Filipino Escabeche: Ziva Mavambo uye Hutano Mabhenefiti

Author: Joost Nusselder, munyori weThe Essential Japanese meal planner cookbook Yakagadziridzwa Gumiguru 20, 2022

Chii chinonzi escabeche?

Escabeche chikafu chechinyakare cheSpanish icho chine mukurumbira mukati ChiPhilippines chikafu. Indiro yehove yakakangwa kana nyama yakakanyiwa mumuto unotapira uye unovava. Zvinonzwika zvinonaka, handizvo here?

Ngatitarisei kuti escabeche chii, inogadzirwa sei, uye inopihwa sei. Uyezve, ndichagovera mamwe mabikirwo andinoda escabeche.

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Chii Chaizvo chinonzi Filipino Escabeche?

Escabeche (yakazara Filipino recipe pano) imhando yedhishi inowanzowanikwa muSpanish neFilipino cuisine. Izwi rokuti "escabeche" rinobva pashoko rechiArabic rokuti "sikbaj," rinoreva "chikafu chine acid." Kudya uku kunowanzo kuve nehove yakakangwa uye yakakangwa kana nyama inozoiswa muto unotapira uye wakavava unogadzirwa nevhiniga, shuga, uye zvimwe zvinongedzo.

The Cooking Technique

Iyo nzira yekugadzira Filipino escabeche iri nyore uye inongoda mashoma ekutanga ekuisa. Heino maitiro ekuzviita:

• Chenesa uye ucheke hove kuita zvidimbu zvakakura.
• Runza hove nemunyu uye mhiripiri, wozoisa muchibage.
• Fry the hove mumafuta kusvika ndarama yatsvukira, woisa parutivi.
• Mugango rimwe chete, gadzirai hanyanisi dzakachekwa uye mhiripiri kusvika dzapfava zvishoma.
• Wedzera vhiniga, shuga, uye imwe ginger kune pani uye simbisa kusvikira shuga yanyunguduka.
• Dururira muto pamusoro pehove wosiya ipfutidza kusvika yakora, uchikurudzira apo neapo.
• Gadzirisa zvinonhuwira sezvinodiwa uye ushumire nemupunga nemiriwo padivi.

The Evolution of Filipino Escabeche: A Fusion of Spanish uye Oriental Cuisine

• Escabeche chikafu chakatangira kuSpain uye chakaunzwa kuPhilippine munguva yeSpain yekoloni.
• Chekutanga Spanish escabeche chikafu chinosanganisira hove yakabikwa kana yakakangwa yakabikwa musanganiswa une acidic wevhiniga, mvura, uye zvinonhuwira.
• Kumabvazuva shanduro dze escabeche dzinosanganisira miriwo yakabikwa uye nyama.

Escabeche muPhilippine

• MuPhilippine, escabeche chikafu chakakurumbira chinowanzogadzirwa nehove, asi chinogona kugadzirwa nenyama yakaita sehuku kana turkey.
• Iyo yemuno vhezheni yeescabeche inonyatso kusanganiswa kweSpanish uye Oriental cuisine, kuremekedza chikafu chepakutanga uku uchibatanidza zvinongedzo zvemuno nekugadzirisa.
• Filipino escabeche inowanzogadzirwa nehove yakakangwa kusvika yatsvuka uye wozoshumira nemuto unotapira uye unovava wakagadzirwa kubva musanganiswa wevhiniga, shuga, uye hanyanisi yakachekwa.

Kugadzirira uye Mharidzo

• Hove idzi dzinowanzobikwa mumvura dzine zvidimbu zvehanyanisi uye dzakapendwa nemafuta eannatto kuti dzipe ruvara rweorenji rwakasiyana.
• Hove yacho inobva yakangwa kusvika yatsvuka uye inoshandiswa nemuto unotapira uye unovava pamusoro.
• Zvimwe zvinosanganisirwa muPhilippine escabeche zvinosanganisira garlic, ginger, uye chili yekick yakarungwa.
• Iyo ndiro inoshandiswa zvakanyanya kutonhora uye inowanzosvibiswa mufiriji usiku hwose kuti zvibvumira kuti zvinonaka zvibatane pamwe chete.
• Iyo acidic marinade inobatsirawo kumisa hove kubva pakuora uye inobatsira mukuchengetedza.
• Escabeche inowanzo wanikwa mumagaba kana mupoto kuti ive nyore kuchengetedza uye kuratidzwa.

International Representations eEscabeche

• Escabeche haina kufarirwa chete muPhilippine asiwo chikafu chinozivikanwa muLatin America neEastern cuisine.
• MuYucatan, Mexico, escabeche inogadzirwa nehuku uye yakasvibiswa nekorianderi uye muto wemarangi wakasviba.
• MuUnited States, escabeche inowanzogadzirwa nehuku uye inoshandiswa nebhotela uye oregano kuitira crispy blonde kupera.

Kusarudza Hove Dzakanakisisa dzePhilippines Escabeche

Filipino escabeche ndiro inotapira uye inovava iyo inowanzogadzirwa nehove dzakasimba, chena-nyama. Tilapia, snapper, grouper, uye hove dzakatsetseka ndedzimwe hove dzinonyanya kushandiswa pakudya uku.

Ndezvipi Zvinodiwa Pahove?

Paunenge uchigadzira Filipino escabeche, zvakakosha kusarudza hove inosangana nezvinodiwa zvinotevera:

• Mamiriro akasimba: Hove dzinofanirwa kubata kusvika pakukacha uye kunyura pasina kuparara.
• Yakakura zvakakwana kuti icheke kuita zvidimbu zvekushumira: Hove dzinofanira kunge dzakakura zvakakwana kuti dzichekwe kuita zvidimbu.
• Kuravira kwakajeka: Hove dzinofanirwa kuva nekuravira kwakajeka kunogona kukwidziridzwa nemuto unotapira uye wakavava.
• Haisi kudhura zvakanyanya: Kunyange iwe uchigona kushandisa chero hove yaunoda, zviri nani kusarudza hove isingadhure zvakanyanya sezvo iwe uchange uchiipisa uye uchiwedzera kune muto.

Ndedzipi Dzimwe Hove Inogona Kushandiswa?

Nepo tilapia, snapper, grouper, nehove dzakafuratira dziridzo hove dzinonyanya kushandiswa kuPhilippines escabeche, unogona kushandisa chero hove dzaunoda. Dzimwe sarudzo dzakanaka dzinosanganisira:

• Red snapper
• Gungwa mabass
• Code
• Haddock

Ndeipi Nzira Yakanakisa Yekubika Hove?

Kugadzira hove dzeFilipino escabeche, iwe uchada:

1. Runza hove nemunyu uye mhiripiri.
2. Isa hove mu cornstarch.
3. Fry the hove kusvika ndarama.
4. Bvisa hove kubva pani uye rega idonhe papepa rakaiswa ndiro.

Nzira yekugadzira Sauce Inotapira uye Yakasviba?

Kugadzira muto unotapira uye wakavava wePhilippine escabeche, iwe unozoda zvinotevera zvinongedzo:

• 1 mukombe vhiniga
• 1 mukombe mvura
• 1 mukombe shuga
• 1 tablespoon cornstarch yakanyungudutswa mu 1 tablespoon mvura
• 1 hanyanisi, yakatswa
• 3 cloves garlic, minced
• 1 bell pepper, yakatswa
• 1 karoti, julienned
• 1 tablespoon yakakangwa ginger
• 2 mashupuni mafuta
• Munyu uye pepper kuravira

Kugadzira sauce, tevera matanho aya:

1. Pisai mafuta mupani pamusoro pekupisa.
2. Wedzerai onion, garlic, bell pepper, karoti, uye ginger. Bika kusvikira miriwo yanyorova.
3. Wedzera vhiniga, mvura, uye shuga. Uyai kumota.
4. Deredza kupisa uye rega muto umire kwemaminitsi mashanu.
5. Wedzera cornstarch musanganiswa uye simbisa kusvikira muto wakora.
6. Wedzera munyu uye mhiripiri kuravira.
7. Dururirai muto pamusoro pehove yakakangwa uye mushumire.

Ndeupi Musiyano Uripo Pakati pePhilippines neSpanish Escabeche?

Filipino escabeche kudya kwakakosha kunowanzo kudyiwa panguva dzinokosha, ukuwo Spanish escabeche chikafu chemazuva ese kuSpain. Filipino escabeche inowanzoita kutapira uye kunyorova kupfuura Spanish escabeche, uye inowanzoshandiswa nehove dzakakangwa. Spanish escabeche, kune rumwe rutivi, inowanzogadzirwa nenyama uye inoshandiswa kutonhora.

Ngatiwane Kubika: Nhanho-ne-Nhanho Yekutungamira yeKugadzira Inotapira uye Yakavava Hove Escabeche.

• Sarudza hove dzakasimba, chena dzakadai se tilapia kana gungwa
• Chenesa uye cheka hove muzvidimbu zvepakati-kati
• Munyu uye mhiripiri hove kuti kuravira
• Fry the hove kusvika zvishoma zvendarama uye uise parutivi

Kubika Hove Escabeche

• Pisa mafuta mupani uye fry hove yakakanyiwa kusvika yanyanya kutsvuka
• Wedzera miriwo uye muto pani uye rega iite maminetsi maviri
• Wedzera chipunu chechibage pani kuti uwedzere muto
• Rega ibike kwemamwe maminitsi maviri

Kushumira uye Kunakidzwa

• Shandisa hove escabeche nedivi remupunga
• Shongedza nemascallions akachekwa uye cilantro
• Nakidzwa nekuzorodza musanganiswa wezvinotapira uye kuvava zvinonaka mukuruma kwese

Rangarira, kubika hove escabeche kungaita sebasa rakaoma, asi nehunyanzvi hwekuita uye zvigadzirwa, inogona kuve chikafu chiri nyore uye chinogutsa kugadzirira. Usanzwe uchingogumira kune zvegungwa chete, iyi recipe inogona kugadziriswa kushanda nenguruve kana chero rudzi rwenyama. Muchokwadi, escabeche chikafu chakajairika chinowanikwa munyika dzakawanda dzakadai seSpain uye kunyange Chinese cuisine. Saka, usamanikidzwa uye tanga kubika!

Spanish vs Filipino Escabeche: Chii Chinoita Kuti Vasiyane?

Nepo Spanish escabeche inowanzogadzirwa nehove, Philippines escabeche inogona kugadzirwa nemhando dzakasiyana dzenyama, kusanganisira yenguruve nehuku. Filipino escabeche inowanzoita kutapira kupfuura shamwari yayo yeSpain, sezvo inowanzobatanidza shuga kana sirasi yenzimbe mukubika. Pamusoro pezvo, Filipino escabeche inowanzobatanidza miriwo yakaita sehanyanisi uye bhero mhiripiri, izvo zvisingawanikwe muSpanish escabeche.

Wongororo uye Maonero

Nepo ese escabeche echiSpanish nekuPhilippine ari madhishi anonaka, ane zvawo akasiyana zvinonaka uye masitaera. Vamwe vanhu vanosarudza kureruka kweSpanish escabeche, asi vamwe vachifarira kutapira uye moyo wePhilippine escabeche. Izvo zvese zvinouya kune zvaunoda iwe uye zvauri mumood ye. Kana iwe uchida kuedza chimwe chinhu chitsva, edza Filipino escabeche uone kana ichigutsa kuravira kwako.

Ko Filipino Escabeche iSarudzo Yehutano?

Nhau dzakanaka ndedzekuti Filipino Escabeche inogona chaizvo kuve sarudzo ine hutano kana ukasarudza izvo zvinongedzo uye maitiro ekubika. Hezvino zvimwe zvinhu zvekuchengeta mupfungwa:

• Hove inzvimbo huru yeprotein uye omega-3 fatty acids, iyo yakakosha kune hutano hwemwoyo.
• Tilapia, imwe yehove dzinowanzo shandiswa kuEscabeche, ipuroteni yakaonda ine mafuta mashoma uye macalorie pane mamwe marudzi ehove.
• Kushandisa zvinhu zvitsva zvakadai seginger, garlic, uye hanyanisi zvinogona kuwedzera kunaka uye zvinovaka muviri mundiro.
• Kuwedzera miriwo yakadai semakaroti uye bhero pepper inogona kuwedzera fiber uye vhitamini yemukati mundiro.
• Kushandisa mafuta mashoma ekukacha uye kubvisa mafuta akawandisa mushure mekukangwa kunogona kuita kuti ndiro iite diki-calori-dense.

Zvinhu Zvokuchenjerera

Nepo Filipino Escabeche inogona kuve sarudzo ine hutano, pane zvimwe zvinhu zvekutarisa:

• Muto unotapira uye unovava unogona kuva neshuga yakawanda, saka zvakakosha kuishandisa zvine mwero.
• Dzimwe shanduro dzeEscabeche dzinogona kunge dzine ketchup, ine shuga yakawanda uye sodium.
• Chiyo chechibage chinoshandiswa kuomesa muto chinogona kunge chine zvinowedzera uye zvinodzivirira, saka zvakakosha kusarudza rudzi rwakajeka uye rusina kunaka.
• Iyo ndiro inogona kuganhurirwa maererano nekukosha kwayo kwekudya kana ikashumirwa sekosi huru pasina chero imwe yedivi ndiro.

Zvinokwanisika uye Zviri Nyore Kuita

Filipino Escabeche chikafu chakakosha chinowanzo kupihwa panguva dzakakosha, asi chinogona zvakare kuve chikafu chemazuva ese chinokwanisika uye chiri nyore kugadzira. Hezvino zvimwe zvikonzero nei:

• Izvo zvinongedzo zvinowanzo kuwanikwa mudzimba zhinji dzemuPhilippines uye zvakachipa.
• Nzira yekubika iri nyore uye inoda nguva shoma yekugadzirira.
• Iyo ndiro inogona kugadziridzwa kuti ishandise zvakachipa kucheka kwenyama kana mamwe marudzi ehove.
• Zvisaririra zvinogona kuchengetwa uye kupiswazve nokuda kumwe kudya.

Zvimwe zvikafu zvaunganakidzwa nazvo

Kutsvaga chikafu chiri nyore uye chinonaka chenguruve? Edza kugadzira Pork Hamonado! Ichi chikafu chekuPhilippines chinogadzirwa nekunayisa nyama yenguruve muto unotapira uye unonaka wakagadzirwa ne soy muto, pineapple juice, uye brown sugar. Iyo inobva yakagochwa muchoto kusvikira yanyorova uye yakasvibiswa. Ishumire nemupunga nemiriwo yakabikwa kuti udye zvakakwana.

Chop Suey

Kana uri kutsvaga chikafu chemuriwo chiri nyore kugadzira uye chakazara nekunaka, edza kugadzira Chop Suey. Iri ndiro rakafemerwa neChina rinogadzirwa nemiriwo yakasiyana-siyana, yakadai semakabheji, makarotsi, uye bhero mhiripiri, yakakangwa nenyama kana tofu. Inobva yarungwa ne soy muto uye zvimwe zvinonhuwira zvekudya kunonaka uye kunogutsa.

Bubble tei

Kutsvaga chinwiwa chitsva uye chinonakidza chekuyedza? Ipa Bubble Tea pfuti! Ichi chinwiwa cheTaiwanese chinogadzirwa netii, mukaka, uye tapioca maparera, izvo zvinopa iyo yakasarudzika magadzirirwo uye kunaka. Iwe unogona kugadzirisa yako Bubble Tea nekusarudza akasiyana marudzi etii, kuwedzera michero inonaka, kana kugadzirisa kutapira. Chinwiwa chinonakidza uye chinozorodza chakanakira zuva rinopisa.

Pan-yakakangwa Garlic Mushroom Mbatata

Kana uri kutsvaga dhishi repadivi riri nyore uye rinonaka, edza kugadzira Pan-Roasted Garlic Mushroom Mbatata. Kudya uku kunogadzirwa nekugocha mbatatisi negariki nehowa mupani kusvikira dzatsvuka uye dzatsvukira. Iyo yakanaka side dish kune chero chikafu, uye ndeyechokwadi kurova nemhuri yako neshamwari.

Nilagang Baby

Kana iwe uchitsvaga soup inonyaradza uye ine moyo, edza kugadzira Nilagang Baboy. Uyu muto wekuPhilippines unogadzirwa nembabvu yenguruve, mbatatisi, uye makabheji, yakabikwa muto unonaka wakagadzirwa nehanyanisi, garlic, uye peppercorns. Chikafu chikuru chekugadzira paunenge uchinzwa pasi pemamiriro ekunze kana kuti unongoda chikafu chekunyaradza.

Katsu

Kana iwe uri fan yechikafu cheJapan, iwe uchada Katsu. Chikafu ichi chinogadzirwa nekuputira nyama kana miriwo muzvimedu zvechingwa uye kuzviputira kusvika zvave crispy uye goridhe tsvuku. Inowanzoshandiswa nemuto unotapira uye unonaka uye mupunga. Chikafu chinonaka uye chinogutsa chine chokwadi chekufadza munhu wese.

Cheese Ice Cream

Kutsvaga dessert yakasarudzika uye inonaka? Edza kugadzira Cheese Ice Cream! Iyi dhizeti yekuPhilippines inogadzirwa nekrimu chizi, mukaka wakanyungudutswa, uye heavy cream, izvo zvinokwapurwa pamwe chete kusvikira zvareruka uye zvinyoro. Inobva yaitwa nechando kusvika yasimba uye yatsvuka. Idhirezi rakanaka rekuita chiitiko chakakosha kana iwe paunenge uri mumhepo yechinhu chinotapira.

Comp

Kana iwe uchitsvaga chikafu chinodhura uye chinodhura chekufadza vaenzi vako, edza kugadzira Comp. Ichi chikafu cheFrench chinogadzirwa nekuisa mbatatisi yakatsetseka yakakanyiwa nekrimu uye cheese, wozoibika kusvikira yava ndarama uye yakasviba. Idhishi rakaora uye rinonakidza rakanakira chiitiko chakakosha.

mhedziso

Saka ipapo iwe unayo- nhoroondo, zvinongedzo, uye kugadzirira kwePhilippines escabeche. Chikafu chinonaka, chinonaka chaungafarire nemupunga nemuriwo.

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Joost Nusselder, muvambi weBite My Bun mushambadzi wemukati, baba uye vanofarira kuyedza chikafu chitsva nechikafu cheJapan pamoyo pechishuwo chake, uye pamwe chete nechikwata chake anga achigadzira zvakadzama blog zvinyorwa kubvira 2016 kubatsira vakavimbika vaverengi nemaresipi uye matipi ekubika.