Puta: Ose Taiala i Ituaiga Eseese o Mea Kuka i Mea'ai Asia

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafouina Aokuso 1, 2022

O ituaiga o ulo kuka i Asia e matua eseese lava mai lea atunuu i lea atunuu, ae e iai ni mea e masani ai.

O le ulo kuka masani i Asia o le wok, lea e faʻaaogaina mo le falai ma le falai loloto. O le wok o se apa tele e faʻaaogaina i meaʻai Saina, Iapani, ma Korea. O isi ulo masani e aofia ai le ulo araisa, e faʻaaogaina e fai ai araisa ma sou, ma le ulo omea, e faʻaaogaina mo suti.

Se'i va'ava'ai i tu'aiga 'olo 'ese'ese i Asia ma o latou fa'aoga.

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U'u Kuka Saina: Ose Meafaigaluega Taua mo le Saunia Mea'ai Lelei

I mea'ai Saina, o le ituaiga ma foliga o le ulo kuka e fa'aaogaina e tutusa lava le taua ma mea e fa'aoga ai. O le ulo sa'o o lona uiga o le eseesega i le va o se ipu lelei ma se mea sili. O nisi nei o ituaiga masani o ulo kuka e faʻaaogaina i umukuka Saina:

• Uoka: O le wok e pule sili ile kuka Saina. O lona foliga e mafai ai ona vave fa'asao, ma fa'ato'a lelei mo le falai ma falai. E lelei foi mo le falai loloto ma le ausa.
• Fa'ato'aga: E taua tele lenei ulo mo le sauniaina o sou ma siu. O lona foliga matala e mafai ai ona vave fa'asao, lea e taua mo le fatuina o se sua suamalie.
• Fa'apalapala: O lenei ulo e lelei mo le sauniaina o mea'ai kuka. O lona foliga e mafai ai ona tufatufa atu le vevela ma faʻagesegese le kuka, lea e lelei atoatoa mo le faʻamaluluina o aano o manufasi ma le gaosia o sosi suamalie ma tofo.

Le Matafaioi a ulo kuka i le Aganuu Saina

O ulo kuka e iai sona sao taua i le aganuu a Saina, aemaise lava i aiga i tua e fai ai kuka i luga o le afi. O nisi nei o mea moni manaia e uiga i ipu kuka i le aganuu Saina:

• I vaega malulu o Saina, e manaʻomia se ulo ma se tapuni e faʻamafanafana ai meaai.
• O le ituaiga ulo e faʻaaogaina e mafai ona faʻaalia ai le tulaga lautele o le aiga. E mafai e aiga mauʻoa ona faʻaogaina ni ipu e sili atu ona taugata ma maualuga.
• O nisi ulo e manatu e le talafeagai mo nisi ipu. Mo se fa'ata'ita'iga, o le wok e le lelei mo le faia o sou supo ona o lona foliga e le lava le vai e fa'aopoopo.

O le Ata o le kuka ma ulo Iapani

A oʻo mai i le kuka, o meaʻai Iapani e lauiloa mo lona lelei ma le gauai i auiliiliga. E faapena foi ona fai mo ulo ma apa e faaaoga i kuka Iapani. Ua mamanuina ipu Iapani ina ia atoatoa mo le faia o ipu faapitoa ma oloa, ma o kuka i Iapani e matua faaeteete i le filifilia o le ulo saʻo mo le galuega. O nisi nei o faʻataʻitaʻiga o ituaiga ulo atonu e te mauaina i totonu o se umukuka Iapani:

• Nabe: O se ulo tele ma loloto e faʻaaogaina mo le kuka ma ulo vevela. E mafai ona faia i le sima, u'amea u'amea, po'o le fuafuaina mo le fa'aoga i luga o se afi mumu.
• Falai: Fa'aaoga e falai ai mea'ai pei ole tempura, agemono, ma le gyoza. Ua mamanuina le apa e taofi ai le vevela ma e masani ona faʻataʻitaʻi faʻataʻitaʻi.
• Tamagoyaki apa: Ose apa faatafafā e faʻaaogaina mo le faia o omeleti ma tamagoyaki.
• Suribachi: O se paluga ma pestle e faʻaaogaina mo le tuʻiina o mea e pei o fatu sesame ma mea manogi.
• Kettle: Fa'aoga e fa'apuna ai vai ma fai ai lauti.
• Usu: O se maa tele mafolafola e olo ai mea e pei o fatu sesame ma soya.

O Mea Fa'apitoa o Ipu Iapani

O ulo Iapani ua mamanuina ma ni mea faʻapitoa e faʻapitoa ai mo le kukaina o meaʻai. O nisi nei o foliga masani e te mauaina:

• Ufi: O le tele o ulo Iapani e sau ma se tapuni e fesoasoani e taofi le vevela ma le susu.
• Abura drainer tray: Fa'aoga mo le fa'amama suau'u mai mea'ai falai pei o le tempura.
• Faiga paelo: O nisi ulo ua mamanuina i se paʻu foliga e tufatufa tutusa le vevela.
• Ausa: Fa'aoga mo le fa'ausaina o mea'ai e pei o fualaau faisua ma dumplings.

O ipu sili ona lelei mo mea'ai Iapani moni

Afai o lo'o e su'e e toe fai mea'ai Iapani moni i le fale, e mana'omia le teu fa'afaigaluega i ulo ma apa sa'o. O nisi nei o ipu sili ona lelei mo meaʻai Iapani:

• Nabe: E lelei atoatoa mo le faia o ulo vevela ma suauʻu.
• Falai: Lelei mo le falai mea'ai pei ole tempura ma le gyoza.
• Tamagoyaki pan: Taua mo le faia o omeleti ma tamagoyaki.
• Suribachi: Faʻaaogaina mo le tuʻiina o mea e pei o fatu sesame ma mea manogi.
• Usu: Lelei mo le oloina o mea e pei o fatu sesame ma soya.

Su'esu'e i ipu a Korea ua saunia ma le poto

O mea'ai a Korea e lauiloa i le tele o ipu eseese, ma o ulo e fa'aaogaina i kuka a Korea e le o fa'alavelave. E tele ituaiga o ulo o loʻo faʻaaogaina i meaʻai a Korea, e taʻitasi ma ona foliga uiga ese ma lona faʻamoemoe. O nisi o ipu Korea e masani ona faʻaaogaina e aofia ai:

• Olla de Barro: O se ipu omea masani lea e faʻaaogaina mo le kukaina o suti ma sou. O loʻo i ai se ana loloto e fesoasoani e tufatufa tutusa le vevela ma taofi mo se taimi umi.
• Gordoterracotta Pot: O lenei ipu terracotta lima e faʻaaogaina mo le kukaina o araisa ma isi fatu. Ua mamanuina e mitiia ai le tele o le susu ma puipuia le araisa mai le pipii i lalo ole ulo.
• Ddukbaegi: O se tama'i ipu omea lea e fa'aaogaina mo le kukaina o vaega ta'itasi o siti ma sou. E lelei atoatoa mo le tuʻuina atu o taumafataga vevela ma suamalie.

O Uiga Fetufa'atasi o ipu Korea

E ui lava i o latou foliga ma lapopoa eseese, o ipu Korea e faʻasoa nisi o uiga masani e lelei ai mo le kukaina o meaʻai Korea. O nisi o nei uiga e aofia ai:

• Faʻasaʻo tumau: O ipu Korea ua mamanuina e tufatufa tutusa le vevela ma taofi mo se taimi umi. E fesoasoani lea e kuka lelei ai mea'ai ma fa'amafanafanaina mo se taimi umi.
• Fuafuaga Atamai: O ulo Korea ua mamanuina ma le atamai e faafaigofie ai le kuka ma sili atu ona lelei. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le loloto loloto o le Olla de Barro e fesoasoani e tufatufa tutusa le vevela, ae o le Gordoterracotta Pot ua mamanuina e faʻafefe ai le susu tele ma puipuia ai le araisa mai le pipii i lalo o le ulo.
• Malosi: O ipu Korea e faia mai mea e sili ona lelei e pei o le omea ma le terracotta, lea e tumau ai ma tumau.

iʻuga

O lea la o lo'o ia te oe - o ituaiga ipu kuka 'ese'ese e fa'aaogaina i mea'ai a Asia. E le faigofie e pei ona foliga mai, ae o le ulo sa'o, e mafai ona e faia se taumafataga manaia! 

E le mafai ona e sese i se wok Saina, ae atonu e te manaʻomia se Korean olla de barro mo stews ma se tamagoyaki Iapani mo omeleti.

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O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.