Magadzirirwo Akaitwa Banga reJapan rakachekwa | Nhanho-Ne-Nhanho Gwaro

Author: Joost Nusselder, munyori weThe Essential Japanese meal planner cookbook Yakagadziridzwa Ndira 7, 2023

Iwe wakacheka netsaona mapfupa ehuku, uye iye zvino wako wekuJapan chef banga ine machipisi maviri mubadza.

Vanogona kutaridzika sechinhu chikuru pakutanga asi zvinoitika kunyangwe kune vane ruzivo mabiki echiJapan. 

Saka izvi zvinoreva kuti uri kutsvaga matipi ekudzoreredza banga rako reJapan rakachekwa. 

Kana iwe uri fan kana mapanga echinyakare echiJapan uye uchida kudzoreredza mashizha ako akakuvadzwa pakurodza kwawo kwepakutanga, saka chinyorwa ichi ndechako! 

Banga reJapan rakachekwa rinogona kugadziriswa mumatanho matatu. Kuti upe banga mutsva wekucheka, unoda rodzera it. Kutanga, chip inobviswa nekugaya kusvikira yanyangarika. Zvadaro, ukobvu hweblade hunoderedzwa, uye pakupedzisira, hunorodzwa zvakare. 

Tichakurukura nguva yekurodza, maturusi api ekushandisa, uye nei mapanga echiJapan ari matete. 

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Gwaro rakazara rekugadzirisa mapanga eJapan akachekwa 

Huzhinji hwemapanga ekicheni emuJapan anogadzirwa kubva kumasimbi anoyera makumi matanhatu kana kupfuura pachiyero chekuoma kweHRC. 

Mabhenefiti makuru emasimbi akadaro ndeakanyanya kupinza mupendero, yakamanikana blade mbiri, yakaderedzwa uremu, uye chokwadi chekuti, kusiyana nekufungidzira kwakakurumbira, iwo ari nyore kurodza kupfuura mapanga akagadzirwa nesimbi dzakapfava. 

Mapanga echiJapan akanyatsojeka uye akapinza zvakanyanya, zvichiita kuti ave midziyo yekubika yakakurumbira.

Sezvinoita zvinhu zvese muhupenyu, kuve nebanga rakagadzirwa nesimbi yakaoma zvisingaite kune zvayakaipira. Mupendero wakatetepa unogona kuputika kana ukashandiswa zvisina kunaka.

Chimwe chinhu chakakosha sekucheka mukati meganda rakaoma kana bhonzo rehuku rinogona kuita kuti blade chip ibve ipapo. 

Mapanga anogadzirwa kuti abate zvakakura lateral (padivi) strains, asi iwo haana kusimba pasi pemasimba makuru akatwasuka.

Kazhinji kutaura, simbi yakaoma zvakanyanya iyo inonyanya kuoma blade.

Kugadzirisa banga reJapan rakachekwa kuri nyore uye kuri nyore nemidziyo nemaitiro akakodzera - nekuda kwekuti blade yachekwa, hazvireve kuti banga harigone kununurwa!

Danho rokutanga: kukuya chip 

Nhanho yekutanga kugadzirisa banga rako rakachekwa kurikuya pasi kusvika chip chaenda. 

Kuti aite izvi, coarse whitstone inoda.

Chinhu chakadai Mambo weJapan 220 Grit whetstone ichaita basa nemazvo nekuti yakakora zvekuti inonyatso kugaya pasi carbon steel blade. 

(ona mimwe mifananidzo)

Unogona shandisa whetstone or jigi inorodza nehwitsi kuita izvi.

• Gadzirisa banga pane kona ine hukasha zvinongoreva kona yakafara kupfuura nguva dzose.
• Nemapanga echiJapan, zviri nani kunanga kona ye15 madhigirii, asi mumamiriro ezvinhu aya, kona ye30-45 degree inodiwa nekuti inomhanyisa kubviswa kwezvinhu zvisingadiwe.
• Sezvo poindi yacho isiri yekuita reza yakapinza, iyo yakakura kona inokubatsira iwe kubvisa chip nekukurumidza. 
• Zvakakosha kuchengetedza chimiro chimwe chete, kana ukasadaro unogona kupedzisira uine nzvimbo dzakatsetseka. 
• Shandisa Sharpie marker kutsvaga mutsara weprofile pamusoro pe chip. Mutsara unogona kunge wakakora kana kutetepa sezvinodiwa kuti uende pamusoro pemachipisi ese. Izvi zvichashanda segwara, saka iwe unoziva kwekukuya. 
• Tanga kukuya simbi uchishandisa chiedza chakareruka. Chikumbiro chikuru ndechekupinda nesimba uchishandisa kumanikidza kwakawanda, asi izvo zvinogona kuwedzera kukuvadza blade. Pane kudaro, enda zvishoma uye ugare wakafanana. 
• Anosvika makumi matatu shamhu dzinofanirwa kuiswa kusvika chip kana machipisi apera. Edza kukuya blade zvakaenzana kubva pachitsitsinho kusvika kumucheto. 
• Tevere, shandura blade kune rimwe divi uye upe iri divi nezve makumi matatu sitiroko zvakare.
• Ramba uchiita izvi kusvika chip yako yaenda zvachose. Ungangofanira kushandura mativi kanoverengeka.
• Kuti uchengetedze chimiro chakafanana, ita chokwadi chekukuya kureba kwese kwese zvakaenzana. Ongorora basa rako kaviri. 
• Edza kushandisa dombo rose zvakaenzana nekuti nzira iyi yakaoma padombo rako uye inoguma nekupfeka kushoma.
• Paunenge uchikuya, zviri nani kugara uchitarisa kuti hausi kunyanya kukuya blade. 

Tarisa pakugadzirisa kukuvadzwa pane kunetseka zvakanyanya nezve iyo kona yaunoshandisa kana yaunofanirwa kunge uri kushandisa.

Chero kona, chero bedzi ichikutungamirira munzira yekugadzirisazve banga, inogamuchirwa. 

Ndakaongorora iwo akanakisa whetstones echinyakare kurodza banga pano

Nhanho yechipiri: kutetepa banga

Banga rako richaita rough uye chunky mushure mekunge machipisi abviswa kuburikidza nekukuya.

Nekuda kwekuti chainge chakarodzwa negotsi uye nekona yehasha, blade haisati yatsetseka uye yakapinza-rakapinza izvozvi.

Inogona kunge ichiri kucheka chikafu asi yakafanana nedemo pane banga.

Nekuda kwekuti yakawanda yakafumurwa simbi yepakati pemupendero inenge yabviswa panguva yekukuya, mapanga eJapan ane mukurumbira ane reza-anopinza micheto haasisipo.

Zviri nani kutetepa banga kugadzirisa dambudziko iri. Iyi nzira inovandudza zvakanyanya hunyanzvi hwako hwekurodza banga uye hunyanzvi hwekugadzirisa chip.

Danho iri rinozivikanwa sekupeta bevel, zvichiita kuti banga rese riite mutserendende. 

Bvisa dombo rako re220 grit zvakare, worigadzirisa nemazvo kuti riite flat zvakare nekurodza bevel. 

Izvi zvakakosha sezvo chikamu chakakosha chepamusoro pebanga chichasangana nedombo. Ibwe rakati sandara rinopa kugaya nguva dzose uye mashoma asingafadzi anokwenya.

Panguva ino, bevel rebanga inofanira kuva yakati sandara padombo.

Chinangwa ndechekufumura chikamu chesimbi yepakati pamupendero nekubvisa imwe yesimbi yekuvharira pamipendero. 

Zvigunwe zvako zvepakati nepakati zvinofanirwa kushandiswa kudzvanya pasi pabevel rebanga uchichibata muruoko rwako rune simba.

Kunyangwe ichifanirwa kuzorora pakatarisana nedombo, edza kurereka bevel kumucheto kuti uise kumanikidza ipapo.

Tanga kucheka dombo nebanga rako uchishandura nzvimbo yaro kuti ubvise simbi kubva kumativi pamwe nehurefu hwose hweblade. 

Tarisa mutsara wekupfekedza kuti uone kuti kune huwandu hwakaenzana hwesimbi yakafumurwa mukati mehurefu hwese hweblade.

Kunyangwe izvi zvichitora nguva, unofanirwa kuzvishandira kusvika tambo yekubvisa, kana "blade road," isingachaoneki.

Ronza banga rako uye riyedze pane rimwe bepa kana uchitenda kuti rawana hutete hwaro hwepakutanga.

Kunyangwe kuchine zvikamu zvishoma zvasara mukuita, ino inguva yakanaka yekuongorora basa rako. 

Tarisa chero machipisi asara pablade aungave wapotsa kana chero nzvimbo dzichiri kunzwa kubata gobvu.

Kana mupendero uchinzwa wakaoma, usanetseka kuti unogona kugadziriswa.

Danho rechitatu: polish uye pinza

Kana uchinge watetepa zvakakwana banga rako, rinogona kuoneka zvishoma uye risiri rakatsetseka sezvarinofanira kuva.

Pachava nezvikwapuro zvakawanda kubva padombo. Ndosaka blade ichida kukwenenzverwa. 

Dzokorora maitiro ekare ekuchengeta bevel rakafuratira padombo kuti riite rakanaka uye rakatsetseka zvakare, asi panguva ino shandisa magrits epamusoro, sezvawaizoita mukurodza nguva dzose. 

Iwo matombo akapfava anoita zvishoma zvirinani kune iyi application sezvo muck yavanogadzira inopa yakawedzera yakaenzana kupedzisa. 

Iwe unogona kuyedza neakasiyana magrits, asi kuti simbi yepakati iwedzere kupenya, shandisa iyo inotevera combo: nhevedzano ye1000 uye 2000 inoteverwa ne4000. 

Pane zvakawanda zvinogona kuedza pano; kudzorera kupenya kwekutanga kwebanga, unogona kushandisa mapedhi ekupukuta, fine-grit sandpaper, kana chromium oxide.

Kunyangwe zvichida kushivirira zvishoma, mhedzisiro ibanga rinokatyamadza.

Iye zvino danho rekupedzisira riri kurodza banga zvakare kuti rive rakapinza.

Iwe unogona kusarudza kurodza pane imwe kona yaunowanzo kuita kana uchinetseka nezve mukana wekuchekesa banga zvakare. 

Kunyange zvazvo mapanga ekicheni akawanda echiJapan akarodzwa pakona ye15-degree angle, unogona kuona kuti 20-degree angle inobudisa yakasimba, chip-resistant edge.

Rodza kumucheto ne1000 uye 4000 grit whetstones asi iva munyoro. 

Pedyo nenzvimbo ino yekupedzisira, banga richangobva kutetepa haridi kurodza zvakanyanya kuti rive rakapinza zvakare. 

wana iwo 8 akanakisa VG-10 mapanga esimbi ekuchengetedza kwakanakisa kumucheto & kupinza kwakaongororwa pano

Unogona here kugadzirisa muromo wakatyoka pabanga reJapan?

Iyo imwecheteyo abrasive nzira inoshandiswa sekunge nemachipi ari pablade edges. 

Paunenge uchigadzirisa muromo weblade, iwe unofanirwa kuchenesa uye kukuya kure zvakanyanya uye zvinotora mamwe mabasa emaoko. 

Chaizvoizvo, iwe unofanirwa kukuya pasi blade kudzamara yagadzira zano idzva.

Vamwe vanhu vanokurudzira kushandisa dombo redhaimondi nekuti rakasimba kupfuura whetstone. 

Ko banga rekuJapan rakachekwa rinogona kugadziriswa here?

Mune zvimwe zviitiko, kana kukuvara kwakanyanyisa, ungatofanira kuendesa banga kune nyanzvi yekurodza banga ine maturusi ehunyanzvi.

Mune zvimwe zviitiko zvakanyanyisa, banga rinogona kuparadzwa zvachose uye unotofanira kuritsiva. 

Sezvineiwo muzviitiko zvakawanda, kuirodza uchishandisa dombo regrit rinoita hunyengeri.

Nekuti blade inofanirwa kunge iine fomu rakasiyana zvachose pamuromo, chakavanzika ndechekusarudza yakanyatso kurodza kona.

Kuti ugadzire zano "ritsva", edza kutevedzera chakachekwa kana chakakuvadzwa pachayo nezviito zvako zvekupinza. 

Kukuvadzwa kunotsvedza nekufamba kwenguva kusvika patsva, yakatenderedza tipi inoonekwa.

Iyo banga zvishoma nezvishoma inowana diki diki ipfupi, asi ichiri yakakura uye inoshanda. Zvinoita sekunge blade haina kumbobvira yatemwa!

Sei mapanga echiJapan achirovera?

Mapanga echiJapan anogadzirwa nesimbi yakaomarara, zvichiita kuti blade ive nhete uye iite mhezi kupfuura avhareji yebanga rekuMadokero. 

Pane zvikonzero zvakawanda nei banga rako reJapan ringaite chip asi kazhinji pane zvikonzero zvishoma zvinowanzoitika:

• Badza rakacheka kuita pfupa
• Cheka panzvimbo yakaoma sesimbi isina tsvina, mabhenji
• Kudzvinyirira kwakanyanya kwakaiswa kubva padivi pechete yeblade
• Wakabva warova banga zvakanyanya
• Monya badza uchicheka
• Rova chinhu chine fibrous pakona

Kushandisa banga reJapan kunoda unyanzvi hunokosha hwebanga uye unyanzvi, uye kusashandisa hunyanzvi ihwohwo kunogona kukonzera kukuvara kweblade.

Paunenge uchicheka kana kucheka chikafu, pane mamwe mafambiro aunofanirwa kutevedzera kudzivirira kukuvadza blade. 

Nekudaro, chakanyanya ndechekuti mashizha eJapan akanyanya kusimba kupfuura akawanda ekuMadokero blades, uye sezvo kabhoni simbi yakanyanya kuoma, zvakare yakawedzera brittle uye inokurumidza kucheka. 

Uyewo verenga: Nzira yekuchenesa & kubvisa ngura kubva pamapanga eJapan [mazano ari nyore]

Ko banga rakachekwa reShun ringagadziriswe here?

Shun imhando yepamusoro yebanga rekuJapan. Mapanga avo anogonawo kugadziriswa kana akachekwa. 

Kana machipisi ari madiki (2mm kana mashoma), unogona kuakuya zvishoma nezvishoma nedombo rewhetstone uye wozorodza mupendero zvakare. 

Kana muromo webanga ukatyoka, zvinoda basa rakawanda asi unogona kugadzirwa zvakare.

Izvo zvinhu kubva kumusana uye kucheka kumucheto kunofanira kubviswa, uye chidimbu chinogona kuumbwa zvakare.

Pane here njodzi yekukuvadza banga zvakanyanya kana uchigadzira blade yakachekwa?

Kunyange paine imwe njodzi yekukuvadza blade mberi, hazvigoneke.

Paunenge uchirodza blade neyakaomesesa whetstone, unenge uchibvisa machipisi nekubvisa simbi.

Pane njodzi yekuti uchaita kuti zano rive rakagomara. Imwe njodzi inogona kuitika ndeyekuti kana ukaisa pressure yakawandisa unogona kubvisa simbi yakawandisa. 

mhedziso

Hapana chikonzero chekuvhunduka kana wadzvanya blade banga raunofarira santoku pakucheka nyama.

Zvinogona kuitika sezvo mashizha eJapan akanyanya kugadzikana uye anowanzo kuputika. 

Nzira iri nyore yekugadzira blade yeJapan yakachekwa ndeyekukuya machipisi pasi padombo rewhetstone, wozokwenenzvera nekurodza blade kusvika raita reza zvakare. 

Iwe unozoshandisa yakakwira yekurodza kona kana uchikuya machipisi kure. Neiyi nzira, unogona kugadzirisa zvakanyanya chero banga rakakuvadzwa reJapan uye kuchengetedza mari. 

Chengetedza muunganidzwa wako webanga wekuJapan uri mu nick by kuachengeta zvakanaka ne (magnetic) zvibatiso zvebanga kana zvigadziko

Tarisa bhuku redu idzva rekubika

Bitemybun's mhuri yekubika ine yakazara chikafu kuronga uye resipi gwara.

Edza mahara ne Kindle Unlimited:

Verenga mahara

Joost Nusselder, muvambi weBite My Bun mushambadzi wemukati, baba uye vanofarira kuyedza chikafu chitsva nechikafu cheJapan pamoyo pechishuwo chake, uye pamwe chete nechikwata chake anga achigadzira zvakadzama blog zvinyorwa kubvira 2016 kubatsira vakavimbika vaverengi nemaresipi uye matipi ekubika.