Tipi o Moa: Ose Taiala i Mea e Sili ona Ta'uta'ua Asia

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iuni 14, 2022

O moa o le ituaiga o moa e sili ona taatele i le lalolagi, ma o nisi ia o manu muamua faʻafaifeʻau. O se puna tele i le lalolagi atoa o fuamoa ma aano o manu e ta'ua o moa.

E mafai ona kuka i auala eseese, mai le moa falai i le moa tunu, ma tuʻuina atu i itu eseese ma sosi. 

I totonu o lenei tusiga, o le a ou suʻesuʻeina pe faʻapefea ona faʻaogaina le moa i meaʻai a Asia ma pe aisea ua avea ai ma mea lauiloa. Ma le isi, o le a ou fa'asoa atu nisi o fuamoa moa ou te fiafia iai.

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Faitau fua

Le Evolution of Chicken in Asian Cuisine

O le faʻaaogaina o moa i meaʻai a Asia e eseese mai lea itulagi i lea itulagi. O nisi nei o fa'ata'ita'iga:

• Asia i Matu ma Tutotonu: I totonu o nei itulagi, o moa e masani ona kuka i le suauu poʻo le pata e fai ai meaʻai mauoa ma suamalie.
• Asia i Saute: I totonu o nei itulagi, o moa e masani ona kuka i le susu o le popo e fai ai mea suamalie ma suamalie.
• Asia i Sasaʻe: I nei itulagi, e masani ona tuʻuina le moa ma araisa ma fualaau faisua e fai ai meaʻai maloloina ma lelei.

O le Ata o le Otiotiina o Moa: Malamalama i Tipi Eseese ma Faiga

A o'o i le kukaina o moa, e taua le iloa o tipi'ese'ese o aano o manufasi ma pe fa'apefea ona fa'aogaina i fua eseese. O nisi nei o tipi masani o moa:

• Moa Atoa: O le manulele atoa lea, e aofia ai le fatafata, vae, apaau, ma ogavae. E mafai ona fa'atauina fou pe fa'aaisa ma e masani ona fa'aoga mo le taoina pe kuka.
• Fata Moa: O le aano papae lea o le moa ma e lauiloa i le paʻu o le polotini. E masani ona faʻaaogaina i fualaʻau e manaʻomia ai se fasi aano o manufasi malo.
• Ogāvae moa: O le aano pogisa lea o le moa ma e sili atu le ga'o nai lo le fatafata. E masani ona faʻaaogaina i fualaʻau e manaʻomia ai se fasi aano o manufaʻamalie ma suamalie.
• Apa'au moa: O fasi moa laiti ia e fa'atau ese mai le isi manu. E masani ona avea o se meaʻai poʻo se meaʻai ma e mafai ona saunia i ni auala eseese.
• Vaevae moa: O u'amea ia ma ogavae o le moa ma e masani ona fa'atau fa'atasi o se fasi e tasi. E lelei tele mo le kukaina po'o le taoina ma e mafai ona tu'uina atu i sosi eseese.

O le auala sa'o mo le tipiina o moa

O le tipiina o moa e mafai ona avea ma se faiga faʻapitoa, ae faʻatasi ai ma le auala saʻo, e mafai e soʻo se tasi ona faia e pei o se pro. O nisi nei o laasaga e mulimuli ai pe a tipiina moa:

• Amata i se naifi mama ma maai: O se naifi lemu e mafai ona atili faigata ai ma matautia le faagasologa.
• Aveese soʻo se gaʻo tele: E mafai ona faia i le lima poʻo le naifi, e faʻatatau i le tele o le gaʻo.
• 'Otioti le moa i ni fasi vaega: Fa'alagolago i le fua, atonu e mana'omia le tipiina o le moa i ni pusi laiti pe tu'u atoa i ai.
• Teu lelei le moa: E tatau ona teu moa i se nofoaga matutu, malulu ma e tatau ona kuka i totonu o nai aso talu ona faʻatau.

O le Taua o Tekinolosi Fa'asa'o mo Mea'ai a Asia

I meaʻai a Asia, o le auala e tipiina ai moa e mafai ona i ai se aafiaga tele i le meaʻai e maua. O nisi nei o mea e teu i lou mafaufau pe a saunia moa mo fua Asia-style:

• Fa'ato'a tipi: Ina ia mautinoa o lo'o kuka tutusa le moa, e taua le fa'amautinoa e tutusa uma le tele o fasi moa.
• Malosiaga i totonu: Fa'alagolago i le fua, o le malosi o lo'o i totonu o le moa atonu e taua. Mo se faʻataʻitaʻiga, i meaʻai Saina, e masani ona faʻaaogaina moa mo ona aafiaga mafanafana i le tino.
• Sosi ma fa'ama'i: O le tele o fua fa'a-Asia e mana'omia ai soya soya po'o isi fa'ama'i suamalie, o lea e taua ai le fa'amautinoa e tipiina le moa i se auala e mafai ai ona mitiia lelei le tofo.
• Paina tipi: I meaʻai a Vietnamese, e masani ona tipi le moa i ni vaega laiti, lapotopoto e taʻua o "paina tipi" e faigofie ona 'ai ma fasi laau.

E ala i le malamalama i tipi eseese o moa ma auala talafeagai mo le tipiina, e mafai e soʻo se tasi ona faia ni meaʻai suamalie faʻaAsia i le fale.

Mea'ai Mo'a Saina: Ose Malaga i Tofo Fa'aitulagi

O mea'ai a Sichuan e lauiloa i ona manogi manogi ma le malosi, ma o le moa Sichuan e leai se fa'alavelave. O lenei mea'ai e faia i aano o moa mu'amu'a, kuka i totonu o se fata o lo'o i ai pepa chili, pepa logo, ma kaliki. O le meaʻai e tuʻuina atu i saimini poʻo araisa, e faʻatatau i le itulagi. O le Sichuan version o lenei meaʻai e taʻutaʻua ona o lona tofo manogi, ae e mafai foi ona faʻafefeteina mo i latou e sili atu le tofo mumu.

Kung Pao Chicken: A Classic Fiafia'i

O le moa Kung Pao o se ipu lauiloa e maua i le tele o faleaiga Saina i le lalolagi atoa. O lenei mea'ai e faia i moa tipi, kuka i pinati, pepa chili, ma fualaau faisua. O le mea'ai e tu'uina atu i le araisa ma o lo'o i ai se tofo manogi vaivai. O le ipu e talitonu na afua mai i le itumalo o Sichuan, ae ua avea ma mea e sili ona fiafia i ai i le tele o isi itulagi.

Xinjiang Chicken: Ose Fa'aitulagi Fiafia

Xinjiang moa ose mea'ai masani e maua i le itulagi o Xinjiang o Saina. O lenei mea'ai e fai i aano o moa mu'amu'a, kuka i luga o se mea'ai po'o totonu o se ogaumu se'ia o'o ina malulu ma suamalie. Ona afifi lea o le moa i lau lotus ma tao seia oo ina vaivai ma tofo. O lenei mea'ai e sili ona fiafia i ai i le itulagi ma e masani ona tautua i taimi fa'apitoa.

Hainanese Chicken: Ose Aganu'u e fiafia i ai

O le moa Hainanese o se ipu e lauiloa i le itumalo o Hainan o Saina. O lenei mea'ai e fai i moa e kuka i totonu o se ulo ma le ginger ma le kalaka seia o'o ina vaivai ma tofo. Ona avatu lea o le moa ma le araisa ma le itu o le sosi chili. O lenei mea'ai e sili ona fiafia i ai fa'aleaganu'u ma e masani ona fa'asoa i taimi fa'apitoa ma fa'afiafiaga.

Mea'ai moa Iapani

O le Yakitori o se ipu Iapani lauiloa e aofia ai skewers moa tunu. O aano o manufasi e masani ona fa'afefete i totonu o le soya soya paluga e aofia ai le suamalie suamalie ma le natura masani. Ona vela lea o skewers i malala vevela seia pipii le moa ma enaena auro. O le Yakitori e tautua i le tele o faleaiga Iapani ma o se meaʻai vave ma faigofie e saunia. E mafai ona 'ai sa'o mai le skewer pe tufa i totonu o se pesini ma araisa.

Tebasaki: O Apaau Falai moa

O Tebasaki o se ipu lauiloa Iapani lea e aofia ai apaau moa falai loloto. O apaau e saunia i se sitaili tulaga ese e aofia ai le faʻafefiloi o soya soya, ginger, ma le garlic. O le taunu'uga o se tofo malulu ma mauoa e fetaui lelei mo so'o se taimi. Tebasaki e masani ona tuʻuina atu i le daikon faʻafefiloi ma le sausau o aniani lanumeamata.

Teriyaki: O le Soy Sauce Glazed Chicken

Teriyaki o se ipu e lauiloa i le lalolagi atoa ma e sili ona fiafia i ai le tele o tagata. O lo'o iai le fatafata moa ua fa'afefeteina i se fa'afefiloi soya e aofia ai le ginger ma le kaliki. Ona vela lea o le moa se'ia vela lelei ma teuteu i aniani lanumeamata tipi. O Teriyaki e masani ona fa'atasi ma araisa ma fualaau faisua ma o se mea'ai masani e maua i fale'aiga Iapani.

Ipu moa: Le Mea'ai Faigofie ma Manaia

O le ipu moa o se ipu e maua i le tele o faleaiga Iapani ma o se meaai vave ma faigofie e saunia i le fale. E aofia ai moa tipi lea e fa'afefeteina i totonu o se dashi stock ma fualaau faisua ma tu'u i luga o se pesini araisa. O le ipu e aofia ai le tele o mea e aofia ai e pei o moa fa'apalapala, fuamoa, ma teuteu i aniani lanumeamata tipi.

Fautuaga Faaopoopo mo le Saunia o ipu moa Iapani

• Vaavaai mo ni tipi sili atu o moa ina ia mautinoa le lelei sili.
• Fa'amama le moa i totonu o se paluga soya soya mo ni nai itula e fa'aleleia ai le tofo.
• Fa'aaoga le ginger masani ma le kalaka e fa'aopoopo ai se tofo tulaga ese i le ipu.
• Fa'aaogā araisa pipi'i e maua mai ai saito lelei mo le ipu.
• O vai mama ma vai vevela e mana'omia e saunia ai le ipu.
• Fa'aaofia ai fuala'au 'ese'ese e fa'aopoopo atili ai le tofo ma mea'ai i le ipu.
• O le auala sili ona taatele e saunia ai moa i Iapani o le kukaina poʻo le faʻafefe.
• O mea'ai Iapani e lauiloa i ona tofo tulaga ese ma le tamaoaiga, o lea aua le fefe e faataitai i mea eseese e suʻe ai le tofo atoatoa.
• Yakitori, tebasaki, ma teriyaki o ipu moa Iapani sili ona lauiloa, ae e faitau afe isi ipu e taumafai ai.

Maua se tofo o Korea i nei ipu moa lauiloa

O moa falai a Korea o se meaʻai lauiloa e 'ai i Korea i Saute atoa. O le auala e fa'aoga ai lenei mea'ai e ese mai le falai masani o lo'o maua i mea'ai a Amerika. O fasi moa o lo'o fa'afefeteina i le fa'afefiloi o falaoamata, masoa, ma le pa'u tao, lea e maua ai se pa'u malulu pe a falai. Ona falai faalua lea o le moa, ma malili ai le pa'u ma suia ai le tofo malosi o le sosi. O le sosi o se tuufaatasiga o soya soya, ginger, garlic, honey, suka, ma le gochujang, o se fasi pepa mumu e faaopoopo ai se faʻailoga o mea manogi i le ipu. O le moa e tuʻuina atu i itu eseese, e aofia ai le araisa, sup, ma le anju, e faʻatatau i meaʻai e taumafaina aʻo inuina le ava malosi.

Apa'au moa ma tama'i

O apaau moa Korea ma nuggets o ni ipu lauiloa foi e masani ona faʻapipiʻi ma pia poʻo soju, o se mea inu ava Korea. O apaau ma nuggets e ufiufi i se sosi e faia mai le soya soya, kalaka, ginger, suka, ma le suauu sesame. Ona teuteu lea o le sosi i fatu sesame fa'afefeteina ma aniani lanumeamata. E falai le moa i se apa mamafa seia oo ina enaena auro ma masi. O apaau ma nuggets e tuʻuina atu i se pesini araisa ma se itu o le supo.

Moa moa

O le siti moa o se mea'ai faigofie ae fa'amalieina e lelei mo po malulu malulu. E kuka le moa i totonu o se ulo mamafa ma pateta, kāloti, aniani, ma le kalaka. Ona tofo lea o le siti i sosi soya, ginger, ma le kaliki. E vela le moa se'ia vaivai ma vaivai fuala'au. O le siti e fa'atasi ma se pesini araisa ma se itu o le supo.

Ina ia faia nei ipu moa Korea lauiloa, mulimuli i laasaga faigofie nei:

1. Fa'avevela le suāu'u i totonu o se apa mamafa i luga o le vevela vevela.
2. Tu'u fasi moa i se paluga falaoamata, masoa, ma pa'u tao.
3. Falai moa se'ia o'o i le enaena auro ma masi.
4. Fa'asolo le moa i se ipu o lo'o ufiufi i solo pepa e fa'amama ai le suau'u tele.
5. Liu pata i totonu o se apa ma faʻaopopo le kaliki, ginger, soya soya, meli, suka, ma gochujang.
6. Kuka mo se minute pe lua seia mafiafia le sosi.
7. Ufi le moa i le sosi ma teuteu i fatu sesame taofe ma aniani lanumeamata.
8. Auauna atu ma se pesini araisa ma se itu o le supo.

Fiafia i le tofo malosi ma le suamalie o meaʻai Korea ma nei ipu moa lauiloa.

Su'esu'e le Lalolagi Manaia o Mea'ai moa Filipino Ta'uta'ua

O mea'ai Filipino o se fa'afefiloi tulaga ese o aganu'u 'ese'ese, fa'atasi ai elemene mai le fa'aSipaniolo, Saina, ma le fa'aa'afiaga a Malay. O mea'ai e 'oloa, suamalie, ma e masani ona aofia ai fualaau faisua fou, araisa, ma aano o manufasi. O le moa o se mea'ai masani i mea'ai Filipino ma e fa'aaogaina i le fiaselau o ipu eseese. I lenei vaega, o le a matou suʻesuʻeina nisi o meaʻai moa Filipino sili ona lauiloa e mautinoa e faʻafefe ai lou gutu.

Adobo moa

O le moa adobo ua taʻua o le meaʻai a le atunuʻu o Filipaina ma o se auala faigofie ae suamalie e saunia ai moa. E fa'aaoga e le ipu se fa'afefiloi o soya soya, vineka, kaliki, ma lau faga e fai ai se sosi mauoa ma manogi e lelei mo moa. O le moa e kuka i le sosi mo se taimi umi, e mafai ai ona faʻafefiloi mea manogi ma fatuina ai se aano o manufasi sili ona vaivai ma suamalie. O moa adobo e masani ona fa'atasi ma araisa ma o se mea'ai lauiloa i le afiafi i Filipaina.

Moa Inasal

O le Chicken Inasal o se meaʻai moa tunu e afua mai le aai o Bacolod i Filipaina. E fa'aaoga e le ipu se vai fa'apitoa e faia i le soya soya, sua kalamansi, ginger, ma le lemongrass e tu'uina atu ai i le moa se tofo tulaga ese ma le tofo. Ona vela lea o le moa i le atoatoa ma avatu faatasi ma le araisa ma se sosi lomi faapitoa e faia i le vineka, soya soya, ma pepa chili. O lenei ipu e fetaui lelei mo i latou o loʻo suʻeina se meaʻai moa manogi ma tofo.

Moa Afritada

O le Chicken Afritada o se siti moa e fa'atatau i tamato lea e masani ona fa'aaoga i taimi fa'apitoa i Filipaina. O le mea'ai e fa'aaoga ai le tu'ufa'atasiga o moa, pateta, kāloti, ma logo logo, e kuka uma i se sosi tamato mauoa. O le taunuuga o se meaʻai suamalie ma faʻatumu e fetaui lelei mo se taumafataga tele a le aiga. O le moa Afritada e masani ona fa'atasi ma araisa ma o se mea'ai lauiloa i aso malolo.

Chicken Caldereta

O le Chicken Caldereta o se siti moa ma le loto e masani ona tautua i taimi faʻapitoa i Filipaina. O lo'o fa'aogaina e le ipu se tu'ufa'atasiga o moa, pateta, kāloti, ma pepa logo, e kuka uma i se sosi fa'avae tamato o lo'o iai le ate. O le taunuuga o se meaʻai tulaga ese ma tofo e aoga le taumafaiga faʻaopoopo. O le Chicken Caldereta e masani ona faʻatasi ma araisa ma o se meaʻai lauiloa i taimi o faʻaipoipoga ma isi faʻamanatuga.

iʻuga

O lea la o lo'o ia te oe - pe fa'afefea ona fa'aoga moa i mea'ai a Asia. E eseese mai lea itulagi ma lea itulagi, ae o le moa o se aano o manu e masani ona fa'aaogaina i mea eseese. E mafai ona e faʻaogaina lenei malamalama e kuka ai meaʻai suamalie mo oe lava. O lea, alu i luma ma fa'ata'ita'i!

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.