Pork Tocino: O le a Lenei Mea'ai Filipino Matagofie?

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 10, 2022

Pork tocino, po'o le puaa suamalie suamalie Filipino, ose meaai masani o le taeao e fiafia tele i ai le tele o aiga Filipino. E faia i tipi puaa, soya soya, suka, pepa uliuli, ma mea manogi.

O le faagasologa o le kukaina o le ipu e matua faigofie lava, ae o le fofoina o aano o manu e umi se taimi. O le Tocino foi o se tasi lea o mea autu o le tocilog, o se meaai Filipaina o le taeao e faia i le tocino, araisa falai (sinangag), ma fuamoa (itlog).

O le suamalie ma le masima o le tocino ma le mafanafana na te maua i le vaveao ua lava lea e faʻamalosia ai lou aso! O lea la o le isi taimi e te maua ai se taeao leaga, fai le tocino mo le taeao.

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Faitau fua

O le amataga o le tocino puaa

Le mea'ai Filipino tocino (fua atoa iinei) e tupuga mai Filipaina, ae o lona tupuaga e mafai ona maua i tua i le Sipaniolo. "Tocino" o lona uiga moni o le "bacon", pe sa ta'ua muamua o puaa fa'amalolo mai tua o le pua'a.

Ma talu ai ua uma ona tatou iloa e uiga i faatosinaga a tagata Spaniards i Filipaina mai le nofoia mo le 333 tausaga, o lona uiga o le pasia o fua o meaʻai ma igoa e le tatau ona faateia.

O le tapenaga o le fua o le tocino na toe fa'aleleia e ulua'i kuka Filipaina ina ia fetaui ma le fiafia o tagata Filipino i mea suamalie ma suamalie, ae maise o taumafataga manaia o le taeao.

O tipi sili ona lelei o puaa mo le faia o Tocino

A o'o i le faiga o le tocino puaa, o 'oti lelei e lua o aano o manu e fa'aaoga o le manava ma le tauau. O vaega nei o le puaa e masani ona faʻaaogaina i Meaʻai Filipino mo o latou uiga ga'o ma agavaivai, lea e lelei atoatoa ai mo lenei mea suamalie ma suamalie.

• Manatu: O lenei tipi o aano o manufasi e sili atu le ga'o o le lua, lea e maua ai e le tocino lona suau'u ma le suamalie. E faigofie fo'i ona tipi ma fetu'una'i le lapopo'a o fasipepa e fetaui ma lou mana'o.
• Tau'au: O lenei tipi e sili atu nai lo le manava, ae o loʻo lava pea le gaʻo e maua ai le tocino lona tino vaivai. Ose mea lelei e suitulaga pe afai o lo'o e su'eina se 'ese'ese ituaiga pe mana'o e fa'afetaui mea'ai e feso'ota'i ma le ipu.

Fa'ata'ita'i i tipi 'ese'ese

E ui o le manava ma le tauau o tipi e masani ona faʻaaogaina mo le faia o le tocino, o nisi tagata na faʻataʻitaʻi i isi vaega o le puaa. O nisi nei o faʻamatalaga e mafaufau i ai:

• afa pa'u ma afa ga'o tipi: O lenei tu'ufa'atasiga e tu'uina atu ai i le tocino le paleni o le pa'u ma le ga'o.
• Vaega faʻalautele o le manava: O nisi tagata ua taumafai e faʻaoga vaega faʻalautele o le manava, e sili atu ona manifinifi ma sili atu nai lo le vaega autu o le manava. O le mea lea e maua ai e le tocino se uiga ese ma le tofo.
• Tau'au ma vae: O lenei tu'ufa'atasiga e maua ai e le tocino se tofo ma mea e sili atu ona lelei, lea e fiafia i ai nisi tagata.

Saunia o aano o manufasi mo le fua

O le taimi lava e maua ai au fasi aano o manufasi, ua oʻo i le taimi e amata ai ona saunia le marinade. O le auala lenei e fai ai:

• I totonu o se atigipusa e mafai ona toe fa'amauina po'o se taga, fa'afefiloi vai, suka, kaliki, masima, ma se sipuni tele o soya soya.
• Fa'aopoopo i ai se sipuniti o lanu mea'ai mumu (filifiliga) e tu'u ai i le tocino lona lanu saini.
• Liligi le vai vai i luga o le aano o manufasi, ia mautinoa o loʻo ufiufi tutusa.
• Ufiufi le atigipusa po'o le ato ma fa'a'aisa mo le itiiti ifo i le 24 itula.
• A sauni e kuka, faʻafeiloaʻi le aano ma faʻafefete i se apa ma faʻapupuna.
• Fa'aitiitia le afi ma fa'amumu se'ia o'o ina mama atoatoa le aano.
• Tipi le tocino i le tele e te mana'o ai ma tautua faatasi ma araisa ma fuamoa mo se malu taeao Filipino suamalie.

Teuina o le Tocino

Afai e iai au mea'ai, e faigofie ona e teuina le tocino mo le fa'aoga mulimuli. O le auala lenei:

• Tuu le tocino e maalili i le vevela potu.
• Tu'u i totonu o se atigipusa e mafai ona toe fa'amauina po'o se ato ma fa'a'aisa mo le 3 aso.
• Ina ia toe faʻamafanafana, naʻo le kukaina o le tocino i totonu o se apa ma sina suauʻu, faʻafefe i nisi taimi, seia vevela.

O le faia o le tocino puaa atonu e foliga faigata, ae faʻatasi ai ma mea saʻo ma sina ili, e faigofie ona e amata faʻataʻitaʻi i tipi eseese ma suʻe le fetaui lelei mo lou tofo. O lea la, afai o loʻo e lagona le fiaʻai ma manaʻo e teu ni faʻamatalaga i meaʻai faigofie, taumafai e fai le tocino i le fale!

Le mea lilo e maua ai puaa tocino lona lanu mumu

O le mea lanu masani o le tocino puaa o le taʻitasi tausaga pauta. O Annatto o se ituaiga fatu e masani ona faʻaaogaina e fai ma lanu masani i meaʻai Filipino. E maua ai le tocino lona lanu mumu saini ma sina tofo suamalie.

E fa'apefea ona fa'aogaina le pauta o le annatto i le faiga o le tocino puaa?

Mo le faia o le puaa tocino, e masani ona tu'ufa'atasia le pauta o le annatto ma isi mea e pei o le kalaka, sua fa'ama'i, ma le suka fa'atosina e fai ai se vai vai. Ona fa'afefiloi lea o le vai fa'atasi ma fasi pua'a tipi manifinifi ma tu'u e fa'amalolo mo ni nai aso e maua mai ai le tofo.

O a isi mea e masani ona faʻaaogaina i le tocino puaa?

E ese mai i le pauta o le annatto, o isi mea e masani ona faʻaaogaina i puaa tocino e aofia ai:

• Sua Pineapple: O le mea lea e maua ai le tocino sina tofo suamalie ma fesoasoani e faʻamalulu le aano.
• Garlic: E fa'aopoopoina ai se fa'ailoga o le tofo i le ipu.
• Suka fa'asusu: E fesoasoani lea e faapaleni ai tofo ma maua ai le tocino sina tofo suamalie.

E mafai ona sui le pauta annatto i isi mea?

E ui o le pauta o le annatto o le mea masani lea e faʻaaogaina e tuʻuina atu ai le tocino lona lanu mumu, e mafai ona suitulaga i isi mea faʻalanu meaai masani e pei o le paʻu paʻu poʻo le paprika. Ae ui i lea, e taua le maitauina o nei mea e suitulaga e mafai ona tuʻuina atu i le tocino se tofo ma lanu eseese.

E fa'afefea ona fa'aaoga le tocino puaa?

O le tocino puaa e masani ona fai ma meaai o le taeao ma e masani ona 'ai faatasi ma le araisa falai kalaka ma se fuamoa falai. E mafai fo'i ona fai ma mea'ai autu ma e sili ona lelei fa'atasi ma isi ipu Filipino e pei o le moa adobo po'o le pancit.

O le a le umi e mafai ona teuina ai le tocino puaa?

Pork tocino e mafai ona teuina i totonu o le pusaaisa mo le 3 aso poʻo totonu o le pusaaisa mo le 3 masina. Ina ia teu, na'o le tu'u o fasi tocino i totonu o se atigipusa malulu po'o se taga palasitika ma teu i totonu o le pusaaisa po'o le pusaaisa seia sauni e fa'aoga.

Fautuaga kuka mo Tocino Pua Atoatoa

• O tipi sili o puaa mo le tocino o le manava, kasim (tau'au), ma le Boston butt.
• Afai e te manaʻo i se filifiliga laʻititi, e mafai ona e faʻaogaina le tenderloin, ae atonu e leʻo vaivai e pei o isi tipi.

Kuka le puaa

• Fa'avela se apa mafolafola i luga o le vevela maualuga ma fa'aopopo se sipuniti o le pauta atsuete e tu'u ai i le tocino lona lanu mumu.
• Faʻaopopo fasi puaa i le apa ma kuka mo le 3-5 minute i itu taʻitasi, faʻaosooso pea e taofia ai le mu.
• Fa'aitiitia le vevela i lalo ma ufiufi le apa e fa'ataga ai le tocino e fa'avave vave e aunoa ma le mago.
• Va'ai toto'a le tocino ina ia mautinoa o lo'o vela i le mālū sa'o ma 'aua ne'i mago tele pe malo.
• Afai o le tocino e ga'o tele, e mafai ona e aveese nisi o ga'o tele e ala i le fufuluina i se solo pepa.

Fautuaga mo le Auauna Atu

• Pork tocino o se mea'ai fa'apitoa e mafai ona tu'uina i le tele o auala, e pei o le araisa, fuamoa, po'o le aano o le BBQ.
• E mafai fo'i ona e su'eina ni auala fatufatua'i e fa'aofi ai le tocino i isi ipu, e pei o le fa'aopoopoina i se falai falai pe fa'aaogaina e fai ma topping mo pizza.
• Fiafia i le tofo suamalie o le tocino puaa ma au uo ma aiga!

Teuina o Pork Tocino: Fautuaga ma Togafiti

A o'o i le teuina o puaa tocino, e taua tele le fa'afou ma saogalemu e 'ai. O nisi nei o fautuaga e fesoasoani ia te oe e teu lelei lau tocino puaa:

• Siaki i taimi uma le afifi ae leʻi faʻatau. Ia mautinoa e leʻi maeʻa le aoga ma o loʻo i ai uma mea e manaʻomia.

• Afai e te le fa'aaogaina le tocino puaa i le taimi lava lena, teu i totonu o le pusaaisa. E mafai ona e teuina i totonu o le pusa muamua pe tuʻu i se pusa malulu. E mafai ona tumau mo le 3-5 aso ile pusaaisa.

• Afai e te manaʻo e faʻalautele lona ola, e mafai ona e faʻaisa ai. Tuu i totonu o se pusaaisa-sefe-safe po'o se taga Ziploc ma fa'ailoga i le aso. E mafai ona tumau mo le 3 masina ile pusaaisa.

• A e sauni e kuka le puaa tocino, aveese mai le pusaaisa ma tuʻu i le potu vevela mo ni nai minute. O le a fesoasoani lea e kuka atili ai.

Saunia Pork Tocino mo le teuina

O sauniuniga lelei o le ki lea i le teuina o puaa tocino. O nisi nei o fautuaga e fesoasoani ia te oe e saunia ai lau tocino puaa mo le teuina:

• Afai o lo'o e fa'atau mai le tocino puaa mai se maketi i le lotoifale, siaki le ga'o. O nisi tipi o puaa, pei o le tauau, e mafai ona gaʻo, lea e mafai ona afaina ai le tofo ma le faʻaogaina o le ipu.

• Pe a saunia le tocino puaa, ia mautinoa e faʻafefiloi mea faʻaoga tutusa. O le a fa'amautinoa ai e tufa tutusa le tofo i aano o manufasi.

• Afai e te mana'o i se tofo manogi pe suamalie, e mafai ona e fa'aopopo atili le suka po'o le soya soya i le paluga. E mafai foi ona e suitulaga i le povi mo le puaa pe a e manaʻo ai.

• Pe a tipi le puaa tocino, ia mautinoa e tipi i ni fasi pepa. O le a fesoasoani lea e kuka atili ai.

iʻuga

O lea la o loʻo ia te oe - mea uma e tatau ona e iloa e uiga i puaa tocino. Ose mea'ai Filipino suamalie e fai i puaa ma araisa, ma e lelei mo le taeao po o le aoauli. 

E le mafai ona e sese i le tocino puaa, aemaise lava pe afai o loʻo e suʻeina se taumafataga manaia ma faigofie.

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.