Yorkshire Relish vs Worcestershire Sauce | E lua mea'ai fa'aperetania tutusa
Afai e te tu'u ni fagu e leai ni fa'ailoga o Worcestershire sauce ma Yorkshire fiafia i autafa, atonu e le mafai ona e iloa le eseesega.
Ae peita'i, a e tofoina o le a e matauina o le Worcestershire e suamalie po'o le "umami" ae o le Yorkshire e iai lona tofo manogi tamato!
O Peretania suamalie nei e lua sauces e mafai ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le tofo ma le fa'ailo i ipu eseese.
Worcestershire sauce o le vineka, anchovy ma le tamarind faʻavae vai faʻafefete faʻamaʻi faʻaaogaina e fai ma vai marinade, faʻamalama, ma le tele o sosi. Yorkshire relish ose fa'atamatama fa'afefete e aofia ai mea manogi vevela e pei o le pepa cayenne, paʻu kaliki, ma paprika ma e faʻaaogaina e faʻamalo ai iʻa ma iʻa.
O mea uma e lua e lanu enaena vai ma e mafai ona faʻaoga e faʻamalo ai aano o manufasi, iʻa, ma fualaau faisua.
O le sausi Worcestershire e fai si manogi ma tofo, ae o Yorkshire e sili atu ona suamalie ma manogi.
A'o fa'afefete le sosi a Worcestershire, e masani lava ona faia le fiafia o Yorkshire e ala i le fa'agesegese o le kuka ma le fa'aitiitia.
I lenei tusiga o loʻo matou suʻesuʻeina le eseesega tele i le va o nei meaʻai masani a Peretania.
O le ae iloa ai o latou tupuaga, o le a le mea e ese ai ma pe faʻafefea ona faʻaaogaina i aso taitasi kuka.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le fiafia o Yorkshire?
Yorkshire fiafia, e lauiloa foi O le fiafia o Henderson po'o le Hendos (gagana ta'uta'ua) o se mea fa'amamafa fa'aPeretania ma se tofo manogi.
'Aua ne'i fa'asesēina e le fa'aupuga fiafia, e leai se mea e tutusa ai le fiafia a Yorkshire ma le fiafia Amerika e fai i piko tipi.
E leai se meaʻai piko i Yorkshire fiafia. O le fiafia i Yorkshire relish e faasino i le mea moni o se meaʻai e faaopoopo i meaʻai e faʻateleina ai le tofo.
E masani ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻatasi i ipu iʻa, ae mafai foi ona faʻaopoopo i isi meaʻai kuka, sanuisi ma salati.
O mea aoga e masani ona aofia ai aniani, tamato, kaliki, paʻu tamarind, pepa vevela (pei o le pepa cayenne poʻo paprika), suka ma masima.
O lenei mea manogi e foliga tutusa ma le sausi Worcestershire pe afai e te faʻatusatusa le lanu ma le lanu (e lua uma) ae eseese o latou tofo.
O le a le sausi Worcestershire?
Worcestershire sauce o se manogi suamalie, faʻafefeteina vai e sau mai le aai Peretania o Worcester.
Na faia e ni tagata su'esu'e e to'alua, o John Wheeley Lea ma William Henry Perrins, i le 1837.
O mea aoga e aofia ai anchovies, molasses, tamarind concentrate, aniani ma le kalaka, faʻapea foʻi ma isi faʻamaʻi.
O anchovies e maua ai le sosi lona tofo o le “umami”, ae o le molasses ma le tamarind e suamalie e faapaleni ai.
Worcestershire sauce e lauiloa i le tele o ipu, mai le steak i le salati Kaisara. E mafai ona faʻaaogaina e avea o se marinade poʻo se faʻamalama mo meaʻai ma e oʻo lava i cocktails.
O le a le eseesega i le va o Yorkshire relish ma Worcestershire sauce?
Muamua, o loʻo i ai se tutusa taua: i le pito i lalo o sosi uma e lua, o le ae maua ai le vineka, lea e maua ai lo latou suamalie.
Se'i o tatou fa'atusatusa ia sosi e lua ma pe aisea e ese ai.
vaega
E pei ona taʻua, o le vineka o le mea autu lea i sosi uma e lua, ae o isi a latou mea e eseese. O le eseesega sili ona iloga o le Yorkshire fiafia e leai ni anchovies.
O le fiafia a Yorkshire e aofia ai le paʻu tamato, vineka cider, tamarind ma le sinapi Igilisi faʻatasi ai ma le tele o mea manogi e pei o le paʻu o le horseradish ma le chili flakes; o le tuufaatasiga lea e maua ai lona tofo tulaga ese.
Afai tatou te tilotilo i le fua muamua a le Henderson, e faia i le vineka agaga ma le acetic acid base, lanu caramel, ma le suka ma le saccharin mo le suamalie.
O le tamarind, pepa cayenne, ma le suauu kalaka e saofagā i lona tofo.
Pe a faʻatusatusa i isi sosi Igilisi, e tu ese Henderson faʻafetai i lona faʻaogaina o cloves.
O le sausi Worcestershire e iai foʻi lana faʻafefiloi o mea manogi, e pei o le kalaka ma le pepa palapala ae o le mea autu mo le fua masani o le anchovies ma le vineka, tamarind, molasses ma isi mea manogi e faapaleni ai.
E tu'u fa'atasi mea fa'aoga ona tu'u lea e fa'afefete mo le oo atu i le lua tausaga.
Gaosiga o gaosiga
O le eseesega tele i le va o Worcestershire sauce ma Yorkshire sauce o le Worcestershire sauce e faʻafefeteina, ae o Yorkshire e le fiafia.
O le sausi Worcestershire e umi se faiga fa'afefete, o le mea lea e maua ai lona tofo malosi.
O lenei faiga o lona uiga e umi atu lona ola nai lo le Yorkshire relish, lea e leai se fa'afefeteina e aofia ai ma e tatau ona 'ai i totonu o le ono masina.
Yorkshire Relish e faia e ala i le faʻafefiloi faʻatasi o meaʻai ma faʻaofuofu vave loa e puʻeina lona tofo.
E fesoasoani fo'i lenei faiga e fa'amautinoa ai e tumau pea le tofo o le sosi mai lea vaega i lea vaega.
Pe a fai le Yorkshire fiafia, e fuaina ma le faaeteete mea, faʻafefiloi ma fagu ina ia mautinoa o loʻo maua le tofo tutusa i vaega taʻitasi.
manogi
O le eseesega sili ona taua i le va o Yorkshire relish ma Worcestershire sauce o le tofo.
O le sausi Worcestershire e suamalie ma lona malosi, ae o le Yorkshire e iai sona manogi suamalie ma manogi.
O le auala sili e faʻamatala ai le tofo o le sosi Worcestershire o le umami ma le masima, ae o Yorkshire e fiafia i ai se tofo suamalie pei o tamato ma faʻailoga o le kalaka ma pepa.
O le fiafia o le Henderson e itiiti le masima nai lo le sosi Worcestershire ma e iai sina clove ma kumina i lona faʻamatalaga tofo.
O le tofo sili o le sosi Worcestershire o le anchovies, ae o Yorkshire fiafia e pulea e le tamarind ma le sinapi.
E mafai fo'i ona e tofoina le faiga fa'afefete i le sausi Worcestershire, a'o le fiafia Yorkshire e leai lava se fa'agasologa fa'afefeteina.
faaaogaina
Afai e te fia iloa pe fa'apefea ona fa'aogaina nei sosi e lua, o nai manatu nei.
O sausi uma e lua e mafai ona faʻaoga e faʻamalo ai aano o manu ma fualaau faisua, ae o le sausi Worcestershire e masani ona faʻaaogaina e fai ma vai marinade poʻo se faʻamalama ae o Yorkshire fiafia o se sosi faʻafefiloi.
O sosi Worcestershire e mafai ona faʻaaogaina e fai ma mea e fai ai salati salati, marinades ma soups. Ose fa'aopopoga lelei fo'i i aano o manufasi, burgers, steak ma isi mea'ai.
O le fiafia o Yorkshire e masani ona faʻaaogaina e fai ma meaʻai mo ipu iʻa, salati ma sanuisi. E fa'aaogaina fo'i e fai ma fa'avae mo sosi ma siu.
Worcestershire e masani ona faʻaoga e faʻafefete aano o manufasi aʻo leʻi kukaina ma ulaula.
O le sausi Worcestershire e masani ona faʻaopoopoina i ipu e faʻamaeʻa ai, aʻo Yorkshire relish e mafai ona faʻaaogaina e fai ma mea muamua i fua o fua ona o lona tofo malosi.
Ma le mea mulimuli, e mafai ona faʻaogaina sosi uma e lua e fai ma mea faalilolilo i fualaʻau e faʻaopoopo ai se tofo tulaga ese i au ipu.
O lea la, a'o foliga tutusa ia sausi e lua ma o lo'o i ai ni mea fa'apipi'i, e fai lava si eseese o latou tofo ma fa'aoga.
Mea'ai ma allergens
O le tele o ituaiga o sausi Yorkshire e fai se sausi e leai se kulūlū ma fa'auo vegan.
Worcestershire sauce e pei o le uluai Lea & Perrins o loʻo i ai anchovies ona e le o se vegan-friendly.
Ae ui i lea, o le tele o sosi e leai se gluten ma o loʻo i ai vegan brands of Worcestershire sauce e maua.
I le tulaga o mea'ai, o sosi uma e lua o lo'o i ai sina kalori ma ga'o e leai se ga'o tumu, leai se cholesterol ma sina sodium.
A oʻo mai i faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina, o le sausi Worcestershire e tele vaitamini ma minerale, ae o Yorkshire fiafia e maualuga i antioxidants ma lycopene.
lauiloa
O le sosi Worcestershire e sili atu ona lauiloa. E lauiloa tele i Peretania, Amerika, ma atunuu Asia e pei o Iapani.
O le mea moni, o le sausi Worcestershire o se mea autu i ipu Iapani pei o le sosi Tonkatsu, o se sausi suamalie ma suamalie Iapani e faʻaaogaina e fai ma faʻamaʻi poʻo se marinade.
Yorkshire relish e le lauiloa ma e masani lava o se oloa faʻaitulagi. E ui ina maua le malosi i Peretania, ae e le o iloa i fafo atu o Peretania.
Worcestershire & Yorkshire sosi: tupuaga masani
O le sausi Worcestershire ma Yorkshire e Peretania - Sa fausia le sosi Worcestershire i le 1837 e Lea & Perrins o Worcester ae o le sausi Yorkshire a Henderson na faia i Sheffield.
I le 19 senituri mulimuli ane, na faʻalauiloaina ai le gaosiga o sosi Yorkshire e Henry Henderson.
E oʻo atu i le 2013, na faia le Henderson's Relish i totonu o le afa maila mai le fale gaosimea muamua, o loʻo i le 35 Broad Lane i Sheffield, lea na faʻatumu ai le fagu muamua.
Na maua e Shaws o Huddersfield Hendersons i le 1910 ma faʻaauau pea ona tuʻuina atu le kamupani i le vineka.
Hendersons (Sheffield) Ltd. ose pisinisi a le aiga na faavaeina i le 1940 e Charles Hinksman.
Worcestershire sauce na faia e ni foma'i se to'alua, o John Wheeley Lea ma William Henry Perrins mai le aai Peretania o Worcester.
O le fua muamua na fausia i le 1837 ma sa faʻaaogaina e le au kemisi e faʻaleleia a latou lava meaʻai.
O le lauiloa o le sosi Worcestershire ua salalau atu i le lalolagi atoa, ae o Yorkshire fiafia o loʻo tumau pea o se mea masani masani i Peretania.
O le sausi Yorkshire o se sui lelei mo le sosi Worcestershire?
Ioe, Yorkshire sosi e mafai ona a sui lelei mo le sosi Worcestershire, ae atonu e suia teisi le tofo o le ipu ona e fai si eseese o sosi.
O le lanu ma le tutusa e talitutusa lava ae o le Yorkshire sauce (Hendos) e vevela!
E tele felafolafoaiga vevela pe a oʻo mai i le filifilia i le va o sausi Worcestershire poʻo Yorkshire fiafia.
Worcestershire sauce ma Lea & Perrins loyalists fai mai o le sosi e sili atu le tofo ma faigata nai lo Yorkshire fiafia.
Ae ui i lea, o le au fiafia a Yorkshire, e finau e faapea o le mea manogi e iai se tofo tulaga ese e le mafai ona suia i le sausi Worcestershire.
Mulimuli ane, o le filifiliga i le va o sosi e lua e fa'atatau i le mana'oga a le tagata lava ia. E sili ona lelei uma i la latou lava ala.
Yorkshire relish e masani ona faʻaaogaina e fai ma sui i le sausi Worcestershire, ae afai o loʻo e suʻeina se tofo sili atu ona faigata ma malosi, o le Worcestershire sauce o le filifiliga sili lea.
E masani ona fiafia tagata Vegans sau Yorkshire aua e masani ona faauo vegan ae o le sausi Worcestershire e iai anchovies.
Ae afai o loʻo e fuafua e sui le tasi mo le isi, e taua le maitauina o le eseesega o le tofo i le va oi latou.
iʻuga
Worcestershire sosi ma Yorkshire fiafia e afua mai vaega eseese o Egelani ma eseese mea e maua.
O le sausi Worcestershire e suamalie ma se faʻaaliga o le tino, ae o Yorkshire e iai sona tofo suamalie ma manogi.
O sosi uma e lua e faʻaaoga e faʻamalo ai fualaau faisua ma aano o manufasi, ae mafai foi ona faʻaaogaina le fiafia Yorkshire e fai ma mea muamua i fua o fua ona o lona tofo malosi.
Afai o lo'o e mafaufau po'o fea o sosi fa'amamafa e fa'aoga, mafaufau pe e te mana'o i mea'ai fe'ai po'o mea'ai suamalie.
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
