigofie i sua mamafa o loʻo maua i vaega muamua. O faʻamanuiaga o le faʻaaogaina o sua Thai i lau kuka e le gata, ma o avanoa mo meaʻai fou ma manaia e le gata. O lea la, o le isi taimi e te malaga ai i Taialani, ia mautinoa e teu le tele o avanoa mo sua!
Broths fa'aaogaina i mea'ai Filipino: A Flavorful Journey
O mea'ai Filipino e lauiloa i lona fiafia i i'a, ma o le sua o le sami e le o fa'alavelave. O le sua lea e masani ona faia i se tuufaatasiga o i'a eseese e pei o ula, paa, ma pipi. O le sua e fa'apuna i le ginger, soya sauce, ma fasi aniani ina ia maua ai se tofo suamalie. Ona tu'u ai lea ma i'a ma 'ai e fai ma supa pe fa'aaoga fo'i e fai ma fa'avae mo isi mea'ai sami.
Sua puaa ma Pipipi: Ose Mea'ai Manaia
O sua puaa ma pisupo o se mea'ai masani i mea'ai Filipino. E masani ona saunia e ala i le kukaina o ponaivi puaa po o ponaivi povi ma le fua ma fasi aniani mo ni itula seia oo ina mauoa ma tofo le susu. Ona fa'aaogaina lea o le sua e fai ma fa'avae mo le tele o mea'ai a Filipino e pei o le sinigang ma le nilaga. O mea'ai nei e masani ona fa'atasi ma araisa ma 'ai e fai ma 'aiga fa'amalieina.
Supa moa ma Pipi: Ose Fiafia Fa'alesoifua maloloina
Supa moa ma pi o se sua Filipino lauiloa e maloloina ma suamalie. O le susu e fai i le faapunaina o ponaivi moa i le fua ma fasi aniani. Ona fa'aopopo lea o le pi i le sua fa'atasi ma nisi fualaau faisua e pei o karoti ma kapisi. O lenei supa e masani ona fa'atasi ma araisa ma o se auala lelei e maua ai lau fua o le polotini ma fualaau faisua i aso uma.
Tofu Roll Soup: Ose Mea'ai Fa'asapani
O le tofu roll soup o se mea'ai na faagaeeina e mea'ai Iapani ae ua fa'avasegaina e fetaui ma le tofo Filipino. O le sua e faia i le faapunaina o ponaivi puaa ma le fua ma fasi aniani. Ona fa'aopoopo lea o lola tofu i le sua fa'atasi ma nisi fualaau faisua e pei o kāloti ma kapisi. O lenei meaʻai e masani ona tuʻuina atu i le araisa ma o se auala sili lea e iloa ai le tuʻufaʻatasia o meaʻai Iapani ma Filipino.
O le ulo vevela Mongolian, e taʻua foi o le nabemono, o se meaʻai faʻapipiʻi faʻavae i le sua Filipino. O le susu e masani ona faia i se tuufaatasiga o puaa ma ponaivi povi, ginger, ma aniani aniani. Ona kuka lea e le au 'aiga a latou lava aano o manufasi, fualaau faisua, ma tofu i totonu o le sua kuka i luga o le laulau. O lenei meaʻai e masani ona fefaʻasoaaʻi i uo ma aiga, ma avea o se auala sili e fusia ai meaʻai.
iʻuga
O lea la, o lo'o ia te oe - o se tala'aga puupuu o le susu i Asia ma le fa'aogaina. O se vai suamalie e faia e ala i le faapunaina o aano o manu, fualaau faisua, ma ponaivi, ma o se taumafa masani o kuka a Asia. E mafai ona e faʻaaogaina e fai ma faʻavae mo soups, stews, ma sosi, pe mafai foi ona e fiafia i ai na o oe. O lea, alu i luma ma fa'ata'ita'i!
Siaki le matou api kuka fou
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
