Artisan Sapani naifi faia | Aisea ua latou matua faʻapitoa ma taugata

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Novema 1, 2022

O le taua o naifi atisi sili ona lelei sa i ai lava i le va o tu ma aga a Siamani faiga-naifi ma aga a Iapani.

I le aso, ou te fia talanoaina pe aisea e faia ai pea e Iapani ni naifi umukuka sili ona lelei i le lalolagi. I tua atu i na mea uma, ua lauiloa Iapani tufuga i lo latou atamamai silisili.

Naifi Iapani e ta'ua o le hōchō (包丁), po o le bōchō.

E i ai ni nai mea e vaʻaia ai naifi Iapani ma o le auala na e faʻataʻataina ai lau ma au, o le mea moni o naifi na faia e lima e fa atisi, ma le maualuga uʻamea uʻamea.

O naifi faʻataʻitaʻi e le gata ina matagofie, ae e sili ona lelei ma e masani ona faia mai i le sila uʻamea ma le maeʻa lelei. Taitasi lau na faia atoatoa ma undergoes fa laʻasaga o le gaosiga seʻia faʻavaeina.

Ina ia mautinoa le maualuga maualuga lelei ma le tautua, naifi na o mai ma ni siʻosiʻomaga eseese, pito, lau, au, ma faʻamaeʻaina ia ofi uma eseʻese vavaeina manaʻoga o se polofesa kuka i ai.

E mautinoa lava o le naifi e tatau ona matagofie ae o lona autu matafaioi o le galue.

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Faitau fua

O le a le naifi Iapani ma aisea e taua ai?

E tele naifi Iapani masani e maua i lapopoa ma foliga eseese. O naifi nei e mafai ona fa'aoga e tipi ai fuala'au (nakiri), aano o manufasi (honesuki ma gyuto), ma i'a (deba), fa'apea fo'i le tipi sashimi, tuna, ma le i'a.

O le tele o naifi Iapani e na o le tasi-beveled naifi ma o lona uiga e faʻasolosolo i latou i le tasi itu, ae o le tele o naifi i Sisifo e faʻasolo i latou uma (double-bevel).

O lau e fa'ai'opo i a tui lea e pipii i se au laau.

O naifi i Sisifo o le faafeagai. E i ai latou siʻosiʻomaga o loʻo iloa e le au kuka a Amerika ile fale (naifi naifi ma naifi o chef faʻapea foi naifi na.

Latou foi ambidextrous i le ata. O lau e faʻamaʻaina symmetrically i itu taʻitasi mo se faʻalua-beveled pito.

O le au naifi masani a Sisifo e faia i ni fasi laupapa se lua, poʻo ni mea tuʻufaʻatasia. Nei o sandwiched i le va o le tan ma puipuia ma rivets.

O le mafuaʻaga lava, o le mafuaʻaga e faʻapitoa ai naifi a Iapani ona e maʻai ma mama e uu. Faʻapea foi, latou i ai se manifinifi lau ma o lea latou taofia le pito mo umi.

Lenei faia latou lauiloa tele i polofesa 'au kuka ma tuuto fale kuka e manaʻomia tipiina saʻo mea faigaluega mo soʻo se ituaiga o meaai.

Ma le isi, e iai le naifi Iapani mo taimi uma. Manaʻomia e tipi Wagyu povi i fasi manifinifi? Ua ia te oe le gyuto. Manaʻomia ona tipi tuna? O loʻo ia te oe le naifi naifi.

Ioe, e iai le naifi mo mea uma ile kuka a Iapani!

Faʻafefea ona fai se naifi Iapani?

O le faia o naifi Iapani o se faiga e tele sitepu. E vaevaeina i ni galuega laiti ma le tele o tufuga galue i luga o oloa taʻitasi ae leʻi sauni mo le faʻatau atu.

Muamua, o le naifi faʻapipiʻi mai i le sila, ona amata ai lea ona olo seʻia oʻo ina maua le maʻai tatau. Le isi, o le tufuga faʻapipiʻi le au ma mulimuli ane, o le naifi maua lona tusitusiga.

E taua le malamalama e toetoe lava o naifi Iapani uma na pasia ia le itiiti ifo ma le fa lima ae e te leʻi faʻatau se tasi.

Nei o tufuga tufuga o loʻo galulue i se naifi:

1. O loʻo i ai se fai uʻamea na te tipiina le uʻamea carbon i totonu o le fitu sitepu i totonu o se lau.
2. O leisi tufuga e faʻamaʻaina ma olo le pito o le lau i uili keramika ma uili olo fafie.
3. O le 'au e faʻataʻitaʻia tuʻu-tipiina magnolia, karin fafie, poʻo le ebony i' au ma teuteuina o pafalo.
4. O se assembler faʻafesoʻotaʻi le lau e faʻatautaia ma siaki luga o le oloa ina ia mautinoa o ia o le maualuga sili ona lelei.

O loʻo ou gagauina i lalo taʻitasi auala ma alu atili auiliiliga. Ae faʻamolemole manatua o nisi laʻasaga atonu e 'eseʻese i vasega taʻitasi, fuafua i le ituaiga ma naifi sitaili.

Matamata master bladesmith Shigeki Tanaka faia se naifi:

Faʻatau

O le laʻasaga muamua o le gaioiga gaioiga lea e faia i le vevela maualuga. O lenei e faia e se polofesa fai uʻamea o ia e galue i le maualuga maualuga vevela e fausia ai ma forge le lau foliga.

Ina ia faia se naifi, amata le tufuga i avanoa uʻamea. Sosoo ai, na ia faʻainuina i latou i le tui ma sasaina i latou i le samala paoa, o se tele vaʻa afi-tautotogo.

Ma, na ia faʻamaluluina i latou i lalo i le vai e faʻamaʻaʻaina ai i latou. O le uʻamea e faifai malie lava ona avea ma foliga o se naifi a o faʻaaoga pea.

I le sili taua uiga, o le sini o le faia laʻau e i ai se tumau faifai faigata i le atoa. Lenei o le a taofia ai ni ono ono tulaʻi mai faafitauli i lalo o le laina.

O nisi taimi, o le naifi faia o le a tuʻufaʻatasia faʻavae o uʻamea eseese e faʻapaleni ai o latou malosiaga. O lenei e fausia fasipepa o ofu e iloa i luga o le lau o le matagofie galu poʻo galu.

O le naifi lelei o loʻo i ai se tuasiʻo tulimanu i auala uma mai le tumutumu i le 'au.

Talu ai o le togafiti faʻagasologa mafua ai le faʻaseseina o le sila, o le tufuga e tatau ona faʻaleleia nei faʻasesega e ala i le vave olo ma faʻasaʻoina. E faia lea ile tamaʻi masini.

Kiln

O naifi e teuina i le ogaumu i le aso lona lua.

Mo lenei sitepu, o naifi e faʻamafanafanaina i se vevela maualuga, ona tuʻuina lea i totonu o se faʻamaluluina faʻasolosolo gaioiga. E fesoasoani lea e faʻatonutonu le maaa o le uʻamea. E faʻapea foi ona toe faʻatulagaina le faʻatulagaga o le molemole.

O le uʻamea e leʻi i ai i lona iʻuga mulimuli ona o le mea moni e tele lava mea e tatau ona faia i forging.

E i ai le mulimuli kilning. I le sitepu lea, na toe velasia foi mata ona tuu lea i totonu o le vai malulu e faʻalulu ai. O lenei maluluina o le mea e maua ai le uʻamea lona mulimuli faigata.

E mafai ona latou faʻaleleiilaina lau iila mo se pupula pupula pe tuʻu i latou e pei o le tuʻufaʻatasiga o laufanua masani. O le isi masini e faʻaaoga e teuteuina ma faʻamautuina le lau saʻo o foliga.

olo

O le tufuga e nafa ma le oloina e tatau ona aveʻese soʻo se gaoa poʻo ni vaega le laugatasi o le naifi e avane i ai le mafiafia saʻo.

Latou te faʻaaogaina se masini faʻapitoa e olo ai uili ma o lenei mea moni e tatau ona faia ma le faʻaeteete lava. E mafai ona maitauina e se tagata kuka pe a fai o le naifi e le lelei le palapala ma e talatala lona pito.

O naifi e faʻalelei faʻaleleiina ia maua ai le pito manaʻo ma le maʻai. Ioe, o nisi naifi e faʻamaʻaina i se maualuga maualuga nai lo isi.

Fafaina ma polesi

Mo le faʻamalieina poʻo le Granton (ufiufi) faʻamamaina, o le lau ua faʻalelei. Latou te faʻaaogaina le buff lea e taʻua o le flapper wheel ma e maua ai le lau iila o lenei tini iila, e tai tutusa ma le pelu Samurai.

O le lau Iapani e manifinifi faatusatusa i le tele o naifi papalagi o lea e tele galuega sa'o e mana'omia.

Ole ituaiga faʻaiuga e faʻamoemoeina i ituaiga naifi taʻitasi.

Faʻapipiʻi le au

O le isi vaega taua o le faiga o naifi o le faʻaopopoina o le au.

O le naifi e mafai ona faapipiiina faaaoga rivets. A le o lea, e mafai ona faʻapipiʻi e ala i le faʻamafanafana o le lau ma se mea faʻamumu ona tulei lea i totonu o le au ma se mallet.

O loʻo i ai fafie, resin, palasitika, pakkawood 'au pe a fai e i ai se foliga masani poʻo se octagonal au foliga na avea ma se sili ona fiafia i ai augatupulaga o Iapani chef.

Asiasiga ma afifi

O se tufuga mulimuli na te siakiina ma siaki ia naifi muamua ae leʻi afifiina. Afai na te maitauina soʻo se talatala pito poʻo ni mea sese o se faʻaiuga o le gaosiga gaioiga, le oloa ua tiaʻi.

O le maeʻa, mafiafia o lau, ma fa'afefete e tatau ona atoatoa ae le'i faatauina atu.

Ituaiga o naifi pepelo

Honyaki

O Honyaki e faʻasino i le faiga masani a Iapani mo le faia o naifi naifi. E aofia ai le fauina o se naifi i se metotia e sili atu tutusa ma lena o le nihonto.

O le tasi fasi uʻamea maualuga o le kaponi ufiufi i le omea o loʻo faʻaaogaina e tui ai se lau. E fua lea i luga o le tineina o le tuasivi vaivai ma gafataulimaina, se maʻaʻa maai, ma se Hamon.

O le mea lea o le naifi e pepelo mai naʻo le tasi mea e masani ona pito i luga vasega maualuga uʻamea.

Kasumi

Kasumi e faia i le lua pe sili atu laulau o mea, "hagane", (oti ma'ale'ale malo ma uamea) ma le "jigane," (uamea malu puipuia u'amea), lea e uelo faatasi.

O lenei naifi e i ai lona faʻaputuga pito o se honyaki. O lenei naifi e sili atu foʻi faʻamagalo ma faigofie ona tausi nai lo le honyaki, e ui lava i lona natura malepelepe.

O naifi pepelo a Kasumi e mafai ona avea ma filifiliga lelei tele mo tagata faʻatau naifi novice poʻo kuka kuka i nisi taimi.

San Mai

San Mai, o lona uiga o le "tolu faaputuga", e faatatau i naifi o loʻo i ai le uʻamea uʻamea hagane.

O loʻo faʻaaogaina e naifi naifi Iapani e ova ma le 50 ituaiga karaponi ma uʻamea e le faʻaaogaina i le tipiina.

Jigane (uamea vaivai ma vaivai) e faʻaaogaina e fai ai le peleue puipui i itu e lua o le hagane maʻaleʻale. I fa'aliliuga e leai ni mea, o lo'o ofoina mai ai se faiga fa'atino ma va'aia e ta'ua o le "Suminagashi" (aua le fenumiai ma Tamaseko Steel).

Suminagashi ei ai le lelei o se maamaai tipi pito ma se tetee fafo.

I totonu o umukuka faʻapisinisi a Iapani e manaʻomia le faʻasao o le pito mai palapala ma naifi faʻamaʻaina i aso uma (lea e mafai ona faʻaititia ai le ola o le naifi i lalo ifo o le tolu tausaga).

Iapani pito i luga o naifi tufuga - O ai le sili Iapani faia naifi?

E tele naifi naifi ma o nisi e sili atu ona masani nai lo isi.

O loʻo i ai, mea moni, tele falegaoga naifi i Iapani, o lea o le a ou lisiina ai nisi o sili ona lelei faʻatasi ai ma isi tamaʻi fale aʻoga o loʻo totoe mai le atunuʻu atoa ua lauiloa i masini tipi ata.

O loʻo ou lisiina atu naifi sili ona lelei ile pulega a Iapani.

Sakai

I le pito i tua o le taulaga Iapani o Osaka, ei ai le nofoaga e taʻua o Sakai ma atonu o le nofoaga sili ona taʻutaʻua e maua ai tufuga Iapani naifi. 90% o naifi faʻaIapani naifi faia i lenei tamaʻi taulaga o Sakai.

Sakai o se kamupani Iapani na lauiloa mo le faia o pelu Samurai. I aso nei, latou mitamita tele i la latou galuega ma le fetuunaia i le tulaga lelei.

O naifi naifi o loʻo i totonu o le sili atu i le lalolagi ma e le o se mea e ofo ai, talu ai e matua gaosia lelei ma o loʻo feagai ai ma se faʻaeteetega o gaosiga.

O le agaifanua a le Sakai faia-agaifanua na amata mai i le lata i le 600 tausaga. Mo naifi taʻitasi e faia, a itiiti mai e fa tagata naifi naʻo loʻo aofia ai. O le mea lea, o nei tufuga naifi naifi e taugata ae e taugata tele ma e leitioa a o atu chefs mai le salafa o le lalolagi e aumai a latou naifi naifi.

Savalivali i auala o Sakai, oe ono faʻalogo i le paʻu mai o fale mai le fale. O mea fai masani a le fai mea fai uamea a Sakai e masani ona galue mai tamaʻi aʻoaʻoga faapipii io latou fale.

Ina ia asiasi i faleoloa naifi, alu atu i le itu i matu o Sakai.

Laupapa Sakai na sili ona lelei

Sakai Kikumori

O Sakai Kikumori e lauiloa i lona mataala i auiliiliga, ma le maeʻa lelei o ona lau.

O naifi taʻitasi e gaosia i le faʻaaogaina o mea sili ona lelei. Lenei faia se naifi e tuʻufaʻatasia tomai faʻapitoa ma le maaleale aulelei matagofie. Nei faiga-naifi faiga e faʻavae uma luga o le samurai pelu-faia metotia.

Kawamura

O le faleoloa o Kawamura e faʻatumuina i naifi o soʻo se ituaiga ma lapoʻa. E i ai lona faigofie, lalo-i-le lalolagi siosiomaga e avatua ia te oe se aitia o le auala na faʻatautaia ai lenei pisinisi mo augatupulaga.

Toshio Kawamura (lona fa o auga augatupulaga) o le a faʻapitoaina lau naifi i lou igoa. Talu mai le faʻatauina o se naifi o lenei mea lelei e pei o le teu faʻafaigaluega i totonu o le aiga measina, lenei faiga ua avea ma masani masani.

Lenei o se masani naifi faleoloa na mafai ona e matamata ai i le lotoifale tufuga tusilima naifi faʻaaoga le tuai meafaigaluega ma togafiti o le fefaʻatauaiga.

Jikko

Jikko faʻaali atu na naifi i se faʻaonapo nei, avant-garde potu faʻaali. Lenei o se matua eseʻesega i tu ma aga masani. Ma, afai e te fiafia e tuʻufaʻatasi uiga tuai-aʻoga ma se mimilo faʻaonapo nei ma faʻafouina, atonu o le sili lea faleoloa naifi e asiasi ma faʻatau mai.

Jikko Cutlery na faʻamautuina i le 1901 ma e taʻutaʻua tele ona o ona lauʻau eseʻese, pito i luga o galuega taulima, ma isi tautua maoaʻe a tagata.

O le faʻapitoa faʻamaeʻaina gaioiga o le "Hatsuke", lea e faʻaaoga e faʻamaʻa ai lau, ma ia faʻamaʻaina mo se taimi umi se taimi e avea ai naifi ma se umi umi.

O lenei faleoloa e faʻamoemoe e faʻapipiʻi le avanoa i le va o oloa tuai ma tagata faatau laiti.

Toshiyuki Jikko o le e ona ma o ia e galulue faʻatasi ma ana uo faigaluega i luga o le eleele tulaga. Na latou faʻaliliuina le avanoa i luga e avea o se faleoloa sili ona lata mai.

Faʻapea foi, afai o oe i le eria, ia mautinoa e asiasi i le Falemataaga i Tu ma Ava o Sakai lea e faʻaalia ai le selau o tausaga taua o naifi Iapani naifi.

Echizen Uchihamono

Echizen ua lauiloa mo le faia lelei lau ma lau masani Iapani naifi naifi talu mai 1337.

Tala fai mai o le tala faasolopito o Echizen Uchihamono na amata i le 1337 ina ua siitia mai le Kyoto fai mea fai uamea e igoa ia Kuniyasu Chiyozuru mai Kyoto i Fuchu (taulaga o Echizen i aso nei).

Na ia manaʻomia se tupe ma o lea na ia sailia ai le nofoaga saʻo e aʻoaʻo ai lana matata ma tatalaina se falefaigaluega naifi. Ma, na amata ona ia faia selesaito e faʻatau atu i le au faifaatoʻaga i le lotoifale.

Ona o le puipuiga a le Fukui Domain, na avea ai le vaʻaia ma isi atinae i le vaitaimi o le Edo Period (1603-1868). Na mauaina le aloaʻia a le atunuʻu ona o le tele o Fukui lacquer tappers na malaga i le atunuʻu e aoina resin ma faʻatau atu oloa Echizen Uchihamono.

Echizen Uchihamono oloa i nei aso o loʻo faia pea faʻaaogaina ia lava metotia sa faʻaaoga i le 700 tausaga. E aofia ai naifi, faʻatoʻaga, ma faʻatoʻaga selesaito, faʻamau, ma sele.

A oʻo mai i naifi naifi, e ui lava i lea, o tagata kuka i le salafa o le lalolagi o loʻo latou faʻatauina nei lauese ese.

Naifi naifi umukuka & togafiti faʻapitoa

Echizen gaosia naifi, naifi, ma isi lau e mafai ona vaevaeina i ni ituaiga se lua: tasi-bevel ma lua-bevel.

O naifi Echizen naifi naifi e sili ona lauiloa aua o latou lau e ofoofogia uiga ma taofia o latou pito lelei. Afai e te manaʻo i le maʻai e mautinoa ai le sili ona saʻo tipi, ona tatau lea ona e taumafai nei naifi.

O le uʻuina o uʻamea i luga o le uʻamea vaivai o le ituaiga muamua lea. O le sandwich uamea i le va o le uʻamea ma le uʻamea o le ituaiga lona lua. E tofu le ituaiga ma le mafuaʻaga eseʻese.

Echizen Uchihamono, e ui lava i le faʻataʻitaʻiina o masini i nisi eria, o loʻo faia pea a latou naifi e faʻaaoga ai afi faʻaleaganuʻu na faʻamaeʻaina e tagata atamamai tomai.

O lenei faleoloa o gaosiga gaosi e matua tulaga ese.

O le auala tulaga ese manaʻomia e le tufuga fausiaina se mataafi i le uʻamea vaivai ona faʻaofi ai lea o le sila i totonu. I le iuga, na te mimilo faʻatasi e fai se papatusi faʻapipiʻi.

Ona latou faaputuputuina lea o laʻasaga e lua o ipu i luga o le tasi ma le isi ma samala i latou mafolafola. E vave tele le faʻagaioiga peʻa fai e te tuʻituʻi uma luma ma tua o le naifi i le taimi e tasi.

E tatau le samala fusipaʻu ona o le mafiafia o le lau ua faʻateleina nei ile faʻapipiʻiina. Lenei taofia le naifi mai le vevela tele ma mafua ai le le tutusa.

O se naifi sili ona lelei o le Santoku masani, Brahma Ryuwa, e taʻua foi o le naifi a le kuka ma e 175 mm lona lau.

Takefu naifi Nuu

O le tele o tufuga sili naifi o loʻo tu i Takefu Knife Village. Na faavaeina i le 2005 e sefulu knifemakers, aofia ai Yoshimi Kato ma Katsuhige Annryu.

Na latou manaʻo e faʻasalalau le faatufugaga ma le galuega taulima o nifo i augatupulaga fou.

Lenei fale-o-le-art fale o loʻo tu i Echizen City (Fukui Prefecture) ma fale mafutaga faaleaoaoga mo tagata nofomau uma tufuga faapea foi ma se falemataaga e aoaoina turisi, tamaiti aʻoga, ma isi tagata asiasi i Nuu.

Nei o ni nai lauiloa bladesmiths faʻavae i lena nofoaga:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsushige Anryu

Afai e te naunau e iloa e uiga sili bladesmiths i Iapani, o nisi nei o igoa e teu i lou mafaufau.

Aai o Seki

Iseya

Talu mai le 1908, o Iseya naifi na faia e Seto Cutlery, Seki City i Gifu Prefecture.

O nei naifi e faia e lima e faʻaaoga ai tu masani a Iapani ma le uʻamea sili ona maualuga.

O nei lau e gagau-lima, faʻamamaina, ma faʻamaʻaina. O i latou o se sili lelei filifiliga ma e alofagia e i latou e faʻaaogaina na.

Misono

Misono na faavaeina i le 1935 e maua ai le tulaga maualuga umukuka meafaigaluega. Na latou suia i naifi i le vaitau o le 1960 ina ua amata ona suʻe e le au kuka a le fale mo mea faʻapitoa e gaosia e lima.

O naifi na faia i Seki City i Gifu Prefecture o loʻo faia i totonu o le fale. O naifi taʻitasi o se faʻataʻitaʻiga lelei lea o lo latou uaʻi atu i auiliiliga.

Kanetsune

Ole tasi lenei o aʻoaʻoga tuai a Iapani ma e taʻutaʻua ile maualuga o le tau o oloa gaosi. O le ituaiga o se sili ona fiafia i ai luga chef sili i le salafa o le lalolagi.

O le mea moni, Kanetsune e masani ona faʻaigoaina o le taulaga o lau. O Kanetsune Seki o se tufuga poto tele ma na te faʻaaogaina se metotia tuai o le faia o pelu ma lau e taʻu o le "seki-den."

Mo le 800 tausaga, o lenei metotia na faʻaaogaina e fai ai maamaai lau ma o aso nei o loʻo faʻaaogaina pea i lenei fale aʻoaʻoga.

Miyako

Miyako naifi na faia e atagia mai ai le matagofie o naifi masani Iapani.

O lenei ofuvae mataʻina e faia mai i le Steel Steel. O tagata faia naifi naifi na faʻaaoga le metotia sili ona aoga e fausia ai ni pito maamaai.

O le autu uiga o se naifi Miyako o lona atamai iila. E 'ausia lenei mea i le faʻaogaina o le maeʻa maeʻa maeʻa faʻamamaluina. Lenei laina o naifi o se sili lelei filifiliga mo i latou e talisapaia le tulaga ese ma foliga teuteuina.

O naifi e mautinoa lava e sili atu le laumata foliga e ui lava latou te taofia lena minimalist faiga Iapani.

Aai o Miki

Sieki-sagu

Ole tamaʻi laʻititi lea ae le tatau ona le amanaʻiaina.

Shigeki Tanaka o se talavou tufuga mai Miki i Hyogo Prefecture. O lona naunau i naifi na avea ai o ia ma se tasi o aliʻi sili ona poto pe a oʻo mai i le faʻaaogaina o le togafiti. E ofoofogia le vaʻai ia te ia samala uʻamea i naifi.

Na amata ona fai e Tanaka naifi ma toleniga i Takefu Prefecture. Talu mai lena taimi na ia faia le tele o lau i lalo ole Sieki-saku ituaiga O ana naifi e alofagia e tagata uma ona o latou fou tisaini ma matagofie matagofie tufuga.

Aai o Sanjou

Tojiro

O se tasi o lauiloa ituaiga naifi o Tojiro.

E mafai ona e mauaina tone o naifi matagofie Tojiro i Amazon ma oe tatau ona siakiina i latou i fafo aua latou e ogatotonu-tau ma lelei faia.

Mai ituaiga uma o loʻo ou lisiina atu, e te ono mauaina nei naifi Tojiro i umukuka i Sisifo ma Sasaʻe.

O le faʻailoga faʻailoga iloga e sau mai ata e 4 o le lauiloa Mount Fuji. E faʻatusa i le mauga fa folafolaga o le faatuatua lelei, faamaoni, talisapaia, ma foafoaga.

O le mea lea, o le Tojiro brand folafola mai o nei manaʻoga o le aʻa o latou naifi latou faia.

Toyama Aai

Sukenari

Sukenari na faavaeina i le 1933 ma o loʻo iai sona igoa taʻuleleia mo le maoaʻe o lona tulaga lelei. Sukenari faʻaaogaina le tutusa metotia pei o isi tufuga o loʻo faʻavae a latou metotia luga o le faatufugaga o le fausiaina samurai pelu.

Ua fa'amaonia e gaosia naifi honyaki fa'atasi ai ma le fa'atumauina o mata e le mafaatusalia, tumau, ma le fa'ai'uga. Ae ui i lea, o lenei metotia e alu ai le taimi ma e matua faigata lava.

Sukenari o loʻo fauina nei naifi mai "uʻamea televave", pei o le R2 poʻo le HAP40. O lenei ua mafai ai ona latou tumau i le tutusa lelei ma le pito taofia. Sukenari taumafai e faʻaleleia le faʻatinoina ma le tulaga lelei oa latou naifi ae latou te le masani ai i Sisifo.

Talaʻaga o le faia o naifi Iapani

Na amata uma lava i Sakai, le motu autu a Iapani. E tu latalata i le faga o Osaka. O le nofoaga foi lea na fai ai pelu lauiloa Samurai.

I le amataga o le seneturi lona lima TA, na faʻataʻatia ai le faʻavae o le faia o naifi. O Kofun, poʻo ni maupuʻepuʻe sili atu, na fausiaina i lena taimi. O nei mea faigaluega na faia e le au tufuga i totonu o le atunuʻu ma manaʻomia ai tufuga maoaʻe.

O le 'aʻai na tumau i lona tulaga muamua i seneturi uma. I le faʻaiuga o le seneturi lona 16, na amata ai ona latou faia naifi e faʻaaoga ai le gaioiga lava e tasi e pei o pelu lauiloa Sakana (Samurai).

O le naifi faia o se faʻaiuga o le Potukale faʻaofiina tapaa i le Iapani aganuʻu ma aiga. A o toʻatele tagata na faʻaaogaina le tapaa, sa iai le manaʻoga tele mo naifi taugofie e tipi le tapaa.

O lea la, o Sakai sa i ai muamua i naifi naifi. Na vave ona latou faamemelo i Iapani mo lo latou maai.

Ua tele tausaga o fai le galuega e Iapani. O le faiga e faia ai naifi kuka faʻapitoa lava tomai na muaʻi maitauina i le 16th Seneturi.

Na mafua ona o fai uʻamea na galulue mo fitafita mamalu a Iapani (le Samurai), tauva e faia ni naifi sili ma pelu.

Tokyo's Kappabashi: o se knifemaking & shopping district

Afai o oe o se moni Iapani naifi fiafia, oe le mafai ona faamisi se asiasiga i Tokyo a Kappabashi itu itumalo.

O le igoa Kappabashi faʻaliliuina i se mea pei o le "umukuka taulaga" ma e mafua ona e mafai ona maua cutlery, faʻapitoa ma tisaini umukuka naifi, tamaʻi faleoloa faia naifi, ma ituaiga uma o umukuka mea faigaluega ma sapalai.

Seʻi mafaufau i le savali atu i auala ua faʻatumuina i mea uma e te manaʻomia e faʻaauupegaina ai se umukuka poʻo se faleʻaiga i le fale. O magaala e laʻititi ae fufusi ma tumu i mea mananaia.

O fea e mafai ona ou faʻatauina ai naifi atisi a Iapani?

O le nofoaga sili e faʻatau ai naifi pe a fai o oe i Amerika ma Europa ma e le mafai ona e asiasi Iapani i luga ole laiga.

E mafai ona e siakiina 'upega tafaʻilagi e pei o Amazon ma saili se tele filifiliga o Naifi Iapani iina.

Ae, afai e te laki lava e te alu ai i Iapani, faʻatau ni naifi iina o lau sili filifiliga.

Asiasi ma faʻatau naifi i Tokyo's Kappabashi District

Kappabashi e faigofie lava ona vaʻaia mai le tumutumu o se fale maualalo ofisa faʻafetai i le tele chef faatagata. E fai lava ma mataʻina ma sili ona vaʻaia, e mafai ai e turisi ona vaʻaia lelei o loʻo latou i le nofoaga saʻo.

E faigofie ona faʻafoeina le faiga femalagaaʻi a Iapani e malaga mai Tokyo i Kappabashi. O le mea moni, e tele faʻailoga o loʻo tusia foʻi ile Igilisi ia mafai ai e turisi ona feoaʻi.

Kappabashi na faia e tautua vave le tele o tagata. O le ai ai faleoloa, faleoloa ma fale atoa o loʻo i ai maze-pei fausaga, fola o umukuka ma fale oloa, faʻapea foi ma tatala faleoloa.

E mafai ona amata ona e suʻe ni naifi pe a fai e te le faʻalavelave i isi oloa e sili ona lelei. E talafeagai le asiasi atu i na o faleoloa ma faleoloa o iai naifi e faʻaalia, ona e tele tagata popoto i Kappabashi.

Afai o se faleoloa ei ai le tele o ituaiga o oloa, e foliga mai e le o se naifi faʻapitoa. Oe le maua le sili ona faʻatau poʻo oloa.

E sili le amata ile savali ile umi ole Kappabashi Dogu Street ona savali lea i lalo, ma taofi i auala auala. O faleoloa naifi lelei a Tokyo, o fale laiti ia o gaugau o loʻo teuina faʻamau i le va o isi faleoloa tetele.

Faʻafefea ona faʻatau se naifi Iapani i le faleoloa vs lugalaina

Faʻatau se naifi Iapani i luga ole laiga e faigofie tele ona e tele filifiliga, aemaise ile Amazon. E mafai ona e vaʻai atu i ata o aitema faʻatasi ai ma foliga uma, faʻamatalaga faʻapitoa, ma iloiloga a tagata.

Peitaʻi, o le faʻatau o se tagata i le faleʻoloa e sili atu le faigata, aemaise pe a fai e te le tautala Iapani.

A maeʻa ona e vaʻai solo i le pitonuʻu ma ni faleʻoloa, e mafai ona amata ona e suʻe i naifi naifi kuka a Iapani.

Tau e mafai ona fesuisuiaʻi mai taugofie i le sili ona taugata pe a fai e te asia ia lava faleoloa ma faleʻoloa. O tagata e ona faleoloa Iapani e matua mamafa lava i o latou igoa taʻuleleia.

E masani ona i ai le mafuaʻaga e ala ai ona foliga taugata tele. Faʻalautele le mafaufau ma manatua o naifi tuʻugata e faigata ona faia ae le taugofie, o lea e le mafai ai ona e faʻamoemoe e maua ni ofo ofoofogia poʻo ni paʻu.

Soo se mea e sili atu le tau nai lo le $ 500 e sili ona aloese mai ai 'auʻaiga kuka poʻo kuka o fale. O nei naifi o ni oloa faʻapitoa e manaʻomia le tausiga ma le tausiga.

O Iapani e maualuga ana tu ma ana agaifanua ma o faleʻaiga e matua maualuga lava. Chefs mafai faʻaaluina afe i se tasi naifi e faʻamautinoa ai o latou tagata faʻatau mafai ona vaʻaia le lelei o le sushi mai le sauniuniga tulaga i le mulimuli oloa.

O le mea lea, na naifi taugata naifi e masani ona faʻatau e le itu lelei.

Tele chef e fiafia e fai faleoloa i Kappabashi. O lona uiga o latou oloa o loʻo palu faʻatasi ma sili atu tagata faʻatau-faʻalelei oloa. E i ai le tele filifiliga tusa lava i le Iapani umukuka naifi naifi i lalo $ 500.

O le naifi a le aufalafani Iapani i sisifo o le filifiliga sili lea pe a fai e te manaʻomia se tali atamai ma poto uma i le tipiina, tipiina ma le teuina o galuega. O le a e mauaina ni oloa sili ona lelei i totonu o le tau o le $ 100-300.

E mafai ona e faʻamalosi pe a faʻatau ni naifi i Iapani?

O naifi naifi Iapani e lauiloa mo lo latou lelei ma galuega taulima. E leai se avanoa e fealofani ai. O nei tau e talafeagai ma e le tatau ona fesiligia.

E le o se manatu lelei le fautua atu o naifi naifi a le faioloa e sili atu lona taua nai lo le mea na i ai.

O le tala lelei e mafai ona aloese mai le faʻatiga gaioiga o le tamoʻe lima ma e mafai ona e talitonuina o le a le saeia oe. O le mea masani, e faʻamaualuga Iapani i tau talafeagai ina ia e maua se tau lelei ma se tau mo naifi e te faʻatauina.

Ole tele o faleoloa tufuga laiti latou te ofaina foʻi isi tautua. O isi auʻaunaga e aofia ai le vaneina o togitogiga.

E masani ona mafai e se faioloa ona suʻesuʻe le igoa o se tagata e le o se Iapani ona tusi lea i le gagana Iapani ae leʻi tusia le igoa i le lau.

O le igoa Iapani naifi poʻo se faʻamau o se tu ma aga anamua. E mafua ona o le fai pelu na masani ona tuʻu lana saini i luga o le lau ina ia mafai ai ona tapa lona faʻamanatuina o lana faatufugaga.

O se naifi Iapani umukuka mafai ona faʻatauina o se meaalofa. O le tusiaina o le igoa o le tagata e mauaina o se sili lelei auala e mafai ai ona manatuaina.

Aisea ua taugata ai naifi faʻataʻitaʻi a Iapani?

O naifi a Iapani e matua taugata lava pe a fai mai le uʻamea maualuga.

O le uʻamea carbon maualuga e faʻaaogaina e le tele o naifi naifi Iapani. O lenei uamea e sili atu le taugata nai lo isi uʻamea lea e sili atu le lemu. O le mea lea e uumau ai le sila ma avatua ia te oe se naifi faʻai.

Ole mafuaʻaga lona lua e tele galuega e fai ile naifi Iapani. Sili atu ma le tasi bladesmith aofia ai ma tofu ma le tasi galuega fai i le taimi o le faia o se naifi.

Manatua o nei e le o se tele fale gaosi-gaosia oloa.

Ave ese

O le a le filifiliga sili? O le fea naifi e sili? E faʻamoemoe lava i le mea na te faia. O naifi e faia mai le uʻamea sili ona faigata o le a taofia ai lo latou pito mo se taimi umi.

E faʻamoemoe foʻi i lau paketi. O ni naifi e mafai ona toe setiina oe i le fiaselau tala.

O naifi tufuga o se filifiliga lelei ona o le au tufuga Iapani e matua mitamita i a latou galuega ma e le faia leaga mea. Ma, poʻo le a lava ituaiga o naifi faʻapitoa e te filifilia o loʻo e faia se filifiliga lelei.

E pei ona e vaaia i le taimi nei, o naifi o loʻo feagai ai ma se galuega faigata ma faigata ma gaosia ai gaioiga ma o le tulaga lelei e le mafaatusalia i tele-gaosia taugofie mea teuteu.

maua O le naifi sili a le Mukimono Chef mo le vaneina o teuteuga na iloiloina iinei

Siaki le matou api kuka fou

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.