Barley koji vs mupunga koji | Kuti vanoenzanisa sei uye nguva yekushandisa chii
Koji inoreva fungus inomera pamupunga kana bhari uye inotanga kuvirisa. Inoshandiswa pamupunga wakabikwa kana bhari kuti iite chigadziko chakaviriswa chekudya uye zvinwiwa seJapan soy muto.
Unoziva here musiyano pakati pebhari koji uye mupunga koji?
Kana usiri kujairana neimwe temu, usazvinetse - hausi wega. Muchokwadi, kunyangwe nyanzvi dzakawanda muindasitiri yezvekudya hadzizive mutsauko uripo marudzi maviri aya ekoji.
Barley koji inoreva tsanga dzebhari dzakabaiwa nekoji, nepo mupunga koji ichireva tsanga dzemupunga dzakaiswa mushonga wekoji. Mhodzi dzekoji dziri mbiri dzinoshandiswa semagadziko echikafu chakaviriswa cheJapan uye zvinwiwa zvakaita se miso, sake, soy muto, uye zvimwe zvakawanda.
Ichi chinyorwa chichafananidza nekusiyanisa bhari koji nemupunga koji, tichikurukura mabhenefiti echimwe nechimwe uye mashandisirwo aanogona kuita mukushandisa kwakasiyana.
Paunozopedza kuverenga, unenge wava kuziva zvese zvine chekuita nebhari koji nemupunga koji – uye unenge wava kukwanisa kuzvisarudzira kuti nderipi rinonyanya kunaka zvichienderana nekuti ndeapi mabikirwo aunoda kugadzira.
Tarisa bhuku redu idzva rekubika
Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.
Edza mahara ne Kindle Unlimited:
Verenga maharaMhando dzakasiyana dzekoji: bhari uye mupunga
Kune ruzha rwakanyanya kutenderedza koji mazuva ano. Asi chii, uye nei uchifanira kuva nehanya nazvo?
Koji (Aspergillus oryzae), kana koji kin in Japanese, imhando yefungus / mold inoshandiswa mukugadzira soy muto, miso, zvinwiwa zvinodhaka sesake, uye zvimwe zvikafu zvakaviriswa.
Kune marudzi maviri makuru ekoji: mupunga koji uye bhari koji.
Kune dzimwe mhando sesoya bean koji asi iyo inoshandiswa kune zvimwe zvekudya.
Chii chinonzi barley koji?
Barley koji (麦こうじ, mugi-koji) imhando yekoji inogadzirwa kubva pearled barley. Iyo inozivikanwa kune yayo yakasarudzika zvivakwa, zvinosanganisira kuwedzera kugadzirwa kwe enzyme uye kunaka kuri nani.
Bhari yakanyoroveswa inopiswa uye yozoiswa jekiseni nekoji mold spores.
Mabhenefiti ebhari koji anosanganisira kuwedzera kugadzirwa kwe enzyme uye kunaka kuri nani. Iine nutty flavour.
Unoshandisa sei barley koji?
Koji bhari inowanzo shandiswa kugadzira miso, kinzanji miso, uye gorosi shoyu.
Miso yebhari inogadzirwa nebhari koji ine muto wakapfava kupfuura miso yemupunga inogadzirwa nemupunga koji. Kazhinji barley koji ine kunhuhwirira kwakajeka kwebhari uye nutty flavour. Haina kutapira semupunga koji.
Barley koji inogona kushandiswa nenzira dzakasiyana siyana, kusanganisira:
- sekutanga kugadzira bhari miso
- sekutanga nekuda uye mirin zvinwiwa zvinodhaka
- sechinhu chinonhuwira chesoya muto
- semarinade yezvikafu sezvo iri nyama yakanaka nyoro
- sechikamu chepickling recipes
Chii chinonzi rice koji?
Mupunga koji (米こうじ, kome-koji) imhando yekoji inogadzirwa kubva mupunga wakabikwa. Iine kupfava asi kutapira.
Mupunga koji unogona kugadzirwa nemupunga muchena kana mupunga webrown. Kana iwe uchida mupunga webrown nekuda kwehutano hwawo, unogona kurima mupunga webrown koji woitsiva nechena mupunga koji sezvo wakada kufanana.
Kugadzira koji kuri nyore. Mupunga muchena kana tsanga dzebrown dzakabikwa mupunga dzinoiswa jekiseni nekoji spores mukamuri yekuvirisa. Mushure memaawa mashoma e48, uye kana yagadzirira, koji inobudisa kunhuhwirira kwakanaka.
Unoshandisa sei mupunga koji?
Rice Koji ndiyo inofarirwa koji maitiro enguva dzese. Inoshandiswa zvakanyanya pakuvirisa. Koji spores inokura pamupunga uye inovira.
- sekutanga kugadzira miso paste
- hwaro hwe shio koji, iri nyama marinade
- sekutanga nekuda uye mirin zvinwiwa zvinodhaka
- sechinhu chinonhuwira chesoya muto (shoyu) yemarudzi ese
- sechikamu chepickling recipes
- zveamazake unova mupunga unonaka
Unogona kuwana Yakaomeswa Koji, Malted Rice kubva kuOrganic White Rice kana kuti unogona kutenga brown rice koji starter pack senge RHAPSODY ORGANIC KOJI kubva kuAmazon.
Barley koji vs mupunga koji: kufanana & kusiyana
Heino nhevedzano yezvinhu zvakakosha zvekuchengeta mupfungwa nezve mupunga nebhari koji:
- barley koji inonyanya kubatsira kune hutano hwekugaya
- zvinotora nguva shoma kugadzira bhari koji pane zvinoita mupunga koji
- barley koji inogona kushandiswa mumhando dzakasiyana siyana dzendiro
- mupunga koji unonyanya kushandiswa kana zvasvika pakuvirisa
Mhando mbiri mbiri dzekuvirisa dzinogadzirwa nenzira imwechete:
Mupunga koji imhando yemupunga wakaviriswa unowanzoshandiswa muchiJapan cuisine. Inogadzirwa nekunyika mupunga mumvura uyezve kubvumira Aspergillus oryzae - rudzi rwefungus - kukura pairi.
Kuita uku kunoguma nekugadzirwa kwekoji mupunga, unobva washandiswa kugadzira sake, miso, uye zvimwe zvidya zvechiJapan zvechinyakare. Maitiro akafanana anoshandiswa kugadzira bhari koji zvakare.
Mupunga koji unonyanya kushandiswa nekuti uri nyore kugadzira uye une kakupfava, kutapira.
Barley koji imhando yekoji inogadzirwa nebhari. Barley koji ichangobva kuwana kutariswa kune yayo yakasarudzika zvivakwa. Iyo yakakwirira mumaenzayimu uye ine kunakirwa kwakasimba kupfuura mupunga koji ine inonakidza nutty kuravira.
Mupunga koji, kune rumwe rutivi, unoshandiswa pakubika kwakawanda, kunyanya shoyu (soy muto) uye shio koji inova marinade akakurumbira akaviriswa ekubika nyama.
Iine nhoroondo yakareba uye yakanyatsosimbiswa munyika yekubika.
Dzidza zvimwe nezve kuviriswa uye zvigadzirwa zvakaviriswa zvakakurumbira pasi rese!
Ndeipi iri nani, bhari koji kana mupunga koji?
Zvakanaka, zviri kwauri kuti usarudze zvichienderana nemhando dzaunoda. Sezvo usingadye mupunga kana bhari koji sezvazviri (inongova kutanga kuvirisa), imwe neimwe yemhando idzi yekoji ichapa chikafu chako kana kunwa kunaka kwakasiyana.
Nekudaro, kuravira hakuna kunyanyo siyana sezvo iwe uchigona kuravira iyo yakaviriswa flavour.
Iwe unoravira mutsauko pakati pebhari nemupunga koji kana iwe uri kugadzira. Nekudaro, kune soy muto kana miso paste, mutsauko wekunaka hauna kusimba.
Unogona here kushandisa mupunga koji nebhari koji zvakasiyana?
Kazhinji yenguva, unogona kushandisa mupunga koji nebhari koji zvakasiyana mukubika.
Nekudaro, kune mamwe maapplication akaita sekugadzira miso, zviri nani kushandisa mupunga koji nekuti une hunyoro hwekunaka.
Ivo vese vane yavo yakasarudzika mabhenefiti ayo anogona kubatsira mune akasiyana maapplication.
Semuenzaniso, mupunga koji wakanakira kugadzira sake, mirin, uye zvimwe zvinwiwa zvinodhaka. Inowanzoshandiswa mukugadzira chikafu, kunyanya muAsia.
Barley koji, kune rumwe rutivi, yakanakira kugadzira miso uye zvimwe zvikafu zvakaviriswa. Iyo ine zvakare yakakwira enzyme yemukati, iyo inogona kuita kuti ibatsire kune mamwe maapplication zvakare.
Bhari koji iri nani kune mbiriso refu uye ndiro dzine munyu senge red miso paste. Ukuwo, mupunga koji hauna kwawakarerekera asi unonaka zvinotapira mushio koji.
Zvakanakira zvebhari koji pamusoro pemupunga koji
Barley koji ine starch yepamusoro uye inonaka. Barley koji zvakare inopokana nekuumbwa uye inogona kushandiswa mukuwedzera maapplication.
Nekudaro, mupunga koji unonyanya kushandiswa nekuti uri nyore kuwana uye usingadhure.
Koji yebhari ine hutano here kupfuura mupunga koji?
Iko hakuna mhinduro yechokwadi, asi barley koji ine zvimwe zvakasarudzika zvinoita kuti ive sarudzo ine hutano.
Mupunga koji yakanaka sosi ye thiamin, niacin, uye vhitamini B6, nepo barley koji ine faibha yakawanda uye ine yakakwira antioxidant content.
Tora woenda nazvo
Mupunga nebhari koji ese ari maviri marudzi emupunga wakaviriswa anoshandiswa kugadzira ndiro dzechiJapan seshoyu.
Ose anogadzirwa nenzira imwe chete, asi mupunga koji unowanikwa zvakanyanya nekuti uri nyore kugadzira uye une hunyoro hwakapfava.
Barley koji ine enzyme yepamusoro uye inonaka kupfuura mupunga koji. Mupunga koji une kupfava kunotapira, nepo bhari koji ine nutty uye yakasimba.
Ipapo iwe unogona kushandisa mupunga nebhari koji kugadzira miso soup, soy muto, uye sake. Unogona kushandisa koji yakagadzirwa nemaoko kana chitoro chakaomeswa koji sitata kune zvese zvaunofarira zvechiJapan chikafu.
Ramba uchidzidza ne gwara rangu rakazara kune miso soup marudzi uye mabikirwo [+ maitiro ekugadzira vegan]
Tarisa bhuku redu idzva rekubika
Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.
Edza mahara ne Kindle Unlimited:
Verenga mahara
Joost Nusselder, muvambi weBite My Bun mushambadzi wemukati, baba uye vanofarira kuyedza chikafu chitsva nechikafu cheJapan pamoyo pechishuwo chake, uye pamwe chete nechikwata chake anga achigadzira zvakadzama blog zvinyorwa kubvira 2016 kubatsira vakavimbika vaverengi nemaresipi uye matipi ekubika.