Worcestershire Sauce vs Garum | Sau I'a Fa'aPeretania ma Anamua
Sauces ua fa'aaogaina e tofo ai meaai mo le afe tausaga.
Ole tele o faleoloa fa'atau oloa Worcestershire sauce aua o lea ituaiga mea manogi e alu faatasi ma le tele o mea'ai.
Ae ui i lea, o se tasi e sailia kapeta i le faleoloa atonu o le a le maua ona e matua le masani ai.
O lea la, o le a le eseesega i le va o Worcestershire sauce ma garum ma aisea e faigata ai ona maua le mea mulimuli?
Garum o se mama sosi iʻa na fausia i le faitau afe o tausaga talu ai, na faia mai i totonu o i'a fa'afefeteina ae o le sausi Worcestershire o se fa'afefiloi lavelave o mea e pei o le vineka, molasses, anchovies, tamarind, aniani ma le kaliki. O Worcestershire e suamalie, umami le tofo ae o le garum e sili atu ona manogi ma iʻa.
E mafai ona sui le Garum i ituaiga uma o sosi i'a Asia ae o lenei tusiga o loʻo faʻamatalaina pe aisea e tulaga ese ai le garum, faʻafefea ona faʻaoga ma mea e fai i ai.
E te iloa fo'i pe fa'afefea ona fa'atusatusa le sosi ma le garum a Worcestershire ma pe aisea e matua'i ese ai e ui o lo'o iai uma i'a fa'afefete.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le sausi Worcestershire?
O le sosi Worcestershire o se mea manogi na faia i le 19 seneturi e ni foma'i se to'alua, o John Wheeley Lea ma William Perrins.
E masani ona fai i le vineka, anchovies, molasses, tamarind, garlic, masima ma shallots.
O le sausi Worcestershire o loʻo i ai se lanu manifinifi ma lanu enaena.
O lenei sosi lanu enaena e fa'aopoopoina ai se tofo manogi ma le tofo i le tele o ipu, ma e masani ona fa'aaogaina e fai ma mea e fa'aoga i totonu o le fagafa'amea fa'ato'aga povi, ipu tunu, salati Bloody Marys po'o Kaisara.
E mafai fo'i ona fa'aoga e tofo ai sou supo, stews ma gravies, fa'apea fo'i ma le tele o ituaiga sosi eseese.
O le a le garum?
Garum o se sosi i'a fa'afefete na afua mai i aso anamua.
O se manogi lauiloa mo meaai i Eleni anamua, Foinie, Roma, Carthage, ma isi aganuu Metitirani.
E le o se mea e sili ona lauiloa i nei aso ma e seasea faʻaaogaina i meaʻai faʻaonapo nei.
O le Garum o se ituaiga sosi i'a lauiloa ona e matua'i tofo ma fa'aopoopo i ai se manogi malosi ma le manogi manogi i ipu.
O lenei sosi e iai le lanu amber po'o le lanu enaena ma o le tutusa e tutusa ma se sipuni manifinifi.
I aso ua mavae, o le faia o garum o se pisinisi palapala. O le fa'agasologa o le fa'agasologa ma le manogi manogi leaga, na faia i tua'oi o taulaga.
E faia le Garum e ala i le tu'imomomoina o le manava o i'a e pei o le tuna, tuna, anchovies, ma mackerel ma fa'afefeteina i le vai masima se'ia o'o ina mafiafia ma fa'asuavaia ina ia fa'aaogaina e pei o se sosi.
E leai se isi mea e aofia ai o lona uiga o se sosi i'a mama ma fa'atumauina.
E mafai lava ona e maua garum?
E ui lava ina lauiloa tele, ae na iu lava ina aveesea le garum mai umukuka o le Metitirani ma isi nofoaga sa masani ona pulea ai e le Emepaea o Roma.
E eseese ituaiga o lenei sosi i'a i aso nei, e pei o Colatura di Alici i Italia, ae o le fua muamua ma le auala e fai ai ua leva.
O lo'o avanoa pea Garum, ae e faigata ona maua ma taugata tele. O nisi faleoloa i luga ole laiga o lo'o fa'atau atu tufuga garum pe mafai fo'i ona e fa'atau Colatura di Alici (sosi anchovy), o le mea e sili ona latalata i le karum muamua.
Sipaniolo Matiz Flor de Garum o le isi fa'aliliuga o le garum e matua tutusa lava ma le garum anamua mai Eleni.
O le a le eseesega i le va o le garum ma le sosi Worcestershire?
O le eseesega tele i le va o Worcestershire sauce ma garum o le Worcestershire sauce o se faʻafefiloi lavelave o mea e pei o anchovies, tamarind, vineka, molasses ma mea manogi ma faʻaaogaina i le lalolagi atoa e faʻaopoopo ai se tofo suamalie i ipu.
I se fa'afeagai, o le garum o se sosi i'a anamua e faia i na'o totonugalemu o i'a fa'afefeteina, masima, ma vaiinu.
E seasea fa'aaogaina i le kukaina o mea i aso nei ma e na'o nai tama'i ituaiga o lo'o gaosia pea lenei oloa.
Mea'ai & tofo
A oʻo mai i le tofo, e manino le eseesega i le va o garum ma Worcestershire sauce.
Garum e le o iai ni la'au, mea manogi ma isi mea fa'aopoopo ona e malosi atu ma ma'ai lona tofo nai lo le sosi Worcestershire.
Garum e sili atu le malosi o le tofo iʻa, ae o le sausi Worcestershire e sili atu lona suamalie, suamalie tofo e sili atu ona suamalie.
Garum ma Worcestershire sauce atonu e foliga tutusa, ae o loʻo i ai eseesega taua e tulaga ese ai.
Worcestershire sauce o se mea manogi e faia mai anchovies, molasses, tamarind, aniani ma le kalaka.
E iai lona tofo fa'asa'o ma fa'ailoga o le suamalie ona o le molasses ma le tamarind. E masani ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le tofo i mea'ai e pei o le steak, i'a ma le supo.
O le garum o se sosi i'a fa'afefete na faia mai i le manava o anchovies, tuna, tuna po'o mackerel na fa'aaogaina i mea'ai anamua.
E iai lona tofo malosi i'a ma fa'ailoga o le umami ma le acidity ona o le fa'afefeteina.
Garum sa masani ona faʻaaogaina e faʻaleleia ai le tofo o meaʻai e pei o stews, sosi ma meaʻai tunu.
I'uga & foliga
O le sausi Worcestershire ma le garum o ni mea suamalie, ae e eseese a latou mea. Garum e manifinifi ma se sua-pei tutusa ae o Worcestershire sosi e mafiafia i le fua.
O Garum e iai le lanu amber po'o le lanu enaena, ae o le sausi Worcestershire e sili atu lona lanu mumu.
faaaogaina
O le sausi Worcestershire e masani ona faʻaaogaina i kuka faʻaonaponei, aemaise lava i meaʻai e pei o le salati Caesar ma le steak marinade.
Garum, peitaʻi, e seasea faʻaaogaina i aso nei. Ua suia i le sausi Worcestershire ma isi mea e sili atu ona maua lautele e pei o le sosi i'a.
Garum e matua malosi ma malosi lona tofo o lea na o sina mataua e tatau ona faʻaaoga i le taimi ina ia le lofituina le ipu.
I le isi itu, o le sausi Worcestershire e sili atu lona tofo ma o lea e mafai ai ona faʻaaogaina se aofaiga tele. O nisi marinades e manaʻomia le tusa ma le 1/2 ipu o Worcestershire sauce i le ipu.
O fa'aoga masani nei mo sosi Worcestershire:
- Malie aano o manufasi BBQ
- Ofu salati
- Soup
- Stews
- Lulu le sosi
- Kaisara salati
- Caesar cocktail
- Bloody Mary cocktail
- Faʻi
- Ipu araisa
O fa'aoga masani ia mo garum:
Na faʻaaogaina e faʻaopopo ai le tofo i puaa, iʻa, ma uaina. Sa fa'afefiloi fo'i ma mea e pei o le pepa, vineka, ma le suāu'u e fai ai sosi fou. Sa avea foi ma puna o porotini aua sa faia mai i'a.
Ae o le auala lenei e faʻaaoga ai:
- Stews
- Marinades
- Mea manogi mo i'a ma mea'ai sami
- Sauces
- Mea manogi mo puaa goulash ma ulo tao
- Tofo mo le uaina
O le a le taimi e faʻaaoga ai Worcestershire sauce vs garum
E mafai ona fa'aoga sausi Worcestershire muamua kuka mo marinades aano o manufasi mo lau BBQ. E mafai fo'i ona fa'aoga i le taimi e kuka ai i totonu o le ulo i ipu e pei o stews, po'o le fa'ai'uga o kuka i sosi.
E fa'aoga fo'i pe a uma ona kuka e fa'aopoopo ai le tofo umami i aano o manufasi po'o pei o le fufui sosi mo mea'ai falai, sushi, po'o le fa'aofuina o le salati Kaisara.
A fa'atusatusa, e sili ona fa'aogaina le garum e fai ma mea e fa'aleleia ma fa'amalie ai mea'ai e pei o siu, sosi, mea'ai tunu po'o ipu i'a/sea.
E tatau ona fa'aopoopo fa'aitiiti ina ia 'alofia ai le lofituina o le tofo.
Garum e tatau ona faʻaaoga faʻapitoa, a le o le muaʻi kukaina poʻo le taimi o le kukaina, aua e malosi lona tofo. Afai e te fa'aopopoina pe a uma ona vela mea'ai e malosi tele le tofo i'a!
māfuaʻaga
Worcestershire sauce na faia i le amataga o le 19 seneturi.
E faaigoa i le aai o Worcester i Egelani ma e faia mai se tuufaatasiga o mea e pei o anchovies, molasses, tamarind ma le kaliki.
Na muai faia o se sosi i'a, ae talu mai lena taimi ua tupu aʻe i le faʻafefiloi lavelave o loʻo faʻaaogaina i aso nei.
O tagata kemisi John Wheeley Lea ma William Henry Perrins na fatuina le fua ina ua uma ona musuia e se sosi mai Bengal.
O Garum, i le isi itu, na muamua faia e tagata Eleni Anamua ma Roma.
Na faia mai i totonu o i'a fa'afefete ma masima ona tu'u lea i paelo mo vaiaso e fa'afefete ai.
Na faʻaaogaina i meaʻai Metitirani ma Sasaʻe Tutotonu talu mai le 3,000 TLM
O le fa'amoemoega o le garum o le fa'aopoopoina lea o le tofo i mea'ai ma fa'amalie atili ai.
taumafa
Atonu o lo'o e mafaufau, o le a le mea e sili atu le soifua maloloina: sosi Worcestershire po'o garum?
O mea manogi uma e lua e maualuga i le sodium. O le sipuni sipuni o Worcestershire sauce e iai le tusa ma le 200 milligrams o le sodium, ae o le sipuniti o le garum e oʻo atu i le 1,200 milligrams o le sodium.
O lea e sili ai le pipii i ni aofaiga laiti pe a faʻaaogaina se tasi.
Garum e sili atu le sodium nai lo le sosi Worcestershire.
O fua fa'aonaponei garum e fa'aaoga ai le 15% masima i a latou fua a'o le fua muamua mai Roma na fa'aaogaina le 50% lea e matua tele naua.
Ae talu ai o le iʻa e faʻafefeteina, o se puna lelei o porotini ma se puna o gaʻo Omega 3 maloloina.
O le sosi Worcestershire, i le isi itu, e leai se polotini ma e maualalo le gaʻo ma kalori. O loʻo iai vitamini ma minerale e pei o le magnesium, phosphorus, zinc ma le Vitamin B12.
I le faaiuga, pe a oʻo mai i le Worcestershire sauce vs garum, e sili ona faʻaoga uma i le faʻalelei ae sili atu le soifua maloloina o Worcestershire.
E tutusa le garum ma le sosi Worcestershire?
Leai, garum o se sosi i'a fa'afefeteina faigofie. E masani ona i ai totonu o i'a, masima, ma vaiinu ae o Worcestershire o loʻo i ai le tele o isi mea e iai foʻi mea malolosi e pei o le vineka ma le tamarind.
Garum e matua i'a le tofo ma e masani ona fa'aoga e fa'aleleia ai isi tofo i mea'ai. E seasea fa'aaogaina i mea'ai fa'aonaponei ona o le malosi o lona tofo i'a.
O le sosi Worcestershire, i le isi itu, o se faʻamaʻi lavelave e tele ona faʻaoga ona o lona manogi manogi.
Ave ese
Worcestershire sauce ma garum o ni meaʻai eseese e lua e mafai ona faʻaoga e faʻaopopo ai le tofo i meaʻai eseese.
O le sausi Worcestershire e sili atu ona faʻaaogaina ona o lona tofo malie ma le faʻaogaina, ae o le garum e tatau ona faʻaaoga faʻapitoa ona o lona tofo iʻa e matua malosi lava.
E ui o sausi uma e lua o loʻo faʻafefeteina iʻa e fai ma mea faʻavae, o le sausi Worcestershire o loʻo i ai foi isi mea e avea ai ma mea e sili atu ona lavelave.
O mea taumafa, o le sausi Worcestershire e sili atu le soifua maloloina ona e itiiti ifo kalori ma itiiti masima.
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.